Yiyeceklerinizin ömrünü uzatmanın bir yolu olarak lanse edilen vakumlu kapatma makinelerinin küçük ama özel bir takipçi kitlesi vardır. Bunları toplu yemeklerin porsiyonlara ayrılmasından etin marine edilmesine ve sous vide pişirmeye kadar her şey için kullanan ev aşçıları.
Peki tüm bunları yapmak için gerçekten bir cihaz satın almanız gerekiyor mu? Uzmanlarımız hayır diyor. Ve bunlardan birini önermiyorlar test ettikleri vakum mühürleyiciler.
Aldi, 11 Ekim Çarşamba günü Özel Satın Almalar kapsamında vakumlu gıda kapatma makinesini 39,99 dolara satıyor. Satın almak için sıraya girmeniz mi gerekiyor? Test sonuçlarımıza dayanarak, mutfağınızda çok özel ihtiyaçlarınız olmadığı sürece, bunu yapmayacağımızı düşünüyoruz. (Aşağıda açıklayacağız.)
İşte bu yüzden vakum kapatıcılar tam olarak öyle değiller.
1. Aslında yemeğinizin daha uzun süre dayanmasını sağlamıyorlar
Bayat Cheezel'ler en kötüsüdür. Bu üzücü atıştırmalık sorununu hangi depolama çözümünün çözeceğini bulmak için birden fazla paketi çiğneyen uzmanlarımız için küçük bir dua edin. (Tabii ki bilim için.)
Paketin içindeki havayı emmenin bayatlamayı durduracağını düşünürdünüz, değil mi? Hata, hayır.
Ama elastik bir bant bunu yaptı. Evet. Tek bir vakumlama makinesi bu eski yöntemi yenemezdi; lo-fi elastik bant, test ettiğimiz her model kadar iyiydi, hatta ondan daha iyiydi.
Elastik bant yöntemi Cheezel'leri gevrek ve Cheezel-y tadında tutarken, vakumla paketlenmiş örneklerin bazıları yumuşak ve çiğnenebilir hale geldi ve hatta ağızda tuhaf bir plastik tadı bile oluştu.
Lo-fi elastik bant test ettiğimiz her model kadar iyiydi, hatta onlardan daha iyiydi
Öyleyse muhtemelen evinizde zaten bulunan bir şeyi kullanabilecekken neden bir cihaza para ödeyesiniz ki? Cevap: muhtemelen yapmamalısınız.
Vakumlu kapatma makineleri de mucizevi bir şekilde son kullanma tarihlerini uzatmaz, bu nedenle size yardımcı olacaklarına güvenmeyin Yarı fiyatına aldığınız o süslü peynirden birkaç gün daha çıkarın çünkü yarı fiyatına yaklaşıyordu. ayırmak.
39,99 dolarlık vakum mühürleyici 11 Ekim Çarşamba günü Aldi'de satışta. Satın almak için sıraya girmenizi önermiyoruz.
2. Etinizin bozulmasını durdurmak için onlara güvenemezsiniz
Etinizi vakumlu paketleyerek daha taze tutmayı düşünüyorsanız size kötü bir haberimiz var: hiçbir fark yaratmayacak.
Taze tavuğu buzdolabında farklı vakumlama makineleri, orijinal paket ve kilitli torba kullanarak sakladık. Ve tahmin et ne oldu? Hiçbiri bu mesafeye dayanamadı. Vakumla paketlenmiş bazı porsiyonlar biraz daha iyiydi ama yine de yemeye uygun değildi.
(Yine de dondurulmuş tavuk için iyi çalıştılar, işte bu kadar. Peki gerçekten tek bir iş için bütün bir cihazı satın almanız gerekiyor mu?)
Vakumlu kapatma makineleri taze etin ömrünü uzatmanın çözümü değildir ve bunu çiğ et, özellikle de kümes hayvanları konusunda riske atmaya değmez.
Martha Psiroukis, CHOICE mutfak uzmanı
"Vakumlu kapatıcılar taze etin ömrünü uzatmanın çözümü değil ve bunu çiğ et, özellikle de kümes hayvanları konusunda riske atmaya değmez" diyor CHOICE mutfak uzmanı Martha Psiroukis.
"Etinizi ve taze ürünlerinizi doğru şekilde nasıl saklayacağınızı öğrenmek, bundan en iyi şekilde yararlanmanın çok daha iyi bir yoludur.
"Et ve balık, soğutucu bölmesinde 0°C veya hemen altında saklanmalıdır. Sıkıca sarılı olarak veya kapalı bir kapta saklayın. Soğutucunuz yoksa buzdolabınızın en soğuk yerine atın."
Bu pahalı et kesiminin daha uzun süre dayanmasını mı istiyorsunuz? Maalesef vakum kapatıcının faydası olmaz.
3. Bazı böcekler, vakumlama makinelerinin yarattığı havasız ortamı sever
Vakumla kapatılmış gıda güvenliğinin daha kötü bir tarafı daha var: anaerobik bakteriler.
Vakum kapatıcılar, bazı bakterilerin büyümesi için ihtiyaç duyduğu oksijeni yok etse de, hava eksikliğinden hoşlanan gerçekten kötü bakteriler de var. Yalnızca oksijensiz ortamlarda büyürler, bu nedenle vakumla kapatılmış yiyecekler onlar için mükemmel bir oyun alanıdır.
Daha da kötüsü, anaerobik bakteriler etinize zarar verse bile muhtemelen bundan haberiniz olmayacak. Eti diğer bakteriler gibi sümüksü veya kokulu yapmaz, dolayısıyla tespit edilmesi neredeyse imkansızdır.
Tavuk güzel bacaklarınızı vakumlamamak için başka bir neden.
4. Uzun sürmezler
Contalar ve ısıtma şeritleri, vakumlu kapatma makinelerinin Aşil topuğudur; bunlar ilk önce ölme eğiliminde olan parçalardır. (Ve tabii ki bunlar makinenin en önemli parçası, bu da biraz moral bozucu.)
Vakumlama makinesinin içine sıvı girerse (ki bu, marine edilmiş etleri, güveçleri ve benzerlerini vakumlu paketlerken sıklıkla meydana gelir), aşırı ısınır ve makineye zarar verir.
Yedek parça bulamıyorsanız, hepsi bu; kusursuz şekilde çalışan bir makine kullanılamaz hale gelir
Bazı vakumlama makineleri, satın aldığınızda ekstra bir sızdırmazlık contası veya ısıtma şeridi ile birlikte gelir; bu, ürünün mesafeye dayanamayacağının oldukça açık bir göstergesidir.
Yedek parça bulamıyorsanız, hepsi bu; mükemmel işlevselliğe sahip bir makine, birkaç ucuz bileşen nedeniyle işe yaramaz hale gelir.
Vakumlu kapatmayla ilgili tüm plastiği de hesaba kattığınızda, bunların pek çevre dostu makineler olmadığı görülür.
Yiyecekleri sous vide etmeyi seviyorsanız vakumlama makineleri faydalıdır.
Peki neden bir vakum kapatıcı satın alasınız?
Eğer bir dondurucu meraklısıysanız, vakumlama makinesi iyi bir araç olabilir. Dondurucu yanmasını en aza indirirler ve yemeklerin dondurulması için porsiyonlara ayrılmasında kullanışlıdırlar. Ve sous vide'ye (vakumla kapatılmış yemeklerin sıcak suya batırıldığı bir pişirme tekniği) meraklıysanız, ham malzemeleri paketlemek için vakumlu kapatıcı kullanabilirsiniz.
Ancak bunlar mutfağın olmazsa olmazı olmaktan çok uzaklar ve uzmanlarımız test ettikleri modellerden o kadar etkilenmediler ki tek bir model bile önermiyorlar.
Pahalı olanlar bile iyi performans göstermedi; 400 dolar ve 1600 dolarlık iki ticari model, testimizde en düşük puanı alan modeller arasındaydı.
Uzmanlarımızın kararı? Martha, "Evde genellikle kullandığınız şey fazlasıyla iyi" diyor.
Gıdaları vakumlama makinesi olmadan havasız olarak nasıl kapatabilirsiniz?
İşte yiyecekleri plastik bir torbaya hava geçirmez şekilde kapatmanın hızlı, kolay ve ucuz bir yolu. İhtiyacınız olan tek şey kilitli bir çanta ve bir küvet veya su kabıdır.
Vakum kapatıcı kullanmanın alternatifleri
Yiyeceklerinizi vakumla kapatmak için aslında bir vakumlama makinesine ihtiyacınız olmadığı ortaya çıktı. Sadece kilitli bir çanta ve bir kase su alın ve sıralandınız!
Yukarıdaki videomuzda göreceğiniz gibi, torbadan vakumlama makinesi kadar fazla hava çıkarmaz, ancak yeni bir cihaz satın almaktan çok daha ucuzdur.
Martha, "Mutfakta vakum kapatıcı kullanmanın birçok başka alternatifi var" diyor.
"Meyve ve sebzeleri kağıt havluyla kaplı cam bir kapta saklayın, yiyecekleri yeniden kullanılabilir kaplarda dondurun, açık paketlerde sızdırmazlık klipsleri kullanın ve etleri dondurucu poşetler kullanarak porsiyonlayın.
"Ancak en önemli şey, gıdaları buzdolabınızın veya derin dondurucunuzun doğru kısmında, doğru sıcaklıkta, vakumlu olsun ya da olmasın, doğru şekilde saklanmadığı takdirde her gıda bozulur. Önemli olan hava ya da eksikliği değil, sıcaklıktır."
Hazır fotoğraflar: Aksi belirtilmediği sürece Getty.
Düşüncelerinizi paylaşmak veya soru sormak için CHOICE Topluluk forumunu ziyaret edin.
Biz CHOICE olarak, üzerinde çalıştığımız bu toprakların geleneksel koruyucuları olan Gadigal halkını anıyor ve bu ülkenin İlk Milletler halkına saygılarımızı sunuyoruz. CHOICE, Uluru'nun Yürekten Bildirisini ve Parlamentoya İlk Milletlerin Sesini desteklemektedir.