Dondurma makinesi almadan önce bilmeniz gerekenler

İster sıcak bir yaz gününde serinletici bir şerbet, ister akşam yemeğinden sonra tatlı bir ikram olarak lezzetli kremalı bir dondurma olsun, bir dondurma makinesi bu kreasyonları evde yapmanıza olanak tanır.

Hazır dondurma satın almak uygun olabilir ancak sıfırdan kendi dondurmanızı yapmanın da faydaları vardır.

Burada farklı dondurma makinesi türlerini, nasıl kullanılacağını, satın almaya değer olup olmadıklarını ve evde dondurma yapmak için kullanabileceğiniz alternatif yöntemleri açıklıyoruz.

Bu sayfada:

• Dondurma makinesi nedir?
• Dondurma yapma makinesi çeşitleri
• Dondurma makinelerinin maliyeti
• Dondurma satın almak mı yoksa yapmak mı daha ucuz?
• Dondurma makinesi almaya değer mi?
• Özel bir dondurma makinesi satın almanın alternatifleri
• Bakılacak şey 

Dondurma makinesi nedir?

Dondurma makineleri, temel bir sıvı bazı veya muhallebiyi (krema karışımı) dönüştüren ev aletleridir. süt, yumurta sarısı ve şeker, ayrıca herhangi bir aroma - soğutma işlemi yoluyla dondurulmuş dondurmaya dönüştürülür ve çalkalama.

Dönen bir kürek, sıvının hareket etmesini sağlar ve havanın içeri girmesini sağlarken aynı zamanda yanları da kazır. Hareket, sıvı donarken oluşan büyük buz kristallerinin durdurulmasına yardımcı olur. Kristaller ne kadar küçük olursa dondurmanız o kadar pürüzsüz olur.

Gelato, meyve şerbetleri ve dondurulmuş yoğurt yapabilirsiniz (bazı tariflerde muhallebi yapmanıza bile gerek yoktur) birincisi) ve şekersiz ve süt içermeyen buz da dahil olmak üzere özel çeşitler için çevrimiçi yüzlerce tarif var krem.

Bir dondurma makinesi, gıda intoleransı olan veya özel diyet uygulayan bir ev için ideal olabilir; Hangi malzemelerin eklendiğini tam olarak kontrol edin, böylece yapay tatlar, renkler veya koruyucular.

Dondurma yapma makinesi çeşitleri

İki temel türü vardır: önce dondur ve kendi kendine don. Dondurma veya şerbet yapmak için, kaseye veya çalkalama makinesine dökülen önceden hazırlanmış muhallebi karışımına veya meyve bazına ihtiyacınız vardır.

Hangisinin sizin için doğru olduğu büyük ölçüde bütçe, boyut ve rahatlık gibi faktörlere bağlıdır.

Kompresör (kendi kendine donan)

Bu tip, dahili kompresöre sahip bağımsız bir dondurma yapma makinesidir, bu da onları kullanışlı ve kullanıma hazır hale getirir.

Yerleşik bir soğutucu akışkan sayesinde bu makineler, çarkların etrafındaki soğutulmuş havayı sıkıştırarak kanisteri donma sıcaklığına kadar soğuturken, kanatları karışımın çalkalanmasını sağlar.

Tüm süreç boyunca onlara göz kulak olmanıza gerek yok, bu da bir avantajdır.

Artıları

• Önceden herhangi bir dondurma yapmanıza gerek yoktur, bu nedenle ruh halinize göre bir parti dondurma hazırlayabilirsiniz.
• Büyük bir aileniz varsa veya çok fazla dondurucu alanınız yoksa kullanışlıdırlar.
• Tatlıları ardı ardına serip hazırlayabilirsiniz.
• Bazı modellerde önceden programlanmış ayarlar bulunabilir.

Eksileri

• Kolaylığın bir bedeli vardır; dondurucu kase kutularından daha pahalıdırlar.
• Büyükler ve önemli miktarda tezgah alanı kaplıyorlar.
• Hareket ettirilmeyi sevmezler ve düz bir yüzey üzerinde oturmaları ve her zaman dik durmaları gerekir. Bunları taşımanız gerekiyorsa, kullanmadan önce en az iki saat beklemeniz gerekir.
• Çalkalama ve işleme süreleri genellikle dondurucu kase türlerine göre daha uzundur.

Dondurucu kase (önce dondur)

Önce dondurma modelleri, dondurmayı çalkalamaya başlamadan önce bir kaseyi dondurmanızı gerektirir. Dondurucu kabının duvarları sıvı soğutucuyla doldurulur. Kasenin içindeki donmuş tabaka ve malzemeleri hareket ettiren kürek, onu koyu bir karışıma dönüştürür.

Bu tür dondurma yapma makinesini bağımsız bir cihaz olarak veya mevcut bir stand mikseriyle kullanmak üzere bir kase olarak satın alabilirsiniz.

Artıları

• Kompresör modellerine göre daha ucuzdur.
• Genellikle daha küçüktürler ve tezgahınızda daha az yer kaplarlar.
• Daha hızlı işlem süresi.
• Zaten bir stand mikseriniz varsa, ilave bir dondurma makinesi aksesuarı yerden tasarruf sağlayan harika bir alternatif olabilir; Kenwood, KitchenAid ve Smeg gibi markalar bunları isteğe bağlı ekstralar olarak satmaktadır.

Eksileri

• Kasenin önce dondurucuda biraz zaman geçirmesi gerektiğinden planlama önemlidir. Son dakika tatlıları için dondurucu kasesini dondurucuda tutmak muhtemelen en iyisidir.
• Kaseler büyük olabilir ve dondurucunuzda önemli miktarda yer kaplayabilir.
• Tek seferde birden fazla dondurma yapamazsınız (önceden dondurulmuş ekstra bir dondurucu kaseniz olmadığı sürece), kasenin tekrar dondurucuya yerleştirilmeden önce tamamen kuru olması gerekir.
• Zamanlayıcı veya otomatik ayar yoktur; işlem süresi boyunca dondurmayı izlemeniz gerekir.
• Dondurucu kasesi ağırdır ve yükü çıkarmak zor olabilir.

Çalkalama işlemi neden önemlidir?

Çalkalama, pürüzsüz, yarı yumuşak bir kıvam için gerekli olan az miktarda havanın dahil edilmesine yardımcı olur. Hava olmasaydı karışım çok sert donardı.

Dondurma tabanı, yumuşak servis dondurma kıvamına gelince temiz bir kaba aktarılarak dondurucuya yerleştirilir.

İdeal olarak bu, karışımı herhangi bir çözülmeden veya büyük buz kristalleri oluşmadan sert ancak kepçeyle alınabilir bir dondurmaya dönüştürecektir.

Dikkate alınması gereken diğer şeyler

Sahip olduğunuz dondurma makinesinin türü ne olursa olsun, birkaç şeyi hatırlamanız önemlidir:

• Bazı dondurulmuş tatlıların çalkalandıktan hemen sonra yenilmesi gerekir (daha fazla su içeriği ve minimum şeker nedeniyle).
• Çoğu durumda, dondurma ve şerbet için muhallebi veya meyve bazını önceden pişirmeniz ve ardından çalkalamadan önce (en azından) birkaç saat soğutmanız veya soğutmanız gerekir.
• Dondurma makinesinde yapılan dondurulmuş tatlıların çoğu, kepçeyle alınabilmeleri için çalkalama sonrasında dondurulmayı gerektirir.
• Dondurma ideal olarak bir hafta içinde tüketilmelidir.
• Yarı çözülmüş veya çözüldükten sonra dondurmayı tekrar donduramazsınız. Yarı çözülmüş veya eritilmiş dondurmanın yeniden dondurulması, dondurmanın buzlanmasına neden olur ve bu da ağızda hoş olmayan bir his oluşmasına neden olur.
• Eritilmiş ve dondurulmuş dondurma tüketmek de bakteri üremesi riskini artırabilir.

Dondurma makinelerinin maliyeti

Dondurucu kase (önce dondur) dondurma makineleri genellikle daha ucuzdur. Test ettiğimiz modellerin fiyatı 130 ila 209 dolar arasında değişiyordu.

Test ettiğimiz kompresör tipi (kendi kendine donan) dondurma makinelerinin fiyatları 299 ila 1399 dolar arasında değişiyordu.

Test ettiğimiz işlemci türü 500 dolarla ortada duruyor.

Dondurma satın almak mı yoksa yapmak mı daha ucuz?

Test için kullanılan tarifleri oluşturmanın bize ne kadara mal olduğunu hesapladık:

• Ev yapımı vanilyalı dondurma – 1 litresi 11,74 dolar.
• Limon şerbeti – 500 mL için 9,63 dolar.
• Dondurulmuş hindistancevizi yoğurdu (mağazadan satın alınan organik vanilyalı hindistancevizi yoğurdu kullanılarak) – 500 mL için 11,52 dolar.

Bu fiyatlar mağazadan satın alınan birinci sınıf dondurmayla aynı seviyededir. Promosyonlardan yararlanmadığınız sürece süpermarkette 458 mL'lik bir küvet için litre başına 9 dolardan 14,50 dolara kadar ödeme yapacaksınız.

Kendi dondurmanızı yaparken, maliyet genellikle temel malzemelerle ucuza başlar, ancak çikolata, kuruyemiş ve meyve gibi tatlar eklemeye başladıkça fiyat artmaya başlar. Malzemeleri mevsiminde veya özel durumlarda satın almak genel maliyeti azaltabilir.

Dondurma makinesi almaya değer mi?

Haftalık dükkanınızdan dondurma alıyorsanız, doyuracak, düzenli olarak eğlendirecek, yiyecek ve içecekleri karşılayacak geniş bir aileniz var demektir. Özel beslenme ihtiyaçları varsa ve farklı lezzetleri denemekten hoşlanıyorsanız, dondurma yapma makinesi faydalı olabilir. yatırım.

Mutfağınıza başka bir cihaz eklemek istemiyorsanız ancak halihazırda bir mutfak robotunuz varsa, özel bir dondurma makinesi olmadan da lezzetli soğuk tatlılar hazırlayabilirsiniz.

Özel bir dondurma makinesi satın almanın alternatifleri

Evet! Çevrimiçi olarak yalnızca bir mutfak robotu veya blender gerektiren birçok tarif bulabilirsiniz, ancak pürüzsüz bir karışım için karışımı donarken düzenli olarak çırpmanız gerekebilir.

Ev ekonomistimiz Fiona Mair şöyle diyor: "Dondurma makinesi olmadan evde dondurma yaparken işin sırrı yarı dondurmak, sonra çırpmak ve bunu birkaç kez tekrarlamaktır. Bu kremsi bir doku verecek ve buz kristallerinin oluşumunun azaltılmasına yardımcı olacaktır."

Bir Thermomix'iniz varsa, aynı zamanda tüm homurdanan işleri de yapabilir ve sizin için muhallebinin ön pişirmesini de halledebilir, ancak yine de dondurma ve çalkalama işlemini tekrarlamanız gerekecektir.

Bir dondurma tarifini takip ederken muhallebi tabanını doğru şekilde kullanmak önemlidir; bu aslında dondurmanızı yapabilir veya bozabilir. Muhallebiyi fazla pişirmemek çok önemlidir; bu, dondurmanın kesilmesine neden olabilir, bu da size kumlu ve yemesi tatsız bir dondurma dokusu bırakabilir.

Mutfak uzmanlarımız, test ettiğimiz dondurma makinelerine karşı bir mutfak robotu ve Thermomix'i teste tabi tuttu"

• mutfak robotu vanilyalı dondurma için kötü sonuçlar, vegan dondurulmuş yoğurt yapımında sınırda sonuçlar ve limon şerbeti için yalnızca iyi sonuçlar verdi. Biz bunu diğer özel dondurma makinelerine benzer şekilde ele aldık ve yalnızca bir yayıklama yaptık, ancak çalkalamalar arasında yarı dondurmalarla tekrarlarsanız daha iyi sonuçlar alabilirsiniz. Buna rağmen, vanilyalı dondurma ve limon şerbeti konusunda sonuçlar yine de en düşük puana sahip dondurma üreticilerinden daha iyiydi.
• Termomiks vanilyalı dondurma ve limon şerbeti yapımında iyi sonuçlar verdi, ancak vegan dondurulmuş yoğurt için yalnızca iyi sonuçlar verdi. Thermomix, vanilyalı dondurma için test ettiğimiz çoğu modelden daha iyiydi; pürüzsüz, kremsi, kepçeyle alınabilen ve güzel bir tada sahipti.

Bakılacak şey 

• Kapağı temizle: Süreci kontrol etmenizi sağlar.
• Karıştırma kanalı: Çalkalama sırasında fındık gibi malzemeleri eklerken faydalıdır.
• Kolay kavranabilen kase: Ön dondurma kaselerini tutarken yükü kazımak zor ve ağır olabilir. Kulplu veya kulplu kaseleri arayın.
• Talimatlar: Bir dondurma makinesi kullanmak, başlangıçta biraz deneme yanılma gerektirecektir. Dondurma makineleri farklı kapasitelere sahip olabileceğinden (dondurma taşması durumuyla karşılaşmak istemezsiniz), o modele özel miktarları ve tarifleri içeren kapsamlı talimatlar önemlidir.
• Kapasite: Daha büyük miktarlarda dondurma yapmak istiyorsanız kase kapasitesi önemlidir. Testimizde kase kapasitesi 470mL ile 2L arasında değişiyordu.
• Sesli uyarılar: Sürecin bittiğini bildirin; bu, başka şeylerle meşgulseniz faydalıdır. Bunlar genellikle işlemi sürekli izlemeniz gereken dondurucu kase tiplerinde mevcut değildir.
• Aksesuarlar: Temizleme fırçaları, ekstra kürekler, spatulalar ve dondurma kepçeleri, dondurma makinesiyle birlikte gelen kullanışlı aksesuarlardan bazılarıdır, aksi takdirde bunları ayrı olarak satın almanız gerekebilir. Nihai ürünü dondurucuda saklamak için yeniden kullanılabilir dondurma kapları da satın alabilirsiniz. Bazı üreticiler yüzey alanını en üst düzeye çıkarmak için bunların düz ve uzun olmasını öneriyor, bu da mümkün olduğu kadar çabuk donmasını sağlayacak.

Hazır fotoğraflar: Aksi belirtilmediği sürece Getty.

Düşüncelerinizi paylaşmak veya soru sormak için CHOICE Topluluk forumunu ziyaret edin.

CHOICE Topluluğunu ziyaret edin

Biz CHOICE olarak, üzerinde çalıştığımız bu toprakların geleneksel koruyucuları olan Gadigal halkını anıyor ve bu ülkenin İlk Milletler halkına saygılarımızı sunuyoruz. CHOICE, Uluru'nun Yürekten Bildirisini ve Parlamentoya İlk Milletlerin Sesini desteklemektedir.