Çok fantastik olmayan plastik
Son güncelleme: 07 Ağustos 2014
Risk düşük olsa da, gıdaların bazı plastik türlerinden kaynaklanan zararlı kimyasallarla kontamine olabileceğine dair artan kanıtlar var. Taze et, gurme peynir ve hatta bazı sağlıklı gıdalar ve organik sebzeler de dahil olmak üzere birçok gıda bu riskli plastiklerle paketlenir.
- Riskler nelerdir?
- Hangi plastiklerden kaçınılmalı ve bunların nasıl belirleneceği
Plastik ile ilgili sorun
Plastik böyle bir sorun değil. Yapıldıkları polimer molekülleri, ambalaj malzemesinden yiyeceğe geçemeyecek kadar büyüktür. Ancak plastik, temas ettiği gıdaya serbestçe taşınabilen çok daha küçük moleküller de içerebilir. Plastiğin kendisi yavaş yavaş parçalanarak monomeri serbest bırakabilir veya plastiğe doğru mekanik özellikleri vermek için başka kimyasallar eklenebilir. Özellikle endişe duyulan iki plastik şunlardır:
- polikarbonat - genellikle gıda saklama kapları ve şişeleri yapmak için kullanılır ve teneke kutuları astarlamak için kullanılan epoksi reçinesi. serbest bırakabilir bisfenol A (BPA), birçok uzmanın artık ciddi sağlık sorunlarına neden olabileceğine inandığı bir kimyasal.
- PVC – şişe, streç film ve vidalı kapaklı kavanozların contalarının yapımında kullanılır. Kendi başına PVC sert ve katıdır (drenaj, oluk ve iniş boruları yapmak için kullanılır), bu nedenle ekstra kimyasallar denir. plastikleştiriciler yumuşak ve esnek hale getirmek için eklenirler - kile eklenen suyun onu yumuşatması gibi. Plastikleştiriciler, plastik malzemenin %40'ını oluşturabilir. ftalatlar ve epoksitlenmiş soya fasulyesi yağı (ESBO) genellikle gıda ambalajı için kullanılan PVC'ye plastikleştirici olarak eklenir. Yine, son araştırmalar bu bileşiklerin güvenliği hakkında şüpheler uyandırmaktadır.
Risk nedir?
BPA ve bazı ftalatlar endokrin bozucularBu, vücudun doğal hormonlarını taklit edebilecekleri ve böylece bir dizi sağlık sorununa neden olabilecekleri anlamına gelir. Bebekler ve çok küçük yaştakiler, vücut ağırlıklarının düşük olması ve büyüme ve gelişmelerinin hormonlardan güçlü bir şekilde etkilenmesi nedeniyle maruz kalmaya karşı en savunmasızdır; sağlık üzerindeki etkileri ömür boyu olabilir. Bu etkiler, hayvanlarla yapılan deneylerde ve insanlar veya yaban hayatı kazara yüksek düzeyde endokrin bozuculara maruz kaldığında açıkça ve tutarlı bir şekilde görülmüştür.
Bu bileşikler, yüksek düzeyde maruz kalındığında kuşkusuz tehlikeli olsa da, bilimsel görüş, gıdalarımızda her gün maruz kaldığımız çok daha düşük seviyelerden gelen risk konusunda bölünmüştür. Bununla birlikte, bu daha düşük maruz kalma seviyelerinde bile, ftalatlar ve BPA'nın olduğuna dair artan bilimsel kanıtlar vardır. kısırlık, obezite, meme kanseri, prostat kanseri, kalp hastalığı gibi sorunlara neden olabilir. şeker hastalığı.
BPA
BPA vücuttan hızla atılır, ancak sürekli maruz kalma nedeniyle çoğumuzun vücut dokularında saptanabilir düzeyde BPA bulunur. Ancak tipik seviyeler, ABD Gıda ve İlaç İdaresi ve Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi tarafından belirlenen günlük güvenli maruz kalma üst sınırının oldukça altındadır. Ancak birçok bağımsız bilim adamı, bu sınırın 1980'lerde yapılan deneylere dayandığına dair endişelerini dile getirdiler. çok daha düşük düzeyde risk altında olabileceğimizi öne süren yüzlerce yeni hayvan ve laboratuvar çalışmasından ziyade dozlar. Bu tür düşük doz etkileri, artık Amerikan Tabipler Birliği'nin (AMA) ABD hükümetini yeni federal politikaları yürürlüğe koymaya çağırması için yeterli bilimsel inandırıcılığa sahip. halkın endokrin bozucu kimyasallara maruz kalmasını azaltmak. AMA, özellikle, "Politika, hem düşük seviyeli hem de yüksek seviyeli riskleri kapsayan kapsamlı verilere dayanmalıdır" dedi.
Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, plastik endüstrisi bu bulguları şiddetle reddediyor ve gıdalarımızda düzenli olarak maruz kaldığımız düşük seviyelerde BPA'nın zararsız olduğu konusunda ısrar etmeye devam ediyor. Ancak kanıtlar kesin olmaktan uzak olsa da, artık göz ardı edilemeyecek kadar çok şey var. Temel bilim sağlamdır ve bu tür etkilerin potansiyeli gerçektir.
- BPA'ların tehlikeleri hakkında araştırma hakkında daha fazla bilgi için makalemize bakın. Konserve gıdalarda BPA.
ftalatlar
Ftalatlar artık o kadar çok üründe kullanılıyor ki, kaçınılması neredeyse imkansız. İsviçre'de yapılan bir araştırma, sağlıklı beslenen ve gıdalarında kimyasal katkı maddelerinden kaçınmaya çalışan insanların Abur cubur yiyen ve diyetleri hakkında endişelenmeyen kişilerle hemen hemen aynı düzeyde ftalatlara maruz kalırlar. hiç. Hayvanlarla yapılan deneyler tutarlı bir şekilde bazı ftalatların endokrin bozucu olabileceğini göstermiştir, ancak, BPA'da olduğu gibi, ftalatlara düşük düzeyde maruz kalmanın olumsuz sağlık etkilerine ilişkin kanıtlar daha fazladır. sınırlı. Yine de, göz ardı edilemeyecek kadar çok şey var.
Düşük maliyeti nedeniyle, DEHP PVC için plastikleştirici olarak en sık kullanılan ftalattır. Uzmanlar artık genel olarak DEHP'ye düşük düzeyde maruz kalmanın, özellikle gençlerde üreme gelişimini etkileyebileceği konusunda hemfikirdir. erkek çocuklar ve bir ABD araştırması, ftalatlara maruz kalma ile erkeklerde artan diyabet ve obezite riski arasında bir bağlantı buldu.
ESBO
ESBO, gıda için kaplar veya ambalajlar için kullanıldığında PVC'ye en sık kullanılan katkı maddelerinden biridir. Stabilizatör ve plastikleştirici olarak işlev görür. Kapak contaları yüksek sıcaklıklarda oluşur, bu da contadaki PVC'nin kısmen parçalanmasına ve hidrojen klorür salmasına neden olur.
ESBO, hidrojen klorür ile reaksiyona girer ve plastiğin daha fazla bozulmasını önler, ancak bunu yaparken klorohidrin adı verilen bileşikler oluşturur. Klorohidrinler, ESBO'nun en fazla yüzde beşini oluşturur, ancak toksik olabilirler. Vidalı cam kavanozlarda kapalı gıdalarda klorohidrin tespit edilmiştir.
Ftalatlar ve ESBO'lar hakkında daha fazla bilgi için şu makalemize bakın: Gıdalarda plastikleştirici tehlikesi.
Hangi plastikler hangileri?
Bazı plastikler diğerlerinden daha güvenlidir. Hangilerinden en iyi kaçınıldığını görmek için bu tabloyu kullanın.
| kimlik kodu |
plastik türü |
kullanır |
Riskler |
|---|---|---|---|
| 1 | Polietilen tereftalat (PET) |
|
Bilinen bir sağlık tehlikesi yoktur. |
| 2 | Yüksek yoğunluklu polietilen (HDPE) |
|
Bilinen bir sağlık tehlikesi yoktur. |
| 3 | Polivinil klorür (PVC) |
|
Gıdalara sızabilen DEHA veya ftalatlar gibi plastikleştiriciler içerir. |
| 4 | Düşük yoğunluklu polietilen (LDPE) |
|
Bilinen bir sağlık tehlikesi yoktur. |
| 5 | Polipropilen (PP) |
|
Bilinen bir sağlık tehlikesi yoktur. |
| 6 | Polistiren (PS) |
|
Araştırmacılar, eser miktarda stiren monomerinden kaynaklanan olası sağlık risklerini araştırdılar. Bu risk düşük görünüyor. |
| 7 | 7 sayısı, biri polikarbonat olan diğer tüm plastikler için bir bütün olarak kullanılır. |
|
Polikarbonat, özellikle şişeler yeniden kullanım için yıkandığında BPA'yı yiyeceklere bırakabilir. |
Düzenleyiciler ne yapıyor?
Plastik endüstrisi daha sıkı düzenlemelerle mücadele ediyor. Geniş kaynaklara sahip devasa bir endüstridir (dünya çapında, yılda yaklaşık 0,4 milyon ton ftalat üretir ve iki milyon tondan fazla BPA) ve bağımsız bilim adamları agresif bir dezenformasyondan şikayet ettiler. kampanya. Elbette, endüstri web siteleri, bakış açılarını destekleyen çalışmaları açıkça vurgular ve desteklemeyenleri görmezden gelir.
2008'de Verimlilik Komisyonu, Avustralya hükümetinin daha sistematik bir araştırma kurmasını tavsiye etti. Tüketici ürünlerindeki kimyasalların risklerini belirleme ve bunlarla başa çıkma programı, ancak bugüne kadar çok az eylem. Düzenleyicilerimiz tüketicileri korumak için daha fazlasını yapabilir; zarar kanıtı eksikliği güvenlik kanıtı değildir.
Gıdaları sarmak veya paketlemek için plastiklerin kullanımı, seviye için bir sınır belirleyen Gıda Standartları Koduna tabidir. yüksek derecede toksik vinil klorür monomeri (milyarda 10 parça) içeren gıdalarda izin verilir, ancak BPA, DEHA veya ftalatlar. Bu bileşikler, bu kodda "bedensel zarar, sıkıntı veya rahatsızlığa neden olması muhtemel" malzemeleri yasaklayan belirsiz bir maddeye tabidir. Gıda Standartları Avustralya Yeni Zelanda (FSANZ), gıda düzenleyicimiz, BPA ve ftalatların gıdalarda bulunan düşük seviyelerde önemli sağlık riskleri oluşturmadığını savunuyor.
Avrupa ve Kuzey Amerika'daki tüketiciler daha iyi korunuyor.
BPA
Kanada, Avrupa Birliği ve ABD'nin bazı eyaletleri, bazı ürünlerde BPA kullanımını aşamalı olarak kaldırmıştır. ABD'de federal düzeyde FDA, gıda tedarikinde insanların BPA'ya maruz kalmasını azaltmak için adımlar atıyor. Bu adımlar şunları içerir:
- ABD pazarı için BPA içeren biberon ve bebek mama kaplarının üretimini durdurmak için endüstrinin eylemlerini desteklemek
- bebek maması kutularının astarları için BPA'ya alternatiflerin geliştirilmesini kolaylaştırmak
- BPA'yı değiştirme veya diğer gıda kutusu astarlarındaki BPA düzeylerini en aza indirme çabalarını desteklemek.
Avustralya'da, BPA içeren polikarbonat plastik biberonların büyük perakendecileri tarafından tamamen gönüllü olarak aşamalı olarak kullanımdan kaldırılması dışında hiçbir şey yapılmadı.
ftalatlar
Avrupa Birliği 1999 yılında ftalatlara karşı önlem almaya başladı. Sonuç olarak, oyuncaklarda ve diğer çocuk ürünlerinde altı ftalat (DEHP dahil) %0,1'den daha yüksek seviyelerde yasaklanmıştır. AB, bu ftalatların gıda ile temas eden uygulamalarda kullanımını da kısıtlamıştır. 2008'den bu yana ABD, DEHP ve diğer ftalatları oyuncaklarda ve çocuk bakım ürünlerinde %0,1'den daha yüksek seviyelerde yasaklamıştır.
Avustralya'da, Ulusal Endüstriyel Kimyasallar Bildirim ve Değerlendirme Planı (NICNAS) 2010 yılında DEHP hakkında rapor vermiş ve eylem tavsiye etmiştir. DEHP artık oyuncaklardan ve çocuk bakım ürünlerinden yasaklanmıştır, ancak yalnızca yüzde bir'i aşan seviyelerde - ABD ve AB'dekinden 10 kat daha yüksek bir sınır.
ESBO
ESBO'nun kendisinin zararlı olduğuna dair bir kanıt bulunmamakla birlikte, Avrupa Birliği (AB) tarafından ESBO hakkındaki kanıtları gözden geçirmek üzere atanan bir uzman komitesi şu sonuca varmıştır: "ESBO türevleri hakkında yeterli analitik ve toksikolojik verilerin yokluğunda, bu tür türevlerin gıdalardaki sağlık açısından önemi konusunda henüz bir tavsiye verilemez.".
Başka bir deyişle, sağlığımızın ESBO kullanımından dolayı riske atılmadığından emin olamayız.
Kaçınılması gereken plastik ürünler
Çoğu yiyecek ve içecek, zararsız görünen plastikten yapılmış kaplarda paketlenir (yukarıdaki tabloya bakın). Alkolsüz içecekler ve şişelenmiş su genellikle PET şişelerde bulunurken, yoğurt ve margarin kapları genellikle polipropilenden yapılır. Gıda üreticilerinin potansiyel olarak zararlı plastiklerden yapılmış ambalaj veya ambalaj kullanmalarına açıkça gerek yoktur. polikarbonat veya PVC gibi, ancak gıdanın temas ettiği süpermarketlerde hala çok fazla ürün var. onlara.
- Plastiğin türünü genellikle tanımlama kodundan belirleyebilirsiniz - ne yazık ki bu kod isteğe bağlıdır ve tüm plastik ambalajlarda bulamazsınız. 1 (PET), 2 (HDPE), 4 (LDPE), 5 (PP) ve 6 (PS) kodlarını arayın. Mümkün olduğunda 3 (PVC) veya 7 kodlarından (polikarbonat içeren her şeyi kapsayan bir kategori) kaçının.
- Streç filme sarılmış taze et, meyve veya sebzelerden kaçının. Evde kullanım için satılan çoğu streç film artık güvenli gibi görünen düşük yoğunluklu polietilenden (4) yapılmaktadır, ancak süpermarketler ve birçok bağımsız kasap ve manav hala et ve taze sebzeleri streç filmle sarıyor. PVC'den.
- 7 sembollü yeniden kullanılabilir plastik şişelerden kaçının (veya "BPA içermez" yazan ürün etiketlerini arayın). Polikarbonat şişeleri ısıtmanın ve yıkamanın dışarı sızan BPA miktarını artırabileceğini unutmayın.
- Astarlar BPA'yı doğrudan yiyeceklere sızdırabileceğinden, konserve yiyecekleri azaltmayı düşünün.
- Polipropilen (genellikle paket servis kapları için kullanılır) gibi bazı plastikler genel olarak iyi gibi görünse de Mikrodalgada yemek pişirirken veya yeniden ısıtırken herhangi bir plastik kap kullanmaktan kaçınmak muhtemelen daha güvenlidir. fırın. Toksik kimyasalların yüksek sıcaklıklarda yağlı yiyeceklere geçme olasılığı daha yüksek olduğundan, yüksek yağlı yiyecekler için cam kaplar kullanın.