Sanitarium, alerjen riskini yönetmek için artan durum tespitinin Glutensiz Weet-Bix'in daha yüksek maliyetine katkıda bulunduğunu söylüyor.
Giderek artan sayıda Avustralya restoranı ve kafesi glütensiz seçenekler sunuyor.
NS Avustralya Yeni Zelanda Gıda Standartları Kodu glüten, gıda katkı maddeleri veya işleme yardımcılarının bir bileşeni veya bileşeni olarak mevcut olduğunda etiketlerde beyan edilmesini gerektirir.
Kod ayrıca, üreticiler ve gıda üreticileri, ambalaj veya pazarlamada gıda ve ürünlerin 'glütensiz' olduğunu iddia ederse, gıdanın "tespit edilebilir glüten içermemesi" gerektiğini gerektirir.
Avustralya ve Yeni Zelanda'da, glütensiz olarak etiketlenen gıdalarda "tespit edilebilir glüten yok" veya milyonda 0,5 parça (ppm) saptama sınırı Glutensiz gıdaların 20 ppm'den daha az gluten içermesini gerektiren diğer uluslararası gıda kodlarının çoğuyla önemli ölçüde çelişmektedir.
(Bağlam olarak, günlük 500 gr gıda diyeti, 1 ppm 0,5 mg'a eşittir, bu miktar 2.5 gr glüten içeren bir dilim buğday unu ekmeğinin 1/5000'indeki miktardır.)
Son çalışma şüphe uyandırıyor
Avustralya Tıp Dergisi'nde yayınlanan 2018 tarihli bir araştırma, glütensiz makarna, tahıl gevrekleri ve ekmekler de dahil olmak üzere Avustralya'nın en çok satın alınan glütensiz ürünlerinden 256'sını test etti.
Bu ürünlerin yüzde üçünün katı "saptanabilir glüten yok" ulusal gıda standartlarını karşılamadığını tespit etti.
"Standart yiyecek porsiyonu başına glüten içeriği genellikle düşük olsa da, porsiyon başına 3 mg glüten [bir numunede bulunur] 'glutensiz' makarnanın tüketilmesi, özellikle sık tüketilirse [Çölyak hastaları için] zararlı olabilir." sonuçlandırmak.
Bu, Fakülte'den gastroenterolog ve klinik profesör olan Profesör Geoffrey Forbes tarafından yürütülen bir çalışmadaki bulgularla koreledir. Etiketli ithal ürünlerde izlenebilir glüten testi yapan Batı Avustralya Üniversitesi Sağlık ve Tıp Bilimleri Bölümü'nden Dr. glütensiz.
Tespit edilen glüten seviyesinin çok az (<1.5 ppm) olmasına rağmen, bu yiyeceklerin Avustralya gıda standartları olan "tespit edilebilir glüten yok" ile uyumlu olmadığını keşfetti.
Gıda endüstrisinin Avustralya'daki glütensiz yasayı 20 ppm'ye kadar gevşetme arzusu olmasına rağmen, Forbes Avustralya'nın glüten üzerindeki katı sınırlarının 'glutensiz' olduğu iddia edilen ürünlerde sabit kalır, ancak gıda üreticileri ve üreticileri tarafından gerçekçi bir şekilde uygulanabilmelerini sağlamak için biraz değiştirilir.
Standardı revize etmek için bir vaka
"Yetkililerin, saptanabilir glüten içermeyen mevcut Avustralya GF standardını 1 ppm'ye revize etmelerini öneriyoruz, endüstrinin daha katı standarda uyması pratik veya makul olmadığı için" diyor. çalışmak.
"Sorun şu ki, sıfırı ölçemezsiniz. 25 yıl öncesine dönersek, kesme noktası 30 ppm idi, yani bundan daha azı 'tespit edilebilir glüten yok' idi.
"Zaman geçtikçe, laboratuvarların giderek daha küçük miktarlarda glüteni gerçekten ölçme yeteneği gelişti ve şimdi kesme noktası 1, 2, 3, 4, 5 ppm'de düştü."
Bazı gıda etiketleri, belirli alerjenler hakkında 'buğday içerebilir' gibi 'içerebilir' veya 'mevcut olabilir' ifadeleri kullanır.
Bunlar, ürünün üretim süreci veya nakliye sırasında kontamine olabileceğini ve zorunlu olmaktan çok isteğe bağlı olduğunu göstermektedir.
Gerçek kontaminasyon riski üreticiler arasında farklılık gösterecek ve bu da ifadeleri tüketicilerin deşifre etmesini zorlaştıracaktır.
Düşüncelerinizi paylaşmak veya bir soru sormak için CHOICE Topluluğu forumunu ziyaret edin.