En lezzetli, en besleyici süpermarket dilimlenmiş beyaz ekmek nedir?

Bu sayfada:

• Hangi dilimlenmiş beyaz ekmek en iyisidir?
• En iyi normal beyaz ekmek
• En iyi glutensiz beyaz ekmek
• Ekmek malzemeleri: dilimlenmiş beyaz ekmeğin içinde ne var – ve değil mi?
• Nasıl test ederiz
• Uzman tat testçilerimizle tanışın

Ekmek, haftalık bir bakkal listesi elyafıdır. Birçoğumuz kepekli, kara çavdar, gözleme veya ekşi mayalı ekmek tercih ederken, sadece süpermarketin paketlenmiş ekmek reyonuna bakmak, dilimlenmiş beyaz ekmeğin hala sağlam olduğunu görmek için favori.

Aussie çocukları nesiller boyu beyaz ekmek ve Vegemite sandviçleriyle büyüdü. Bir dilim beyaz ekmek, barbie'den kurtulmak için mükemmel bir araçtır. Ve başka bir şey kullanarak peri ekmeği yapmak suç olur. Ama bazı dilimlenmiş beyazlar diğerlerinden daha mı iyi?

Abbott's Village dahil olmak üzere markalardan 30 süpermarket dilimlenmiş beyaz ekmeği (24 normal, altı glütensiz) test ediyoruz Bakery, Helga's, Mighty Soft, Tip Top ve Wonder White, hem beslenme hem de beslenme açısından hangi somunun diğerlerinden daha üstün olduğunu görmek için. damak zevki.

Hangi dilimlenmiş beyaz ekmek en iyisidir?

İncelememizdeki 30 ekmeğin beşi, uzman panel kör tat testimizde hem beslenme hem de lezzet açısından başarılı oldukları anlamına gelen %75 veya daha fazla bir toplam puan elde etti.

İlginç bir şekilde, test ettiğimiz en yüksek puanlı ekmek – Wonder Tam Tahıllı Beyaz Pürüzsüz Tam Tahıl (%78) – kepekli tahıllar içerir, ancak tüm niyet ve amaçlar için dilimlenmiş beyaz bir ekmektir. test edildi. Bu, çocuklarının daha fazla kepekli tahıl yemesini isteyen, ancak sandviçlerinin içinde 'parça' olduğu için reddedilmekten bıkmış ebeveynler için iyi bir haber.

Ve en yüksek puan alan glutensiz ekmekler, bu kategorideki en ucuz ekmeklerden ikisi. Aldi's'in Glutensiz Dilimli Beyaz Ekmeği (%77) ve Coles Glutensiz Beyaz Ekmeği (%77) maliyeti yok 100 g başına sırasıyla 0,80 ABD Doları ve 0,90 ABD Doları - diğer bazı glutensiz ekmeklerin fiyatının neredeyse yarısı test edildi.

En iyi normal beyaz ekmek

Wonder Kepekli Beyaz Pürüzsüz Tam Tahıl

• Genel puan: %78
• 100g başına fiyat: 0,49 ABD doları
• % Avustralya içerik maddeleri (minimum): %90

Uzmanlar diyor ki: Eşit esmerleşme ile birlikte iyi bir genel görünüm. Yumuşak, yaylı kırıntı. Havalandırma somun boyunca eşit olarak dağıtılır. Hassas tatlı fermente aroması. İyi tat, daha çok kepekli.

Wonder Aktif Düşük GI + Protein

• Genel puan: %77
• 100g başına fiyat: 0,50 ABD doları
• % Avustralya içerik maddeleri (minimum): %80

Uzmanlar diyor ki: Her tarafı eşit şekilde kızardı. Hoş, ince fermente aroma. İyi doku ve hatta iç kırıntıda bazı büyük hava delikleri ile kırıntı. İyi bir aile ekmeği.

İpucu Top Tek Beyaz Sandviç

• Genel puan: %75
• 100g başına fiyat: 0,49 ABD doları
• % Avustralya içerik maddeleri (minimum): %90

Uzmanlar diyor ki: Somun iyi pişirilir ve şeklini korur. Eşit delik dağılımına sahip tek tip kırıntı. Eşit, yumuşak doku. İyi genel görünüm.

Yalnızca metinle erişilebilir sürüm

En iyi glutensiz beyaz ekmek

Coles Glutensiz Beyaz Ekmek

• Genel puan: %77
• 100g başına fiyat: 0,90 ABD doları
• % Avustralya içerik maddeleri (minimum): %63

Uzmanlar diyor ki: Bu ekmek normal beyaz ekmeğe en yakın olanıdır. İyi şekil, eşit şekilde kızardı. Yaylı, açık doku ve hava delikleri dağılımı. Biraz kum içeren tatlı, unsu bir tat.

Yalnızca metinle erişilebilir sürüm

Ekmek malzemeleri: dilimlenmiş beyaz ekmeğin içinde ne var – ve değil mi?

anlamlı besinler

Beyaz ekmek, beslenme açısından diğer ekmek türlerine göre solgunlaşabilir (ahem), ancak dilimlenmiş beyaz ekmek tercihiniz – ya da çocuklarınıza yedirebileceğiniz tek şey – kategori içinde daha sağlıklı seçimler yapabilirsiniz. düşünen:

Tuz

Sodyum içeriği yüksek diyetler, kalp hastalığı ve felç için bilinen bir risk faktörü olan yüksek tansiyon ile ilişkilidir ve ekmek, tuz alımımıza önemli bir katkı sağlayabilir.

Ekmeğin kabarması ve doku geliştirmesi için ekmek üretiminde belirli bir miktar tuza ihtiyaç vardır. Ancak kullanılan miktar, ekmeğin cinsine ve üreticisine göre değişiklik gösterebilir.

Avustralya nüfusunun tuz alımını azaltmaya yardımcı olmak için, hükümetin 2010'daki Gıda ve Sağlık Diyaloğu, ekmek endüstrisi ile işbirliği yaptı. 2013 yılı sonuna kadar 100 g başına 400 mg sodyum içeriği hedefini karşılamak için tanımlanmış ekmek ürünlerini (dilimlenmiş somun ekmekleri dahil) yeniden formüle edin.

Test ettiğimiz ekmeklerden dördü bu hedefi karşılamıyor:

• Fırıncılar Loaf Beyaz Blok Somun
• Buttercup Ülke Bölünmüş Beyaz
• Country Life Glutensiz & Süt Ürünleri İçermeyen Beyaz
• İpucu Top Sunblest Yumuşak Beyaz Sandviç

Lif

Yüksek lifli bir diyet sadece düzenli kalmamıza yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda bizi kalp hastalığından ve hatta bazı kanserlerden korumada rol oynar. Bu nedenle ekmek seçerken lif içeriği ne kadar yüksek olursa o kadar iyidir.

Gıda Standartları Koduna göre, bir ürün en az 2 g diyet lifi içeriyorsa lif "kaynağı" olarak kabul edilir. porsiyon başına lif, porsiyon başına en az 4g içeriyorsa "iyi bir kaynak" ve bir porsiyonda en az 4g içeriyorsa "mükemmel bir kaynak" en az 7g.

Bu tanıma göre, test ettiğimiz bazı beyaz ekmekler lif kaynağı bile sayılmazdı. Ancak diğerleri iyi lif kaynaklarıdır ve biri – Coles Glutensiz Beyaz Ekmek – mükemmel bir kaynaktır.

Endişelenmenize gerek olmayan iddialar

Bazı paket önü besin iddiaları, hangi ekmeğin satın alınacağına karar verirken faydalı olabilir, ancak paket üzerindeki diğer iddialar daha az yardımcı olabilir.

'Ağartılmamış undan yapılmıştır'

Geçmişte, daha beyaz ekmekler elde etmek için estetik nedenlerle un ağartma maddeleri kullanılıyordu. Ancak Avustralya'daki ekmek unu en azından son 10 yıldır ağartılmamış. Buna rağmen, test ettiğimiz birçok ürün, içerik listesinde buğday unlarının 'ağartılmamış' olduğunu belirtiyor.

'Yapay koruyucu yok'

Bu iddia ekmek paketlerinde sıklıkla karşımıza çıkıyor. Ancak test ettiğimiz 30 üründen sadece birinin içerik listesinde sentetik bir koruyucu var (Buttercup Country Split White, koruyucu 282, kalsiyum propiyonat içerir).

'Şekersiz'

Beyaz dilimlenmiş ekmeğin ilave şeker içerdiği yaygın bir inançtır. Bu, diğer ülkelerde de geçerli olabilir, ancak - tatlı çörek gibi tatlı ekmekler dışında - Avustralya'da az miktarda şeker ekmekler genellikle diğer bileşenlerde doğal olarak bulunan veya fermantasyon sırasında maya tarafından üretilen türdür. işlem. İstisnalar, tümü şeker eklenmiş olan Baker's Life Beyaz Sandviç (Aldi) ile birlikte altı glütensiz ekmektir.

Test ettiğimiz tüm ekmekler (Aldi, Coles ve Woolworths marka glutensiz ekmekler hariç) 'düşük şeker'dir. Bu, Gıda Standartları Koduna göre 100g başına 5g'den fazla şeker içermedikleri anlamına gelir.

Nasıl test ederiz

Ürün:% s

Büyük süpermarket zincirlerinden en az birinde ulusal olarak satılan paketlenmiş, dilimlenmiş beyaz ekmekleri test ediyoruz. Seçeneğin olduğu yerde, dilimlenmiş sandviçi seçiyoruz. Tesis içi fırınlardan, ekşi mayadan veya tatlı çöreklerden taze pişmiş ekmekleri dahil etmiyoruz. Fiyat, Temmuz 2019'da Sidney mağazalarındaki (özel indirimde olmayan) bir somun fiyatına dayanmaktadır. Toplam 30 ürün, 24 normal ekmek ve altı glütensiz ürünü test ettik.

Tatma

Uzmanlarımız, her uzman için farklı olan rastgele bir sırayla 'kör' (markalarını bilmeden) ekmek örneklerini tadıyor. Normal ekmekler ve glutensiz ekmekler ayrı ayrı test edilir.

Skorlar

Uzmanlar, tüm ekmekleri bağımsız olarak değerlendirir ve her numuneyi lezzet ve aroma, doku ve görünüm açısından puanlar. SEÇİM puanı %70 tat (%50 lezzet, %20 doku, %20 aroma ve %10 sunum) ve %30 beslenmeden oluşur. (Beslenme bilgi panelindeki ayrıntılardan hesaplanan ve bir yüzde). SEÇİM puanı %75 veya daha fazla olan ürünleri öneriyoruz.

Uzman tat testçilerimizle tanışın

Brigid Treloar 30 yılı aşkın süredir serbest gıda danışmanıdır. Sekiz yemek kitabının yazarı, aynı zamanda gazete ve dergilere katkıda bulunuyor, restoranlara ve yargıçlara yorum yapıyor. Kraliyet Tarım Derneği (RAS) Fine Food Professional Bakery dahil olmak üzere aşçılık ve yemek tarifi yarışmaları Yarışma. Brigid, Sidney'de, Avustralya çevresinde ve deniz aşırı ülkelerde uzman aşçılık kursları verdi ve genellikle TV ve radyoda görünüyor. Ayrıca Avustralya'nın birçok gıda şirketine ürün ve tarif geliştirme konusunda tavsiyelerde bulunuyor ve şirket web siteleri için yemek tarifleri ve yemek pişirme bilgileri sağlıyor.

Ian Huntley ticaretle pastacılık yapmaktadır ve 35 yıldır sektörün içindedir. Ian, 1980'lerin ortalarında Avustralya'ya taşınmadan önce İngiltere'de şekerleme, pasta süsleme ve ekmek yapımı okudu. Sidney'in en iyi iki oteli The InterContinental ve The Regent'te beş yıl çalıştıktan sonra toptan satış işine başladı. pastane işletmesi, havayollarına, mağazalara, hastanelere, restoranlara ve kahveye tatlı ve hamur işleri tedariki dükkanlar. Bugün Ian, RAS Professional Bakery yarışmasının jüri başkanı ve önde gelen bir Fransız mutfak okulunun pastane baş denetçisidir.

Michele Walsh 30 yılı aşkın bir süredir fırıncılık sektöründe çalışmış, çırak olarak başlamış ve şu anda yüksek öğrenim görmüş bir profesyonel olarak çalışmaktadır. çıraklara ve çırak olmayanlara perakende fırıncılık alanında eğitim verdiği mesleki eğitim ve öğretim sektörü ve pastane. RAS Professional Bakery ve WorldSkills ticaret yarışmaları da dahil olmak üzere, değerlendirmede 15 yıldan fazla deneyime sahiptir.

Düşüncelerinizi paylaşmak veya bir soru sormak için CHOICE Topluluğu forumunu ziyaret edin.

CHOICE Topluluğunu ziyaret edin