Ev espresso makinesiyle mükemmel bir fincan kahve yapın

Sabahları zengin kahve aromasını kim sevmez ki? Yoksa öğlen mi? Yoksa gecenin ortasında mı?

Tamam, bazılarımız mümkün Mayıs hafif bir kahve bağımlılığı var. Sorun şu ki, iyi kafeler günün 24 saati açık değil - ve bize en sevdiğinizi tutmanın "insanlık dışı" olduğu söylendi. bodrumda kilitli makineye zincirlenmiş barista - bu nedenle, kendi kahve makinenizi satın aldıktan sonra bilmeniz gerekir nasıl olumsuzluk kahvenizi yanmış süt ve hayal kırıklığı gibi tatlandırmak için.

Bu ipuçları, günün ilk fincanını hazırlarken yüzünüz buruşturmadan memnun bir iç çekişe geçmenize ve kötü kahveye para harcamaktan kaçınmanıza yardımcı olacaktır. Ya da olası adam kaçırma suçlamalarıyla mücadele etmek.

• Video: İyi bir espressoya yeni başlayanlar için rehber
• suyun önemi
• Sıkıştırma ipuçları
• Kahve yapma ipuçları
• Süt köpürtme ipuçları
• Kahve yapma kursları
• Özet

Video: İyi bir espressoya yeni başlayanlar için rehber

suyun önemi

Su olmadan kahve yapamazsınız - gerçi hepimiz gerçekten çaresizken bir ağız dolusu fasulyeyi çiğnemişizdir… değil mi?

Ve kullandığınız suyun kalitesi kahve makinesi kahvenizin kalitesini gerçekten etkileyebilir. Yüksek kaliteyi birleştirmek kavrulmuş kahve çekirdekleri, taze zemin taze, temiz, filtrelenmiş su ile doğru incelikte, hayat dolu bir şekilde güzel kokan ve aynı zamanda harika bir tat ve tada sahip bir kahve vuruşuyla sonuçlanmalıdır.

Demleme işlemi şunlara bağlı olarak değişir:

• suda ne var
• su sıcaklığı
• suyun kahve ile ne kadar süre temasta olduğu ve
• Fasulyeleri hazırlamak için kullanılan öğütücü.

Demleme için en iyi sıcaklık 91-92°C civarındadır.

• Çok sıcak veya kahvenin içinden geçmesi çok uzun süren su acı bir tada ve günün geri kalanında acı bir zihniyete neden olabilir.
• Çok soğuk veya kahveden çok hızlı geçen su, özütlenebilir ve sizi genellikle bulaşık suyu gibi tadabilen korkunç derecede zayıf bir kahve bırakır.

Sıkıştırma ipuçları

Tamping, kahve telvelerinizi filtre sepetinde sıkıştırır ve size kaliteli bir espresso çekimi sağlamak için basınçlı suyun kahvenin içinden eşit şekilde akmasına izin verir. Kötü bir sıkıştırma, düşük kaliteli bir çekime neden olabilir ve bu, herhangi bir güne başlamak için harika bir yol değildir. Neyse ki, doğru almak yeterince kolay.

• Doz öğütülmüş kahveyi filtreye yerleştirin ve filtreyi düz, sabit bir yüzeye yerleştirin. Bir elinizle filtreyi tutun ve diğer elinizle kahveyi nazikçe düzeltin.
• sıkıştır. Tamper'ı kahvenin üzerine yüzeye paralel olacak şekilde yerleştirin ve eşit basınçla bastırın.

Jüri hala son bir tampon uygulamanız gerekip gerekmediği konusunda kararsız. Bir sıkı sıkıştırma yeterli olmalı, ardından kalan kahveyi çıkarmak için filtre sepetinin üstünü silerek temizleyin.

Kahve yapma ipuçları

• Yeni bir makineniz olduğunda, grup kafasından bir litre su geçirin tuhaf fabrika tatlarını gidermek için sap ve filtre sepeti sıkıca yerindeyken. Makine yağının tadını sevmiyorsanız. Yargı yok.
• sen de yapmalısın buhar çubuğundan bir bardak sıcak su itin.
• Makineyi ısıttıktan sonra, grup kolu takılı olmadan sıcak suyun nasıl çıktığını görmek için pompayı açın. Bazı makineler, suyu çok sıcak yapan ve çok fazla buhar üreten kazanı aşırı ısıtma eğilimindedir. Bu daha sonra kahve granüllerini yakabilir. Eğer makinenizde durum böyleyse güne buruk bir başlangıç ​​yapmamak için kahvenizi yapmadan önce sıcak suyun bir kısmını dışarı çıkardığınızdan emin olun.
• Bir espresso için standart öğütülmüş kahve miktarı, 30 mL su için yedi gramdır.. Kahvenizi daha güçlü (evet lütfen!) ve daha lezzetli seviyorsanız, sekiz hatta dokuz grama çıkarmayı deneyin. Veya su miktarını yaklaşık 20-25 mL'ye düşürmeyi deneyin.
• Kısa bir siyah yapıyorsanız, öğütmeden 30 mL'den fazla su geçirmeyin, kahveyi fazla sıktığınızda ve istenmeyen ve hoş olmayan tatlarla sonuçlanırsınız.
• Daima tatlı su kullanın doğrudan musluktan veya klor aroması olmayan şişelenmiş sudan. Kahvenin tadı arka bahçenizdeki havuz gibi olmamalı.
• Isınma döneminde, grup tutamağını grup başlığında tut böylece makinenin kahve ile temas eden her parçası ısınır.
• Bazı makinelerde bir dahili bardak ısıtıcısı, ancak bunun yerine makineden bardaklara biraz sıcak su da akıtabilirsiniz.
• Süt köpürttükten sonra makineden az miktarda su akıtın. iç parçaları soğutmak için. Daha fazla kahve yapacaksanız bu önemlidir, çünkü köpürtme işleminden kaynaklanan ekstra ısı öğütmeyi yakabilir.

Süt köpürtme ipuçları

Avustralya ve Yeni Zelanda'da içilen kahve içeceklerinin %90'ı süt bazlıdır. Bu nedenle, mükemmel kahveyi yaparken köpürtme tekniği bizim için özellikle önemlidir.

• Bazı makineler bir köpük arttırıcı. Kullanımı kolaydır, ancak genellikle sütün içine istemediğiniz büyük baloncuklar koyarlar. Genellikle köpük arttırıcı kullanılmadan doğru teknik izlenerek zengin, ipeksi bir köpük elde edilir.
• Kullanın küçük paslanmaz çelik sürahi ve buzdolabından gelen soğuk süt. Ilık süt kullanmak, makinenize köpürmesi için yeterli zaman vermez. Süt yaklaşık 65°C'ye ulaşana kadar buhar enjekte edin; o zamana kadar dökmek için doğru doku olmalıdır. Köpüğün en az beş dakika sabit kalmasını hedeflemelisiniz.
• Emin olun sütü 72°C'den fazla ısıtmayın veya rayda yeniden ısıtın.
• Buhar çubuğunu kullanırken, sütün içine koymadan önce herhangi bir yoğunlaşmayı silin. Kuru buhar elde ettikten sonra, çubuğun ucunu sütün içine sokarak ve ardından yüzeyin hemen altına oturacak şekilde kaldırarak sıçramaları önleyin. Sütü döndürmek için sürahiyi hafifçe eğin.
• A termometre yeni başlıyorsanız sahip olmanız gereken kullanışlı bir araçtır. Ama eğer yoksa, süt genellikle doğru sıcaklıktadır ve artık elinizi sürahinin dibinde tutamazsınız. Parmaklarınız kırmızıya dönmeye başlarsa, önerilen sıcaklığı geçmişsinizdir.
• Sütteki hava kabarcıklarını kırmak için, köpürdükten sonra sürahiyi tezgahınızın üzerine hafifçe vurun ve döndürün. Sütü, kıvamı değişmeden hemen, tutarlı bir hızla, eğimli bardağa dökün.
• Buhar çubuğunu silin olası çapraz bulaşmayı önlemek için başka hiçbir şeyi temizlemediğiniz temiz bir sünger veya bezle temizleyin ve geride kalan kabuklu süt parçalarını çıkarın.

Kahve yapma kursları

Avustralya'nın çevresindeki şehirlerde buhar değneğini kurcalayabileceğinizden daha fazla kahve yapma kursu – veya barista kursu – vardır. Bu nedenle, yüz yüze bir eğitime ihtiyacınız olduğunu düşünüyorsanız, çevrimiçi hızlı bir arama sizi size en yakın olana yönlendirecektir. Tabii ki, zaten sevdiğiniz kahveyi yapan favori bir kafeniz varsa, başlamak için iyi bir yer olabilir.

Özet

Kahve

• Makinede temiz filtrelenmiş su
• Grup başlığında iyi sıkıştırılmış kaliteli öğütülmüş kahve (en az 7g)
• ısıtılmış fincan
• Kahveyi bardağa 30 mL'den fazla sürmeyin

Süt

• Küçük paslanmaz çelik sürahi ve buzdolabından gelen soğuk süt
• Sütün içine buhar çubuğunu koymadan önce yoğuşmayı silin
• Sütü döndürmek için sürahiyi hafifçe eğin
• Elinizi sürahinin dibinde tutamadığınız zaman süt genellikle doğru sıcaklıktadır.

Düşüncelerinizi paylaşmak veya bir soru sormak için CHOICE Topluluğu forumunu ziyaret edin.

CHOICE Topluluğunu ziyaret edin