Sağlıklı beslenme pahalı mı?

'Sağlıklı' fiyat etiketini satın almak

Kanıtlardan bağımsız olarak sağlıklı gıdaların daha pahalı olduğu yaygın bir inançtır.

Dergide yayınlanan son beş çalışmada Tüketici Araştırmaları DergisiABD'li araştırmacılardan oluşan bir ekip, sağlıklının pahalıya eşit olduğu varsayımını ve bunun tüketicilerin gıda satın alma kararlarını etkileme şeklini araştırdı.

Bir çalışmada, katılımcılardan fiyatı 6,95 dolar ve 8,95 dolar olan iki benzer tavuk sargısından daha sağlıklı olanı seçmeleri istendi; hemen hemen tüm durumlarda, fiyatlar ters çevrildiğinde bile daha pahalı seçeneği seçtiler.

Başka bir çalışmada, katılımcılara rastgele olarak 99 sentlik bir protein çubuğu ve her ikisi de genel sağlık iddiaları taşıyan 4 dolarlık bir protein çubuğu verildi ve protein çubuklarının ortalama fiyatının 2 dolar olduğu söylendi. Daha ucuz seçenek için şüphe gösterdiler ve belirtilenleri satın almadan önce daha fazla destekleyici kanıt aramayı seçtiler. daha pahalı çubuktan daha sağlık iddiaları, gıda olarak nitelendirmek için pahalı olması gerektiğine dair temel bir varsayımı ortaya koyuyor. sağlıklı.

Başka bir araştırma, sağlıklı olanın pahalıya eşit olduğu varsayımının, insanların gıda hakkındaki yargılarını bile etkilediğini göstermiştir. belirli bileşenlerin önemini ve bileşenlerin iddia ettiği temel sağlık sorunuyla ilgili endişelerini artırır. adres.

Araştırmacılar, pazarlamacıların bu varsayımı anlamak için ücret talep edebilecekleri konusundaki endişelerini dile getirdiler. sağlıklı ürünler için daha fazla ya da sağlıkla ilgili anlamsız yollarla pahalı ürünleri başarılı bir şekilde tanıtın iddialar.

Pahalı 'sağlık halelerinin' etkileri

Kahvaltı bisküvileri, pahalı 'sağlıklı' yiyeceklere bir örnektir. Halk sağlığı eğitimi kampanyası CanlıLighter yakın zamanda kahvaltı bisküvileri, içecekler ve yoğurt/tahıl kombinasyonları dahil olmak üzere hareket halindeyken 'sağlıklı' kahvaltı ürünlerini değerlendirdi ve bunlardan 10'unda sekizinin olduğunu buldu. Birçoğu tam tahıl veya lif içeriği hakkında iddiada bulunan ürünler, temel buğday bisküvileri ve sütten daha fazla şeker içerir ve 18 kata kadar maliyeti vardır. daha fazla.

“Kahvaltı bisküvileri temelde sadece tatlı bisküvilerdir, ancak daha yüksek fiyat etiketi ve 'sağlıklı hale' ile. Yüksek oranda işlenmişler ve bazıları doğal olarak meyve veya sütten oluşan %25'ten fazla şeker içeriyor" diyor LiveLighter Diyetisyen Sian Armstrong.

Avustralya Önleme Ortaklığı Merkezi'nin kıdemli danışmanı Profesör Amanda Lee, CHOICE'a birçok insanın sağlık halesi olan ürünlere daha fazla para harcadığını söylüyor. "Örneğin, organik yiyecekler için bir prim ödeyebilirsiniz, ancak beslenme açısından bizim için daha iyi olduğuna ve kat ettiği mesafe nedeniyle daha az taze olabileceğine dair çok az kanıt var."

Akredite diyetisyen, beslenme uzmanı ve medya gıda yorumcusu Catherine Saxelby şaşırmadığını söylüyor. “Bu, hepsinin kendine özgü imza yiyecekleri olan yemek kabilelerinin belirtileri. Örneğin, Paleo diyetini uygularsanız, Filipinler kıyılarındaki bir adadan organik sebze, otla beslenmiş sığır eti veya hindistancevizi yağı için daha fazla ödeyeceksiniz.

Saxelby, "Ve elbette, gıda üreticileri bu malzemeleri kullanarak ürünler yaratabildikleri ve onlar için daha fazla ücret talep edebildikleri için bunun üzerine atlıyorlar" diyor.

Sağlıklı diyetler daha mı pahalı?

Aslında, sağlıklı beslenmek bankayı kırmak zorunda değildir. Lee tarafından yönetilen ve dergide yayınlanan araştırma BMC Halk Sağlığı geçen yıl, Avustralya Diyet Yönergeleri ile uyumlu sağlıklı diyetlerin, Avustralyalıların daha az sağlıklı olma eğiliminde olan mevcut diyetlerinden daha ucuz olduğunu keşfetti.

Bir dizi farklı hane yapısına bakıldığında, araştırma, tüm hanelerin sağlıklı (önerilen) satın almak için gereken miktardan daha fazla mevcut (sağlıksız) diyetler satın aldı diyetler. Haneye bağlı olarak, sağlıklı beslenme, şu anda yiyecek ve içeceklere harcanan paranın %66 ila %99'una mal oluyor.

Lee bize şöyle diyor: "Sağlıklı yiyeceklerin sağlıksız yiyeceklerden daha pahalı olduğu algısı. Ve seçilen tek tek öğelerin fiyatını karşılaştırdığınızda durum böyle olabilir. Ancak insanların gerçekte ne yediklerinin maliyetini toplam diyetlerine bağladığınızda, daha sağlıklı bir diyet aslında daha ucuzdur."

Önemli bir şekilde, Lee'nin araştırması, önerilen alımları elde etmek için gıda dolarının yaklaşık %29'unun meyve ve sebzelere harcanması gerektiğini, şu anda sadece %10-15'ini harcadığımızı buldu. Kepekli tahıllar, yağsız et, kümes hayvanları, balık, yumurta, süt, peynir ve yoğurt gibi diğer önemli gıdalara yapılan harcamalar da gerekenden daha azdı.

Endişe verici bir şekilde, gıda dolarının yarısından fazlası - hem yüksek hem de düşük sosyo-ekonomik bölgelerde % 53-64 - harcanıyor alkol, paket yiyecekler (hamburger ve pizza gibi) ve şekerle tatlandırılmış dahil olmak üzere isteğe bağlı seçenekler üzerinde içecekler.

Ancak Avustralya Diyet Yönergeleri ile uyumlu sağlıklı bir diyet, çoğu Avustralyalı için mevcut diyetten daha ucuz olsa da, düşük gelirli aileler (hane halkı harcanabilir gelirinin yaklaşık %28'ine mal oluyor), orta gelirli ailelere göre (harcanabilir gelirin yaklaşık %18'ine mal oluyor) Gelir).

Neden sağlıksız yiyecekler yiyoruz?

Sağlıklı bir diyet daha ucuzsa, insanlar neden daha sağlıklı beslenmiyor?

Profesör Amanda Lee'nin bulgularından anladığı, yiyecek seçiminin sadece fiyattan başka birçok faktör tarafından yönlendirildiğidir. "İsteğe bağlı seçimlerin rahatlığı ve zaman kazandıran doğası önemli olabilir ve her yerde bulunan reklam, promosyon ve sağlıksız ürünlerin bulunabilirliği tüketimi yönlendirir. Basitçe söylemek gerekirse, sağlıksız karlı ürünleri yemek daha kolaydır. Tüm gıda sistemimiz bunu yapmamızı sağlamak için tasarlandı” diyor.

Avustralya Diyetisyenler Derneği sözcüsü ve Newcastle Üniversitesi'nde beslenme ve diyetetik profesörü Clare Collins, hazır gıdaların çekiciliğinin zorlayıcı olduğunu kabul ediyor. "İnsanlar neden her gece mutfakta fazladan 20 dakika harcamak istesin ki, yemek yapmak istesinler. aile, hazır yiyecekler sunabileceklerini bildiklerinde yemek yemeyecekler ve geri döneceklerdi. saniye?"

Ancak sağlıklı beslenmenin önündeki engellerin üstesinden gelmek zor olsa da Collins, ısrar etmeye değer olduğunu söylüyor.

"İnsanlar, onlara daha fazla sebze yemelerini söyleyerek sadece kaba davrandığımızı düşünüyor. Ama birini gerçekten seviyorsanız, satın alın, alışveriş yapın ve daha fazla sebze pişirin ve onu sevmeyi öğrenmelerine yardımcı olun” diyor. "İsteğe bağlı yiyecekleri sevdikleri ve zevk aldıkları sebzelerle değiştirebilseydik, insanların kendilerini daha iyi hissetmelerine, liflerini artırmalarına yardımcı olurduk. (bağırsak kanseri insidansını azaltacak) ve kilo kaybına yol açacaktır (bu da obezite)."

Bütçede sağlıklı yemek nasıl

CHOICE'ın en son Tüketici Nabzı anketine göre, Avustralyalıların %73'ü hane halkının gıda ve bakkaliye harcamalarından endişe duyuyor, bu nedenle çoğu için bir bütçe dahilinde harcama yapmak bir öncelik.

Collins'e göre bir bütçeyle sağlıklı beslenmenin anahtarlarından biri yemek pişirmek. ABD'de ev yapımı akşam yemekleri veya dışarıda yemek yeme sıklığı ile genel diyet kalitesi ve yemek için harcanan para arasındaki ilişkiyi inceleyen 437 yetişkinin katıldığı bir anketten alıntı yapıyor. Sonuçlar, evde daha sık yemek pişirmenin daha yüksek diyet kalitesi ve genel olarak daha düşük gıda harcaması ile ilişkili olduğunu gösterdi. Dışarıda daha sık yemek yemek, daha düşük diyet kalitesi ve genel olarak gıdaya daha fazla harcama ile ilişkilendirildi.

Saxelby, yemek planlaması için biraz zaman ayırmayı, dükkanlara gitmeden önce bir liste yazmayı ve büyükannelerimizin yapacaklarını kanalize etmeyi önerir.

"Daha ucuz et parçaları satın alın - osso bucco, rosto ve yavaş pişirebileceğiniz diğer kesimler - ve et, pilav veya makarna üzerine servis yaparak veya yahnilere konserve fasulye ve mercimek ekleyerek daha da ileri gider ve güveç.

“Pirinç, patates, yulaf ezmesi, konserve veya kuru fasulye ve konserve ton balığı gibi temel gıdaları kilerde, bezelye ve mısır gibi dondurulmuş sebzeleri ise dondurucuda saklayın. Alanınız varsa bu zımbaları toplu olarak satın alın. Ayrıca, yemeklere lezzet katmak için iyi bir kuru ot ve baharat seçkisine sahip olduğunuzdan emin olun.

"Stratejik iseniz, taze yiyecek ve kiler için özel ürünler satın alabilir ve kapanış saatinden hemen önce alışveriş yaparsanız pazarlık yapabilirsiniz" diye ekliyor.

En önemlisi, ortalama bir Avustralyalı hane taze sebzelere haftada sadece 10 dolar harcıyor. 20 Avustralyalı yetişkinden sadece birinin günde önerilen beş porsiyon sebzeyi yemesine şaşmamalı. gün.

Son olarak, sağlıklı bir yiyeceğin daha yüksek bir fiyatı garanti ettiğini düşünmeyin. Birçok günlük içerik, pahalı ve modası geçmiş gıdalar için mükemmel bir ikame olabilir ve önemli ölçüde daha ucuzdur. Görmek Değiştir ve kaydet bazı örnekler için.

Değiştir ve kaydet

Basit, günlük yiyecekler, genellikle modaya uygun alternatifler için makul bir şekilde ikame edilebilir (ve cüzdanda önemli ölçüde daha kolaydır). Paradan tasarruf etmek için aşağıdakileri değiştirmeyi düşünün:

Bunu değiştir	Bunun için
Aktif badem 120g: 10,45$ (100g başına 8,70$)	Badem 150g: 4,00$ (100g başına 2,67$)
elma sirkesi  2L: 5,50$ (100mL başına 0,28$)	Beyaz sirke 2L: 1,20$ (100mL başına 0,06$)
kahvaltı bisküvi (bir porsiyon, 50 gr): 0,90 ABD doları	İki buğday bisküvisi ve ½ su bardağı %1 yağlı süt 165 g: 0,24 ABD doları
Hindistan cevizi suyu 1L: 3,50 Dolar (litre başına 3,50 Dolar)	Musluk suyu Özgür
Kakao tozu (organik) 250g: 9,99$ (100g başına 4$)	Kakao tozu 250g: 5,40$ (100g başına 2,16$)
Hindistan cevizi yağı (organik) 900g: 14,00$ (100g başına 1,56$)	Sızma zeytinyağı 1L: 7,00$ (100mL başına 0,70$)
Goji meyveleri (kurutulmuş) 200g: 6,99$ (100g başına 3,50$)	yaban mersini (taze) 230g: 5,50$ (100g başına 2,39$)
Yeşiller tozu 100g: 20.61$ (100g başına 20.61$)	Ispanak 100g: 1,70$ (100g başına 1,70$)
himalaya kaya tuzu 500g: 3,99$ (100g başına 0,80$)	Sofra tuzu 500g: 0,90$ (100g başına 0,18$)
Kefir, (doğal) 1kg: 6,00$ (100g başına 0,60$)	Yoğurt, doğal 1kg: 4,00$ (100g başına 0,40$)
Yeşiller tozu 100g: 20.61$ (100g başına 20.61$)	Yeşil çay 20 paket: 3,70 ABD doları (servis başına 0,19 ABD doları)
Kinoa (organik) 500g: 7,00$ (100g başına 1,40$)	kuskus 500g: 1,75$ (100g başına 0,35$)

İlgili Öyküler:

• Vücut yağ ölçeklerini test ediyoruz
• Kombucha yutturmaca kadar yaşıyor mu?
• Chia tohumları: süper yiyecek mi yoksa moda mı?
• Fermente gıdalar neden tüketilir?