7 Şubat 2013
Süpermarket raflarındaki biftekler ve çeşitli şekillerde yetiştirilen sığır etlerinden artan restoran menüleri ile - organikten tahılla beslenene ve hormonsuz olana kadar - CHOICE, tüketicilerin ne oldukları hakkında daha iyi bilgilendirilmesi gerektiğini söylüyor satın alma.
Yakın zamanda yapılan bir SEÇİM anketinde[1] yanıt verenlerin %83'ü, yiyecek satın almayı seçerken, yiyeceğin etik olarak üretilip üretilmediğini bilmenin önemli olduğunu söyledi. Ancak %91'i etik üretim konusunda yeterli bilgi olmadığını söyledi.
CHOICE Gıda Politikası Danışmanı Angela McDougall, "Tüketiciler kaliteli biftek için prim ödüyorlar ancak farklı üretim yöntemlerinin ne olduğunu anlayamayabilirler" diyor.
"İnsanlar tahılla beslenmiş bir biftek sipariş ettiklerinde, bunun, sığırların 60 veya 70 gün boyunca protein açısından zengin bir diyetle hızlı kilo alma hedefiyle bir besi yerinde olduğu anlamına geldiğini fark etmeyebilirler."
Avustralya'da 27 milyon baş sığırı yöneten 70.000'den fazla sığır eti üreticisi vardır ve padoktan tabağa giden yol üreticiler arasında büyük farklılıklar gösterebilir. Et ve Hayvancılık Derneği'nin (MLA) tahminlerine göre, Avustralyalılar 2010 – 2011 yılları arasında sığır eti için yaklaşık 6,7 milyar dolar harcadı.
"Farklı biftek açıklamalarının anlamını anlamak, alışveriş yapanların kendileri için neyin önemli olduğuna karar vermelerine yardımcı olabilir. hayvan refahı ve sürdürülebilirlik gibi etik kaygılar, diğerleri için para veya zevk için değere dönüşebilir" diyor. McDougall.
CHOICE'ın sığır eti rehberi, tüketicilerin jargonu kesmelerine ve bifteklerinin kaynağını daha iyi anlamalarına yardımcı olmayı amaçlamaktadır.
[1] Ekim 2012'de 743 CHOICE üyesi bir gıda etiketleme anketine katılma davetine yanıt verdi.
CHOICE'ın sığır eti etiketleme kılavuzu
Otla beslenmiş veya merada yetiştirilmiş: Merayla beslenmiş sığır eti. Yoğun sığır eti aromasına ve sıkı bir dokuya sahip olduğu söylenir.
Tahılla beslenen veya besi yeri sığır eti: Sığırlara, kilo alımını en üst düzeye çıkarmak için yüksek proteinli, tahıl bazlı bir diyet verilir. Endüstri standardı, danaların “tahılla beslenmiş” olarak satılabilmesi için 60 gün ve düvelerin 70 gün besi yerinde kalmasını gerektirir. Tahılla beslenmiş sığır eti yağlı ebruya sahiptir ve bunun ona yumuşak bir doku ve tereyağlı bir tat verdiği söylenir.
Organik sığır eti: Bazı durumlarda “doğal olarak doğal ortamın besicilik için uygun olmadığı durumlarda çiftlik hayvanlarını bitirmek için ideal olana izin verilebilir. hayvanlar. Sığırların organik olarak etiketlenebilmesi için yalnızca %100 organik sertifikalı yem yemesi gerekir. Sertifikalı organik sığır eti arayın, örneğin Avustralya Sertifikalı Organik veya Avustralya Organik Yetiştiricileri logoları.
Biyodinamik sığır eti: Biyodinamik tarım, toprak sağlığına ekstra önem vererek organik ilkeleri birleştirir.
Serbest dolaşan sığır eti: Otlakla beslenen ot olarak reklamı yapılan sığır etine benzer şekilde, serbest dolaşan genellikle hayvanların bir besi alanına hapsedilmediği anlamına gelir.
Hormonsuz: Bazen satıştan önce besi sürecini hızlandırmak için yapıldığı gibi yavaş salınımlı hormon büyüme destekleyicileri (HPG'ler) enjekte edilmemiş bir besi yerindeki sığırlar.
Et seçimi için SEÇİM ipuçları:
Daha beyaz bir kemik tazeliği gösterir
Pişirdiğiniz yemeğe uygun kesimi düşünün
İyi bir biftek, dokunması sıkı ve parlak kiraz kırmızısı bir renge sahip olandır.
Etik alışveriş yapanlar için SEÇİM ipuçları:
Çim beslemeli ve sertifikalı organik arayın
Fiyat önemliyse, kasabınızdan sizi avuç içi büyüklüğünde kesmesini isteyin.
Sığır eti güvecine baklagiller ekleyin ve bifteğinizle birlikte birçok farklı sebzeye sahip olun.
Sağlıklı yiyiciler için SEÇİM ipuçları:
Taslak diyet yönergelerine göre, haftada maksimum 455 gr yağsız et veya günde 65 gr yağsız et tüketin.