JavaScript är inaktiverat
Om möjligt, aktivera JavaScript för en förbättrad upplevelse på CHOICE -webbplatsen.
Du skulle vara hårt pressad att hitta ett Aussie-hushåll utan en burk Vegemite inom räckhåll.
Även om du kanske inte kan locka dem som tyvärr växte upp utan detta mörka och salta kryddor, har de flesta australierna en djup koppling till den oljeslickliknande spridningen.
Men även om de flesta fortfarande tror att Vegemite bara är en pålägg för rostat bröd eller kex, är det dags att uppgradera den ikoniska spridningen till ett certifierat skafferi som du kan lägga till i många recept.
Pumpa upp umamien i braiser och grytor.
Vegemite har en kraftfull gåva att erbjuda dina långkokta grytor. Har du någonsin hört någon säga att sojasås är den hemliga ingrediensen till deras Bolognese?
Tja, de är inte någon slags gal alkemist, de använder sojan för sin boost av umami - det unik smaklig smakprofil som kommer efter salt, sött, surt och bittert - för att ge djup till sås. Vegemite kan användas på exakt samma sätt, oavsett om det är en färsbaserad sås eller en långkokt brisket. Slutresultatet kommer inte att smaka som Vegemite, men kommer att ha en rikare, mer skiktad smak.
En god smaklig gryta bör innehålla ingredienser och processer som ökar dess umami smak
Adam Liaw, Aussie -kock
Aussie -kocken Adam Liaw är ett fan av att lägga till en matsked av pålägget här och där och säger: "En god smaklig gryta bör innehålla ingredienser och processer som ökar dess umami -smak. Leta efter umamirika ingredienser som tomatpuré, Vegemite, sojasås och lager. " Nästa gång du braising, stuvning eller gör chili con carne, experimentera med en sked Vegemite.
Öka din nötköttsgryta med en "mitey" liten sked. Fortsätt, du vet att du vill.
Lägg till robust smak till veganska och vegetariska rätter.
Veganer gläds, för ditt stora beroende av svamp kan kompenseras med en sked Vegemite, som var vegansk innan vegan var en sak. Pålägget kan göra en god vegansk eller vegetarisk sås, ge en väl avrundad smak till soppor, särskilt krämiga grönsakssoppor, och kan fördelas över bakverk och deg för en rik smak när du gör grönsakspajer eller pizza. Du kan till och med lägga den till din mac och (vegan) ost eller göra en Vegemite -sås för pasta genom att blanda med smör (eller olja och tahini).
Förbättra marinader
Tänk på hur sojasås, fisksås eller misopasta används för att ge marinerat kött ett slag. Vegemite kan göra detsamma.
Börja experimentera genom att lägga lite till en marinad med liknande smakprofiler. Prova att balansera Vegemites salta umami-smak med tomatpuré, vitlök och andra aromater eller smör och peppar.
Du kan till och med lägga till lite Vegemite i kastrullsaften av kokt kött för att göra en jus eller sås. Precis som smöret på din Vegemite -toast balanserar den intensiva smaken, kommer fettet från kött att ha en liknande neutraliserande effekt. Vegemite bör spela en stödjande roll, inte i huvudet på huvudingredienserna.
Använd Vegemite i din bakning.
Idén med att tillsätta salt till söta godisar är inte nyheter. Vi har alla sovit över saltad karamell och choklad ett tag nu. Det är något med kombinationen av de två som eldar upp våra smaklökar. Men hur gör du det med Vegemite?
Precis som misopasta, som ofta läggs till bakade godisar och tårtfrost, är tricket att inte överdriva. Lägg Vegemite till söta godisar i små portioner och smakprov under tiden.
Vegemite bör spela en stödjande roll, inte i huvudet på huvudingredienserna
Till att börja med, försök blanda en tesked med chokladpudding och mousse. Fettet från grädden dämpar den starka, salta smaken. Och, istället för att tillsätta salt till din saltade karamell, byt den till Vegemite. Du kan till och med lägga till lite i din browniesmet, choc-chip-kakdeg eller smörkrämsfrostning för en väldigt kreativ toppning till en tårta som kommer att få CWA-damerna högljutt att tuta.
En tesked Vegemite i en chokladpudding eller mousse hjälper till att skapa en unik salt-söt smak för att elda upp dina smaklökar.
Vad är Vegemites historia?
Tillverkad med bryggerjäst, salt och maltextrakt, var den ursprungliga briefen för Vegemite i huvudsak att göra en näringstät rip-off av Storbritanniens Marmite. Ursprungligen långsamma blev Vegemite alltmer populärt när leveranser av Marmite minskade under under andra världskriget, vilket var när Vegemite tog examen till australiensisk ikon.
Vegemite blev allt populärare när leveranser av brittiska Marmite sjönk under under andra världskriget
I huvudsak är Vegemite umami godhet. Nästan varje kultur har en umami-rik ingrediens som definierar deras kök på ett eller annat sätt.
Många asiatiska länder använder sojasås, japanerna har miso, Sydostasiatiska kulturer älskar sin fisksås. Italienarna använder sig av smakdjupet som uppmuntras av ansjovis och parmesan. Britterna har sin Marmite- och Worcestershire -sås redo. Även de gamla romarna doused sina rätter med en fermenterad fisksås som kallas garum.
Det kanske inte är Australiens Kikkoman ännu, men om en chans ges kan Australiens egen jästbit bli lika välkommen vid middagen som vid frukosten.
Om du vill dela dina tankar eller ställa en fråga besöker du CHOICE Community forum.
Vi på CHOICE erkänner Gadigal -folket, de traditionella vårdnadshavarna i detta land som vi arbetar på, och visar våra respekt för de första nationerna i detta land. CHOICE stöder First Nations folks Uluru -uttalande från hjärtat.