Завирите у било коју кухињску оставу и велике су шансе да ћете пронаћи паковање или два тестенине. У многим домаћинствима оброци од тестенине су у великој ротацији, посебно када деца имају реч у недељном плану оброка. А Аустралијанци сваке године потроше око 226 милиона долара на ову оставу.
Иако постоји обиље облика и стилова тестенина које можете изабрати, шпагети од тврде пшенице најпопуларнији су, према недавном истраживању нашег Гласите свој избор чланови. А у супермаркету можете изабрати доста шпагета од тврде пшенице.
Дакле, које шпагете треба упарити са болоњезом, карбонаром или маринаром? Провели смо 24 шпагета како бисмо пронашли најбоље.
На овој страници:
- Најбољи шпагети
- Куповина на основу цене
- Куповина на основу порекла
- Врсте тестенина
- Како кувати тестенине
- Бологнесе рецепт за шпагете
- Како тестирамо
Купујте паметније уз чланство ЦХОИЦЕ
- Пронађите најбоље брендове
- Избегавајте лоше извођаче
- Потражите помоћ када ствари крену наопако
Најбољи шпагети
Шпагети које смо тестирали направљени су у основи од само једног састојка, гриза од тврде пшенице, а свака разлика у укусу међу производима изузетно је суптилна.
Дакле, да бисмо лакше разликовали шпагете, уместо тога смо размотрили:
- исхрана - која је њихова оцена Хеалтх Стар?
- перформансе - да ли означено време кувања резултира савршено „ал денте“ тестенинама?
Добијени резултати у целој категорији у целини били су прилично високи - најнижи резултат и даље респектабилних 74%. (Погледајте више о нашем бодовању у Како тестирамо.)
Али за врхунско задовољство шпагета, препоручујемо производе који су добили укупну оцену од 90% или више. Једанаест производа чини ту листу.
Препоручено
- Барилла шпагети од интегралног брашна н.5
- Цолес органски шпагети од интегралног брашна
- Ла Молисана Пастифицио Ектра Ди Луссо Шпагети од интегралног брашна Но15
- Воолвортхс Мацро Цертифиед Органиц Вхолемеал Шпагети
- Цолес Шпагети
- Ветта паметни шпагети од тјестенине
- Воолвортхс Ессентиалс шпагети
- Алди Јуст Органиц Спагхетти
- ИГА Цоммунити Цо Спагхетти Но.5
- Ветта Спагхетти
- Воолвортхс макро сертификовани органски шпагети
Од тога су три производа постигла савршених 100%.
Барилла шпагети од интегралног брашна н.5
- ИЗБОР Оцена стручњака: 100%
- Цена: 2,50 УСД за паковање од 500 г (0,50 УСД за 100 г)
- Изјава о земљи порекла: Произведено у Италији
- Добро је знати: Ови шпагети су интегрални
Цолес органски шпагети од интегралног брашна
- ИЗБОР Оцена стручњака: 100%
- Цена: 1,65 УСД за паковање од 500 г (0,33 УСД за 100 г)
- Изјава о земљи порекла: Произведено у Италији
- Добро је знати: Ови шпагети су интегрални и сертификовани органски
Ла Молисана Пастифицио Ектра Ди Луссо Шпагети од интегралног брашна Но15
- ИЗБОР Оцена стручњака: 100%
- Цена: 3 УСД за паковање од 500 г (0,60 УСД по 100 г)
- Изјава о земљи порекла: Производ Италије
- Добро је знати: Ови шпагети су интегрални и најскупљи су производ на тесту
Да бисте видели резултате за свих 24 шпагета, погледајте наше комплетне преглед тестенина.
Куповина на основу цене
За производ који је само један састојак, оно што плаћате може се јако разликовати.
Производи које смо тестирали коштају 80ц по паковању од 500г (основни марке супермаркета: Алди'с Ремано, Воолвортхс Ессентиалс, Цолес, ИГА'с Црно и злато) до 3 долара (Ла Молисана Пастифицио Ектра Ди Луссо интегрални шпагети бр. 15, увезени од стране Воолвортхс) - скоро четири пута Цена.
За најјефтиније шпагете, то је такође међу нашим најбољим резултатима, не можете погрешити Воолвортхс Ессентиалс шпагети.
Куповина на основу порекла
Отприлике половина шпагета у нашем тесту направљена је у Италији, друга половина у Аустралији, и чини се да њихово порекло нема утицаја на укупан резултат.
Ево подјеле:
Земља порекла шпагета
- Алди Ремано шпагети
- Балдуцци Спагхетти Но.4
- Цолес шпагети (плаво паковање)
- Цолес шпагети (без паковања)
- ИГА црни и златни шпагети бр.5
- ИГА Цоммунити Цо Спагхетти Но.5
- Сан Ремо Шпагети бр.5
- Сан Ремо интегрални шпагети бр.130
- Ветта паметни шпагети од тјестенине
- Ветта Спагхетти
- Воолвортхс Ессентиалс шпагети
- Воолвортхс Шпагети
- Алди Јуст Органиц Спагхетти
- Барилла Спагхетти н.5
- Барилла шпагети од интегралног брашна н.5
- Цолес органски шпагети
- Цолес органски шпагети од интегралног брашна
- Цуцина Матесе Шпагети бр.113
- Гарофало шпагети бр.9
- Ла Молисана Пастифицио Ектра Ди Луссо Шпагети од интегралног брашна Но15
- Сан Ремо органски шпагети бр.220
- Воолвортхс макро сертификовани органски шпагети
- Воолвортхс Мацро Цертифиед Органиц Вхолемеал Шпагети
- Зафарелли шпагети 4
Врсте тестенина
Облици тестенина
Вероватно највећа одлука са којом се суочавате при избору тестенина у супермаркету је да ли ћете купити дуге или кратке сорте, а то се своди на сос са којим ћете је послужити.
Наравно, тестенину можете упарити са било којим сосом који волите, али генерално:
- Кратка тестенина (пенне, фарфалле, фусилли, макарони, шкољке итд.), које убодете виљушком за јело, добро функционише са зрнатијим умацима који садрже састојке попут пасуља, печеног поврћа или маслина. Углови тестенине могу помоћи у хватању соса, а убадањем виљушке можете покупити и веће састојке за сос.
- Дуга тестенина (шпагети, феттуццине, таглиателле, паппарделле итд.), које окрећете, добро функционише са глаткијим сосом са финим састојцима попут млевеног меса или исецканог зачинског биља који могу премазати праменове тестенине.
Састојци тестенине
Тестенине се најчешће праве од гриза од тврде пшенице, углавном пшеничног брашна, понекад са убаченим јајетом. Али и тестенине на бази алтернативног брашна су такође уобичајено доступне.
Различита брашна која се користе могу утицати и на исхрану и на цену.
Тестенине на бази пшенице
Већина тестенина од пшенице је нутритивно слична, иако је садржај влакана у интегралним тестенинама већи. Један производ који смо тестирали, Ветта Смарт Паста, садржи зобена влакна, али и даље добијате више влакана у интегралним тестенинама.
Садржај протеина у пшеници такође може да варира у зависности од сорте пшенице и фактора животне средине, попут типа земљишта и места на којем се пшеница узгаја, па се и садржај протеина у тестенинама може мало разликовати.
Цена значајно варира између марки и производа. Шпагети у нашем тесту су се кретали од 0,16 до 0,60 УСД по 100 г.
Тестенине без пшенице
Тестенине без пшенице праве се од брашна из низа различитих житарица и махунарки, укључујући кукуруз (кукуруз), пиринач, сланутак, соју, борлотти и едамаме (соја) пасуљ и сочиво.
Једна од кључних предности тестенина без пшенице је то што су обично без глутена, па су погодни за особе које имају целијакију или имају интолеранцију на глутен. Али како се могу упоредити са обичним тестенинама?
Нутритивно, тестенине на бази махунарки и махунарки су добра опција. Садрже више влакана него и тестенине на бази пиринча и кукуруза, а такође и обичне (не интегралне) пшеничне тестенине. Такође имају више протеина.
Тестенине без пшенице су, међутим, скупље од обичних тестенина. Просечна цена тестенина у нашем тесту била је 0,36 УСД по 100 г, у поређењу са просеком од 1,63 УСД по 100 г за избор тестенина без пшенице које смо купили у супермаркету-више од четири пута Цена.
Шта значе бројеви тестенина?
Да ли сте икада приметили различите бројеве на паковањима тестенине и запитали се на шта се односе?
На први поглед изгледа да се односе на дебљину тестенине, при чему се број повећава заједно са величином тестенине. Али у ствари овај „исечени број“ је једноставно систем нумерисања - јединствен за сваког произвођача - који помаже у идентификацији врсте тестенина.
Иако се унутар робних марки број повећава са повећањем величине тестенине - шпагети (танки шпагети) са мањим бројем од шпагети, који заузврат имају мањи број од шпагета (дебели шпагети) - број исечених исечених тестенина може бити различит између брендови.
Зато смо на нашем тесту, који је укључивао само шпагете, имали низ бројева - најчешће 3, 4 и 5, али и 6, 7, 9, 15, 113, 130, 220 и 225.
Како кувати тестенине
Припремите савршену тестенину у само пет једноставних корака:
- Ставите велику шерпу воде да проври на шпорету
- Додајте со, па тестенину
- Мешајте да бисте спречили лепљење и грудање
- Кувати док не буде ал денте
- Драин
Савети:
- Користите исти начин кувања и за дугу и за кратку тестенину.
- За сваких 500 г тестенине користите 5 л воде и 1 кашику соли.
- Ал денте значи „лагано кувано, тако да и даље пружа отпор зубима“.
Како скувати тестенину у 5 једноставних корака
Одличан болоњез сос гарантовано ће бити победник за време вечере.
Бологнесе рецепт за шпагете
У Аустралији су шпагети синоним за болоњезе. Али традиционално, сос од болоњезе се меша са ширим дугим тестенинама као што су таглиателле, феттуццине или паппарделле које боље могу да држе ову богату, месну рагу.
Тестенине било ког облика са којима се одлучите да их послужите, одличан болоњез сос увек ће резултирати победничком вечером. Фиона Маир, ИЗБОР кућног економисте, дели свој рецепт, испод.
Састојци
- 2 кашике маслиновог уља
- 1 кашика путера
- 1 велики смеђи лук, ситно исецкан
- 1 шаргарепа, огуљена и ситно исецкана
- 1 штапић целера, ситно исецкан
- 2 чена белог лука, ситно исецкана
- 500 г свињског млевења
- 500 г телећег млевења
- ½ шоље црног вина
- 700 мл пасте
- 400 г парадајза исеченог на коцкице
- ½ шоље воде
- 2 ловорова листа
- Кора од пармезана (опционо)
- Посолите и побиберите по укусу
Метод
- У великој шерпи загрејте уље и путер на средњој ватри, пропржите лук, шаргарепу, целер и бели лук док не омекшају.
- Додајте свињско и телеће млевено месо и непрестано мешајте док не порумени, разбијајући све грудвице.
- Додајте вино и кувајте 2 минута.
- Додајте пассату, парадајз из конзерве, воду, ловоров лист и кору пармезана, со и бибер.
- Лагано прокувајте, смањите ватру и оставите сос да се крчка са поклопцем 2 сата.
- Уклоните поклопац и кувајте још 15 минута или док сос не постане мало гушћи.
- Послужите уз таглиателле, феттуццине или шпагете и нарибани пармезан.
Служи 6
Савјети
- Ако је парадајз превише кисео, додајте ½ шоље млека.
- Сачувајте и замрзните кору пармезана како бисте додали укус сосу.
- Замрзните преостали сос - може се користити у рецепту за печење лазање или тестенине.
- Купите свеж пармезан у блоку и по потреби га држите у замрзивачу.
- Ово јело се може кувати у споро шпорет. Пратите рецепт и додајте у посуду за споро кување. Кувајте на ниској температури 8 сати или високој температури 5 сати.
Како тестирамо
Производи
Тестирали смо 24 шпагета од тврде пшенице који су стабилни на полицама-и обичних и интегралних сорти-који су доступни у великим ланцима супермаркета. Искључили смо варијације величине/облика (нпр. Танки/дебели/шпагети/шпагети, „брзо кување“, цевасти, лингвин), тестенине од јаја и тестенине без пшенице.
Цена је као што је купљено у продавницама у Сиднеју (не на посебним) у септембру 2020.
Тестирање
Шпагети су се кували у великом лонцу кључале воде према стандардним упутствима произвођача тестенина - однос 1 литар воде на 100 г тестенина, за време наведено на паковању. Мешано је када је вода поново прокључала, 5 минута, а затим поново 2 минута пре краја кувања (ако је дуже од 10 минута).
Када је достигнуто време кувања, шпагети су исушени, а сваки узорак је процењен на а) степен кувања/'готовост' на означеном време кувања (које је такође узело у обзир да ли су праменови одвојени или скупљени) и б) било какво лепљење за посуду једном исушен.
Сцорес
Оцена стручњака ЦХОИЦЕ састоји се од 50% перформанси (80% степена кувања, 20% лепљења) и 50% исхране (на основу на Хеалтх Стар Ратинг -у, израчунато на основу детаља на табли са информацијама о исхрани и претворено у а проценат).
Препоручујемо шпагете са ИЗБОРНОМ оценом стручњака од 90% или више.
Да бисте поделили своја размишљања или поставили питање, посетите форум заједнице ЦХОИЦЕ.