Који је најбољи исецкани сир?

Паковани исецкани сир из супермаркета је супер згодан производ који можете користити у свему, од печења тестенина и пица до тостића и тацоса.

Дакле, који је исецкани сир најбољи? Слепи смо за испитивање укуса и прегледамо 36 производа од исецканог сира у супермаркетима - чедар/укусне сиреве, моцареле и мешавине - од брендова укључујући Алди, Цолес, Воолвортхс, Девондале, Мил Лел и Перфецт Италиано, да видите који је сир избор.

На овој страници:

• Који је најбоље исецкан сир?
• Топ 5 профила производа
• Табеле поређења производа
• Савети за исецкани сир: куповина, употреба и складиштење
• Има ли дрвене пулпе у мом сиру?
• Како тестирамо
• Упознајте наше стручне тестере укуса

Купујте паметније уз чланство ЦХОИЦЕ

• Пронађите најбоље брендове
• Избегавајте лоше извођаче
• Потражите помоћ када ствари крену наопако

Придружите се ЦХОИЦЕ

илиСазнајте више

Који је најбоље исецкан сир?

Најбољи укупно

Пет исецканих сирева постигло је укупну оцену од 80% или више, што значи да су дали и исхрану и укус у нашем тесту слепог укуса стручњака.

1. Савршена италијанска моцарела: 84%
2. Исецкани сир Моззарелла Мил Лел: 83%
3. Исецкан сир Цолес из аустралијске моцареле: 80%
4. Сир Девондале Моззарелла: 80%
5. Исецкана мешавина за печење Мил Лел: 80%

Савршена италијанска моцарела (описана на паковању као „савршена за лазање и канелоне“) и исецкана мешавина за печење Мил Лел (мешавина моззарелле, цхеддара и пармезан "створен за слане ужитке") обојица су добили палац од наших судија, а такође су били два од само шест на нашем тесту да бисмо добили једнаку највећу оцену за исхрана.

Исецкана моцарела Мил Лел ("створена за пицу") и исецкани сир Цоле из Аустралије са моззарелом ("савршена за пицу, печена) кромпир и лазање “) обоје су добили једнаку другу највећу оцену за укус (Воолвортх'с Хиллвиев Тасти Схреддед Цхеесе освојио је највиши). Оба ова производа, заједно са сиром Девондале Моззарелла, користе сирило које није животињско па су погодни за вегетаријанце.

И добре вести за оне који имају буџет - са само 0,93 долара по 100 г, Цолес моззарелла је један од најјефтинијих исецканих сирева у нашем тесту.

Топ 5 профила производа

Савршена италијанска моцарела

Савршена италијанска моцарела

• Укупан резултат: 84%
• Цена по 100 г: 1,70 УСД
• Земља поријекла: Произведено у Аустралији од најмање 98% аустралијских састојака
• Стручњаци кажу: „Лепа податна текстура са веома добрим растезањем. Богатија моцарела са благим, сирастим укусом. "

Мил Лел исецкан сир Моззарелла

Мил Лел исецкан сир Моззарелла

• Укупан резултат: 83%
• Цена по 100г: 1,18 УСД
• Земља поријекла: Произведено у Аустралији од најмање 96% аустралијских састојака
• Стручњаци кажу: „Чист укус са млечном слаткоћом, типичан за моцарелу. Одлично растезање. "

Цолес Аустралиан Моззарелла Сир исецкан

Цолес Аустралиан Моззарелла Сир исецкан

• Укупан резултат: 80%
• Цена по 100г: 0,93 УСД
• Земља поријекла: Произведено у Аустралији од најмање 95% аустралијских састојака
• Стручњаци кажу: „Млечна арома моцареле. Лепо течно топљење и добра податна текстура. "

Девондале Моззарелла сир

Девондале Моззарелла сир

• Укупан резултат: 80%
• Цена по 100г: 1,17 УСД
• Земља поријекла: Произведено у Аустралији од најмање 96% аустралијских састојака
• Стручњаци кажу: „Нека добра карамелизација са умереним растезањем. Благо брашнаст осећај у устима. "

Уситњена мешавина за печење Мил Лел

Уситњена мешавина за печење Мил Лел

• Укупан резултат: 80%
• Цена по 100г: 1,18 УСД
• Земља поријекла: Произведено у Аустралији од најмање 96% аустралијских састојака
• Стручњаци кажу: „Снажан сираст укус, добре текстуре и растезљивости. Светло браон и масне мрље на површини од талине. "

Хиллвиев Тасти Схреддед Цхеесе

Шта је са 'укусним' сиром?

Чедар/укусни сиреви у овом тесту добили су прилично ниске резултате у исхрани због високог садржаја масти и соли, што је оборило њихове укупне резултате.

Али ако једноставно желите најукусније „укусно“, погледајте Хиллвиев Тасти Схреддед Цхеесе („савршено за тестенине и сендвиче“) из Воолвортхс -а. Овај сир је добио нутритивну оцену од 30%, али укус је задивљујућих 82%(укупна оцена 66%). Наши стручњаци описали су то као „суптилног укуса са добрим сланим нотама и равнотежом киселине са благом слаткоћом и добром, равномерном конзистенцијом која ствара лепу златну кору“.

Табеле поређења производа

Верзија доступна само за текст

Верзија доступна само за текст

Верзија доступна само за текст

Савети за исецкани сир: куповина, употреба и складиштење

Куповина

• Снага. Неки брендови дају оцену чврстоће сира на паковању - мали број који представља веома благу арому (попут моцареле), средњи број храбрији, зрелији укус (попут „укусног“ сира) и велики број сира са интензивнијим „залогајем“ (као што је берба чедар).
• Исхрана. У поређењу са другим сиревима, моцарела има релативно мало масти и соли, па су исецкана мешавина моцареле и моцареле одлична за оне који траже здравије опције.
• Стање. Ако је кеса провидна, пре куповине проверите да ли је производ у добром стању. Ако није ускладиштен или правилно рукован, може се формирати буђ пре него што сир почне да користи до датума.

Користећи

Резани сир је свестран. Све врсте можете користити у низу јела, и сирових и растопљених. Али као водич:

• Моззарелла Савршен је за пицу, јер има фантастично растезање и његов суптилан укус омогућава да остали преливи заблистају. Његов нижи садржај масти значи да ће се спорије топити без сагоревања, дајући осталим преливима за пицу време да се скувају.
• Блендс, који су обично комбинација моцареле и сирева попут чедра и пармезана, такође су добри за пицу. Али добре су и за печење тестенина, посебно оне са само неколико састојака, јер нуде топљење, растезање и посебан укус.
• Чедар/укусно исецкани сиреви одлични су за мац 'н' сир, сир од карфиола или тост са сиром, када желите да "сирасти" укус буде доминантан. Такође их можете користити директно из паковања у напуњеним сендвичима и ролатима, као и у салатама.

Складиштење

• Исецкани сир је у реду држати у оригиналној кеси, али уверите се да јесте добро затворене и херметичке. Са исецканим сиром постоји већа површина да ствари пођу по злу (као што је изложеност бактеријама) па чистим рукама или кашиком извадите оно што вам треба из паковања. И не остављајте га предуго ван фрижидера, јер се у кеси може створити влага, чинећи је подложнијом плесни.
• Исецкани сир се може замрзнути. Моцарела је посебно подложна кварењу због високе воде и ниског садржаја киселине и соли, па ако не користите целу кесу убрзо након отварања, можете је поделити у мање врећице које се могу затворити да се замрзне и касније користити датум.

Има ли дрвене пулпе у мом сиру?

'Дрвена пулпа у сиру!' Овај сензационалистички наслов обишао је последњих година, одржавају га на животу друштвени медији. Звучи алармантно (и помало застрашујуће), али стварност је много више пешачка.

Враћа се на резултате тестова једног америчког медија, након спроведене мере коју је спровела Управа за храну и лекове (ФДА) против произвођач сира, након што је ФДА открила да неколико његових производа од нарибаног сира садржи више од дозвољене границе целулозе.

Целулоза је легални адитив прехрамбеног квалитета (број 460) који може бити природног порекла или вештачки произведен. Има различите намене у производњи хране, укључујући употребу као средство против згрушавања у производима као што су исецкани сиреви, јер облаже праменове да их спречи да се згрудају.

Али то је такође једно од најраспрострањенијих органских једињења на земљи и главна је компонента ћелијских зидова биљака, која укључује дрвеће. Из ове чињенице, поједини амерички медији направили су мелодраматичан скок од „сир садржи целулозу“ до наслова „мамца за дрва у сиру!“

Иронично, није присуство саме целулозе оно што се тиче ФДА - већ чињеница да је произвођач користио целулозу за повећати масу и масу производа и, вероватно још горе, паковање украса различитих сирева и других састојака и њихово обележавање 100% пармезаном или Романо.

Сви исецкани сиреви у нашем тесту садрже средство против лепљења, било целулозу (29 од 36 производа), шкроб тапиоке (шест производа) или метил целулозу (адитив 461: један производ).

Пени процењује моцарелу

Како тестирамо

Производи

Тестирали смо 36 исецканих производа од сира доступних широм Аустралије кроз најмање један од већих ланаца супермаркета. Усредсредили смо се на исецкану моцарелу, мешавине сира и „укусне“ производе од сира, укључујући сорте са смањеним садржајем масти („лагане“) и без лактозе. Нисмо укључили пармезан, сорте сира са укусом или вегански сир. Цена је заснована на цени паковања у продавницама (није на посебној понуди) у јуну 2019.

Дегустација

Наши стручњаци су пробали узорке сира слепо (без познавања марки). Мешавине моцареле и сира печене су на обичним подлогама за пицу, а укусни сир је печен на обичном белом препеченом хлебу. Такође смо дали стручњацима сирови део сваког сира који треба узети у обзир.

Сцорес

Стручњаци су независно оцењивали све исецкане сиреве, оцењујући сваки узорак за укус и арому, текстуру и презентацију, што је укључивало равномерност растопљења. Укупну оцену чини 70% укуса (50% укуса и ароме, 30% текстуре, 20% презентације) и 30% хранљивих састојака ( Хеалтх Стар Ратинг производа израчунат је на основу података на табли са информацијама о исхрани и претворен у а проценат). Препоручујемо производе са укупном оценом од 80% или више.

Упознајте наше стручне тестере укуса

Л-Р: Пенни Лавсон, Сониа Цоусинс и Мике Смитх, наши стручњаци за испитивање укуса.

Сониа Цоусинс има 15 година искуства као трговац сиром и редовно суди на великим аустралијским изложбама сира (а повремено и у иностранству). Она такође води образовни и консултантски посао о сиру под називом Цхеесе Тхе Даи, који представља сир часови захвалности за јавност и радионице које покривају сензорну процену сира за индустрију професионалци. У слободно време, Сониа често цени домаће пице и тостиће са сиром, па зна како да уочи разлику између врхунског протезања и растопљеног нереда.

Пенни Лавсон је самодијагностиковани „штребер“, са 20 година искуства у прехрамбеној индустрији, укључујући и оцењивање млека у Краљевском пољопривредном друштву које производи такмичења у Сиднеју, Мелбурну и Брисбанеу. Она је била на челу сектора специјалних сирева као трговац на мало и коментатор, и страствено подржава и промовише аустралијске произвођаче. Можете је пронаћи у Пенни'с Цхеесе Схоп-у у Поттс Поинт-у, Сиднеи, где пече тост са сиром који мења животе и продаје низ ручно рађених сирева и сира.

Мике Смитх одрастао је са француским дедом и баком, а љубав према свему сиру почео је врло млад. Пошто је у протеклих 15 година много радио широм Европе, Мике је тражио трговце сиром и искуства, надајући се да ће једног дана та искуства вратити кући. 2014. године, Мике је покренуо Тхе Цхеесесмитх, лансирајући га са сираром на фестивалу у Сиднеиу и продавши нешто више од 3000 тоаст -а у првих две недеље рада. Мике и даље води Тхе Цхеесесмитх, опслужујући велике догађаје и стварајући искуства с другим добављачима занатске хране и пића.

Да бисте поделили своја размишљања или поставили питање, посетите форум заједнице ЦХОИЦЕ.

Посетите ЦХОИЦЕ заједницу