Не баш фантастична пластика
Последње ажурирање: 7. августа 2014
Иако је ризик мали, све је више доказа да се храна може заразити штетним хемикалијама из неких врста пластике. Много хране је упаковано у ову ризичну пластику - укључујући свеже месо, гурмански сир, па чак и неку здраву храну и органско поврће.
- Који су ризици?
- Коју пластику треба избегавати и како их идентификовати
Проблем са пластиком
Пластика као таква није проблем. Молекули полимера од којих су направљени су превелики да би се пребацили из амбалажног материјала у храну. Али пластика може садржати и много мање молекуле који се слободно мигрирају у храну с којом је у контакту. Сама пластика се може полако распасти, ослобађајући мономер, или се у пластику могу додати друге хемикалије како би јој се дала одговарајућа механичка својства. Посебно забрињавају две пластике:
- Поликарбонат - често се користи за израду контејнера и боца за складиштење хране, а епоксидна смола се користи за облагање лименки. Може се ослободити бисфенол А. (БПА), хемикалија за коју многи стручњаци сада вјерују да може узроковати озбиљне здравствене проблеме.
- ПВЦ -користи се за прављење боца, омотача и заптивки за тегле са навојним затварачима. ПВЦ је сам по себи тврд и крут (користи се за прављење одвода, олука и одводних цеви), па се додатне хемикалије тзв. пластификатори додају се да буду мекане и флексибилне - на исти начин на који их вода додаје глини чини меком. Пластификатори могу чинити чак 40% пластичног материјала. Фталати и епоксидирано сојино уље (ЕСБО) често се додају као пластификатори ПВЦ -у који се користи за паковање хране. Поново, недавна истраживања изазивају сумњу у безбедност ових једињења.
Шта је РИЗИК?
БПА и неки фталати су ендокрини дисруптори, што значи да могу имитирати природне хормоне тела и на тај начин изазвати низ здравствених проблема. Дојенчад и врло млада деца су најугроженија због изложености мањој телесној тежини и зато што на њихов раст и развој снажно утичу хормони; ефекти на здравље могу бити доживотни. Ови ефекти су јасно и доследно виђени у експериментима са животињама и када су људи или дивље животиње били случајно изложени високим нивоима ендокриних поремећаја.
Иако су ова једињења несумњиво опасна при високим нивоима изложености, научно мишљење је подељено у погледу ризика због много нижих нивоа којима смо свакодневно изложени у храни. Постоји, међутим, све већи научни доказ да чак и на овим нижим нивоима изложености, фталати и БПА могу узроковати проблеме као што су неплодност, гојазност, рак дојке, рак простате, болести срца и дијабетес.
БПА
БПА се брзо елиминише из тела, али због сталног излагања већина нас има детектибилне нивое БПА у ткиву нашег тела. Типични нивои су, међутим, знатно испод дневне горње границе сигурне изложености коју су одредиле америчка Управа за храну и лекове и Европска агенција за безбедност хране. Али многи независни научници изразили су забринутост да се ово ограничење заснива на експериментима спроведеним 1980 -их, а не на стотине новијих животињских и лабораторијских студија које сугеришу да бисмо могли бити у ризику од много нижих дозама. Такви ефекти малих доза сада имају довољно научног кредибилитета да Америчко медицинско удружење (АМА) позове америчку владу да донесе нове савезне политике за смањити изложеност јавности хемикалијама које ометају ендокрини систем. АМА је посебно навела да „Политика треба да се заснива на свеобухватним подацима који покривају изложености ниског и високог нивоа“.
Није изненађујуће што индустрија пластике снажно оповргава ове налазе и наставља да инсистира да је БПА безопасан на ниским нивоима којима смо редовно изложени у храни. Али, иако докази нису коначни, сада их има превише да би се могли занемарити. Основна наука је здрава и потенцијал за такве ефекте је стваран.
- За више информација о истраживању опасности БПА, погледајте наш чланак БПА у конзервираној храни.
Фталати
Фталати се данас користе у толико производа које је готово немогуће избећи. Швајцарска студија показала је да људи који се здраво хране и покушавају да избегну хемијске додатке у храни јесу изложени приближно истим нивоима фталата као они који једу нездраву храну и не брину о својој исхрани уопште. Експерименти са животињама доследно су показали да неки фталати могу бити ендокрини поремећаји, али као и код БПА, доказа о штетним ефектима на здравље услед ниске изложености фталатима је више ограничен. Опет, ипак, има превише тога да би се игнорисало.
Због ниске цене, ДЕХП је фталат који се најчешће користи као пластификатор за ПВЦ. Стручњаци се сада генерално слажу да ниска изложеност ДЕХП -у може утицати на репродуктивни развој, посебно код младих дечаци, а америчко истраживање је открило везу између изложености фталатима и повећаног ризика од дијабетеса и гојазности код мушкараца.
ЕСБО
ЕСБО је један од најчешће коришћених адитива за ПВЦ када се користи за контејнере или амбалажу за храну. Функционише као стабилизатор и као пластификатор. Заптивке поклопца се стварају на високим температурама, што доводи до делимичног лома ПВЦ -а у заптивци и ослобађања хлороводоника.
ЕСБО реагује са хлороводоником и спречава даље распадање пластике, али при томе ствара једињења која се називају хлорохидрини. Хлорохидрини чине највише пет посто ЕСБО -а, али могу бити отровни. Хлорохидрини су откривени у храни затвореној у стакленим теглама са навојним затварачима.
За више информација о фталатима и ЕСБО -има погледајте наш чланак Опасност од пластификатора у храни.
Која је то пластика?
Неке пластике су сигурније од других. Користите ову табелу да видите које је најбоље избегавати.
| Идентификациони код |
Врста пластике |
Користи |
Ризици |
|---|---|---|---|
| 1 | Полиетилен терефталат (ПЕТ) |
|
Нема познатих опасности по здравље. |
| 2 | Полиетилен велике густине (ХДПЕ) |
|
Нема познатих опасности по здравље. |
| 3 | Поливинилхлорид (ПВЦ) |
|
Садржи пластификаторе као што су ДЕХА или фталати који се могу исцедити у храну. |
| 4 | Полиетилен мале густине (ЛДПЕ) |
|
Нема познатих опасности по здравље. |
| 5 | Полипропилен (ПП) |
|
Нема познатих опасности по здравље. |
| 6 | Полистирен (ПС) |
|
Истраживачи су истраживали могуће ризике по здравље због трагова стирен мономера. Чини се да је овај ризик низак. |
| 7 | Број 7 се користи као хватач за све друге пластике, од којих је једна поликарбонат. |
|
Поликарбонат може отпустити БПА у храну, посебно када се боце оперу за поновну употребу. |
Шта раде регулатори?
Индустрија пластике бори се против строжијих прописа. То је огромна индустрија са огромним ресурсима (широм света производи око 0,4 милиона тона фталата и више од два милиона тона БПА) и независни научници жалили су се на агресивну дезинформацију кампања. Свакако, веб странице индустрије очигледно истичу студије које подржавају њихово гледиште и занемарују оне које то не чине.
Комисија за продуктивност је 2008. године препоручила аустралијској влади да успостави систематичније истраживање програм за идентификацију и суочавање са ризицима од хемикалија у потрошачким артиклима, али до данас је било мало поступак. Наши регулатори могли би учинити више у заштити потрошача; недостатак доказа о штети није доказ сигурности.
Употреба пластике за паковање или паковање хране регулисана је Кодексом о стандардима за храну, који поставља ограничење за ниво дозвољено у храни високо токсичног мономера винил хлорида (10 делова на милијарду), али нема посебних ограничења за БПА, ДЕХА или фталати. Ова једињења потпадају под нејасну клаузулу у овом законику која забрањује материјале „који могу да изазову телесне повреде, невоље или нелагоду“. Стандарди хране Аустралија Нови Зеланд (ФСАНЗ), наш регулатор хране, тврди да БПА и фталати не представљају значајне здравствене ризике при ниским нивоима у храни.
Потрошачи у Европи и Северној Америци су боље заштићени.
БПА
Канада, Европска унија и неке америчке државе постепено су укинуле употребу БПА у неким производима. У САД -у на савезном нивоу, ФДА предузима кораке за смањење изложености људи БПА у опскрби храном. Ови кораци укључују:
- подржавајући акције индустрије да престане са производњом бочица за бебе и шољица за храњење дојенчади које садрже БПА за америчко тржиште
- олакшавајући развој алтернатива БПА за облоге конзерви за дојенчад
- подржавајући напоре да се замени БПА или смањи ниво БПА у другим облогама конзерви за храну.
У Аустралији ништа није учињено осим увођења чисто добровољног поступног укидања од стране великих трговаца поликарбонатним пластичним бочицама за бебе које садрже БПА.
Фталати
Европска унија је почела да предузима мере против фталата 1999. Као резултат тога, шест фталата (укључујући ДЕХП) забрањено је у играчкама и другим дечијим производима на нивоима већим од 0,1%. ЕУ је такође ограничила употребу ових фталата у апликацијама за контакт са храном. Од 2008. године САД су забраниле ДЕХП и друге фталате на нивоима већим од 0,1% у играчкама и производима за негу деце.
У Аустралији је Национална шема за обавештавање и процену индустријских хемикалија (НИЦНАС) извештавала о ДЕХП -у 2010. године и препоручила акцију. ДЕХП -у је сада забрањено играчке и производи за његу дјеце, али само на нивоима који прелазе један посто - што је граница 10 пута већа него у САД -у и ЕУ.
ЕСБО
Иако нема доказа да је ЕСБО сам по себи штетан, стручна комисија коју је именовала Европска унија (ЕУ) да прегледа доказе о ЕСБО -у закључила је да "у недостатку одговарајућих аналитичких и токсиколошких података о ЕСБО дериватима, још се не могу дати савети о значају за здравље таквих деривата у храни".
Другим речима, не можемо бити сигурни да коришћењем ЕСБО -а није угрожено наше здравље.
Пластичне производе које треба избегавати
Већина хране и пића пакује се у посуде направљене од пластике које изгледају безопасно (види горњу табелу). Безалкохолна пића и флаширана вода обично се налазе у ПЕТ боцама, на примјер, док су посуде за јогурт и маргарин обично направљене од полипропилена. Очигледно нема стварне потребе да произвођачи хране користе амбалажу или амбалажу направљену од потенцијално штетне пластике попут поликарбоната или ПВЦ -а, али још увек има превише производа у супермаркетима са којима је храна у контакту њих.
- Често можете идентификовати врсту пластике из њеног идентификационог кода - нажалост, ова шифра је добровољна и нећете је пронаћи на свим пластичним паковањима. Потражите кодове 1 (ПЕТ), 2 (ХДПЕ), 4 (ЛДПЕ), 5 (ПП) и 6 (ПС). Кад год је то могуће, избегавајте кодове 3 (ПВЦ) или 7 (свеобухватна категорија која укључује поликарбонат).
- Избегавајте свеже месо, воће или поврће умотано у прозирну фолију. Већина приањајућих омота који се продају за кућну употребу сада је направљен од полиетилена мале густине (4), који изгледа безбедан, али супермаркети и многи независни месари и зеленаши и даље умотавају месо и свеже поврће у прозирну фолију од ПВЦ -а.
- Избегавајте пластичне боце за вишекратну употребу са симболом 7 (или потражите етикете производа на којима пише "без БПА"). Имајте на уму да загревање и прање поликарбонатних боца може повећати количину БПА која исцури.
- Размислите о смањењу уноса конзервиране хране, јер облоге могу излучити БПА директно у храну.
- Иако се чини да је нека пластика, попут полипропилена (која се често користи за контејнере за понети), генерално у реду правило је вероватно сигурније избегавати употребу пластичних посуда при кувању или загревању хране у микроталасној пећници пећи. Користите стаклене посуде за храну са високим садржајем масти, јер је већа вероватноћа да ће отровне хемикалије мигрирати у масну храну на високим температурама.