Који је најукуснији, најхранљивији бели хлеб у супермаркетима?

На овој страници:

• Који је бели хлеб нарезан на колутове најбољи?
• Најбољи обичан бели хлеб
• Најбољи бели хлеб без глутена
• Састојци хлеба: шта је - а шта није - у резаном белом хлебу?
• Како тестирамо
• Упознајте наше стручњаке за испитивање укуса

Хлеб је недељна листа намирница. И док се многи од нас одлучују за интегрално, тамно ражено, сомуно или вештачку векну од киселог теста, имате само да погледате пролаз са паковањем хлеба у супермаркету и видите да је бели хлеб нарезан и даље фирма омиљени.

Генерације аустралијске деце одгајане су на белом хлебу и сендвичима са вегетом. Парче белог хлеба савршено је возило за штипање Барбие. А био би злочин правити вилински хлеб користећи било шта друго. Али да ли су неки исечени бели производи бољи од других?

Тестирамо 30 белих хлебова у супермаркетима (24 обична, шест без глутена) марки, укључујући Абботт'с Виллаге Пекара, Хелга'с, Мигхти Софт, Тип Топ и Вондер Вхите да видите која се векна уздиже изнад остатка и за исхрану и за укус.

Који је бели хлеб нарезан на колутове најбољи?

Пет од 30 хлебова у нашем прегледу постигло је укупан резултат од 75% или више, што значи да су дали резултате и на исхрани и на укусу у нашем тесту слепог укуса стручњака.

Занимљиво је да је хлеб са најбољим резултатима који смо тестирали - Вондер Вхолеграин Вхите Смоотх Вхолеграин (78%) - садржи интегралне житарице, али за све сврхе је исечен бели хлеб као и сви остали ми тестирано. Ово је добра вест за родитеље који желе да њихова деца једу више интегралних житарица, али су уморни од одбијања њихових сендвича јер у себи имају „комадиће“.

А хлеб без глутена са најбољим резултатом два је од најјефтинијих у тој категорији. Алди нема резан бели хлеб без глутена (77%) и бели хлеб без глутена Цолес (77%) 0,80 УСД и 0,90 УСД по 100г, респективно - скоро упола цене неких других хлебова без глутена тестирано.

Најбољи обичан бели хлеб

Вондер Вхолеграин Вхите Смоотх Вхолеграин

• Укупан резултат: 78%
• Цена по 100г: 0,49 УСД
• % Аустралијских састојака (минимум): 90%

Стручњаци кажу: Добар укупан изглед са равномјерним потамњењем. Мекана, опружна мрвица. Прозрачивање равномерно распоређено по хлебу. Деликатна слатка арома фермента. Добар укус, више интегралног укуса.

Вондер Ацтиве Лов ГИ + Протеин

• Укупан резултат: 77%
• Цена по 100 г: 0,50 УСД
• % Аустралијски састојци (минимум): 80%

Стручњаци кажу: Равномерно порумени по целом телу. Угодна, суптилна арома фермента. Добра текстура, па чак и мрвица са неким великим отворима за ваздух у унутрашњој мрвици. Добра породична погача.

Тип Топ Један бели сендвич

• Укупан резултат: 75%
• Цена по 100г: 0,49 УСД
• % Аустралијских састојака (минимум): 90%

Стручњаци кажу: Векна је добро печена и задржала је облик. Уједначена мрвица са равномерном расподелом рупа. Равна, мека текстура. Добар укупан изглед.

Верзија доступна само за текст

Најбољи бели хлеб без глутена

Бели хлеб без глутена Цолес

• Укупан резултат: 77%
• Цена по 100 г: 0,90 УСД
• % Аустралијски састојци (минимум): 63%

Стручњаци кажу: Овај хлеб је најближи обичном белом хлебу. Доброг облика, равномерно смеђе боје. Опружна, отворена текстура и расподела рупа за ваздух. Слатки, брашнасти укус са мало песка.

Верзија доступна само за текст

Састојци хлеба: шта је - а шта није - у резаном белом хлебу?

Значајне хранљиве материје

Бели хлеб може да бледи (хм) у поређењу са другим врстама хлеба када је у питању исхрана, али ако је бели нарезан по вашој жељи - или је то све што можете да наведете своју децу да једу - можете направити здравији избор у оквиру категорије према с обзиром:

Со

Исхрана богата натријумом повезана је са повишеним крвним притиском, познатим фактором ризика од срчаних обољења и можданог удара, а хлеб може значајно допринети уносу соли.

Одређена количина соли је потребна у производњи хлеба како би се подигла и развила текстура. Али употребљена количина може варирати у зависности од врсте хлеба и произвођача.

Да би се смањио унос соли аустралијског становништва, владин дијалог о храни и здрављу 2010. године сарађивао је са индустријом хлеба како би преформулисати дефинисане производе од хлеба (укључујући резане хлебове) како би се до краја 2013. године достигао циљ за садржај натријума од 400 мг на 100 г или мање.

Четири хлеба које смо тестирали не испуњавају овај циљ:

• Бакерс Делигхт Вхите Блоцк Векна
• Буттерцуп Цоунтри Сплит Вхите
• Цоунтри Лифе Без глутена и млечних производа Бела
• Тип Топ Сунблест меки бели сендвич

Влакно

Дијета богата влакнима не само да нас одржава редовнима, већ игра и улогу у заштити од срчаних болести, па чак и неких врста рака. Дакле, при избору хлеба, што је већи садржај влакана, то боље.

Према Кодексу стандарда за храну, производ се сматра "извором" влакана ако садржи најмање 2 г дијететских намирница влакна по оброку, "добар извор" ако садржи најмање 4 г по оброку и "одличан извор" ако послуживање садржи најмање 7 г.

По овој дефиницији, неки од белих хлебова које смо тестирали не би се чак ни сматрали извором влакана. Али други су добри извори влакана, а један - Цолес -ов бели хлеб без глутена - је одличан извор.

Тврдње о којима не морате да бринете

Неке тврдње о храњивим састојцима на предњој страни паковања могу бити корисне при одлучивању који хлеб купити, али друге тврдње на паковању могу бити мање корисне.

'Направљено од небељеног брашна'

У прошлости су се средства за избељивање брашна користила из естетских разлога за добијање белих хлебова. Али хлебно брашно у Аустралији није бељено најмање последњих 10 година. Упркос томе, многи од производа које смо тестирали у листи састојака наводе да је њихово пшенично брашно „небељено“.

„Без вештачких конзерванса“

Ова тврдња се често појављује на паковањима хлеба. Али само један од 30 производа које смо тестирали има синтетички конзерванс на листи састојака (Буттерцуп Цоунтри Сплит Вхите садржи конзерванс 282, калцијум пропионат).

„Без доданог шећера“

Уверење је да бели хлеб нарезан на резанце садржи додани шећер. То може бити случај у другим земљама, али - осим слатког хлеба као што је бриош - мала количина шећера у Аустралији хлеб је обично тип који се природно налази у другим састојцима или га квасац производи током ферментације процес. Изузетак је шест хлебова без глутена, заједно са Бакер'с Лифе Вхите Сандвицх-ом (Алди), у којем је свима додан шећер.

Сви хлебови које смо тестирали (осим хлеба без глутена марке Алди, Цолес и Воолвортхс) су „ниског шећера“. То значи да не садрже више од 5 г шећера на 100 г, према Кодексу стандарда за храну.

Како тестирамо

Производи

Тестирамо паковани, нарезани бели хлеб који је доступан на националној основи преко најмање једног од већих ланаца супермаркета. Тамо где постоји могућност, бирамо сендвиче нарезане. Не укључујемо свеже печени хлеб из домаћих пекара, кисело тесто или бриош. Цена је заснована на цени векне у продавницама у Сиднеју (није на посебној цени) у јулу 2019. Тестирали смо укупно 30 производа, 24 обична хлеба и шест безглутенских.

Дегустација

Наши стручњаци пробају узорке хлеба „слепи“ (без познавања марки) насумичним редоследом, који је различит за сваког стручњака. Обични хлеб и хлеб без глутена тестирају се засебно.

Сцорес

Стручњаци независно процењују све хлебове, оцењујући сваки узорак за укус и арому, текстуру и изглед. ЦХОИЦЕ резултат се састоји од 70% укуса (50% укуса, 20% текстуре, 20% ароме и 10% презентације) и хранљивости 30% (на основу Хеалтх Стар Ратинг -а, израчунато на основу детаља на табли са информацијама о исхрани и претворено у а проценат). Препоручујемо производе са ИЗБОРНИМ резултатом од 75% или више.

Упознајте наше стручњаке за испитивање укуса

Бригид Трелоар је био слободни консултант за храну више од 30 година. Ауторка осам куварских књига, такође доприноси новинама и часописима, критикује ресторане и судије такмичења у кухању и рецептима, укључујући Професионалну пекару Краљевске пољопривредне заједнице (РАС) Конкуренција. Бригид је представила специјалистичке часове кувања у Сиднеју, широм Аустралије и у иностранству, и често се појављује на телевизији и радију. Она такође саветује многе аустралијске прехрамбене компаније о развоју производа и рецепата, и пружа рецепте и информације о кувању за веб странице компанија.

Иан Хунтлеи по занимању је посластичар и у индустрији је 35 година. Иан је проучавао сластичарство, украшавање колача и прављење хлеба у Великој Британији пре него што се средином 1980 -их преселио у Аустралију. Након пет година рада у два најбоља хотела у Сиднеју, Тхе ИнтерЦонтинентал и Тхе Регент, започео је своју велепродају посластичарница, снабдевање десерта и пецива авиопревозницима, робним кућама, болницама, ресторанима и кафом продавнице. Данас је Иан председавајући судија за такмичење РАС Профессионал Бакери и главни оцењивач сластичарнице за водећу француску кулинарску школу.

Мицхеле Валсх је радио у пекарској индустрији више од 30 година, почевши као шегрт, а сада ради као стручњак са високим образовањем у сектор стручног образовања и оспособљавања, где одржава обуку за шегрте и не-приправнике у пекарству на мало и посластичарница. Има више од 15 година искуства у суђењу, укључујући такмичења у професионалној пекари РАС и ВорлдСкиллс.

Да бисте поделили своја размишљања или поставили питање, посетите форум заједнице ЦХОИЦЕ.

Посетите ЦХОИЦЕ заједницу