Направите савршену шољу кафе са кућним апаратом за еспресо

Ко ујутру не ужива у богатој ароми кафе? Или у подне? Или усред ноћи?

У реду, могуће је да неки од нас може имају малу зависност од кафе. Проблем је у томе што добри кафићи не раде 24 сата дневно - и речено нам је да је "нехумано" држати своје омиљене бариста прикован за апарат закључан у вашем подруму - па, када купите сопствени апарат за кафу, мораћете да знате како не да би ваша кафа сама по себи имала укус спаљеног млека и разочарања.

Ови савети ће вам помоћи да од трзања до задовољног уздаха креирате прву шољу у дану и избегнете да трошите новац на лошу кафу. Или борба против потенцијалних оптужби за отмицу.

• Видео: Водич за почетнике до доброг еспресса
• Значај воде
• Савети за набијање
• Савети за припрему кафе
• Савети за пењење млека
• Курсеви прављења кафе
• Резиме

Видео: Водич за почетнике до доброг еспресса

Значај воде

Не можете скувати кафу без воде - иако смо сви грицкали залогај зрна кад смо били заиста очајни... зар не?

И квалитет воде коју користите у свом апарат за кафу заиста може утицати на квалитет ваше кафе. Комбинујући висок квалитет печено зрна кафе, свеже тло До праве финоће, са свежом, чистом, филтрираном водом, требало би да се добије хит кафе који мирише животно потврђујуће и има одличан укус и приокус.

Процес кувања варира у зависности од:

• шта је у води
• температура воде
• колико дуго је вода у контакту са кафом и
• млин за припрему пасуља.

Најбоља температура за кување је око 91-92 ° Ц.

• Вода која је преврућа или предуго пролази кроз кафу може резултирати горким укусом и горким начином размишљања до краја дана.
• Прехладна вода или која пребрзо пролази кроз кафу може да исцури, остављајући вам ужасно слабу кафу која често има укус воде за прање судова.

Савети за набијање

Тампирањем се ваша талог кафе сабија у корпу за филтрирање, омогућавајући да вода под притиском равномерно тече кроз кафу како бисте добили квалитетан еспрессо снимак. Лош ударац може резултирати лошим снимком, што није одличан начин да започнете било који дан. Срећом, довољно је лако исправити.

• Доза млевену кафу у филтер и поставите филтер на равну, стабилну површину. Држите филтер у једној руци, а другом нежно поравнајте кафу.
• Тамп ит. Ставите тампер на врх кафе тако да буде паралелан са површином и притисните је равномерним притиском.

Жири још увек не зна да ли треба да примени последњи печат. Један чврст ударац би требао бити довољан, након чега слиједи брисање врха корпе филтера да бисте уклонили сву кафу.

Савети за припрему кафе

• Када имате нову машину, добра је идеја да то учините провуците литар воде кроз главу групе са чврсто постављеном ручком и корпом за филтрирање како бисте уклонили све чудне фабричке укусе. Осим ако вам се не свиђа укус машинског уља. Без пресуде.
• Такође бисте требали гурните шољу вреле воде кроз цев за пару.
• Када загрејете машину, укључите пумпу да видите како топла вода излази без групне ручке. Неке машине имају тенденцију прегревања котла, због чега је вода преврућа и производи превише паре. Ово може затим сагорети грануле кафе. Ако је то случај са вашом машином, обавезно испустите мало топле воде пре кувања кафе, како бисте избегли горки почетак дана.
• Стандардна количина млевене кафе за еспресо је седам грама на 30 мл воде. Ако волите јачу кафу (да, молим вас!) И са више укуса, покушајте да је повећате на осам или чак девет грама. Или покушајте смањити количину воде на око 20-25мЛ.
• Ако правите кратку црну, не пропуштајте више од 30 мл воде кроз млевење, док превише екстрахујете кафу, и на крају добијете нежељене и непријатне ароме.
• Увек користите свежу воду директно из чесме или флаширану воду која нема укус хлора. Кафа не би требало да има укус као ваш базен у дворишту.
• Током периода загревања, држите ручку групе у глави групе тако да се сваки део апарата који дође у контакт са кафом загреје.
• Неке машине имају уграђен грејач чаша, али можете и само да испустите мало топле воде из машине у шоље.
• Исперите малу количину воде кроз машину након пене пене да се унутрашњи делови охладе. Ово је важно ако ћете правити више кафе, јер додатна топлота из процеса пене може да опече млевење.

Савети за пењење млека

90% напитака од кафе који се пију у Аустралији и на Новом Зеланду су на бази млека. Тако да нам је техника прављења пене посебно важна приликом прављења савршене шоље кафе.

• Неке машине долазе са појачивач пене. Лаки су за употребу, али често стављају велике мехуриће у млеко, што не желите. Генерално, богата, свиленкаста пена се постиже применом праве технике без употребе појачивача пене.
• Користи мали врч од нерђајућег челика и хладно млеко директно из фрижидера. Коришћење топлог млека неће дати вашој машини довољно времена за пену. Убризгавајте пару све док млеко не достигне око 65 ° Ц; до тада би требало да буде права текстура за сипање. Треба да циљате да пена остане стабилна најмање пет минута.
• Проверите да ли сте не загревајте млеко изнад 72 ° Ц или га загрејте низ стазу.
• Када користите цев за пару, будите сигурни обришите сву кондензацију пре него што је ставите у млеко. Када добијете суву пару, избегавајте прскање тако што ћете врх штапића ставити у млеко, а затим га подићи тако да седи непосредно испод површине. Да бисте исцедили млеко, благо нагните бокал.
• А. термометар је згодан алат који морате имати ако тек почињете. Али ако га немате, млеко је генерално на правој температури када више не можете да држите руку на дну бокала. Ако ваши прсти почну да постају црвенило, прешли сте препоручену температуру.
• Да бисте разбили све мехуриће ваздуха у млеку, куцните, а затим окрећите врч по клупи након пене. Сипајте млеко у нагнуту шољу одмах, сталном брзином, пре него што му се промени текстура.
• Обришите цев за пару чистим сунђером или крпом коју нисте користили за чишћење било чега другог како бисте избегли могућу унакрсну контаминацију и уклоните све остатке заосталог хрскавог млека.

Курсеви за прављење кафе

У градовима широм Аустралије доступно је више курсева за прављење кафе - или курсева бариста - него што можете да затакнете. Дакле, ако сматрате да вам је потребно појачање уз неко подучавање лицем у лице, брза претрага на Интернету ће вас упутити до најближег. Наравно, ако имате омиљени кафић који прави кафу коју већ волите, то би могло бити добро место за почетак.

Резиме

Кафа

• Очистите филтрирану воду у машини
• Квалитетна млевена кафа (најмање 7 г) у глави групе
• Загрејана чаша
• Провуците највише 30 мл кроз кафу у шољу

Млеко

• Мали врч од нерђајућег челика и хладно млеко директно из фрижидера
• Обришите сву кондензацију пре него што ставите цев за пару у млеко
• Лагано нагните бокал да бисте исцедили млеко
• Млеко је углавном на правој температури када више не можете држати руку за дно бокала

Да бисте поделили своја размишљања или поставили питање, посетите форум заједнице ЦХОИЦЕ.

Посетите ЦХОИЦЕ заједницу