Снимак укуса
Последње ажурирање: 16. марта 2018
Пушење меса и друге хране често је дуготрајан процес, који укључује постављање хране на кревет од тињајућих дрвних сјечака који шаље димљене ароме током вашег кувања током неколико сати.
Али Бревилле је прискочио у помоћ куварима сиромашнима у времену који траже пречицу до тог задимљеног укуса.
Пиштољ за пушење је ручни уређај са батеријским напајањем који држи упаљене дрвене сјечке и цијеви пуше кроз цријево до ваше хране како би јој се брзо дао окус. Звучи високотехнолошки и отмено - али да ли ради?
Како се користи пиштољ за пушење
Ако следите наведена упутства, употреба је врло једноставна. Пушење можете обавити пре или после кувања хране. За почетак ставите храну у чинију или посуду и чврсто је прекријте пластичном фолијом - крај црева ставите и испод пластичне фолије. Додајте прстохват испорученог чипса или чипса јабуке у пиштољ, укључите пиштољ, запалите чипс, а затим активирајте вентилатор који испухује дим кроз црево да напуни ваш контејнер. Бревилле препоручује један до три минута да инфузија дима делује.
Открили смо да је немогуће не допустити да дим изађе - то је физика ограниченог простора. Због тога је најбоље да пушите у веома добро проветреним просторијама - или ћете добити лице пуно дима и укључити детектор дима.
Испоручене стакленке хикорија и чипса вероватно ће трајати неко време јер вам је за сваку употребу потребно само мало прстохвата.
Тест укуса пиштоља за пушење
Бревилле нуди неке почетне рецепте, па смо одлучили испробати:
- Крвава Марија (без вотке)
- Бели лук Аиоли
- Свињска ребра и салата од купуса
Урадили смо две верзије за тест укуса, једну са пушењем и једну без. Покушали смо и са пушењем камене соли. Сви рецепти захтевају неколико минута да дим прође кроз састојке.
Крвава Мари
Сама количина зачинских састојака у овом рецепту додала је толико контрастних укуса да је било тешко димити разабрати - па препоручујемо да ако заиста желите да дође до димљеног укуса, можда направите верзију са мање зачина.
Аиоли од димљеног белог лука
Дим се додаје последњим фазама овог рецепта и заиста даје снажан укус. У комбинацији са салатом од купуса у следећем рецепту, додаје снажну земљаност укусу.
Свињска ребра и салата од купуса
Овај рецепт захтева пушење маринаде у последњој фази печења ребара. Утврдили смо да постоји само најслабији димљени укус. Бревилле препоручује друго пушење ако желите јак димљени укус.
Димљена со
Димљена камена сол била је врло једноставна, а то је имало најјачи утјецај на окус било којег од рецепата након што је самљевена у тучку након пушења.
ИЗБОР пресуда
Открили смо да је димљени укус у нашим рецептима помало погођен. Многи рецепти су садржавали и друге састојке који су можда додавали задимљену арому. На пример, Крвава Марија укључује сланину скувану у рерни, а аиоли користи луковицу белог лука која је печена у рерни. Маринада с ребрима тражи димљену паприку и виски. Све у свему, били смо задовољни резултатима димљених аиола и соли, али бисмо препоручили јаче пушење рецепта за ребра.
Бревилле тхе Смокинг Гун
Цена: $119.95
Контакт:бревилле.цом.ау