Подизање поклопца због проблема
Последње ажурирање: 7. августа 2014
Следећи пут када отворите теглу соса од тестенина, погледајте унутрашњост поклопца. Око ивице налази се прстен од гуменог материјала - заптивач, који пристаје уз стакло и формира заптивку. Направљен је од ПВЦ -а, али садржи и хемикалије које се зову пластификатори, што му даје права механичка својства за добро заптивање. Овај печат осигурава да је храна унутра заштићена од штетних бактерија, али потенцијално штетне хемикалије могу мигрирати из печата у храну.
Тестирање за пластификаторе
ЦХОИЦЕ је 2008. године тестирао 25 намирница у стакленим теглама; открили смо да 13 садржи хемикалије за омекшавање пластике епоксидовано сојино уље (ЕСБО) или фталати на нивоима који премашила границе које је поставила Европска унија.
Од тада, аустралијски регулатор хране, Стандарди хране Аустралија Нови Зеланд (ФСАНЗ), спровео је сопствену, врло ограничену серију тестова (види табелу испод). Ниједан од осам узорака које је тестирао није садржавао фталате, али три, укључујући „вечеру за бебе“, садржавала су ЕСБО.
Опширније Европско истраживање хране за бебе пронашао је ЕСБО у 95 од 248 узорака, при чему четири одсто узорака премашује ограничење ЕУ за храну за бебе (30 ппм). И а новија анкета од 411 производа прикупљених у 21 држави чланици ЕУ откривено је да 24% садржи неовлашћене пластификаторе или пластификаторе на нивоима који су премашили законску границу.
Аустралијски регулатори хране не постављају ограничења за ове хемикалије и иако нема непосредног ризика по ваше здравље, нема гаранције да су те хемикалије дугорочно безбедне.
Слаби докази?
Тестови које је урадио ФСАНЗ били су део много већих анкета хемикалија које мигрирају у храну из материјала за паковање. Тестирано је само осам узорака хране у стакленим теглама (види табелу), а од тога је пет производа за које се не очекује да садрже пластификаторе.
Студије су показали да се миграција повећава са садржајем масти. Дакле, храна која садржи мало или нимало масти (инстант кафа, мед, џем од јагода, житарице за бебе и дечји десерт) раствара мало или нимало пластификатора. Инстант кафа такође не може да раствори пластификатор јер је то суви прах, а не течност. Тако је истраживање ФСАНЗ обухватило само три намирнице које могао растворити пластификаторе са поклопца, па чак су и ова три имала релативно мало масти.
Да ли је ово заиста довољно доказа на којима се може засновати важна политичка одлука о безбедности хране?
| Храна у теглама са завртњима |
Садржај масти (%) А |
ЕСБО извештава ФСАНЗ (ппм) |
|---|---|---|
| Инстант-кафа | 0 | - |
| Мед | 0 | - |
| Црне маслине | 7-15 | 10 |
| пекмез од јагода | 0 | - |
| СОС за тестенину | 1-15 | 4.8 |
| Житарице за дојенчад | <1 | - |
| Дечији десерт | <2 | - |
| Вечера за бебе | 2-10 | 4.2 |
(А) ФСАНЗ није навео марку и разноликост производа, па се вриједности садржаја масти могу процјењивати само унутар наведеног распона.
Проблем са пластификаторима
ПВЦ је сам по себи тврд и крут - често се користи за одводе, олуке и одводне цеви. Додају се пластификатори да би је омекшали и учинили довољно флексибилном да формира херметички затворен поклопац на стакленом рубу тегле.
Пластификатори могу чинити чак 40% пластичног материјала. Они су релативно мали молекули који лако могу мигрирати из пластике у храну и зато пластификатори се лако растварају у мастима и уљима, масна храна је посебно осетљива на загађење.
Пластификатори који се најчешће користе за израду заптивки за тегле са завртњима су епоксидирано сојино уље (ЕСБО) и велики број различитих фталата.
ЕСБО
ЕСБО је један од најчешће коришћених адитива за ПВЦ, посебно за контејнере или амбалажу за храну. Функционише као стабилизатор и као пластификатор. Заптивке поклопца се стварају на високим температурама, што доводи до делимичног лома ПВЦ -а у заптивци и ослобађања хлороводоника.
ЕСБО реагује са хлороводоником и на тај начин спречава даље распадање пластике, али при томе ствара једињења која се називају хлорохидрини. Хлорохидрини чине највише пет одсто ЕСБО -а, али могу бити отровни и постојали су откривена у храни у стакленим теглама са навојним затварачем.
Иако нема доказа да је ЕСБО сам по себи штетан, стручна комисија коју је именовала Европска унија (ЕУ) за преглед доказа о ЕСБО -у закључила је:
"У недостатку одговарајућих аналитичких и токсиколошких података о ЕСБО дериватима, још се не могу дати никакви савети о значају за здравље таквих деривата у храни."
Другим речима, не можемо бити сигурни да наше здравље није угрожено употребом ЕСБО -а.
Фталати
Фталати су постали здравствена жаришта. ДЕХП, најчешће коришћен у овој класи једињења, може да ступи у интеракцију са нашим хормонским системима и утиче на репродуктивни развој.
Фталати нису дозвољени у амбалажи за храну у САД -у, а ЕУ је недавно забранила употребу ДЕХП -а у свим играчкама и предметима који се користе за бригу о дјеци. Такође су забранили два друга фталата - ДНОП и ДИНП, који се често користе као пластификатори у играчкама и производима за негу деце које би деца могла да ставе у уста, попут прстена за зубе и лутки. ЕУ је такође посебно поставила врло ниске границе за фталате у храни - 1,5 ппм (делова на милион) за ДЕХП и 9 ппм за ДИОП и ДИНП.
Како избећи пластификаторе
Истраживања су показала да је већа вероватноћа да ће пластификатори мигрирати у храну која садржи више од четири одсто уља или масти. Миграције би могле бити велике, чак и са мање масти, ако се производ јако загреје након што се посуда напуни - што је типично за храну за дојенчад. Храна без пуно масти (попут меда) или храна која се чврсто стврдне и не додирује поклопац (попут џема или чврстог мајонеза) вероватно неће покупити значајну загађење.
Дакле, ако желите да минимизирате ризик од излагања пластификаторима, проверите таблицу са подацима о исхрани на етикети и избегавајте је било који производ са више од 4 г масти на 100 г хране - посебно ако је довољно течан да се нагне о унутрашњост поклопац.
Шта кажу регулатори?
ЕУ је поставила смернице у којима се наводи граница од 60 ппм (делова на милион) ЕСБО -а у храни уопште и 30 ппм за храну за бебе. Дојенчад је у већој опасности због мање величине тијела-и често им се даје храна из стакленки са затварачима. За одређене фталате постављене су много ниже границе.
У Аустралији, Кодекс стандарда за храну има посебне одредбе за неколико хемикалија које мигрирају из амбалажног материјала, али не постоје ограничења за фталате или ЕСБО. Упркос доказима који се појављују у иностранству, Фоод Стандардс Аустралиа Нев Зеаланд (ФСАНЗ) има одржавана да је прехрамбена изложеност хемикалијама које могу мигрирати из амбалаже за храну врло ниска и не представља ризик по здравље и сигурност људи (али погледајте Слабе доказе?).
У разматрању
У јулу 2014. ФСАНЗ је рекао ЦХОИЦЕ -у да „тренутно разматра постоје ли ризици по јавно здравље и безбедност од хемикалија које могу мигрирати из амбалажног материјала у храну и да ли се њима управљају важећи прописи ризици. Након тога, ФСАНЗ ће утврдити да ли постоје потребе за даљим мерама управљања ризиком “.
Аустралијска регулатива
На државном нивоу, закони забрањују продају хране која је фалсификована. У пракси то значи да пластични материјали који су у директном контакту са храном морају бити у складу са релевантним прописима САД и/или ЕУ. Међутим, амерички прописи су сложени и функционишу од случаја до случаја, па бисмо очекивали да ће аустралијске државе следити Ограничење Европске уније од 60 ппм за ЕСБО који мигрира у храну (30 ппм за храну за одојчад), и много ниже границе за фталати.
Али ко проверава?
Вероватно нико. ФСАНЗ поставља правила у облику Кодекс стандарда хране и спроводи периодична истраживања ради процене изложености потрошача у исхрани различитим потенцијалним загађивачима. ФСАНЗ такође делује као централна тачка за прикупљање података о надзору хране од јединица за јавно здравље у државама и територијама. Државе и територије су, међутим, одговорне за спровођење Кодекса стандарда хране. Питали смо Управа за храну Новог Јужног Велса и одељења за здравство у другим државама ако су проверавале храну за потенцијално штетне пластификаторе, али смо нас увек враћали на ФСАНЗ.
Шта кажу велике прехрамбене компаније?
Питали смо неке од већих великих произвођача хране за коментаре, али нико није одговорио на наше телефонске позиве или е -пошту.
Међутим, врхунац прехрамбене индустрије, Аустралијски савет за храну и намирнице (АФГЦ), упозорава своје чланове на ово питање. Др Геоффреи Аннисон, директор АФГЦ -а за здравље, исхрану и научне послове, недавно коментарисао забринутост потрошача око миграције хемикалија из амбалаже у храну нагласила је јаз у националну регулативу о безбедности хране и да произвођачи хране морају бити спремни за могуће измене закона.