Са нашим затвореним омиљеним кафићима, доручак ду јоур је онај кога бичемо код куће. Што га чини савршеним временом за разговор о апсолутно најбољем начину прављења једног од најпоштованијих јутарњих оброка: кајгане.
Прављење врхунског скеча права је вештина. Методе су разноврсне, са врхунском техником за кремаста јаја са јастуцима о којима се жестоко расправља. Да не помињемо битне додатке: млеко или кајмак, першун или копар? Је ли у реду идите скитнице и убаците гомилу сира унутра? Или потпуно одбаците јаја у корист веганске верзије? Наша кухињска стручњакиња ЦХОИЦЕ Фиона Маир поравнава резултат својом испробаном методом израде најбоља кајгана, плус што смо замолили најукусније куваре особља ЦХОИЦЕ да открију њихове тајне сцрам -а, такође.
„Кајгана ми је апсолутни фаворит“, каже Фиона. "Моја жеља је да буде једноставно, и само сам додала 1 кашику креме у смешу. Кључно је и вађење јаја из тигања пре него што се препеку. "
„Коришћење тигања без лепљења савршено је за прављење кајгане, јер ћете имати већу контролу над мешавином него што бисте користили ако користите тигањ од нерђајућег челика. Само користите лагану ватру и нежно остружите јаје око тигања. Нема потребе да стално мешате јаја јер их то може згњечити ", каже Фиона.
Врхунски рецепт за кајгану
1 кашика путера.
2 свежа јаја на слободном узгоју, лагано умућена.
1 кашика креме.
Сол и бибер, по укусу.
Метод.
Растопите маслац у тигању са неприањајућом тавом на тихој до средњој ватри. У чинији сједините јаја, павлаку и со и бибер по укусу и добро промешајте. Сипајте мешавину јаја у тигањ и оставите да се лагано кува 1 минут. Лопатицом нежно стружите јаје по тигању око 1 минут док мешавина јаја не буде скувана, али још увек мокра. Одмах извадите из тигања и послужите.
ОСОБЉЕ ИЗБОРА дели своје тајне кајгане.
Од особља ЦХОИЦЕ -а добили смо неколико лоших савета о томе како да скувате најбољу кајгану, укључујући и љубитеље тренда „бриннер“ (јер је доручак за вечеру један од наше омиљене ствари) и они који су предложили генијалну пратњу, попут печене бундеве и фете, или димљеног лососа и безобразног Буцк'с Физза (сок од поморанџе и газирано вино). Чули смо мишљења о контроверзној методи додавања капљице воде (или, дахте, сока од поморанџе!) У вашу белешку, и која их биљка све надмашује.
Особље ЦХОИЦЕ Емили каже: „Велики сам љубитељ кајгане. Они су тако једноставан укусан оброк да изгледа криминално ограничити их само на доручак. Уверавам се да су мекани и кремасти тако што их кувам ниско и полако са пуно љубави - користим мали тигањ на ниској температури и држим јаја у покрету силиконском лопатицом. Не желите да се скувају пребрзо или ћете изгубити ту укусну кремастост.
Помоћу штапића мешајте јаје у покрету осмице док се јаје не споји попут трака
"Такође желите да их извадите из тигања чим буду изгледали готово јер ће наставити са кувањем (чак и ако је тигањ искључен са рингле)", каже она.
Још једна запослена особа Емили В дели своју тајну технику јаја: помоћу штапића. „Ставите комад путера у шерпу на лагану ватру док не закипи. У засебну чинију разбијте јаје и употребите штапиће за мешање, нежно убацивши жуманце и бело, али остављајући мало видљивог беланца. Додајте у шерпу и, користећи штапиће, мешајте јаје у покрету осмице док се јаје не споји попут трака. Склоните са ватре док је још мало, преостала топлота ће још мало скувати јаје. Додајте млевење соли и бибера за послуживање. "
Која биљка чини савршену мрљу?
Које је најбоље биље и зачине додати умућеним јајима?
Иако многи тврде да вашим јајима није потребно ништа више од комадића свеже млевеног црног бибера и мало соли, наћи ћете многе који преферирају убацивање биљке, зачина или два. Можда чак и мрвицу чили пахуљица или мало лука у праху.
Не желите превише да надмашите своја кремаста, маслачна јаја
Глас за власац гласио је запосленик ЦХОИЦЕ -а Иан, а један за естрагон Цхрис, док је сјецкани першун омиљени фаворит (и биљка коју ћете највероватније имати у фиоци или клијати у башти). Такође не можете погрешити са босиљком, жалфијом, наном или коријандером који ће вам додати јаја.
Да ли сир спада у кајгану?
Многи су љубитељи додавања мало оштрог и сланог ударца у јаја уз посипање пармезана или пецорина током кувања. Или прскање фете или свежег козјег сира када стављате јаја за сервирање. Можете додати све што имате при руци, али имајте на уму да не желите да надјачате своју кремасту, маслачку превише јаја - ако додајете слани сир, попут пармезана или фете, то може значити да вам не треба додатно зачињавање.
Додавање воде, млека, соја соса или сока од поморанџе умућеним јајима
Испоставило се да смо овде углавном чистунци у ЦХОИЦЕ -у, при чему већина људи тврди да би ваш сцрам требао бити састављен само од јаја и путера. Изузетак је Фионина павлака крема и члан особља ЦХОИЦЕ Анх који каже: „Волим да додам малу мрвицу воде уместо млека или павлаке. Много је светлијег укуса, али помаже у омекшавању текстуре. "
Покушајте да својим јајима додате азијске укусе, попут соја соса
Емили каже: "Чула сам да људи причају велику игру о додавању мрвице сока од наранџе у кајгану, али то тек треба да учиним", али стручњак за кухињу ИЗБОР Фиона није убеђен. "Вероватноћа је да ће сок од поморанџе згњечити кајгану да бисте то избегли, а уместо тога попијте чашу ОЈ", каже она.
Али, каже она, слободно експериментишите са укусима попут соја соса или тамарија: „Дефинитивно можете покушати додајући јајима азијске укусе, попут соја соса, што ће их претворити у ручак или вечеру ", рекла је каже. "Само додајте мало ситно исецканог младог лука и мало чили соса или срирацхе ако желите и послужите са пиринчем на пари."
Како направити веганска кајгана
Ако тражите опције без јаја, члан особља ЦХОИЦЕ Сораиа ради веганску верзију кајгане од меког тофуа, за коју гарантује да је супер брза и укусна.
"Само загрејте тигањ који се не лепи и додајте мало уља или намаза без млечних производа. Додајте тофу и разбијте га дрвеном кашиком на мале комадиће тако да добију текстуру „помешаног“. Додајте прстохват куркуме и мешајте док не пожути. Додајте свеже зачинско биље по жељи, попут оригана, першуна, мајчине душице и/или нане и зачините испуцаним црним бибером. Послужите уз тост. "
Коришћење ЦлуцкАР-а: како пронаћи најбоља јаја из слободног узгоја
Најквалитетнији сцрам долази са употребом најквалитетнијих јаја која си можете приуштити. Ако вам је слободан домет важан, погледајте ИЗБОР недавно ажурирана апликација за паметне телефоне ЦлуцкАР. Бесплатно је и можете га користити за скенирање кутија јаја док купујете у супермаркету да бисте сазнали густину залиха јаја из слободног узгоја која купујете.
ЦСИРО препоручује максималну густину од 1500 пилића по хектару
Неки произвођачи који своја јаја означавају као „на слободном узгоју“ могу имати густину стоке до 10.000 кокоши по хектара, што је далеко више од максималне густине од 1500 пилића по хектару коју препоручује ЦСИРО. Апликација користи информације из нашег непристрасног, ажурираног истраживања, тако да можете бити сигурни да добијате независне савете о томе која јаја вреди љуштити.
Да бисте поделили своја размишљања или поставили питање, посетите форум заједнице ЦХОИЦЕ.
Ми у ЦХОИЦЕ -у одајемо признање Гадигалцима, традиционалним чуварима ове земље на којој радимо, и одајемо почаст људима Првих нација ове земље. ЦХОИЦЕ подржава Изјаву народа Улуру Првих нација од срца.