7 фебруар 2013
Одресци на полицама супермаркета и јеловници у ресторанима све више долазе од говедине узгојене на различите начине - од органских до храњених житарицама до хормонских-ЦХОИЦЕ каже да потрошаче треба боље информисати о томе шта су куповином.
У недавном истраживању ЦХОИЦЕ [1] 83% испитаника је рекло да је при одабиру куповине хране важно знати да ли је храна етички произведена. Међутим, 91% је рекло да нема довољно информација о етичкој производњи.
„Потрошачи плаћају премију за квалитетан бифтек, али можда не разумеју које су различите методе производње“, каже саветница за избор хране Ангела МцДоугалл.
"Када људи наручују бифтек храњен житарицама, можда неће схватити да то значи да је говеда на хранилишту 60 или 70 дана на исхрани богатој протеинима са примарним циљем брзог добијања на тежини."
У Аустралији постоји више од 70.000 произвођача говедине који управљају 27 милиона грла говеда, а пут од пашњака до тањира може се значајно разликовати међу произвођачима. Према проценама Удружења за месо и стоку (МЛА), Аустралијанци су потрошили око 6,7 милијарди долара на говедину у периоду 2010-2011.
„Разумевање значења различитих описа бифтека може помоћи купцима да одлуче шта им је важно - за неке је то етичке бриге попут добробити животиња и одрживости, док би се за друге то могло сводити на вриједност за новац или укус “, каже гђа. МцДоугалл.
ЦХОИЦЕ -ов водич за говедину има за циљ да помогне потрошачима да премосте жаргон и боље разумеју извор њиховог бифтека.
[1] У октобру 2012. године, 743 члана ЦХОИЦЕ -а одазвало се позиву да учествују у истраживању означавања хране.
ЦХОИЦЕ -ов водич за означавање говедине
Храњено травом или узгајано на пашњацима: Говедина која се хранила на пашњацима. Каже се да има интензиван укус говедине и чврсту текстуру.
Говедина која се храни житарицама или сточном храном за исхрану: Говеда се хране високопротеинском исхраном на бази житарица како би се повећало повећање телесне тежине. Индустријски стандард захтева да волани остану 60 дана на хранилишту, а јунице 70 дана да би се продавали као „храњени житарицама“. Говеђе месо храњено житарицама има масно „мраморно“ стање и то му даје меку текстуру и маслачки укус.
Органска говедина: Храњење сточне хране није дозвољено, иако су у неким случајевима пољопривредни системи „природни“ идеално за довршавање стоке може бити дозвољено када природно окружење није погодно за тов Животиње. Да би била означена као органска, стока мора да једе само храну која је сертификована 100% органски. Потражите сертификовану органску говедину, на пример логотип Аустралиан Цертифиед Органиц или Органиц Гроверс оф Аустралиа.
Биодинамичка говедина: Биодинамичка пољопривреда укључује органске принципе са додатним нагласком на здравље земљишта.
Говедина на слободном узгоју: Слично говедини која се рекламира као трава за исхрану пашњака, слободно држање генерално значи да животиње нису биле затворене у хранилишту.
Без хормона: Говеда на сточној храни која нису убризгана са стимулаторима раста хормона спорог ослобађања (ХПГ), као што се понекад ради како би се убрзао тов пре продаје.
ИЗБОР савети за избор меса:
Белија кост указује на свежину
Узмите у обзир рез који одговара јелу које кувате
Добар одрезак је чврст на додир и има јарко трешњу црвену боју.
ИЗБОР савети за етичке купце:
Потражите сертификовану органску храну храњену травом
Ако је цена у питању, замолите свог месара да вам исече комад величине длана
Додајте махунарке у говеђи гулаш да бисте га увећали, а уз бифтек имајте много различитих поврћа.
ИЗБОР савети за здраве људе:
Према нацртима прехрамбених смерница, придржавајте се максимално 455 г немасног меса недељно или 65 г дневно.