Свеукупно најбоља млечна чоколада
Линдт Екцелленце екстра кремаста млечна чоколада
Цена (по 100г): $3.89
Наш панел и стручњаци сложили су се да је ово најбоље од гомиле, а 27% панела је рекло да им је то најдраже. Стручњаци су се сложили да је текстура кремаста и глатка.
"Брзо се топи, али има слузаву текстуру. Добре ноте карамеле. " - Јодие
„Лепа, јака арома. Добар однос млека и слаткоће. Моја омиљена у асортиману. " - Ребецца
Панел ЦХОИЦЕ је такође рекао да ово има добар баланс између слаткоће и укуса, да је светло и воћно са добрим укусом чоколаде и кремастом, глатком текстуром са добрим топљењем .;
„Све што можете да тражите у млечној чоколади - укус, слаткоћа, кремасто. Њам. " - панелист ЦХОИЦЕ
Наша пресуда
Добар универзални уређај који означава све кутије за лако доступну млечну чоколаду. Али то је такође једна од најскупљих чоколада које смо пронашли.
Најбоља буџетска млечна чоколада
Цолес млечна чоколада
Цена (по 100г): $1.35
Са мање од половине цене Линдт Екцелленце екстра кремасте млечне чоколаде, ово је био блиски вицешампион за лаик панел, са 22% који су рекли да им је то било омиљено. Заузео је равноправну трећину међу стручњацима.
"У реду за масовну производњу чоколаде, али са мало дубине укуса." - Јодие
ЦХОИЦЕ панелу се ово у целини допало рекавши да има глатку, кремасту текстуру, али да му недостаје укус какаовца и приметио је да је имао „комерцијални“ укус.
„Ово је била лепа, безопасна чоколада. Нема баш гурмански укус, али је било довољно лепо. " - Панелист ЦХОИЦЕ
Наша пресуда
Алтернатива добре вредности.
Најгоре млечне чоколаде
Воолвортхс Селецт Милк Цхоцолате
Цена (по 100г): $1.35
Истакнути губитник. И стручњаци и панел ЦХОИЦЕ оценили су је као најгору чоколаду са огромних 48% који су је назвали својим најмање омиљеним. Стручњаци су сматрали да је ово превише слатко, без укуса и ароме и зрнасте текстуре.
"Добро је ако сте на дијети - толико је страшно да ћете појести само један комад." - ЦХОИЦЕ панелист
Наша пресуда
Не трошите свој новац.
Хаигх -ова врхунска млечна чоколада
Цена (по 100г): $9.50
По цени од 9,50 долара за 100 грама, чак седам пута већој од цене чоколадица у супермаркетима, очекивали бисте да ће се ова истаћи. Али он је био последњи са панелом ЦХОИЦЕ, а ни стручњаци га нису оценили превише, рекавши да иако се добро топио, имао је зрнасту текстуру. Нико од панелиста ЦХОИЦЕ -а није рекао да им је омиљена, а осам одсто је рекло да им је то најмање омиљена чоколада.
"Није лоше, али није ни сјајно." - ЦХОИЦЕ панелист
Наша пресуда
Можете учинити боље за много мање.
| Стручњаци просечан резултат |
Џодин резултат | Тинин резултат | Ребекина оцена | Оцена панела ЦХОИЦЕ | Цена по 100г* | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Линдт Екцелленце Ектра кремаста млечна чоколада | 7.3 > | 7 | 6 | 9 | 7.5 | $3.89 |
| Греен & Блацк'с Органска млечна чоколада | 6.7 | 8 | 5 | 7 | 4.7 | $4.00 |
| Цолес Млечна чоколада | 5.7 | 5 | 6 | 6 | 6.8 | $1.35 |
| Само органско Фаиртраде млечна чоколада (Алди) | 5.7 | 5 | 7 | 5 | 6.2 | $2.29 |
| Цхоцеур Млечна чоколада (Алди) | 5.3 | 4 | 5 | 7 | 6.2 | $1.25 |
| Линдт Кремаста млечна чоколада | 5.2 | 8 | 3.5 | 4 | 6.1 | $2.99 |
| Хаигх'с Млечна чоколада | 4 | 6 | 3 | 3 | 4.7 | $9.50 |
| Цадбури Млечно млеко | 3.7 | 5 | 2 | 4 | 5.1 | $2.18 |
| Мосер Ротх Млечна чоколада (Алди) | 3.7 | 5 | 4 | 2 | 6.6 | $2.15 |
| Вхиттакер'с Кремаста млечна чоколада | 3 | 3 | 1 | 5 | 5.9 | $2.15 |
| Воолвортхс Селецт Млечна чоколада | 3 | 3 | 1 | 5 | 3.4 | $1.35 |
| *На основу цена у Сиднеју у фебруару и марту 2014 |
Табеле напомене
- Панел за тестирање састојао се од 31 особља и чланова ЦХОИЦЕ -а и три стручњака.
- Називи марки били су прикривени што је боље могуће.
- Сваки тестер дао је чоколадама просјечну оцјену 1-10, узимајући у обзир изглед, арому, текстуру и укус.
Упознајте наше стручњаке за чоколаду
Јодие Ван Дер Велден, Главни судија на такмичењу чоколаде у Сиднеију и власник Јосопханове фине чоколаде.
Тина Вамвоукакис, управник Адора чоколадице ручне израде у Сиднеју и произвођачу чоколаде скоро 20 година.
Ребецца Керсвелл, власник Цоцо Цхоцолатес у Мосману.
Најбоља црна чоколада према стручњацима
Линдт Екцелленце тамна чоколада (70% какаа)
Цена (по 100г): $3.89.Ово је била најбоља чоколада за стручњаке, а за лаичку комисију заузела је једнаку трећину. Али само осам одсто га је изабрало за свог фаворита. Стручњаци су рекли да има добру дубину ароме какаа са добрим угризом, што указује на висок садржај какао маслаца.
„Занимљива тамна чоколада са мало воћне киселине, али оставља помало лепљив осећај у устима.“ - Јодие
Одговор панела ЦХОИЦЕ на ову чоколаду био је мешовит. Неки су уживали у његовом јаком укусу какаа, док су га други сматрали превише горким, са хемијском аромом.
> "Врло горко - само за љубитеље хардцоре чоколаде!" - ЦХОИЦЕ панелист
Наша пресуда
Добро је ако волите јаку тамну чоколаду.
Најбоља тамна чоколада за коју је народ гласао
Мосер Ротх тамна чоколада (Алди) (70% какаа)
Цена за 100г: $2.15
Ово је зарадило највећу просечну оцену на панелу ЦХОИЦЕ, са 14% који су рекли да им је то најдраже. Заузео је треће место са стручњацима, али су њихове оцене биле различите.
"Врло мало развоја укуса - недостају му арома и дубина." - Јодие
„Танко, добро. Глатко, добар укус. Добар залогај. Један од најбољих до сада. " - Тина
Одговори панелиста ЦХОИЦЕ -а били су различити, неки су рекли да је добро избалансиран и пријатан, док су га други назвали обичним и благим, без укуса чоколаде.
Наша пресуда
Ако сте упорни љубитељ интензивне чоколаде, ово вероватно неће задовољити. Али за 2,15 долара по 100 грама то је добра вредност.
Тамне чоколаде вредне помена
Алдијева само органска тамна чоколада са 70% какаа вреди погледати, посебно ако волите јаку, традиционалну тамну чоколаду горког укуса. Панелисти ЦХОИЦЕ -а су ово оценили добро, са 19% (највећи проценат) рекавши да им је то омиљено.
Воолвортхс Голд Интенсе Дарк Цхоцолате такође се нису исцрпили превише, заузевши друго место са панелом ЦХОИЦЕ и 11% је рекло да им је то омиљено. Такође је дошао на исто место са стручњацима.
Зелена и црна тамна чоколада поделила гомилу, неки је воле, а други мрзе. Нешто више од шест одсто рекло је да им је то омиљено, док је 16 одсто рекло да им је најмање омиљено. Али стручњаци су то високо оценили - са њима је дошао на исто место.
Алди'с Цхоцеур Тамна чоколада био је прилично просечан по мишљењу стручњака, али није био тако лош међу панелом ЦХОИЦЕ, са 16% који су рекли да им је то омиљено.
Најгоре тамне чоколаде
Цадбури'с Олд Голд 70% какао тамна чоколада
Цена за 100г: $2.34
Стручњаци и лаици сложили су се да је ово најгора тамна чоколада, при чему је огромних 52% панелиста рекло да им је то најмање омиљена. Стручњаци су сматрали да је текстура густа, зрнаста, сува и креда, са лошим осећајем у устима, спорим топљењем и досадним укусом.
"Нема занимљивих карактеристика укуса чоколаде и врло мало ароме." - Јодие
Публика је била прилично једногласна у свом одбијању ове чоколаде, описујући је као суву, зрнасту и масну, а да јој недостаје укус и подсећа на чоколаду за кување.
"Као пластелин, али са мало мање укуса." - Панел панел ЦХОИЦЕ
Наша пресуда
Не трошите свој новац.
Оригинална тамна чоколада Цадбури'с Олд Голд (45% какаа)
Цена за 100г: $2.34
Није тако лош као његов колега са већим садржајем какаа, али и даље није сјајан, с тим што је 11% панелиста ЦХОИЦЕ-а рекло да им је то најмање омиљено и заузели су последње место са панелистима и стручњацима ЦХОИЦЕ-а. Стручњаци су га описали као зрнаст, сладак и без укуса.
„Није добро због веома лоше непосредне хемијске ароме. Скоро устајао укус. " - Тина
Панелисти ЦХОИЦЕ -а описали су га као бљутав, са чудном вештачком аромом и хемијским укусом.
„У реду, али није супер узбудљиво. Нешто чудно, попут вештачког заслађивача са аромом. " - панелисткиња ИЗБОР
Наша пресуда
Не трошите свој новац.
| Стручњаци просечан резултат |
Џодин резултат | Тинин резултат | Ребекина оцена | Оцена панела ЦХОИЦЕ | Цена по 100 грама* | Какао % | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Линдт Екцелленце 70% какао тамна чоколада | 6.3 | 8 | 4 | 7 | 6.4 | $3.89 | 70% |
|
Цолес Тамна чоколада |
5.3 | 5 | 5 | 6 | 6 | $1.35 | 46% |
| Греен & Блацк'с 70% тамне чоколаде | 5.3 | 8 | 3 | 5 | 5.2 | $4.00 | 70% |
| Хаигх'с Врхунска тамна чоколада | 5.3 | 7 | 5 | 4 | 6 | $9.50 | 51% |
| Само органско Тамна чоколада (Алди) | 5.3 | 7 | 6 | 3 | 6.4 | $2.29 | 70% |
| Воолвортхс Златна интензивна тамна чоколада | 5.3 | 6 | 6 | 4 | 6.5 | $2.99 | 78% |
| Цхоцеур Тамна чоколада (Алди) | 5 | 5 | 5 | 5 | 6.4 | $1.25 | 45% |
| Мосер Ротх Тамна чоколада (Алди) | 5 | 5 | 6 | 4 | 6.9 | $2.15 | 70% |
| Нестле Цлуб Дарк Цхоцолате | 3.7 | 5 | 2 | 4 | 5.6 | $2.39 | 45% |
| Цадбури Стара златна оригинална тамна чоколада | 3 |
5 | 1 | 3 | 4.2 | $2.18 | 45% |
|
Вхиттакер'с 72% какао тамне Гане |
3 | 5 | 1 | 3 | 5.2 | $2.15 | 72% |
| Воолвортхс Одаберите тамну чоколаду | 3 | 4 | 1 | 4 | 4.6 | $1.35 | 47% |
| Цадбури'с Старо злато 70% какао | 2.7 | 3 | 2 | 3 | 3.3 | $2.18 | 70% |
| *На основу цена у Сиднеју у фебруару и марту 2014 |
Шта чини чоколаду "добром"?
Пошто произвођачи чоколаде поносно рекламирају проценат какаа у својим производима, било би вам опроштено што мислите да што је већи проценат какаа, то је бољи. Али то није нужно тако.
Садржај какаа
Укупан садржај какаа говори вам о интензитету ароме чоколаде. Проценат какаа не говори вам ништа о квалитету и врсти какао зрна, нити о начину ферментације и сушења. Такође не разликује количину какао путера.
Тврдња о садржају какаа (или чврстих материја какаовца) на чоколадном блоку једноставно се односи на све у чоколадном блоку добијено од зрна какаовца. Ово укључује какао масу/ликер (млевене какао зрнца која садрже око 45-55% какао маслаца), као и било који додатни какао путер који се додаје у чоколаду.
ИЗБОР Особље тестира чоколаду на укусу.
Какао путер
Према једној од наших стручњака, Јодие Ван Дер Велден, садржај какао маслаца је бољи показатељ квалитета од укупног процента какаа јер се чоколада топи у устима, дајући јој луксуз осетити.
У другим индустријама, попут козметике, какао маслац је вредна роба. Толико чоколада нижег квалитета, попут мешавине или чоколаде за кување, извлачи какао путер и замењује га биљним уљем (обично палмино), тако да се може распродати.
Нажалост за потрошаче, не постоји захтев за означавање процената какао путера на чоколади. Најбољи показатељ садржаја какао путера је колико се налази листа састојака. Највиша чоколада, чоколадна чоколада, има минимални садржај какао маслаца од 32%, а неки чак и до 41%.
На квалитет чоколаде утичу и други фактори, попут употребљених сировина и начина производње и складиштења.
Састојци чоколаде
Најквалитетнија зрна какаовца обично долазе из Јужне и Централне Америке. Генерално, пасуљ цриолло и тринитарио бољи су од форестера. Иако вам етикета неће рећи све, из ње можете прикупити мало мудрости. Ни један податак, попут региона или садржаја какаа, не одређује квалитет чоколаде. Али добра чоколада треба да има врло мало састојака:
- какао маса
- какао путер
- шећер
- млеко у млечној чоколади (црна чоколада, по дефиницији, не би требало да има млека, али неки имају)
- ванилија (пазите на ванилин, који је вештачки)
- емулгатор као што је сојин лецитин (треба да буде мањи од 0,5%). Једноставно држи чоколаду заједно.