Кокоси само настављају да дају. Од уживања у клизаво-слатком месу које долази од љуске до производа попут кокосовог шећера, брашна, јогурта, млека, воде и уља, ово воће са палми долази не само са укусном тропском орашастошћу, већ и са дугим списком здравствених тврдњи, од којих су неке жестоке оспораван.
Иако многи производи од кокоса имају јасне предности за људе који не подносе млијечне производе и глутен, ми дубље проучавамо кокосово уље како бисмо открили да ли заиста заслужује круну 'здравог уља'.
Међу врлинама које се приписују кокосовом уљу су његова способност да контролише жудњу за шећером, контролише повећање телесне тежине, ублажи пробавне сметње и убрза метаболизам када се једе као део редовне дијете. У домену кућних лекова, за уље се каже да помаже кожи да задржи влагу, као и да помаже оралном здрављу.
Чињенице вс хипе
Нема ништа ново у вези кокосовог уља. Кокоси се узгајају, беру и конзумирају у тропским поднебљима хиљадама година. Али последњих година, западни свет се пробудио у наводним предностима ове чудесно свестране и укусно воће, подстакнуто интересовањем познатих личности, утицајима на здравље и преласком на биљнију храну дијета.
За кокосово уље се такође тврди да ослобађа од стреса и јача имунитет, а чак су постојале и студије о томе сугеришу да кетони које ваше тело производи када конзумирате уље могу појачати мождане функције код благе Алцхајмерове болести случајевима. Али пре него што одјурите у одељак здраве хране у свом супермаркету по теглу чудесног уља, хајде да сортирамо чињенице из хипе -а.
Кокосово уље је посебно популарно у веганској кухињи као замена за млечне производе.
Шта је кокосово уље?
Кокосово уље се вади из меса кокоса. Има благи орашаст укус и добро делује и у сланим и у слатким јелима. Посебно је популаран у веганској кухињи и може заменити млечне производе за прављење пецива и кремастих десерта. Има високу тачку димљења када се кува и има дуг век трајања.
Раст популарности кокосовог уља
Др Келлие Билински, акредитовани вежбајући дијететичар и портпарол Удружење дијететичара Аустралије, каже да је приметила повећано интересовање јавности за употребу кокосовог уља, при чему су велики део тога изазвали они који следе веганске и палео дијете без шећера.
Много распрострањена палео дијета, која промовише храну која се некада добијала само кроз лов и окупљање, заједно са новијим земљиштем у исхрани биљном храном, помогло је да се повећа профил кокосово уље.
Богато засићеним мастима
Оба наша стручњака упозоравају да иако употреба кокосовог уља може имати неколико здравствених користи и показала обећавајуће доказе, горе наведене тврдње тек треба свеобухватно истражити или доказати. Утврђивање кокосовог уља као здравог или штетног готово је немогуће у овој фази с много више истраживања која треба обавити.
Већина уља на биљној бази сматрају се здравим опцијама, међутим, кокосово уље изазива одређену свађу због високог садржаја засићених масти. С 80 до 90 посто засићене масти разумљиво је оклијевање у означавању здраве масти. Овај садржај масти претвара уље у чврсто стање на собној температури, али нису све засићене масти лоше и кокосово уље може заправо подстаћи ваше тело да сагорева масти и подиже добар холестерол (ХДЛ).
Ипак, са друге стране, такође повећава лош холестерол (ЛДЛ), који спречава уље да буде добро за срце, према аустралијском срцу Фоундатион, која сугерише да постоје врхунска уља и масти за заштиту срца које можете конзумирати или користити у вашем кухању, попут маслиновог уља, маслаца од ораха и авокадо.
Шта су девичанско и екстра дјевичанско кокосово уље?
Као и код већине уља, одабир дјевичанског или екстра дјевичанског уља умјесто рафинираног уља увијек је здравија опција. Рафинисана уља су високо прерађена, а у случају кокосовог уља често бељена и дезодорирана - лишавајући им ароме и укуса кокоса.
Међутим, за разлику од маслиновог уља, заиста не постоји екстра дјевичанско кокосово уље-то је само маркетинг. Али девичанско кокосово уље (ВЦО) је чист, хладно цеђен производ са много бољим укусом. Оба изгледају исто, па покушајте пре куповине, ако је могуће.
Предности кокосовог уља
Анти-инфламаторна својства
Кокосово уље има нека антиоксидативна својства, потенцијално због биљних хранљивих материја које се зову фенолна једињења. Студије на животињама показале су да када се нанесе на упаљена подручја, кокосово уље има противупално дејство, што му даје веродостојност у производима за лепоту. Такође показује доказе да је одличан овлаживач коже када се нанесе локално.
То би вам могло помоћи да сагорите масти
Кокосово уље је необична мешавина масних киселина кратког и средњег ланца (МЦТ) које се не виде у другим засићене масти, постоје докази да ови МЦТ -и могу понудити неке здравствене бенефиције када се конзумирају, нпр разградња масти. Међутим, истраживања то тек треба да потврде.
Може смањити глад
Велика количина МЦТ -а пронађених у кокосовом уљу може смањити глад, што би могло помоћи у губитку тежине. Међутим, студије о томе биле су кратке, мале и неувјерљиве.
Алцхајмерове тврдње
Иако су потребне додатне студије, постоје неки рани докази да МЦТ могу повећати ниво кетона у крви, што заузврат може помоћи у ублажавању симптома. Ове студије, међутим, нису рађене на МЦТ -овима произведеним посебно од конзумирања кокосовог уља.
То би могло помоћи оралном здрављу
Постоје неки докази који указују на то да употреба кокосовог уља може помоћи у смањењу оралних инфекција када се користи као течност за испирање уста због антибактеријских својстава… киселине која се налази у уљу. Али важно је напоменути да ово није далеко од доказа и докази су оскудни.
Недостаци кокосовог уља
Дефинитивно је масно
Од свих тврдњи о кокосовом уљу, постоји једна неспорна чињеница: сво кокосово уље, било девичанско или рафинисано, има пуно засићених масти (више од путера), па се сматра чврстом масноћом. Једна кашика кокосовог уља даје 490 кЈ (117 калорија), 13,6 г укупне масти (11,8 г засићене масти), без протеина или угљених хидрата, и само у малим количинама садржи неколико хранљивих материја.
То није најбоља врста масти
Једна од главних брига је врста масти у кокосовом уљу - засићене масти. Масне киселине које се налазе у кокосовом уљу подижу ЛДЛ (лош холестерол) баш као и друге засићене масти, попут путера. И док кокосово уље такође може повисити ХДЛ холестерол (добар), ово је занемарљиво у поређењу.
Друга уља на биљној бази су вам боља
Иако кокосово уље не садржи холестерол, оно се такође не слаже са већином других биљних уља. Цанола, кукуруз, шафран, сунцокрет, соја, ланено семе, семенке грожђа и екстра девичанско маслиново уље садрже знатно мање засићених масти.
Пресуда: здравствене тврдње се не слажу
Иако су многе азијске дијете укључивале кокосово уље генерацијама са потенцијално заштитним предностима, чињеница је да је кокосово уље толико високо у засићеним мастима треба узети у обзир у контексту западњачке исхране, која је обично већ богата мастима у поређењу са азијском дијета. Као такав, Аустралијски савет за рак препоручује смањење или избегавање засићених масти.
Кокосово уље се свакако може укључити као део здраве исхране и није било студија које би показале да умерен унос има негативне ефекте. Али то није неопходно за оптималну исхрану и не би требало да буде једино уље у вашој остави.
Кокосово уље се свакако може укључити као део здраве исхране... али није неопходно за оптималну исхрану
Већина биљних уља пружа неке здравствене бенефиције, посебно екстра дјевичанско маслиново уље (ЕВОО), које има доказано здравље срца и противупалне користи, али докази о кокосовом уљу, иако наизглед обећавајући, остају ограничени и оспораван.
Кокосово уље је такође скупо! Може коштати двоструко више од маслиновог уља или отприлике исто као врхунско екстра дјевичанско маслиново уље, али није показано да нуди врхунске здравствене предности. Дакле, ако бирате уље засновано на здравственим разлозима, кокосово уље се не слаже.
Како кувати са кокосовим уљем
Захваљујући високом садржају масти, кокосово уље је одлично за кухање помфрита и печење поврћа (али не препоручујемо пржење уз њега). Добар је и као замена за путер у печењу, а посебно је популаран у веганским и палео посластицама.
Дјевичанско кокосово уље даје лијеп орашаст окус вашем оброку, што није изненађујуће, азијској кухињи. Покушајте да га користите у карију или преливено салатом са резанцима.
За разлику од тога, уље пиринчаних мекиња и уље кикирикија такође су одлични за пржење, док је екстра девичанско маслиново уље добро за кување на умереној температури и за преливе за салате.
Осим што се користи у кухању, протуупална и хидратантна својства кокосовог уља значе да се може користити за козметичке и кућне третмане љепоте.
Шта још можете учинити са кокосовим уљем?
Противупална и хидратантна својства значе да се кокосово уље може користити за креирање свих врста козметичких и кућних третмана за уљепшавање, од регенератора за косу до маски за лице и прања. Покушајте да направите своје пилинг за усне и тело мешањем уља са млевеним кафом.
Ако су његове користи недоказане, како је кокосово уље постало толико популарно?
Када је у питању било какав тренд, обично постоји катализатор. Потрошачки психолог Адам Ферриер написао је докторат о томе шта ствари чини цоол. Његово прво откриће било је да је немогуће да нешто буде кул а да то не користе кул људи. Ствари постају пожељне њиховим дружењем с људима (више него обрнуто). Када је у питању величање чуда кокосовог уља, много утицајних људи се придружило, од познатих личности до познатих здравствених личности.
Додајте мешавини прелиминарне студије које показују да би могло бити неких доказа о користима (који су често погрешно протумачено и генерализовано у науку о смећу), и одједном је кокосово уље поздрављено као чудесна храна.
Међутим, како год да сте открили кокосово уље, ако уживате у укусу и његовој употреби као састојка без млечних производа, нема разлога за страх да га додате у своју исхрану умерено.
Да бисте поделили своја размишљања или поставили питање, посетите форум заједнице ЦХОИЦЕ.