Тест јагода открива забринутост за здравље пестицида

Желиш уста пуна пестицида?

Волимо наше јагоде. Изгледају лепо, укусног су укуса и требало би да буду здрави. Али постоје ли скривене опасности? Резултати ЦХОИЦЕ -овог теста на јагодама из 2008. године указују на то да бисмо требали бити забринути због лоше праксе пестицида у Аустралији. У 2014. смо урадили сличан тест на органском и конвенционално узгајаном стоном грожђу, и наша забринутост остаје.

Већа је вероватноћа да ће јагоде бити загађене пестицидима од другог свежег воћа, јер узгајивачи користе пестициде да заштите своје бобице од инсеката и гљивичних болести. Без пестицида, јагоде би биле скупље јер би приноси били мањи и постојали би већи губици ако би се покварили пре него што дођу у продавнице (ово је један од разлога зашто органски воће кошта више). Али пестициди се могу применити превише ентузијастично.

Независни резултати тестова објављени у Аустралији 2003. показали су да се јагоде истичу као плодови са највећим садржајем остатака пестицида, иако још увек у прихватљивим границама. У Сједињеним Државама су означени као "забринути" због контаминације пестицидима. У Великој Британији је откривено да 67% јагода садржи остатке пестицида, а у Француској су остаци пестицида изнад законске границе виђени у 20% јагода.

За тест ЦХОИЦЕ 2008. купили смо јагоде од Цолеса и Воолвортхса, као и од неколико независних продавница воћа, стручњака за органску храну и тржишта органске хране у Сиднеју.

Наши стручњаци оцењивали су сваку тачку на квалитету бобица - узимајући у обзир зрелост и трулеж. Коначно, лабораторија је тестирала јагоде сваког узгајивача (укупно 31 узгајивача) на остатке пестицида.

Чему брига?

Ако сте пољопривредник или сте користили пестициде у свом врту, по етикетама ћете знати да су то опасне хемикалије које треба пажљиво користити.

Наш национални регулатор хране, Стандарди хране Аустралија Нови Зеланд (ФСАНЗ), поставио је максималне границе остатака (МРЛ) за пестициде дозвољене у одређеној храни. МРЛ су толико мале да се мере у милионским деловима и укључују значајну сигурносну границу.

Упркос томе, неки стручњаци тврде да још увек постоји елемент ризика чак и на овим ниским нивоима, а посебно када смо изложени свакодневном коктелу различитих пестицида. Све је више доказа да пестициди могу повећати ризик од неких врста рака, Паркинсонове болести и поремећеног когнитивног развоја код деце.

И прање не уклања нужно пестициде из јагода. Неки пестициди су системски (што значи да продиру право кроз плод). Други су формулисани да се одупру испирању кишом.

Како смо тестирали

2008. смо купили јагоде од супермаркета Цолес и Воолвортхс и независних приградских продавница воћа у Сиднеју (по три). Такође смо их купили од стручњака за органску храну и са малих тржишта органске хране (поново лоцираних у различитим предграђима Сиднеја). Поређења ради, и да бисмо повећали број појединачних узгајивача узет је узорак, такође смо купили јагоде са Сиднеи Маркетс у Флемингтону.

Када је у продајним местима било више јагода које су производиле јагоде, купили смо по пет пунтића. Увек смо бирали најлепше јагоде у понуди, као и сваки други купац.

Стручњак је прегледао сваки узорак јагода и проценио проценте:

• врхунске бобице (без очигледних мрља)
• бобице без очигледне трулежи
• потпуно зреле бобице (100% црвене, без белих површина)

Затим смо од сваког узгајивача тестирали јагоде на остатке пестицида. Укупно смо тестирали јагоде од 31 узгајивача у свим државама (осим Тасманије и Јужне Аустралије) - 27 је било конвенционалних узгајивача, а четири су били сертификовани органски узгајивачи (који не би требало да користе пестициди).

Оно што смо нашли

Метода испитивања могла је открити било који од 150 различитих пестицида. У једном или више узорака пронашли смо следеће:

• Босцалид
• Цаптан
• Царбарил
• Цхлорпирифос
• Диметоат
• Ендосулфан-бета
• Ипродионе
• Пиримикарб
• Пириметанил

Неки од резултата били су посебно забрињавајући.

• Један узорак је садржавао остатке пестицида на нивоу који је премашио максималну границу остатака (МРЛ); други је садржао пестицид који прописи не дозвољавају аустралијским узгајивачима да користе јагоде.
• Један узорак јагода узгајаних у Викторији садржавао је пестицид који је, према пестициду ознака произвођача, била је дозвољена употреба на јагодама само у Куеенсланду и Западу Аустралија. Међутим, викторијанским пољопривредницима је у ствари било дозвољено да прскају усеве "ван етикете" било којим пестицидом који није наведен у Прилогу 7 отров - под условом да је приликом продаје хране ниво пестицида био испод МРЛ (као што је било у узорку ми тестирано).
• Друга два су била испод аустралијског ограничења за цаптан, али су садржала више овог фунгицида него што је дозвољено строжим прописима ЕУ.
• 17 конвенционално узгајаних јагода имало је остатке више од једног пестицида.
• Четири од њих су дошле са коктелом од најмање четири различите хемикалије, иако су све испод МРЛ.
• Један од четири органска узорка садржавао је фунгицид пириметанил. Међутим, ниво је био мањи од 1% МРЛ -а, па је можда настао заосталом загађењем животне средине, или прскањем преко суседног имања.

МРЛ су веома конзервативне. Мало је вероватно да ће вам неколико јагода са пестицидима изнад МРЛ -а нанети штету, али знамо врло мало о ниво пестицида у другом воћу и поврћу, и дуготрајно прекомјерно излагање могло би бити забрињавајуће.

ИЗБОР пресуда

Потребно је више независних испитивања. Тренутно, једино независно испитивање остатака пестицида у храни врши нека држава владе, па чак и тада су број и врсте тестираних производа ограничени, а неке државе то не чине тестирање уопште.

Индустрија свежег воћа и поврћа има сопствени национални програм тестирања - назван ФресхТест - али резултати се не објављују.

Наши резултати истичу потребу за заиста независним, свеобухватним и редовним тестирањем на националној основи, као што се то ради у Великој Британији. ЦХОИЦЕ је поздравио одлуку Фоод Стандардс Аустралиа Нев Зеаланд (ФСАНЗ) о укључивању остатака пестицида у Аустралијско истраживање о укупној исхрани 2008. Ово је био корак у правом смеру, али није замена за редовно и свеобухватно тестирање.

Ако желите да смањите изложеност ваше породице пестицидима, органски је прави начин. Независно тестирање доследно је открило много ниже нивое остатака пестицида у органским него у конвенционално узгојеним производима.

ИЗБОР тест укуса

Ако и даље волите јагоде након оног говора о пестицидима, где ћете пронаћи најслађе и најукусније? Превише често јагоде изгледају дивно у продавници, али се испоставило да су тврде и без укуса када их однесете кући, са процентом који је обично нејестив због трулежи или другог мрље.

Зато смо и наше јагоде тестирали на јестивост, проверавајући их на мрље, трулеж и зрелост.

• У просеку, јагоде из независних продавница воћа имале су најмање мрља, са 70% без мрља наспрам 55% из великих супермаркета.
• Најмање трулежи имало је воће органских стручњака: само 0,7% је имало значајну трулеж у поређењу са 3% воћа из супермаркета.
• Најзрелије јагоде потичу са малог приградског тржишта органске хране, са просечно 80% потпуно зрелих. То је у поређењу са само 56% из независних продавница воћа и 78% у два велика супермаркета.

Шта тражити

Приликом куповине јагода потребно је узети у обзир неколико фактора:

Јагоде имају најбољи укус када су потпуно зреле

За разлику од неког воћа, попут банана, јагоде не развијају пуну арому ако им није дозвољено да потпуно сазру на виновој лози. Али често се превозе на велике удаљености и не би преживели два или три дана трзајући у камиону, осим ако нису убрани недозрели.

Дакле, недозрело воће без укуса је цена коју плаћамо за јагоде из међудржавних држава када нема доступних локалних.

Купујући у Сиднеиу, пронашли смо јагоде из НСВ, Куеенсланд, Вицториа и ВА. У просеку се воће из ВА издвајало као најмање зрело. Јагоде произвођача НСВ -а биле су најзрелије.

Ако желите укус и слаткоћу, потражите потпуно зрело воће. Међутим, постоји компромис, јер је вероватно да ће зрело воће имати мрље. Али можете уклонити све мрље - мала цена за укусне јагоде.

Јагоде имају најбољи укус када су свеже

Јагоде почињу да губе укус чим су убране, па што је дуже потребно да их пребаците са фарме на тањир, то је слабија арома. А укус се погоршава брже од самих јагода. И даље могу изгледати савршено у реду недељу дана након бербе, али им неће остати много укуса.

Мрежа јагода обично има наљепницу која приказује име узгајивача и округ у којем су јагоде узгајане. Можете побољшати своје шансе за добијање укусних јагода избегавањем воћа које путујете на велике удаљености. Нема гаранције да су јагоде на вашем локалном тржишту производа домаће.

На три пијаце на којима смо куповали јагоде само је један штанд имао локално воће које је сам узгајао. На другој пијаци у Сиднеју нашли смо само јагоде које се узгајају у америчкој савезној држави.

Неке сорте имају бољи укус од других

Можда неће бити очигледно када их купујете, али јагоде долазе у различитим сортама (баш као што могу и јабуке бити Голден Делициоус, Пинк Лади, Гранни Смитх итд.), а неке сорте имају бољи укус од други.

Узгојни програми недавно су произвели неке заиста укусне нове сорте јагода, али што се тиче потрошача, труд је узалуд потрошен. Ниједна јагода коју смо купили није имала наведену сорту на етикети или изложену у продавници. Када смо питали продајно особље на сваком од 15 продајних места у којима смо купили јагоде, само нам је једно могло рећи о сорти (власник пијаце који их је сам узгајао).

Повремено можете видети разноликост на малој етикети залепљеној на пункту, а има места за означавајући сорту одштампану на картонским тацнама у које се испоручују јагоде продавнице. Али на већини тацни које смо видели на Сиднеи Маркетс -у узгајивач се није потрудио да обележи одговарајући квадрат.

Сорте за тражење

• Рубигем, из Куеенсланда.
• Цамароса, пореклом из Калифорније.
• Миллева, из Викторије.

Бирање најбољих

Ево како повећати шансе да јагоде буду тако доброг изгледа као што изгледају:

• Јагодама је потребна хладна температура ноћу да би развиле укус и слаткоћу. То значи да су најбољи пролеће и рано лето.
• Изаберите најзрелије воће. Заиста зреле јагоде су најслађе и вероватно ће имати добар укус. На срећу, пунте су обично прозирне - потражите јагоде које јесу свуда црвено, без белих делова. Требало би да имају јарко црвену боју, а лисната стабљика (названа чашка) треба да изгледа свеже и зелено; ако су досадне, тамноцрвене са смежураним стабљикама, презреле су и најбоље их је избегавати.
• Потражите воће које је већ било узгаја локално (проверите налепницу на тачки). Воће које је прешло на велике удаљености изгубило је велики део укуса. Ако у вашем подручју постоји органско или пољопривредно тржиште, покушајте купити воће тамо.
• Окрените врх отвора за паковање „шкољке шкољке“ и њушкати - добра арома јагоде показатељ је да ће бити укусне када их однесете кући. Најсвежије воће мирише на најбољу верзију самог себе.
• Питајте за сорту. Рубигем, Цамароса и Миллева посебно су укусне.
• Чувајте јагоде у фрижидеру и поједите их што је пре могуће. А за најбољи укус извадите их из фрижидера сат или два пре него што их поједете.