Последње ажурирање: 16. марта 2018
Ако сте љубитељ емисија попут МастерЦхефа, можда сте видели комерцијалну верзију прецизног шпорета Анова. Ради по „соус виде“ методи, где се храна ставља у вакуумски затворену кесу и урони у врелу воду на тачној температури, тако да се кува са свих страна истовремено.
Наш колега у Цонсумер НЗ, Хадин Греен, извео је Анову у своју кухињу:
'Бања у храни за храну'
У суштини, машина за соус виде је хидромасажна када за храну.
Затварање хране у кеси значи да се кува у сопственим соковима поред свега што додате. Да бисте направили вакуумски затворену врећицу, ставите храну у врећицу са затварачем са затварачем, делимично је затворите, умочите у воду док се сав ваздух не истисне, а затим затворите заптивку.
Нека времена кувања су прилично дуга. На пример, скувао сам свињски стомак који је трајао 10 сати на 70 ° Ц. На интернету постоји много рецепата и водича за соус виде почетнике. препоручујем СериоусЕатс.цом, који има одличан водич, укључујући и за кување бифтека.
Табела испод је добра полазна тачка. Распон времена зависи од реза и величине одрезака. Пекла сам два одреска од 200 г шкотског филета сат времена на 62 ° Ц, што их је учинило савршено средњим.
| Доненесс | Температуре | Распон времена |
|---|---|---|
| Врло ретко до ретко | Днем 33 ° Ц | 1-2½ сата |
| Средње печен | Днем 33 ° Ц | 1-2½ сата |
| Средње | Днем 33 ° Ц | 1-4 сата |
| Средње добро | Днем 33 ° Ц | 1-3½ сата |
| Добро урађено | 69 ° Ц и више | 1-3 сата |
Проблем са соус виде методом је то што месо из кесе излази сиво и без огласа морате га накратко ставити на јако загрејан тигањ или тигањ да би му дао печен изглед и карамелизован арома. Осим тога, ово је готово обрнуто од начина на који већина ресторана кува бифтек, јер брзо прво испеку месо, а затим ставе читав плех у рерну да се скува.
Моја супруга и ја смо за Божић добили Блуетоотх верзију прецизног шпорета Анова. То је цилиндрични уређај дугачак 37 цм који се стеже са стране било којег великог лонца, загревајући и циркулишући воду како би створио ефекат соус видеа. Разликује се од велике машине коју видите на куварским емисијама, која заузима много вредног простора на клупи.
Тестирали смо 30 спорих штедњака у лабораторијама ЦХОИЦЕ, укључујући моделе из Цроцк-Пот-а, Бревилле-а и Камброока. Пронађите најбоље куповине у нашој рецензије спорих шпорета.
Прецизни штедњак има Блуетоотх и Ви-Фи моделе (Ви-Фи модел такође има већу излазну снагу). Штедњак се повезује са вашим телефоном и њиме управљате путем апликације Анова. Апликација има уграђене рецепте и савете, али њена најбоља употреба је подешавање температуре и тајмера. То је корисна функција, али није битна јер можете и време и температуру подесити ручно.
Од када смо добили машину, користили смо је што смо чешће могли. Скували смо свињски трбух, одреске, свињске бутине, резервна ребра, поврће и мекана поширана јаја у љусци. Све је испало савршено скувано. Чак су и јаја била скувана тако да су унутрашњости и даље била течна (била су фантастична у нашем рамену поред свињског стомака соус видеа). Тешко је тачно описати колико је добра соус виде храна, али можда више никада нећете желети да кувате на други начин.
Прецизни штедњак доступан је само у специјализованим продавницама прибора за кување и на мрежи преко веб странице Анова.
Цост
Блуетоотх: 219 УСД плус достава
ВиФи: 289 УСД плус достава