Колико хране има у вашој конзервираној храни?

Да ли нас варају конзерве?

Читаоци су поделили много прича о накупљању течних и оскудних чврстих материја у њиховој конзервисаној храни, питајући се да ли су откинути. Па смо одлучили да дођемо до дна ове (хм) лименке.

Узели смо пет популарних категорија конзервиране хране - туњевину, кукуруз, брескве, сланутак и цвекле - и исцедили течност и измерили чврсти садржај да упоредимо наша открића са оним што је на етикети.

У овом чланку:

• Да ли су ознаке тачне?
• Нето тежина у односу на процеђену тежину
• Који је нормалан однос хране и течности?
• Потребно је потпуно обелодањивање означавања
• Упоређивање цена: постоји квака
• Како смо тестирали

Да ли су ознаке конзервиране хране тачне?

Проверили смо 27 различитих конзервисаних прехрамбених производа сопствене марке водећих марки и супермаркета-по два узорка. Само четири од 54 лименке које смо отвориле садржавале су тачно ону количину хране која је означена - али то није лоша прича.

• Садрже четири лименке мање хране (највећи недостатак који смо забележили био је шест одсто мањи - конзерва Алдијеве нове сезоне исечене цвекле).
• Али 46 од 54 отворене лименке - то је 85% - заправо је садржано више хране него што је декларисано.

Како су брендови радили

Како су се брендови упоредили са испоруком обећане тежине? Није било много у томе, али на нашој провери:

• Воолвортхс доследно испоручује количину хране у конзерви, при чему свих 16 Воолвортхових конзерви (100%) садржи више од онога што је наведено на етикети
• Следили су Цолес и водећи брендови (Едгелл, Голден Цирцле, Јохн Вест, СПЦ итд.), Сваки са 13 од својих 14 лименки (93%) које садрже исто или више од онога што је означено
• Алди (осам од 10, 80%) подигао је задњи део.

Поређење врста хране

А од четири врсте хране које смо тестирали:

• зрна кукуруза била су најдоследнија са њиховим ознакама, а све конзерве су имале димензије унутар девет процената означене количине
• резана цвекла, с друге стране, варирала је од шест процената испод до огромних 22% у односу на означену количину (у лименци Цолес аустралијске резане репе)
• сланутак, кукуруз и брескве су садржали исту количину или више од означене количине
• забележили смо недостатак у неколико конзерви туне и цвекле.

Нето тежина у односу на процеђену тежину

Чини се да конзерве имају тенденцију да их садрже више храну уместо мање него што је означено.

Зашто онда људи осећају да су отимани?

Део проблема могао би бити у томе што тежина означена на предњој страни лименке не говори целу причу. На етикети се наводи нето тежина, која представља тежину садржаја (и чврстих и течних) минус амбалажа. Дакле, за храну упаковану са течношћу, тежина саме хране неће бити иста као - а можда ни близу - тежине на етикети.

_{Нето тежина укључује и чврсте материје и течност.}

_{Проценат хране на листи састојака.}

Ако ћете вероватно конзумирати и храну и течност - на пример парадајз из конзерве или нарезане брескве - онда ово заиста није проблем. Али постоје многе врсте конзервиране хране у којима ћете вероватно исцедити и одбацити течност - помислите на туну у изворској води, кукуруз зрна или сланутак - а тренутно у Аустралији не постоји захтев да произвођачи обележавају оцеђену тежину хране лименке.

Да бисте сазнали колико ћете хране добити пре него што отворите конзерву, морате:

1. проверите процентуално означавање на листи састојака
2. урадите сопствене прорачуне на основу нето тежине како бисте утврдили испуштену тежину.

Који је нормалан однос хране и течности?

Течност, или „медијум за паковање“, у конзерви (вода, уље, сирће или сок, на пример) постоји за заштиту и/или ароматизовање хране. А количина течности, а самим тим и хране, варира.

• Сланутак у нашем тесту садржавао је највише течности, са конзервама које су у просеку имале само 59% сланутка.
• Конзерве комадића туне, с друге стране, садржавале су најмање течности, у просеку 71% туњевине по лименкама које смо отворили. Конзерва туњевине напуњена две трећине, као што је Рената више пута добијала, није необична.

У свим различитим конзервама које смо тестирали открили смо да се проценат хране у распону креће од 56% (неколико конзерви сланутка) до 79% (конзерва туњевине), са укупно 65% хране у просеку.

Када је једна трећина онога што плаћате течност - често течност коју ћете одбацити пре јела - није изненађујуће што неки људи осећају да не вреде свој новац.

Потребно је потпуно обелодањивање означавања

_{Подаци о исхрани дати на основу исцеђене тежине.}

Код намирница које се намеравају исцедити пре конзумирања, код стандарда о храни захтева да количине на табли са информацијама о исхрани одражавају храну „као исцеђену“. Ово има смисла, јер ће вас занимати само оно што ћете заправо јести, а не оно што ћете сипати у судопер. Али исто бисте могли тврдити и за тежину означену на предњој страни.

Иако можете сами израчунати испуштену тежину, ЦХОИЦЕ сматра да ако се подаци о исхрани заснивају на њој, онда би оцијеђену тежину требало навести и на етикети. На тај начин потрошачи могу на први поглед видети шта ће им заправо сметати у погледу исхране и садржаја хране. Ово је посебно важно с обзиром да постоје импликације када упоређивање цена.

Упоређивање цена: улов

Упоређујући јединичну цену између два бренда или величине истог производа можете сазнати која је најбоља вредност. Јединична цена је цена по 100 г или 100 мл хране коју купујете.

Али јединична цена је заснована на нето тежини садржаја минус амбалажа, која у случају хране у течности укључује и садржај течности.

Ово омогућава фер поређење ако производи које упоређујете садрже исти проценат хране, али није тако када проценат хране варира - нарочито ако ћете одбацити течност.

На пример, комаде туне узмите у изворској води.

_{Неке конзервиране туњевине садрже више течности од других.}

Обележени садржај туне у конзервама у нашој провери на лицу места (сви нето масе 95 г) кретао се од 65% до 74%. Рангирани од најмање до најскупље, добијамо другачију поруџбину у зависности од тога да ли је јединична цена заснована на нето тежини или тежини испуштене воде.

Дакле, ако покушавате да пронађете најбољу понуду и бирате храну која је намењена за оцеђивање, проверите да ли је проценат хране исти у производима које упоређујете.

Како смо тестирали

• Контејнери су отворени и садржај је сипан и равномерно распоређен по равном ситу са квадратном мрежицом од 2,36 мм.
• Сито је нагнуто ради лакшег пражњења и остављено да се оцеди два минута.
• Тежина сита и посуде забележена је пре и у комбинацији са вагањем садржаја сваке лименке, а израчуната тежина је израчуната на основу ових података.