Најбољи савети за серијско кување и најбоље искоришћење замрзивача

Простран, добро опскрбљен замрзивач може бити спас за велике породице, шпорете за забаву или забављаче. Ако ваш уобичајени замрзивач не реже и размишљате о изградњи продавнице смрзнутих јела и робе, можда је време за самостални замрзивач.

Било да желите да се одлучите за одвојени усправни замрзивач или можда већи замрзивач, ЦХОИЦЕ стручњак Асх Иредале даје вам врхунске савете који ће вам помоћи да извучете максимум из куповине.

А ако планирате да спремите олују да бисте направили залихе укусних вечера, можете се замрзнути и одмрзнути по потреби. Наша кухињска стручњакиња Фиона Маир саставила је неколико савета које можете следити како бисте гарантовали успех.


На овој страници:

  • Како постати шеф серијског кувања
  • Ствари које треба и не треба да се замрзну
  • Фреезер хацкс то три
  • Затамњење или без затамњења? Трик са новчићима у замрзивачу
  • Осигурање за кварење хране 
  • Где је најбоље место за замрзавање?

Како постати шеф серијског кувања

  • Изаберите права јела и рецепте. Нека јела се замрзавају и загревају много боље од других. Када бирате рецепте, размислите о сочним јелима која се лако загревају, попут лазања, карија, болоњеза, чилија, дала, супа, сланих јела од тестенина, пита и чорби. Супе и сосеви на бази крема не замрзавају се увек добро или нека јела на бази резанци. За нека јела, можете само да замрзнете сос и додате у свеже кувану тестенину, пиринач или резанце.
  • Користите херметички затворене посуде или кесе за замрзавање. Чувајте храну у херметички затвореним посудама, било стакленим или пластичним. Алуминијумске тацне са поклопцима из супермаркета или разних продавница су такође добре. ИЗБОРНА кухињска стручњакиња Фиона Маир такође предлаже чување делова варива или тепсија у пластичним кесама или замрзивачима за вишекратну употребу ради уштеде простора. „Ако храну складиштите у пластичној посуди, ставите комад папира за печење или листове за одвајање замрзивача на храну тако да заустави ваздух између хране и поклопца контејнера, јер на овај начин може доћи до опекотина у замрзивачу (они ледени кристали леда који се формирају на вашој храни, а који могу утицати на боју, укус и текстуру вашег јела при поновном загревању), " каже Фиона.
  • Сирова теста и пецива (као што су тесто за пицу или шкољке за пите) одлични су за замрзавање и додавање надјева или касније претварање у оброке и десерте. Кувани колачи и колачи могу се замрзнути пре него што се напуне и/или смрзну, али пазите да су неколико пута умотани у пластику како бисте спречили изгоревање у замрзивачу. Кексе је најбоље замрзнути док су сирови: направите парче колачића и замрзните у деловима на послужавнику. Затим пребаците у посуду и пеците по потреби.

Означите све са којим јелом се ради и када сте га направили. Лакше ћете идентификовати ствари ако имате замрзивач пун хране

  • Означите све са којим јелом и када сте га направили. Лакше ћете идентификовати ствари када имате замрзивач пун хране и морате ротирати залихе како бисте избегли расипање.
  • Одмрзните и правилно загрејте оброке. Неки смрзнути оброци могу се ставити директно у рерну за кување, али неке ћете морати да одмрзнете пре поновног загревања. Најбољи начин је да отопите храну преко ноћи у фрижидеру док се потпуно не одмрзне пре поновног загревања. Остављање хране на пулту могло би бити несигурно ако ствара бактерије или је контаминирано кухињском површином. Ако одмрзавате у микроталасној, уверите се посуда је отпорна на микроталасну пећницу и увек користите подешавање одмрзавања.
  • Користите кухињски процесор и блендер како бисте олакшали припрему хране за кување у великим серијама. Ако исецкате више од лука или неколико гомила зачинског биља, вреди извадити процесор хране.
  • Имате ли заосталих сосова? Исеците их у појединачне порције у врећицама са затварачем, а затим их положите равно да се смрзну - једном када су замрзнути, можете да их поднесете као систем картотека са датотекама, а имате и брз сос од тестенине спреман за употребу треба га.
  • Ротирајте залихе. Иако је храна у вашем замрзивачу технички безбедна за складиштење заувек, добра је пракса да ротирате посуде, стављајући нове ствари позади и извлачећи старе за употребу. Ово ће осигурати да једете све када је најбоље.
  • Немојте пунити замрзивач. Пун замрзивач је ефикаснији од празног, али ипак треба оставити простора за циркулацију ваздуха за ефикасан рад.
цлосеуп_оф_блуеберриес

Бобичасто воће добра идеја: већина воћа се добро смрзава, укључујући боровнице. Осим што их чувате, замрзавање воћа такође значи да ћете имати готове састојке за десерте и смоотхие.

Ствари које треба и не треба да се замрзну

Да ли треба да замрзнем пиринач и тестенине?

Иако сигурно можете замрзнути кувани пиринач и тестенине, кухињска стручњакиња ЦХОИЦЕ Фиона Маир то не саветује. "Пошто овакве оставе за складиштење ионако имају дуг век трајања, најбоље их је скувати када вам затребају", каже она. "То је зато што процес замрзавања мења текстуру, а најбоље резултате ћете постићи ако су свеже кувани." Рекавши то, замрзнути сочне печене тестенине или лазање је у реду.

Могу ли замрзнути претходно кувано поврће?

Претходно кување и замрзавање поврћа одличан је начин за смањење расипања хране и очување исхране. Замислите зрна кукуруза (исечена на клипове), пасуљ, грашак, броколи, шаргарепу, едамаме, карфиол, шпароге и друго. Требало би да их бланширате, скувате на пари или скувате у микроталасној пећници, уместо да их кувате, јер ове методе кувања апсорбују мање воде, па су мање шансе да се прекувају. Осушите поврће на папирном убрусу, оставите да се охлади, а затим ставите у кесу за замрзавање или врећицу са затварачем. Поравнајте кесу и сложите је у замрзивач.

Које поврће не треба да замрзнем?

Неће се све поврће добро замрзнути, посебно оно са високим процентом воде. На нашој листи "не" за замрзавање су паприка, краставци, зелена салата, кромпир, ротквице, парадајз (да, технички воће) и гранчице лиснатог листа зачинско биље, попут першуна или босиљка (али, баш као и остало биље, можете их исецкати и замрзнути у посудама за коцке леда, а затим пребацити у пластику означену кесе).

Иако свакако можете замрзнути кувани пиринач и тестенине, овакве намирнице ионако имају дуг век трајања, па их је најбоље скувати када вам затребају

Које воће треба замрзнути?

Већина воћа се добро замрзава, штедећи новац и смањујући бацање хране (осим тога, у замрзивачу ћете увек имати залихе спремне за прављење смоотхија и десерта!). Бобице, банане, поморанџе, коштуњаво воће, манго, киви - листа се наставља! Лакше је ако воће припремите пре него што га замрзнете. Темељно га оперите и осушите, а затим огулите и исеците на комаде и осушите папирним убрусом. Замрзните на тацнама (како се воће не би залепило), а затим пребаците у означене пластичне кесе.

Могу ли замрзнути орахе?

Да! Фиона каже: „Орашасти плодови, попут бадема, кикирикија, индијских ораха, ораха, целих или здробљених, добро се смрзавају. Једном када отворите пакет ораха, они брзо могу ужегнути ако их спремите у оставу (за само двије до четири седмице), па их замрзнем у врећици са затварачем за вишекратну употребу, осигуравајући да је добро затворена. У замрзивачу могу издржати до годину дана или више, а са њима можете кувати директно из замрзивача или додати у процесор за припрему пестова, колача, маслаца од ораха или смоотхија. "

Фреезер хацкс то три

  • Правите чипс? Замрзивач ће вам добро доћи. Једна тајна супер хрскавог, укусног чипса је да површина буде што је могуће сува када удари у врело уље. Обично кажемо да храну не стављате у фрижидер или замрзивач док се не охлади. Али ударање испеченог чипса на сувом ваздуху у замрзивачу 10 минута може прилично добро уклонити влагу из њега, дајући вам сваки пут укусни, хрскави помфрит.
  • Остаци вина, кафе или залиха? Ставите га у посуде за коцке леда и замрзните. Ако вам треба мало залиха за кување, већ је дељено, или можете расхладити вино или ледену кафу током врелог дана, а да их не заливате.
  • Ако вам је остало зачинског биља, исецкајте их и замрзните са маслиновим уљем у плеховима. Додајте јелима и болоњезу за додатни укус.
  • Желите забавну посластицу за децу? Исеците воће на забавне облике, у њих ставите ражњић или ледени штапић и замрзните их за супер забавну, здраву ужину. Слично, ако имате мало јогурта са предстојећим роком трајања, помешајте га са мало воћа и замрзните у калупу за лед - то је као обична коцка леда, само здрава и са додатком протеина.
чаша у замрзивачу тест новчића

Заштитите се од тровања храном и расипања хране овим једноставним триком. Све што вам треба је шоља и новчић.

Затамњење или без затамњења? Трик са новчићима у замрзивачу

Рецимо да сте се управо вратили кући са недељног одмора и приметили сте да вам сви дигитални сатови трепере - изгледа да је дошло до замрачења док вас није било. Али не постоји начин да се утврди да ли је то трајало само два минута или два дана.

Ако је ово последње, ваш смрзнути лосос може послужити са прилогом салмонеле, а порцхетта је вероватно трула. Али ако је бивши онда сте добро. Да ли за сваки случај треба да баците сву ту храну? Не са овим једноставним триком.

Пре него што изађете из куће на дуже време, замрзните шољу или посуду воде. Затим ставите новчић на врх смрзнуте воде и ставите га дубоко у замрзивач.

Ако дођете кући и сумњате да је дошло до замрачења, проверите шољу. Ако је новчић још увек на врху смрзнуте воде, онда је све у реду: ваш замрзивач је остао замрзнут, чак и без напајања.

Али ако се новчић налази на дну контејнера, знаћете да се замрзивач довољно отопио да се лед истопи, омогућавајући новчићу да потоне на дно.

ИЗБОР савет: Ставите неколико посуда са замрзнутом водом на различите тачке замрзивача како бисте знали шта је одмрзнуто, а шта није. Потпуно напуњени замрзивачи не загревају се равномерно, па ћете можда моћи да спасете неке залихе.

Осигурање за кварење хране 

Ако се догодило најгоре и цео садржај вашег замрзивача се одмрзнуо, мораћете све да баците и почнете поново - скупа вежба! Али пре него што посегнете за кредитном картицом, проверите осигурање садржаја: можда ће вам покрити квар на храни ако вам фрижидер или замрзивач умре, привремено или на неки други начин.

Наравно, свака политика је различита, како у погледу покривеног износа, тако и у околностима под којима можете да полажете право, па пажљиво проверите своју политику. Покривање за кварење хране обично се креће од 500 до 2000 долара.

Али да ли сте покривени или не, може зависити од тога како је ваш замрзивач настао, па, одмрзнут. Неке полисе покривају вас само у случају кварова или нестанка апарата због осигуравајућих догађаја, попут поплава и пожара. И многе политике нуде покриће за сагоревање мотора као опционални додатак.

Добра вест је да, по правилу, кварење хране не изазива вишак, па вас пуњење замрзивача можда неће коштати ни цента.

Где је најбоље место за замрзавање?

Размислите где ћете ставити нови замрзивач. Чување у гаражи или било ком простору са значајним температурним флуктуацијама може значити веће трошкове рада или лоше перформансе. Проверите наше рецензије замрзивача да бисте пронашли замрзивач са добрим резултати загревања и температуре околине.

Такође је важно да замрзивач поставите на одговарајућу температуру, а најбољи начин да то потврдите је коришћење термометра за фрижидер. Ово се исплати редовно проверавати током целе године како бисте били сигурни да ваш замрзивач остаје на стабилној температури.

Ако желите да замрзивач држите у кухињи, али желите више простора за складиштење, могли бисте се одлучити за „пар голубова“ - одговарајући фрижидер и замрзивач. Ова конфигурација није толико уобичајена у Аустралији, али ако вам је потребно више од просечног простора у замрзивачу, ово би могла бити добра опција.

ИЗБОР Икона заједнице

Да бисте поделили своја размишљања или поставили питање, посетите форум заједнице ЦХОИЦЕ.

Посетите ЦХОИЦЕ заједницу
  • Aug 03, 2021
  • 57
  • 0