Који песто из супермаркета има најбољи укус? Легго'с, Мутти и још много тога

Пореклом из Ђенове, Италија, песто је сос који се традиционално прави од комбинације листова босиљка, пињола, белог лука и тврдог сир као што је Пармигиано-Реггиано (пармезан) или Пецорино сардо (направљен од овчијег млека) помешан са екстра девичанском маслином уље.

Песто је довољно једноставно направити, али је још лакше купити теглу од њега у супермаркету, а Аустралијанци сваке године потроше више од 27 милиона долара управо на то. Промешајте га кроз тестенину и за неколико минута ћете добити укусно зељасто, слано, зингасто јело. Његова употреба у сланој храни ограничена је само вашом маштом.

Дакле, који је песто из продавнице најбољи укус? Да ли је то добро за вас? А одакле долази песто на полицама наших супермаркета?

Прегледамо 13 пестоса из супермаркета марки, укључујући Барилла, Јамие Оливер, Легго'с, Мутти, Сацла и још много тога, како бисмо сазнали који је песто савршен.

На овој страници:

• Најбољи песто
• Упоређени производи Песто
• Састојци за песто у продавници
• Песто аустралијске производње 
• Да ли је песто здрав?
• Песто рецепт
• Упознајте наше стручне тестере укуса

Најбољи песто

Ово је највећи песто из супермаркета у нашем тесту укуса.

Сацла Италиа Басил Песто "Фрее фром"

• ИЗБОР Оцена стручњака: 75%
• Цена: 4,90 УСД за теглу од 190 г (2,58 УСД по 100 г)
• Добро је знати: Овај песто је без млечних производа и користи тофу као замену за сир, па је погодан за вегане и особе са алергијом на млечне производе или нетолеранцијом. Садржи 38% босиљка, укључује индијске орахе и пињоле, и један је од најмање сланих производа у нашем тесту (480 мг на 100 г).
• Наши тестери кажу: "Живахно маслинасто зелено, мало одвајања уља и приметни ораси и зачинско биље. Мирисна арома босиљка. Укус је уравнотежен, приметни босиљак са благо киселим завршетком. Угодна, уједначена, мекана и кремаста текстура која добро облаже тестенине. "

Следећи песто из супермаркета био је вицешампион, и једини други производ на тесту који је добио укупну оцену од 70% или више.

Јамие Оливер Греен Песто

• ИЗБОР Оцена стручњака: 72%
• Цена: 5,30 УСД за теглу од 190 г (2,79 УСД по 100 г)
• Добро је знати: Ово је најскупљи песто у нашем тесту. Такође је најмање слано (само 355 мг на 100 г). Састоји се од 38% босиљка, 18% екстра дјевичанског маслиновог уља, садржи индијске орахе и пињоле, а садржи комбинацију сира Грана Падано и Пецорино Романо.
• Наши тестери кажу: "Маслинасто зелена са живописном уљном бојом, пријатног изгледа са очигледним" комадима "састојака. Суптилна травната, босиљак, кисела арома. Може да осети босиљак и сир, не превише слан, са благим киселим укусом. Глатка, влакнаста текстура прошарана добрим комадима. Добро се држи тестенине. "

Упоређени производи Песто

Тражите најјефтинији песто? Производ са највише босиљка? Песто са најмање соли? Погледајте доње табеле.

За све детаље, укључујући резултате тестова укуса и земљу порекла - и да видите како је ваш омиљени песто оцењен - посетите наш песто преглед.

Верзија доступна само за текст

Састојци за песто у продавници

Састојци пестоа који се купује у продавницама често се разликују од традиционалног рецепта.

• Уље. Иако се маслиново уље појављује негде на листи састојака, главно уље које се користи у већини производа је сунцокретово уље. Јамие Оливер Греен Песто је једини производ који користи првенствено екстра дјевичанско маслиново уље.
• Басил. Након уља, босиљак је доминантни састојак свих песто производа осим једног који смо тестирали. Садржај босиљка се креће од 58% (Галико) до 12,5% (Мутти, који има више зеленог парадајза од босиљка). Осим ова два производа, садржај босиљка у песту који се купује у продавницама обично је око 30%.
• Нутс. Индијски орах је најчешћи орах који се користи у производима у нашем тесту (11 од 13 садржи индијски орах). Само 5 од 13 производа садржи пињоле - Легго'с Провидоре Серија Песто Италијански босиљак, Пецорино и Пињола држи ствари ближе аутентичним користећи само пињоле, а четири друге користе индијски/пињол цомбо. Легго-ов Песто босиљак користи комбинацију бадема/индијских ораха, а Галико је без ораха.
• Сир. Пецорино се користи у 10 од 13 тестираних производа, често у комбинацији са Грана Падано (у суштини јефтинија верзија Пармигиано-Реггиана, пронађена у 8 од 13 производа). Барилла Песто Алла Геновесе користи само пармезан, а Барилла Песто Басил & Роцкет комбинује рицотту са пецорином.

Песто аустралијске производње 

Само два од песто производа које смо тестирали су направљени у Аустралији:

• Галико Басил Песто (58% аустралијских састојака)
• Легго -ов Песто босиљак (50% аустралијских састојака)

Остатак се производи у Италији.

Да ли је песто здрав?

Делимично, да. Песто је богат витаминима, минералима и моно-незасићеним мастима корисним за вас. Али такође је енергетски густ (са високим килоџулима) и често је врло слан.

Одаберите верзије са нижим натријумом (мање од 400 мг на 100 г) где је то могуће. И као и код многих намирница, најбоље је јести умерено. Срећом, мало иде далеко.

Вегански песто

Док већина песто од босиљка који смо пронашли на полицама супермаркета садржи сир, два песто производа купљена у трговини су веганска:

• Сацла Италиа Басил Песто "Фрее Фром" (који је надмашио наш тест укуса и користи тофу као замену за сир)
• Галико Василије Песто

Песто рецепт

Више волите да направите своје од нуле? Пратите овај рецепт домаће економистице ЦХОИЦЕ Фионе Маир и за неколико минута ћете имати укусан песто од босиљка.

Како направити песто

Састојци

• 2 шоље свежег листа босиљка, упаковано
• 1 кашика лимуновог сока
• ¼ шоље печених пињола
• 50 г пармезана
• Цло чешањ белог лука
• ½ кашичице соли и бибера по укусу
• ¼ шоље екстра дјевичанског маслиновог уља

Метод

• Босиљак, лимунов сок, пињоле, пармезан, бели лук, со и бибер ставите у мини процесор или у кухињску посуду са малом чинијом.
• Пулсирајте неколико секунди, а затим улијте маслиново уље.
• Обрађујте 5 секунди за крупни песто или 10 секунди за кремасту, глатку текстуру.

Савјети

• Користите само листове босиљка и одбаците стабљике, јер стабљике могу учинити песто горким.
• Додајте пола листа руколе или беби спанаћ, и пола листа босиљка да бисте омекшали укус босиљка.
• Уместо пињола користите индијске орахе или орахе.
• Домаћи песто се може чувати у стерилисаној тегли недељу дана. Прелијте слојем маслиновог уља како бисте спријечили оксидацију.
• Песто се може замрзнути у посудама за коцке леда, по жељи користити.

Користи

• Додајте у тестенину са екстра нарибаним пармезаном.
• Додајте пар кашика у салату од тестенина.
• Доллоп на пицу или у лазање.
• Намажите печени турски хлеб са маринираним поврћем.
• Користите као умак са фоцацциа или пита хлебом.

Упознајте наше стручне тестере укуса

Писац хране

Бригид Трелоар је био слободни консултант за храну више од 30 година. Ауторка осам куварских књига, такође доприноси новинама и часописима, рецензира ресторане, судијски кухар и рецептима, и председава судијама за такмичење у специјализованој храни за фину храну (које укључује песто категорија). Бригид је представила специјалистичке часове кувања у Сиднеју, широм Аустралије и у иностранству, и често се појављује на телевизији и радију. Она је индустријски процењивач за Ле Цордон Блеу, саветује многе аустралијске прехрамбене компаније о развоју производа и рецепата, а такође пружа рецепте и информације о кувању за веб странице компанија.

Љубитељ песто

Асхлеи ИредалеУлога произвођача садржаја за ЦХОИЦЕ, са фокусом на белу робу, комбинује његово знање о производњи, производима и индустријском дизајну и дугогодишње искуство у индустрија робе широке потрошње, са својим комуникацијским и издавачким способностима како би помогла аустралијским потрошачима да изаберу најбоље уређаје за своје уређаје потребе. За себе каже да га „занима апсолутно све“, Асх је страствени гурман који се у слободно време бави прављењем хлеба и киселином. Згодно, обожава и песто.

Домаћи економиста

Фиона Маир скувала је више од 8000 колача, 4000 пилића, 3000 кобасица, 1000 безега и 500 пица, за тестирање више од 3000 уређаја, у годинама које је радила у ЦХОИЦЕ -у као координатор за тестирање. Она развија рецепте за тестирање кухињских апарата, помаже у спровођењу тестова укуса хране и оценила је кафу у тестирању апарата за кафу. Фиона има фино подешено непце и била је у жирију за бројне тестове укуса за ЦХОИЦЕ, укључујући пекмез од јагода.

Како тестирамо

Производи

Тестирали смо 13 песто производа који су доступни у великим ланцима супермаркета. Цена се заснива на стакленци од 190 г (или најближој) купљеној у продавницама у Сиднеју (не посебно) у мају/јуну 2020.

Дегустација

Узорци песто су испуштени у кодиране контејнере непосредно пре испитивања. Наши стручњаци су пробали узорке пестоа „на слепо“ (без познавања марки).

Сцорес

Стручњаци су независно процењивали све песто производе, оцењујући сваки узорак по изгледу, ароми, укусу и текстури. Оцена стручњака ЦХОИЦЕ састоји се од укуса 90% (50% укуса, 20% текстуре, 20% ароме и 10% изгледа) и хранљивости 10% (на основу Хеалтх Стар Ратинг -а, израчунато на основу детаља на табли са информацијама о исхрани и претворено у а проценат).

Препоручујемо производе са ИЗБОРНОМ стручном оценом од 70% или више.

Да бисте поделили своја размишљања или поставили питање, посетите форум заједнице ЦХОИЦЕ.

Посетите ЦХОИЦЕ заједницу

Ми у ЦХОИЦЕ -у одајемо признање народу Гадигал, традиционалним чуварима ове земље на којој радимо, и одајемо почаст људима Првих народа ове земље. ЦХОИЦЕ подржава Изјаву народа Улуру Првих нација од срца.