Дужно ослобођење
У недељу увече сам отворио фрижидер да видим две чисте и голе фиоке, лишене уобичајене савијаче шаргарепе, смежураног ђумбира или смеђег патлиџана у жару. Далеко од панике у почетку недеље без намирница, знао сам да ће се ладице у року од 12 сати напунити савршено порционирани састојци за четири укусне вечере о којима никада не бих ни сањао лутајући супермаркетом пролазе.
Моја породица је пет недеља испробавала услуге доставе кутија за оброке из пет компанија. Било је то укусно путовање храном, али један од неочекиваних резултата био је осетан пад отпада у домаћинству. Више не искоришћене гомиле коријандера и невољени остаци хрле у мом фрижидеру чекајући да буду посвећен компосту-сада кувам јела попут шефа кухиње, а ми смо посна и ефикасна храна потрошачи.
Или јесмо? Док развлачим картонску кутију да је утиснем у своју канту за рециклажу и гурнем још паковања гела умотана у пластику у мој замрзивач, питам се да ли су ови комплети смањили мој еколошки отисак хране или увећао?
- Колико хране само трошимо?
- Како комплети за јело могу смањити бацање хране?
- Шта је са амбалажом?
- Вегетаријанске и веганске опције
- Да ли су месо и јаја на слободном узгоју или су етички произведени?
- Колико коштају ове услуге?
Шта је услуга испоруке комплета оброка?
Услуге доставе кутија за јело нови су ометачи на тржишту испоруке намирница и оброка. Обично онлине претплатничка услуга, свака кутија се испоручује на ваша врата пуна охлађених, свежих, савршено пропорционалних састојака и картица са рецептима за два до пет оброка.
Кутије за оброк нуде разне гурманске, свеже и хранљиве оброке, једноставне за кување, и могу помоћи у решавању проблема расипања хране. И они су велики бизнис. Консултанти прехрамбене индустрије Тецхномиц процијенили су да су аустралијско тржиште у 2016. години генерирали око 94,5 милиона долара потрошње потрошача.
Шта је отпад хране и колики је проблем?
Расипање хране је друштвена, еколошка и економска катастрофа у овој земљи и широм савременог света. Процењује се да Аустралијанци бацају четири милиона тона хране или 8 милијарди долара годишње (а запањујући износ када се узме у обзир да је допринос аустралијске помоћи за 2016/17 3,8 милијарди долара).
Аустралци годишње троше 361 килограм хране по особи, а добротворна организација ОзХарвест каже да је то једнако бацању 20% хране коју купујемо. И не само Аустралија има проблем, ОзХарвест извештава да се отприлике једна трећина све хране произведене широм света за људску исхрану троши у отпаду.
Отпад хране има значајне еколошке трошкове у смислу емисије стакленика.
До 40% садржаја просечне канте за смеће у домаћинству чини храна, а процењује се да када се разгради на депонијама ствара еквивалент од 6,8 милиона тона угљен -диоксида.
Но, отпад од хране није ограничен само на кухињске канте за домаћинство. Поврх 4,9 милиона тона хране која се бацају сваке године, још три милиона тона хране се баца на комерцијалном нивоу. И стотине хиљада тона хране се расипа на нивоу фарме - усеви који су напуштени на пољу, одбачени након жетве или одбачени, на пример, на тржишту. У ствари, процењује се да се 20-40% воћа и поврћа одбија чак и пре него што стигну у продавнице, углавном зато што не одговарају високим козметичким стандардима потрошача и супермаркета.
Сигурно Ја сам не трошите толико хране?
Ако мислите да сте изнад свега овог расипничког понашања, размислите о истраживању које је објавила НСВ ЕПА о томе које су групе по количини бациле највише хране.- Утврђено је да људи старости 18-34 године избацују око 7,6 литара недељно.
- Мушкарци троше више од жена (6,3 литара недељно у поређењу са 5,6 литара).
- Домаћинства са приходом већим од 100.000 долара троше више од оних са мањим приходом.
- Породице са децом и заједничка домаћинства бацају 7 и 7,1 литара хране недељно.
Желите да сазнате више о опцијама за вечеру без стреса? Погледајте наш чланак о услуге доставе гурманских оброка
Које смо услуге испробали?
Пробали смо кутије из Марлеи Споон, ХеллоФресх, Пеппер Леаф, Ауссие Фармерс Дирецт и Тхомас Фармс Китцхен.
Како испоручени комплет оброка смањује бацање хране?
Студија о пословању једног од највећих америчких произвођача прибора за јело, Блуе Апрон, показала је да је компанија избацила 5,5% хране, док су продавнице бациле 10,5%.
Истраживачи су открили да се 62% мање хране троши у објекту Блуе Апрон -а и од његових купаца него иста јела кувана са састојцима набављеним у продавници.
Плава кецеља има посебан фокус на смањењу бацања хране, па се њеним постигнућима не морају нужно ускладити играчи на аустралијском тржишту услуга прибора за јело. Али резултати показују да ове услуге могу створити ефикасност.
Контрола ланца снабдевања
Рано у ланцу снабдевања, добављачи прибора за јело могу планирати потребне састојке кроз дизајн менија. Они могу купити тачне састојке, на велико, у сезони, директно од добављача.
ХеллоФресх, прва компанија која је лансирала концепт у Аустралији 2012. године, рекла нам је да су њихови рецепти планирано на сезонској основи и често своје производе набављају директно од локалних узгајивача и пољопривредници. Портпарол компаније рекао је: „Мање посредника не само да смањује отпад, већ значи и мање времена за складиштење или излагање од хране која се продаје у супермаркетима.
"Овај модел... елиминише отпад повезан са спекулативном куповином и пропадањем."
Коришћење производа неправилне величине
Портпарол листа бибера рекао нам је да компанија купује имајући у виду највише стандарде и минимални отпад - што може укључивати куповину врло малих предмета (нпр. малих паприка) за које то не би било прихватљиво супермаркети. Овај производ не подлеже контроли избирљивог купца намирница нити потреби да стане у одређену величину паковања.
Порциони састојци
Студија Плаве прегаче открила је да су кувари избацили 7,6% хране у оброцима од плаве прегаче, уместо процењених 23,9% које би бацили да би направили оброк иначе.
Ако рецепт у комплету за јело захтева само неколико гранчица коријандера, две кашичице куркуме или једну шаргарепу, то је оно што већина комплета нуди. Али ако купујем из супермаркета, вероватно ћу купити гомилу коријандера, пакет куркуме и кесицу шаргарепе.
Мање остатака
Након кувања постоји још један потенцијални губитак отпада са комплетима за јело. Од четири милиона тона хране коју Аустралијанци годишње троше, израчунато је да је 27% у облику остатака. Купио сам комплете оброка намењене за четири особе, да нахраним своју петочлану породицу. Све порције су генерално биле прилично издашне, али ретко смо имали остатке.
Донирање неискоришћене хране
Ауссие Фармерс Дирецт и Хелло Фресх рекли су нам да се сва храна која остане од њихових активности донира организацији за помоћ у борби против глади Фоодбанк. Марлеи Споон донира своју неискориштену храну за ОзХарвест која се може повратити. А портпарол компаније Пеппер Леаф, која послује из Мелбурна, каже: "Сву нашу зелену материју недељно сакупља мали сточар."
Транспортни и прехрамбени километри
Поређење утицаја транспорта прибора за јело са појединцима који купују храну у продавници продавница није јасна захваљујући многим варијаблама попут пређеног пута, возила и оптерећење. Узмите у обзир и варијације у миљама хране производа у продавници - да ли је путовао широм земље или је долетео авионом?
Лично, употреба мог аутомобила је опала током испробавања прибора за јело јер више нисам одлазио недељно у супермаркет.
Све услуге које смо користили рекли су нам да покушавају набавити што је могуће више својих производа у сезони и локално. ХеллоФресх пакује све своје кутије у Сиднеј и испоручује се хладњачама до АЦТ, НТ, Клд, СА и Виц. Компанија максимизира оптерећење палета и, као и све остале услуге, оне се испоручују ноћу или током периода када није шпица.
Гласноговорник Ауссие Фармерс Дирецт -а каже: "Наши приматељи франшизе испоручују до 130 домова у једној рунди, што чини да се у свакој рунди уштеди око 5000 километара хране сваке недеље. "Ауссие Фармерс Дирецт има центре за паковање и дистрибуцију у Виц -у, НСВ -у, Клд -у, СА и ВА -и, и има за циљ да произведе што више производа из сваке државе.
Листови папра извиру што је могуће више сезонских производа из околине Веррибее -а и Гиппсланда, а његова амбалажа се налази у Мелбоурну, испоручујући у метро Мелбоурне, Сиднеи и Аделаиде.
Тхомас Фармс Китцхен пакује своје кутије у Моунт Баркер у јужној Аустралији и шаље их у Мелбоурне, Сиднеи и Брисбане.
Марлеи Споон пакује своје кутије у Сиднеј, а затим их испоручује у Мелбоурне, Брисбане, Невцастле, Воллонгонг и Цанберра. Набављају суву и конзервирану робу из иностранства.
Покушавам да избегнем кување и смршати? Истражујемо да ли Лите н 'Еаси заиста функционише
Шта је са амбалажом?
Један поглед у моју канту за рециклажу картона и папира и јасно је да паковање са испорукама комплета оброка прелази моју недељну продавницу (са или без кеса за вишекратну употребу).
Осим Тхомас Фармс Китцхен -а, све услуге које смо покушали спаковале су њихове сетове у картонске кутије, са замрзнутим паковањима гела за хлађење, а неке су такође имале додатну изолацију. Паковања гела се могу поново користити у кући, али морате их испразнити да бисте их рециклирали меком пластиком.
Тхомас Фармс Китцхен (ТФК) користи полистиренске кутије, које се генерално не могу рециклирати у рециклажи поред корита. Међутим, Симон Деннис из ТФК -а нам је рекао да се кутије и паковања гела сакупљају, чисте и по могућности поново користе.
Ауссие Фармерс Дирецт (АФД) је рекао да ће, ако купци оставе замрзнута паковања гела за следећу испоруку, покупити, опрати их и поново користити.
Ниједна услуга која користи картонске кутије их није покупила и поново користила. Већина служби је рекла да настављају да траже бољу рециклажу и биоразградљивост у својој амбалажи, и покушали су да смање амбалажу где је то могуће. Кутије и папир се могу рециклирати, али само две услуге, Пеппер Леаф и Хелло Фресх, користе картонске кутије са рециклираним садржајем. Према АФД -у, његове кутије имају својства отпорна на топлоту и влагу и не могу се направити од рециклираног садржаја (али не користе додатну изолацију, попут омотача од мехурића).
У случају Марлеи Споон -а, за изолацију протеина коришћен је фолијски омотач од мехурића који се не може рециклирати.
ХеллоФресх -ова изолација и друга амбалажа направљена је од полилактида (ПЛА).
Састојци у свим кутијама били су умотани у снопове или одвојено у меку пластику, папирне кесе или пластичне посуде. Лично сам осећао да паковање састојака није ништа више него што бих завршио у продавници супермаркета у којој су многи производи упаковани у пластику. Али то је прилично низак стандард за упоређивање.
Вегетаријанске опције, бесплатан домет и цене
КУХИЊА ТХОМАС ФАРМС
Цена по порцији: 7,60 до 12,50 УСД
Јаја: Јаја Баросса Фрее Ранге (1500 птица по хектару)
Пилетина: Лилидале Фрее Ранге (ФРЕПА сертификат)
Свињетина: Конвенционално (није слободан домет)
Вегетаријанске опције: Да (није веганско)
ХЕЛЛОФРЕСХ
Цена по порцији: Од 8,75 УСД до 9,50 УСД
Јаја: Бесплатан домет од Јонес Брос -а (1500 птица по хектару)
Пилетина: Лилидале Фрее Ранге (ФРЕПА сертификат)
Свињетина: Конвенционално (није слободан домет)
Вегетаријанске опције: Да (није веганско)
АУССИЕ ФАРМЕРС ДИРЕЦТ
Цена по порцији: 7,45 до 12,37 долара
Јаја: Слободни и органски узгој (1500 птица по хектару у свим државама, искључујући ВА, која има 900 птица по хектару)
Пилетина: Конвенционално (није слободан домет)
Свињетина: Слободни узгој (Аустралиан Порк Цертифиед Фрее Ранге) осим у ВА
Вегетаријанске опције: Само у асортиману Веигхт Ватцхерс Фресхбок (није веганско)
МАРЛЕИ СПООН
Цена по порцији: 8,95 УСД до 13,75 УСД
Јаја: Није обезбеђено (сматрају се оставом)
Пилетина: Банноцкбурн фрее ранге (ФРЕПА акредитован)
Свињетина: Слободни узгој Борровдале (Фрее Ранге са аустралијским свињским месом)
Вегетаријанске опције: Да, и неке веганске опције
ПАПРИКА ЛИСТ
Цена по порцији: 9,90 УСД до 13,98 УСД (ово последње је за кутију за једну особу)
Јаја: Није слободан домет
Пилетина: Конвенционално (није слободан домет)
Свињетина: Није слободан домет
Вегетаријанске опције: Доћи
Да ли је говедина и јагњетина подигнута пашњак или говеда?
Свака компанија је испоручивала говедину и јагњетину која је подигнута на пашњацима и није довршена на хранилиштима, већ ХеллоФресх признао да, ако његов добављач не може испоручити залихе, може га замијенити говедином на хранилишту или јагње. Други изузетак је била служба АФД -а у ВА јер је, каже се, "већину године завршена на хранилиштима због климе у ВА."
Пресуда
Пошто два родитеља раде пуно радно време, испоручени комплети оброка су добродошла услуга у нашем домаћинству која је смањила излете у продавнице и забринутост око тога шта да кува. Не само да једемо шири избор здравих оброка, већ се и деца могу укључити у припрему оброка пратећи картице са рецептима.
Ако би се картонске кутије за монтажу могле заменити за поново употребљиве, изоловане контејнере који су прикупљени при следећој испоруци, имао бих неколико недоумица око плаћања додатног новца за ову услугу.
Осим Ауссие Фармерс Дирецт, ове услуге често имају значајне попусте за кориснике који се први пут појављују. АФД вам омогућава да наручите до подне дан пре испоруке, али за остале услуге је потребно дуже време.