Шта има у пити од меса

Имате смешан осећај у вези са тим пуњењем?

Пите са месом су аустралијска икона - једу се подножје, спремне за одлазак на бензинске пумпе, свеже у пекарама и доступне у свим облицима и величинама у супермаркету.

Можда волимо нашу националну ужину, али питајте већину Аустралаца шта је у њиховој пити од меса и велике су шансе да ће имати неке прилично језиве теорије о пореклу те укусне шљаке са укусом смеђе боје.

У 2010. ЦХОИЦЕ је тестирао већину националних марки залиха у замрзнутом делу супермаркета, укључујући Фоур'Н Твенти, Херберт Адамс, Паттиес, Снежна река, Сцоттс, Биг Бен и Наредници пите.

Ко задовољава стандарде?

Наш тест из 2010. анализирао је 20 месних пита на њихов садржај и ознаку нутритивне вредности, као и садржај меса на гриз.

Послали смо пите у спољну лабораторију где су тестирана три узорка сваке пите и просечни резултати. Овим тестом је утврђено да ли су пите испуниле захтеве стандарда за храну за пите од меса.

Садржај протеина

Не постоји лабораторијски тест који посебно тражи „месо“. Оно што се може мерити је протеин. Од овог броја израчунава се садржај меса (у процентима целе пите, а не само пуњења).

Све док је наведено на етикети, произвођачи могу користити и сојин протеин у пуњењу. Али лабораторијска анализа не прави разлику између протеина из меса и протеина из биљних извора. У нашем тесту смо измерили ниво протеина соје у пуњењу и открили да већина пита има само трагове.

Млевено месо, комадићи, брашна и кост

Месо у већини пита било је углавном млевено, због чега је било готово немогуће утврдити који су се делови животиње користили. Од пита које су тврдиле да имају комаде меса, наш тестер је открио да нема много комада, а пуњење је у већини било исте конзистенције као и млевено месо других марки.

Гриска је откривена у свим питама, али само у релативно малим количинама. Једина истакнута брига био је ивер кости пронађен у црно -златној пити.

25% меса

Између наших прегледа 2006. и 2010., Фоод Стандардс Аустралиа Нев Зеаланд (ФСАНЗ) побољшао је дефиницију пите од меса. Раније је пита од меса морала садржавати 25% "меса", али то је могло укључивати дијелове животиње попут њушке, ушију, коријена језика, тетива и крвних жила.

Према важећем кодексу, пита од меса мора да садржи најмање 25% "меса". Месо меса укључује скелетне мишиће било које заклане животиње, као и сваку причвршћену животињску кору, масноћу, везивно ткиво, нерв, крв и крвне судове. Иако се прилично лоше храни, код и даље дозвољава да се ова врста хрскавице означи као месо.

На нашем тесту 2010. Госпођа Мац, Наредници Премиум Цхунки Бееф Роиале и Херберт Адамс Зрнасте пите са бифтеком једва су испуниле минималне захтеве, а све су садржале нешто више од 25% меса према захтевима Кодекса о стандардима хране. На нашем тесту из 2006. Биг Бен Изузетно укусно, Наредници Традиционалне и црно -златне пите нису испуниле стандард. Били смо срећни што смо видели да су ови произвођачи подигли своју игру да испуне услов од 25% на нашем тесту за 2010. годину.

Изнутрице

Што се тиче употребе изнутрица, попут мозга, срца, бубрега, јетре, језика или шкембића, оне се морају навести на етикети састојака пите. Наш последњи извештај није нашао никакве изнутрице у тестираним питама.

Погоди животињу

Месо у вашој "пити од меса" не мора бити говеђе. Мишићно месо бивола, камила, говеда, јелена, козе, зеца, свиње, живине или оваца може се користити за производњу месних пита, а врста животиње не мора бити наведена на етикети.

Домаће пите од меса

Никада више не купујете питу од меса након читања овог извештаја? Своју следећу питу увек можете да урадите сами, тако да тачно знате коју животињу - и које делове те животиње - једете.

Састојци (чини 12 пита за једно послужење)

• 1 кашика (кашика) маслиновог уља
• 1 велики смеђи лук, ситно исецкан 
• 1 чешањ белог лука
• 1 кг немасног млевеног меса
• 1 ловоров лист
• 600 мл говеђег темељца
• 2 кашике парадајз пасте
• 2 кашике Ворцестерсхире соса
• ¼ шоље црног вина (опционо)
• Посолите и побиберите по укусу
• 1 кашика свежег тимијана
• 3 кашике кукурузног брашна, направљено у пасту са хладном водом
• 4 листа замрзнутог, готовог ваљаног 25% танког пецива, одмрзнутог
• 3 листа смрзнута, 25% лиснатог теста са смањеном масноћом, одмрзнута
• 1 јаје, умућено

Метод

1. Загрејте рерну на 220 ° Ц, користећи горњи и доњи елемент, као и вентилатор.
2. Намастите 12 калупа за пите (пречника 8 цм к 11 цм) или велику тепсију за колаче од 12 шољица.
3. Загрејати уље у великој шерпи на средње јакој ватри. Додајте лук и бели лук. Кувајте три минута или док не омекша.
4. Додајте млевено месо и кувајте док не порумени.
5. Додајте ловоров лист, темељац, парадајз пасту, Ворцестерсхире сос, црно вино, со и бибер и мајчину душицу. Пустите да проври, па смањите ватру и крчкајте 1 сат са поклопцем.
6. Сипајте пасту од кукурузног брашна у месну смесу, мешајте док се смеса не згусне, склоните са ватре и охладите.
7. За подлогу исеците прхко тесто до жељеног облика посуде за печење (исеците пециво за 3 цм већег пречника од пречника калупа за претицу). Утисните у калуп за питу. Напуните са 3 кашике млевеног млевеног меса. Намажите ивице јајима.
8. Исеците врх пецива од лиснатог (за пререзивање користите пречник калупа за пите). Ставите преко меса. Притисните за заптивање. Трим. Премажите јајетом.
9. Ставите пите на врућу тацну. Пеците 20-25 минута или док тесто не добије златну боју.

Наш рецепт има мање натријума од пита које смо анализирали, под условом да сами направите своју залиху. Али не иде ништа боље од укупних и засићених масти. Имајте на уму да се већина масти налази у пециву, па можете смањити количину тако што ћете сами направити своје торбе за пите.

Након што је фил направљен, можете или замрзнути преостало месо или надопунити пите и замрзнути их некухане, тако да су касније спремне за печење.