Једноставне замене за храну када вам понестане састојака

Сви смо били тамо. Усред кувања вечере идете да узмете одређени састојак само да бисте установили да вам је понестало.

У најбољим временима је досадно, али је још горе када се самоизолирате или ограничавате путовања у супермаркет.

Али то што вам је понестало састојака не мора значити да вам је јело уништено. Можда ћете га моћи заменити другим састојком који се већ налази у вашем фрижидеру или ормару. (Напомена: имајте на уму да замене можда неће радити на исти начин као оригинални састојак и могу променити укус и текстуру вашег јела.) 

Овде смо саставили листу корисних замена хране када вам недостаје неки састојак.

Брашно и квасац

Саморастуће брашно

Обично брашно је тренутно тешко набавити. Али ако имате среће да имате врећу или две у ормару, само да вам затреба опција самоодгоја, лако је урадити сам.

За сваку шољу брашна само додајте две кашичице прашка за пециво и просијте заједно да бисте се уверили да је добро распоређен.

Али шта ако све што имате при руци је само-узгајајуће брашно? Па, у зависности од рецепта, можете га користити уместо обичног - само изоставите средства за подизање попут прашка за пециво или соде бикарбоне која се траже у рецепту.

Напомена: домаћа богиња Нигелла Лавсон не труди се да у својој остави чува самоникло брашно-делимично ради уштеде на складишту, а делимично зато што временом губи своју моћ подизања.

Брашно за колаче

Гледајући рецепте за колаче, неки (углавном из САД -а) траже брашно за колаче, које има мањи садржај протеина и резултира фином мрвицом њежне текстуре. Тешко је пронаћи у Аустралији, али на срећу лако је направити свој. Или га једноставно подложите обичним брашном.

Да бисте направили једну шољу брашна за колаче:

• одмери једну шољу обичног брашна
• извадите две кашике брашна
• додајте две кашике кукурузног скроба.

Чисто брашно

Ако вам је потпуно нестало обичног брашна, можете пробати пиринчано брашно, кокосово брашно и брашно од сланутка. Бадемово брашно и зобено брашно су такође добре замене, а обоје можете направити тако што ћете у кухињској машини за кување прочистити цео бадем или зоб.

Прашак за пециво

Нема прашка за пециво, нема проблема!

Да бисте направили еквивалент једне кашичице прашка за пециво, помешајте ¼ кашичице соде бикарбоне са ½ кашичице крема од тартара.

Шећер

Кристал шећер

Ставите гранулирани шећер у процесор за храну или блендер и мешајте док грануле не буду фине (али не и прашкасте - тада крећете према територији шећера у праху).

Ако већ имате шећер и рецепт захтева гранулирани, кухињски стручњак ЦХОИЦЕ Фиона Маир каже да можете извршити директну замену. "Шећер је бољи избор у већини колача и десерта", каже она.

Шећер за глазуру

Помешајте једну шољу гранулираног шећера и једну кашичицу кукурузног скроба у кухињском процесору док не постане прашкаст.

браон шећер

Направите светло или тамно браон шећер додавањем једне или две кашике меласе у једну шољу гранулираног шећера.

Дулце де лецхе

Ако вам је понестало ове укусне посластице од карамеле, можете је сами направити са конзервом заслађеног кондензованог млека.

Одлепите све етикете и ставите лим у лонац са водом, пазећи да је лим потпуно потопљен. Пустите да проври, а затим крчкајте непокривено два до три сата (можда ћете морати да додате још воде док испарава).

Упозорење: не отварајте лименку док се не охлади јер би могла експлодирати

Извадите лим и оставите да се охлади. Упозорење: не отварајте лименку док се не охлади јер би могла експлодирати.

Фиона Маир додаје: „Можете га направити и у свом лаганом штедњаку. Уклоните етикету са заслађеног кондензованог млека, ставите у спор лонац и прелијте водом, а затим оставите на тихој температури осам сати. Охладите пре отварања. "

Млекара

Млеко

Ако вам је понестало свежег млека, уместо тога размислите о употреби млека у праху или испареног млека. Једноставно га направите према упутству за пакет.

Можете користити и своју омиљену алтернатива млеку на биљној бази, имајући на уму да ће текстура и укус бити различити.

За печење, конзервисано кокосово млеко је такође добра замена.

Млаћеница

Млаћеница је благо киселог, киселог укуса и може се користити за прављење колача, палачинки, колача, маринада и још много тога. Али ако не мислите да ћете потрошити читав картон (или ако га једноставно не можете пронаћи у супермаркету), невероватно је лако да га направите сами.

Помешајте једну шољу млека (или алтернативу на биљној бази) са једном кашиком лимуновог сока или сирћета. Оставите да стоји 5–10 минута док се не згруша, а затим је спреман за употребу.

Обичан јогурт је још једна корисна замена за млаћеницу, као и обичан кефир (ако га случајно имате у близини).

Павлака

У сврхе спуштања можете користити еквивалентну количину кремшните (у суштини француска верзија павлаке), грчког јогурта или чак процеђеног обичног јогурта.

За печење додајте једну кашику лимуновог сока у 180 мл млека и оставите да одстоји 10 минута, а затим додајте 60 г растопљеног путера. Тако ћете добити еквивалент од 250 г (једна шоља) павлаке.

Путер

Ништа се заиста не може упоредити са укусом путера премазаног на тосту или на жару на печеном кромпиру, али можете користити маргарин. Или, ако вам се случајно догоди да имате згуснуту крему, можете сами направити путер тако што ћете га умутити у миксеру или протрести у теглу.

Али за намаз или као основу за пуњени ролат или сендвич, маслац можете заменити хумусом, авокадом, кремом или скутом или маслацем од ораха.

За кување на шпорету, маслиново уље, гхее, свињска маст, скраћивање и кокосово уље су добре замене.

Што се тиче печења, постоји неколико изненађујућих опција, као што су сос од јабука, пире од банане, пире од бундеве, авокадо, кокосово уље, грчки јогурт и маслац од ораха. Неки од њих имају већи садржај воде од маслаца, док други могу додати додатну слаткоћу, па ћете можда морати да прилагодите рецепт према томе.

Биљке и зачини

Свеже биље

За биљне салате или домаћи песто најбоље је свеже. Али за многе друге рецепте у реду је заменити свеже биље за сушено (и обрнуто). Једноставно замените количину свежег биља са једном трећином количине осушеног биља.

Руј

Овај сушени црвени зачин користи се у многим блискоисточним рецептима и користан је додатак сваком ормару са зачинима. Али ако вам је понестало, уместо тога покушајте да користите корицу лимуна.

Цимет

Уместо њега можете користити мушкатни орашчић или паприку, али употријебите половину количине која је наведена у рецепту.

Бели лук и лук

Није ми често понестало ових основних потрепштина за кување, али кад то учиним, захваљујем се боговима из ормара са зачинима, јер увек имам боцу или две њихових еквивалената у праху који звецкају позади.

За један чешањ белог лука замените ⅛ кашичице белог лука у праху.

За једну шољу сецканог лука замените једном кашиком лука у праху.

Шафран

Да се ​​разумијемо, шафран је прескуп за већину нас да га имамо при руци у било које вријеме. Али можете га лажирати додавањем куркуме, која јелу додаје сличну жуту нијансу.

Млевени зачини

Ако већ имате целе зачине, попут семенки сенфа, кима, коријандера или бибера, немојте се потрудити да купите и млевену верзију. Можете их једноставно умутити у млинцу за зачине, блендеру или мини процесору хране док не постану прашкасти. Окус би требао бити свежији и интензивнији.

Јаја

Уобичајене замене за једно велико јаје укључују:

• Три кашике аквафабе (течност из кувања леблебија или из конзерве сланутка)
• Једна кашика млевеног ланеног семена и три кашике воде
• Једна кашика цхиа семенки (целих или млевених) и три кашике воде
• Две кашике праха и три кашике воде
• 1/4 шоље незаслађеног сока од јабука
• 1/4 шоље пире банане (око 10 цм)
• Две кашике воде плус две кашичице прашка за пециво и једна кашичица биљног уља 
• 1/4 шоље газиране воде
• 1/4 шоље свиленог тофуа, помешати док не постане глатко.

Беланаца

Акуафаба је такође одлична замена за беланца. Две кашике су еквивалент беланца, а можете га користити у печењу за осветљавање колача и теста, па чак и за прављење безе или белог слеза. Само га умутите око 15 минута пре употребе.

Пиринач

Било да вам је понестало или само покушавате да додате мало разноликости у своју исхрану, постоји доста здравих алтернатива белом пиринчу на избор. Укључују пиринач од карфиола или броколија, квиноју, бисерни јечам, кус -кус, фарро и булгур пшеницу.

Пиринач са рижотом

Желите да направите рижото, али не можете да се домогнете ниједног пиринча за рижото (као што су арборио, карнароли или виалоне нано)? Можете га заменити било којим пиринчем кратког или средњег зрна или чак фарром или бисерним јечмом.

Шпагети

Зодле (резанци од тиквица) и друго спирално поврће, попут бундеве и шаргарепе, популарна су замена за резанце са мало угљених хидрата. Ако не поседујете спирализатор, можете да користите средство за гуљење поврћа, ренде или нож.

Хумус

Нема тахинија? Нема проблема. То може учинити да пуристи задрхте, али можете за прављење хумуса користите путер од кикирикија, или чак сусамово уље.

Бреадцрумбс

Када схватите колико је лако заменити презле купљене у продавници, можда их више никада нећете купити.

Дупе укључују здробљени чипс, крекере, переце и кукурузне пахуљице.

Да бисте направили свеже презле од нуле, узмите неколико кришки дводневног хлеба, исеците га на комаде и пулсирајте у кухињском процесору док не добије конзистенцију коју желите.

За сушене презле исеците дводневни хлеб на комаде, осушите га у рерни на ниској температури, а затим пулсирајте у процесору хране.

Да бисте поделили своја размишљања или поставили питање, посетите форум заједнице ЦХОИЦЕ.

Посетите ЦХОИЦЕ заједницу