Јогурт (такође написан као "јогурт") често се продаје на тржишту као здрав избор богат калцијумом. Ипак, неки од производа од јогурта у фрижидеру супермаркета ближи су десерту него здравој храни.
Гледамо иза хипе -а и показујемо вам како да одаберете храњиво од једноставно укусног.
На овој страници:
- Да ли је јогурт добар за вас?
- Да ли је грчки јогурт здрав?
- Да ли је кокосов јогурт добар за вас?
- Речник јогурта
- Да ли сви јогурти садрже пробиотике?
Да ли је јогурт добар за вас?
Одговор је понекад да, понекад не.
Најједноставније речено, јогурт садржи млеко и живе културе (бактерије) које изазивају ферментацију млека, стварајући карактеристичан кисели укус. Али савремени комерцијални јогурти могу имати додатне састојке попут шећера, павлаке, згушњивача, гума, скроба и арома.
Дакле, како изабрати здрав јогурт од мноштва производа у расхладној јединици супермаркета? Ево шта треба да узмете у обзир:
Додати шећер
"Најздравији избор јогурта је обичан јогурт са мало или без масти", каже Кате Гудорф, акредитована дијететичарка и портпаролка Удружење дијететичара Аустралије.
Ако купујете јогурт са укусом, Гудорф препоручује да покушате да пронађете онај са мање од 12 г шећера на 100 г.
„Природни или обични јогурт има око 6 г шећера на 100 г због природно присутне угљене хидратне лактозе. Све изнад 6 г додаће се шећер, углавном у облику воћних каша, концентрата сокова и шећера ", каже она.
А ако желите да га засладите, једноставно додајте мало сецканог свежег воћа.
Калцијум
Калцијум је главни здравствени недостатак, али постоје велике разлике у нивоима калцијума у различитим производима од јогурта. "То се често своди на разлику у методама прераде", каже Гудорф, "јер неки произвођачи додају додатне чврсте материје млека, које додају калцијум. Други, попут процеђеног грчког јогурта, уклањају течну сурутку која смањује ниво калцијума. "
Да би се тврдило да је „добар извор калцијума“ порција јогурта мора да садржи најмање 200 мг - 25% препорученог уноса у исхрану (РДИ).
Величина порције
Тхе Аустралијске дијететске смернице каже да је порција јогурта ¾ шоље или 200 г. Ако желите да јогурт једете у покрету, потражите лонац од 200 г или мање. Ужина између оброка не би требало да има више од 600 кЈ.
Формат производа
- Јогурти за доручак. Паковане посуде са јогуртом за доручак са муслима лака су опција, али погодност може доћи по цену огромног нивоа шећера.
- Десерт прерушен у јогурт. Производи од слатког десерта могу се појавити на полицама поред здравије понуде за дјецу. Како већина производа намењених деци има класичне карактеристике снаге-светле амбалаже испуњене препознатљивим ликовима из цртаних филмова или слатке слике - било којем огорченом родитељу је врло лако да зграби пакет који ваше дете воли без провере састојака и шећера нивоима. Производ који на паковању има реч „десерт“ требао би да звони.
- „Скуеези“ кесице јогурта за бебе и децу су згодни и популарни. Многи такође садрже вредну количину калцијума и минимално доданих шећера, па су добар избор када су у питању паковане грицкалице за децу. Али ако тражите добру исхрану по делићу цене и желите да избегнете непотребне додане шећере, адитиве и прекомерно паковање, тешко је победити обичан природни јогурт за децу.
Да ли је грчки јогурт здрав?
Грчки јогурт се генерално сматра изузетно хранљивим, делимично потпомогнуто повезаношћу са медитеранском исхраном здравом за срце.
Традиционално је направљен процеђивањем течне сурутке, која је концентрисала садржај протеина (а самим тим и укупних хранљивих материја). Добијени густи и кремасти производ често има више масти и протеина од осталих природних јогурта.
Али у ствари у Аустралији нема захтева да се јогурт у грчком стилу прави на одређени начин или садржи одређене састојке. А у наш преглед 22 грчка јогурта, количине корисних (и мање пожељних) хранљивих материја су се веома разликовале.
Да ли је кокосов јогурт добар за вас?
Страст за свим стварима кокоса (на пример, кокосово уље и кокосова вода) протеже се до пролаза са јогуртом.
Без млечних производа, па је погодан за вегане и особе са алергијама на млеко или нетолеранцијама. Али, баш као и кокосово уље, кокосов јогурт је избор са високим килоџулима и засићеним мастима. Такође садржи занемарљив калцијум и има мање протеина од других врста јогурта.
Речник јогурта
Биодинамички
Етичко-еколошки приступ пољопривреди који се фокусира на однос тла, биљака и животиња. Као и органска, она наглашава одрживост и не укључује хемикалије у производњу.
Замрзнути јогурт
Замрзнути јогурт често се продаје на тржишту као посластица са ниским садржајем масти, мало килоџула и високим садржајем калцијума. Можда је заснован на концепту јогурта и има сличан киселкаст и оштар укус, али смрзнути јогурт има тенденцију да буде богат додатком шећера и најбоље се третира као десерт на бази млека.
У грчком стилу
Не напрезано и често садржи згушњиваче као што су крема, чврсте материје млека, желатин и жвакаће гуме, који се додају да би се створила кремаста текстура.
Кефир
Традиционално направљено додавањем ферментисаних зрна кефира у млеко собне температуре. Комерцијални стартери за кефир у праху се често користе ових дана.
Јогурт без лактозе
Направљен додавањем ензима током обраде који разлаже лактозу на једноставне шећере, безбедан је за оне који не подносе лактозу.
Природни или обични јогурт
Јогурт без ароме или доданог шећера.
Лонац постављен
Млеко и живе културе додају се директно у лонац, што, тврде произвођачи, значи да згушњивачи попут желатина не морају да се додају.
Скир јогурт
Скир, или у исландском стилу, јогурт тврди да има мање масти и више протеина од обичног јогурта.
Да ли сви јогурти садрже пробиотике?
Пробиотици - "пријатељске" бактерије које могу помоћи у успостављању равнотеже микрофлоре у цревима - понекад се додају јогурту, често у сврху маркетиншке диференцијације. Али док неки производи наводе род и/или врсту (Лацтобациллус ацидопхилус, Бифидус и Лацтобациллус цасеи, на пример), већина не наводи колико, па немате појма колико - или колико мало - има бактерија њих.
"Проблем са пробиотицима је што постоји много фактора који утичу на то да ли бактерија преживи", каже Гудорф. "За оне производе који наводе број пробиотичких култура на паковању, тај број одражава количину бактерија доданих у вријеме производње. Али на бактерије може утицати складиштење, ваздух, светлост и влага, и нема гаранције да ће бактерија преживети у јогурту да би колонизовала црева. "
Складиштење, ваздух, светлост и влага могу утицати на бактерије и нема гаранције да ће бактерија преживети у јогурту
Кате Гудорф, Удружење дијететичара Аустралије
Ако су услови добри и бактерија преживи, морали бисте редовно да једете 100 милиона јединица које стварају колоније (ЦФУ) сваки дан да бисте повећали активност добрих бактерија. И, каже Гудорф, пробиотици сами по себи нису довољни да повећају активност добрих бактерија. Такође би требало да једете 10 г пребиотика дневно, непробављивих угљених хидрата који делују као храна за добре бактерије.
"Немојте јести јогурт само да бисте добили пробиотике", саветује Гудорф. "Ако сте забринути за здравље црева, посетите дијететичара који је специјализован за ову област и који може поставити план исхране и упутити вас на исправан сој бактерија."
Да бисте поделили своја размишљања или поставили питање, посетите форум заједнице ЦХОИЦЕ.