ЈаваСцрипт је онемогућен
Ако је могуће, омогућите ЈаваСцрипт за побољшано искуство на веб локацији ЦХОИЦЕ.
Замислите да онда испечете сопствени пасуљ до дубине и интензитета укуса који волите брушење им скухати савршену шољу кафе. Не, загреби то - да направиш твој савршена шоља кафе.
На овој страници:
- Зашто користити пржилицу кафе
- Како функционишу пржилице за кафу
- Шта тражити у пржионици кафе
- Савети за пржење кафе код куће
Купујте паметније уз чланство ЦХОИЦЕ
- Пронађите најбоље брендове
- Избегавајте лоше извођаче
- Потражите помоћ када ствари крену наопако
Зашто користити пржилицу кафе
Пржилице кафе су прилично скупе, али ће вам дугорочно уштедети новац на зрну кафе. Зелени, непржени пасуљ кошта много мање (обично упола ниже цене) него печено. Многи људи користе пећницу, тигањ или чак апарат за кокице да би их испекли, али како процес може бити помало превртљив, не можете бити сигурни у равномерне резултате - па је печење најбоље за конзистенцију.
Како функционишу пржилице за кафу
Светло печење
Печење изазива промену боје и мириса пасуља, стварајући различите укусе и два звука пуцања који указују на различите фазе процеса. Чућете прво пуцкетање пасуља док сва влага из њих излази. У овом тренутку шећери почињу карамелизирати и ваша кафа се пржи - међутим, ово је најлакше печење.
Тамније печење
Док се печење наставља, уља у пасуљу се ослобађају како би створила више укуса и ускоро ћете чути другу пукотину. Када ово чујете, ваша кафа ће бити прилично тамна и даље пржење након ове тачке резултираће оштријом, вероватно горком шољицом кафе.
Хлађење пасуља
Пуштање пасуља да се охлади је последња фаза, па је од суштинске важности да користите унапред програмирани циклус на пекачу или да га окренете ручно да се охлади. Ако зрна остану врућа, наставиће да се пеку, а ватрогасци ће бити позвани у вашу кућу јер ће бити испуњени изгорелим димом кафе!
Шта тражити у пржионици кафе
Капацитет печења
Размислите колико ћете кафе пржити и купите величину која вам одговара.
Тихи нивои буке
Мораћете да чујете најважније прве и друге пукотине.
Одвојена ладица за хлађење
Пасуљ се мора брзо охладити, па му помаже да се положи на послужавник.
Добра видљивост
Желећете да будете у могућности да уђете у комору за печење када чујете први пуцкетање - пасуљ ће брзо потамнити па морате да их пазите.
Цост
Од 380 до 1600 долара за домаће моделе. Комерцијални модели коштају много више.
Савети за пржење кафе код куће
Дакле, купили сте кућни апарат за пржење кафе. Али шта се сада дешава? Мајстор печењара Анее Сампатх из кафе Самсон и Беанцрафт даје нам своје савете (и замке):
Које су неке грешке које људи праве када почну печење?
Најчешћа грешка коју људи праве је претерано печење или брзо печење. То може бити и због општег мишљења да јака кафа значи тамније печење, што је уобичајена заблуда. Кафа је јача када користите више млевене кафе током кувања, или зато што сама кафа има добро дефинисане карактеристике укуса јединствене за њену култивар, климу или методу процеса.
Друга уобичајена грешка је преоптерећење домаћих печењара, што онемогућава постизање уравнотеженог исхода.
Охрабрио бих већину почетника да купе пасуљ мањег квалитета за пробу и узорковање док се не снађете.
Који су ваши најбољи савети за људе који пеку пасуљ?
- Кафи је потребан доследан темпо; не пребрзо (брзо печење) или споро. Док радите суђења, правите ове грешке, али покушајте (тј. узорак) да бисте знали разлике. На пример, ако се пече преспоро, резултат би могао бити „печен“, имајући укус без икаквих карактеристика укуса.
- Ако спецификације вашег печењара наводе одређену величину серије, не повећавајте је. Добра је идеја пећи око 85% наведене величине. Ово ће дати много боље резултате.
- Након што се испече, чувајте пасуљ у херметички затвореној посуди са једносмерним вентилима за отплињавање, на хладном тамном месту, а не у фрижидеру или замрзивачу. ВакуВин или Фриис контејнери за складиштење кафе ће вам бити корисни.
- Млетите на захтев, пре него што скувате своју омиљену шољу.
- Сачекајте око 48-72 сата након печења пре конзумирања, иако се око тога води велика расправа.
- Добар почетак би били онлајн форуми као што су Цоффееснобс и Слатке Марије.
Петер Хорватх био је дугогодишњи стручњак за кафу компаније ЦХОИЦЕ. Његови савети за печење укључују:
- Слушајте како пасуљ пуца током процеса печења. Ручно искључите циклус пржења најкасније на почетку друге пукотине како бисте избегли ризик од оштре или горке кафе.
- Помоћу мерних вага тачно измерите количину бораније.
- Упутства не препоручују употребу на отвореном, али постављање у гаражу или шупу са отвореним вратима вероватно је боља опција од печења у кухињи због количине произведеног дима.
- Печење никада не остављајте без надзора током печења; два тестирана модела имају уграђен сигурносни систем који покреће циклус хлађења ако се дугме не притисне на време.
- Неке површине, попут коморе за печење и сакупљача плеве, се током употребе загреју, па руке, децу и кућне љубимце држите подаље.
Да бисте поделили своја размишљања или поставили питање, посетите форум заједнице ЦХОИЦЕ.
Ми у ЦХОИЦЕ -у одајемо признање народу Гадигал, традиционалним чуварима ове земље на којој радимо, и одајемо почаст људима Првих народа ове земље. ЦХОИЦЕ подржава Изјаву народа Улуру Првих нација од срца.