Рождественская ветчина из супермаркета, которую стоит добавить в свой список покупок

JavaScript отключен
Если возможно, включите JavaScript для более удобной работы на веб-сайте CHOICE.

Ветчина является центральным элементом многих рождественских обеденных столов по всей Австралии, но она может быть дорогой, так можете ли вы выбрать более дешевый вариант, не теряя при этом праздничного настроения?

Хотя многие люди хотят поддержать местный и независимый бизнес, покупая у мясника, эта ветчина может стоить более 20 долларов за килограмм, что может быть для некоторых недосягаемо, особенно в этом году.

Ветчина из супермаркета более доступна, но хороша ли она?

Мы заручились помощью четырех экспертов по продуктам питания, чтобы оценить восемь рождественских ветчин от Coles, Woolworths, Aldi и IGA, чтобы помочь вам найти лучшую ветчину с ограниченным бюджетом.

И хорошая новость заключается в том, что один из фаворитов является самым дешевым, поэтому вы можете порадовать всех и при этом позволить себе немного роскоши, чтобы сделать свой праздничный сезон особенным.

Прежде чем вы начнете составлять свой список (и дважды его проверять), выясните, какие ветчины следует искать, а каких следует избегать.

На этой странице:

• Лучшая рождественская ветчина в супермаркете
• Рождественская ветчина в супермаркете, которой следует избегать
• Как улучшить вкус рождественской ветчины из супермаркета
• Знакомьтесь с тестировщиками

Лучшая рождественская ветчина в супермаркете

У нас есть хорошие новости для покупателей с ограниченным бюджетом: самая доступная ветчина, которую мы тестировали, по мнению наших экспертов, оказалась также и одной из самых вкусных. И хотя другая ветчина с самым высоким рейтингом была самой дорогой, которую мы тестировали, она все же, вероятно, дешевле, чем то, что вы можете заплатить в мясном магазине.

Два лучших бомбардира сравнялись по вкусовым качествам, разница между ними по вкусовому тесту и общим баллом составляла всего один процентный пункт.

IGA опередила Woolworths на волосок – всего на один процентный пункт – потому что у нее более высокий рейтинг Health Star. Но Woolworths был (крошечным) шагом вперед с точки зрения вкуса.

Дешево, но (рождественски) весело: эта ветчина IGA стала одной из фаворитов судей.

IGA Окорок естественного копчения

• ВЫБОР Экспертный рейтинг: 73% (рекомендуется)
• Цена: $5,59 за килограмм.
• Оценка вкусового теста: 64%

Ветчина естественного копчения от IGA стоит 5,59 долларов за килограмм и впечатляет экспертов своим мягким, но приятным вкусом, равномерным распределением жира и естественным внешним видом.

Однако его лучше подавать холодным, так как наши испытания показали, что при приготовлении он становится несколько сухим. Но при такой низкой цене вы, вероятно, сможете позволить себе купить еще один кусок мяса для запекания, если хотите подать еще и горячее мясное блюдо.

Читать полностью Обзор ветчины для ног естественного копчения IGA.

Золото Woolworths отстает от золота на один процентный пункт в общем зачете, но по вкусу опережает на волосок.

Ветчина тройного копчения Woolworths Gold

• ВЫБОР Экспертный рейтинг: 72% (рекомендуется)
• Цена: 16 долларов за килограмм.
• Оценка вкусового теста: 65%

Хотя это самая дорогая цена за килограмм из всех протестированных нами ветчин, 16 долларов за килограмм по-прежнему остаются отличной ценой.

Нашим экспертам-дегустаторам понравился его внешний вид и текстура, и они высоко оценили баланс между дымностью и сладостью.

Хотя мнения разделились во мнениях относительно того, лучше подавать блюдо горячим или холодным, по вкусу оно получило несколько более высокие оценки. в теплом виде, так что вы, вероятно, сможете сделать выбор в зависимости от того, предпочитаете ли вы холодное или жаркое Рождество. обед.

Читать полностью Обзор ветчины тройного копчения Woolworths Gold.

Доступна только текстовая версия

Рождественская ветчина в супермаркете, которой следует избегать

В супермаркете была одна ветчина, которую вам ни в коем случае не следует класть в тележку: подайте ее на рождественский обед, и ваши подарки могут быть заменены кусками угля.

К тому же он был одним из самых дорогих за килограмм, поэтому он не только испортит обед, но и оставит меньше места в вашем бюджете для пудинга.

Лучшее Коулза? Нет, по мнению наших экспертов.

Coles Finest Gold тройного копчения ветчина свободного выгула

• ВЫБОР Экспертный рейтинг: 21%
• Цена: 15 долларов за килограмм.
• Оценка вкусового теста: 17%

Нам было почти неловко просить наших экспертов съесть эту ветчину: все судьи охарактеризовали ее как «неприятную».

И дескрипторы от этого больше комплиментов не получили: «сильный химический запах», «едкий аромат», «недостаток вкуса» и «очень сухой».

И даже нагревание не улучшило их мнения. «От жары стало только хуже», «очень сухой и жевательный» и «в целом невероятно неприятный» — таковы были некоторые критические замечания. Возможно, худшее было «несъедобным».

С другой стороны, он сделан из свинины, выращенной на свободном выгуле, и сертифицирован как углеродно-нейтральный продукт, а также имеет логотип фермерского хозяйства, одобренный RSPCA. Он выиграл золотую медаль на церемонии вручения наград Royal Tasmanian Fine Food Awards в 2022 году, что удивительно, учитывая, что о нем думают наши судьи.

«Я хочу вернуть свои деньги, пожалуйста!» - пошутил один эксперт.

Прочтите полный обзор ветчины тройного копчения Coles Finest Gold свободного выгула. [добавьте ссылку, как только обзор появится]

Эксперты-дегустаторы протестировали восемь рождественских ветчин в супермаркетах, попробовав их как в холодном, так и в теплом виде.

Как улучшить вкус рождественской ветчины из супермаркета

Хотя цена может быть подходящей, недостатком ветчины из супермаркета является то, что она вряд ли будет такой же вкусной, как ветчина от мясника, который варит и коптит ветчину самостоятельно. Но когда ветчина от мясника стоит от 20 до 25 долларов за килограмм, разница в цене большая.

Если ваш бюджет ограничен лишь ветчиной из супермаркета, есть несколько приемов, которые помогут вывести его на новый уровень.

ВЫБОР кухонного эксперта Фионы Мэйр делится своими советами.

1. Держите жир

«Когда запекаешь ветчину, нужно снять кожуру; под кожурой находится слой жира. Этот слой жира поможет сохранить ветчину влажной, а также придаст ей аромат», — говорит она.

2. Глазурь и платье

Фиона рекомендует глазировать ветчину, чтобы придать сладость слою жира.

«При запекании жир размягчается и карамелизируется, поэтому, когда вы нарезаете ветчину, вы также получаете тонкий слой жира, который помогает сбалансировать соленость ветчины», - объясняет она.

«Глазирование ветчины и украшение ее гвоздикой и глазированной вишней дополняет презентацию».

Если вы пережарите ветчину, она высохнет и усилит соленость, что может сделать ее несъедобной.

Фиона Майр, эксперт по кухне CHOICE

3. Избегайте переваривания

Фиона говорит, что переваривание ветчины не только приведет к ее высыханию, но и к усилению солености, что может сделать ее несъедобной.

«Я рекомендую положить ветчину на решетку в противне, налить в форму воду, а затем накрыть фольгой большую часть времени приготовления. Снимите фольгу на последние 40 минут, чтобы жир карамелизировался».

4. Подавать с соусом

А что, если ветчина сухая? Сможешь ли ты сохранить его? «Ты можешь сделать очень многое», — говорит Фиона.

«Если запеченная ветчина сухая, вы ничего не можете сделать, кроме как подать ее с соусом — попробуйте медово-горчичный соус, клюквенный соус или даже простую подливку», — говорит она.

Слева направо: Адам Мур, Ян Бун, Бриджит Трелоар и Дэвид Стессель.

Знакомьтесь с тестировщиками

В состав нашей экспертной тестовой группы вошли:

• Адам Мур – опытный кулинарный судья с более чем 25-летним опытом работы в отрасли и квалификацией в области кондитерских изделий, мясных и мясных изделий, сенсорной оценки, оформления блюд и фуд-фотографии.
• Ян Бун – домашний экономист, который более 35 лет был судьей местных, межгосударственных и региональных кулинарных и пасхальных шоу.
• Бриджит Трелоар – внештатный консультант по питанию с более чем 30-летним опытом, опубликовавший восемь кулинарных книг.
• Дэвид Стёссель – высококвалифицированный профессионал в сфере гостеприимства, который сейчас возглавляет Feather and Bone, ведущего этического и устойчивого мясника и поставщика в Сиднее.

Стоковые изображения: Гетти, если не указано иное.

Чтобы поделиться своими мыслями или задать вопрос, посетите форум сообщества CHOICE.

Посетите сообщество CHOICE

Мы в CHOICE отдаем дань уважения народу Гадигал, традиционным хранителям этой земли, на которой мы работаем, и выражаем свое почтение коренным народам этой страны. CHOICE поддерживает «Заявление Улуру от всего сердца» и «Голос коренных народов в парламенте».