JavaScript отключен
Если возможно, включите JavaScript, чтобы получить больше возможностей на веб-сайте CHOICE.
Было бы трудно найти австралийский дом без банки Vegemite в пределах легкой досягаемости.
Хотя вы, возможно, не сможете заманить тех, кто, к сожалению, вырос без этой темной и соленой приправы, большинство австралийцев имеют глубокую связь с масляным пятном.
Но хотя большинство людей по-прежнему считают, что Vegemite - это просто намазка для тостов или крекеров, пришло время обновить культовую пасту до сертифицированного основного продукта для кладовой, который вы можете добавлять во многие рецепты.
Добавьте умами в тушеные и тушеные блюда.
Vegemite может предложить вам запеканки, приготовленные на медленном огне. Вы когда-нибудь слышали, чтобы кто-то сказал, что соевый соус - это секретный ингредиент их Болоньезе?
Что ж, они не какие-то безумные алхимики, они используют сою для усиления умами - это уникальный пикантный вкус, который появляется после соленого, сладкого, кислого и горького, чтобы добавить глубины соус. Точно так же можно использовать Vegemite, будь то соус на основе фарша или грудинка медленного приготовления. Конечный результат не будет похож на Vegemite, но будет иметь более богатый, многослойный вкус.
Хорошее несладкое тушеное мясо должно включать ингредиенты и процессы, улучшающие его вкус умами.
Адам Лиау, австралийский шеф-повар
Австралийский шеф-повар Адам Лиав любит добавлять туда и сюда столовую ложку спреда, говоря: «Хорошее пикантное тушеное мясо должно включать ингредиенты и процессы, которые усиливают его вкус умами. Ищите ингредиенты, богатые умами, такие как томатная паста, Vegemite, соевый соус и бульон ». В следующий раз, когда вы будете тушить, тушить или готовить перец чили кон карне, поэкспериментируйте с ложкой Vegemite.
Усильте тушеную говядину маленькой ложкой «митей». Давай, ты знаешь, что хочешь.
Придайте стойкий вкус веганским и вегетарианским блюдам.
Веганы радуются, потому что ваша сильная зависимость от грибов может быть компенсирована ложкой Vegemite, который был веганским до того, как веганство стало обычным явлением. Из пасты можно приготовить отличный веганский или вегетарианский соус, придать сбалансированный вкус супам, особенно сливочным. овощные супы и могут быть намазаны на тесто и тесто для насыщенного вкуса при приготовлении овощных пирогов или пицца. Вы даже можете добавить его в макароны и (веганский) сыр или приготовить соус Vegemite для пасты, смешав его со сливочным маслом (или маслом и тахини).
Улучшить маринады
Подумайте о том, как использовать соевый соус, рыбный соус или пасту мисо, чтобы придать пикантности маринованному мясу. Vegemite может сделать то же самое.
Начните экспериментировать, добавив немного в маринад с аналогичным вкусовым профилем. Попробуйте сбалансировать вкус соленого умами Vegemite с томатной пастой, чесноком и другими ароматическими веществами или маслом и перцем.
Вы даже можете добавить немного Vegemite в сок из жареного мяса, чтобы приготовить соус или соус. Точно так же, как масло на тостах Vegemite уравновешивает интенсивный вкус, жир из мяса оказывает такой же нейтрализующий эффект. Vegemite должен играть вспомогательную роль, а не отодвигать на второй план основные ингредиенты.
Используйте Vegemite в выпечке.
Идея добавления соли в сладкие лакомства не является новостью. Мы все уже какое-то время падаем в обморок от соленой карамели и шоколада. Есть что-то в комбинации этих двух вещей, которая пробуждает наши вкусовые рецепторы. Но как это сделать с Vegemite?
Как и в случае с пастой мисо, которую часто добавляют в выпечку и глазурь для тортов, хитрость заключается в том, чтобы не переборщить. Добавляйте Vegemite в сладкие лакомства небольшими порциями и пробуйте по ходу.
Vegemite должен играть вспомогательную роль, а не отодвигать на второй план основные ингредиенты.
Для начала попробуйте смешать чайную ложку с шоколадным пудингом и муссом. Жир сливок смягчит сильный соленый вкус. И вместо того, чтобы добавлять соль в соленую карамель, замените ее на Vegemite. Вы даже можете добавить немного в тесто для брауни, тесто для печенья с шоколадной крошкой или в глазурь из сливочного крема для необычайно креативной начинки к торту, который заставит женщин из CWA громко фыркать.
Чайная ложка Vegemite в шоколадном пудинге или муссе помогает создать уникальный солоновато-сладкий аромат, разжигающий ваши вкусовые рецепторы.
Какова история Vegemite?
Первоначальный бриф для Vegemite, сделанный из пивных дрожжей, соли и солодового экстракта, по сути, должен был сделать богатый питательными веществами срыв британского Marmite. Изначально медленно завоевывая популярность, Vegemite становился все более популярным, когда запасы Marmite истощились во время Второй мировой войны, когда Vegemite перешла на австралийский бренд.
Vegemite становится все более популярным, когда запасы британского мармита истощились во время Второй мировой войны.
По сути, Vegemite - это добро умами. Практически в каждой культуре есть богатый умами ингредиент, который так или иначе определяет их кухню.
Многие азиатские страны используют соевый соус, японцы - мисо, культуры Юго-Восточной Азии любят свой рыбный соус. Итальянцы используют глубину вкуса анчоусов и пармезана. У британцев есть готовый соус Мармит и Вустершир. Еще древние римляне поливали свои блюда ферментированным рыбным соусом под названием гарум.
Возможно, это еще не австралийский Kikkoman, но, если есть шанс, дрожжевое лакомство Австралии может стать столь же желанным на ужине, как и на завтраке.
Чтобы поделиться своими мыслями или задать вопрос, посетите форум сообщества CHOICE.
Мы в CHOICE благодарим людей Гадигала, традиционных хранителей этой земли, на которой мы работаем, и отдаем дань уважения народам коренных народов этой страны. CHOICE поддерживает Заявление Улуру народа коренных народов от всего сердца.