Какой самый вкусный и питательный нарезанный белый хлеб в супермаркете?

На этой странице:

• Какой нарезанный белый хлеб лучше всего?
• Лучший обычный белый хлеб
• Лучший белый хлеб без глютена
• Ингредиенты для хлеба: что есть и чего нет в нарезанном белом хлебе?
• Как мы тестируем
• Познакомьтесь с нашими опытными дегустаторами

Хлеб является основным продуктом еженедельного списка покупок. И хотя многие из нас выбирают муку грубого помола, темную рожь, лепешки или буханку на закваске, у вас есть только посмотреть на ряды с упакованным хлебом в супермаркете, чтобы убедиться, что нарезанный белый хлеб по-прежнему остается твердым любимый.

Поколения австралийских детей выросли на белом хлебе и бутербродах Vegemite. Кусочек белого хлеба - идеальное средство, чтобы поймать Барби. И было бы преступлением печь сказочный хлеб из чего-нибудь еще. Но разве одни нарезанные белки лучше других?

Мы тестируем 30 нарезанных в супермаркетах белых хлеба (24 обычных, шесть безглютеновых) от таких брендов, как Abbott's Village. Bakery, Helga's, Mighty Soft, Tip Top и Wonder White, чтобы увидеть, какой хлеб лучше остальных как по питательности, так и по вкус.

Какой нарезанный белый хлеб лучше всего?

Пять из 30 видов хлеба, представленных в нашем обзоре, набрали 75% или более баллов, что означает, что они показали себя как по питательности, так и по вкусу в слепом тесте на вкус, проведенном экспертной группой.

Интересно, что лучший хлеб, который мы тестировали - Wonder Wholegrain White Smooth Wholegrain (78%) - содержит цельнозерновые продукты, но для всех целей и целей представляет собой нарезанный белый хлеб, как и все остальные, которые мы проверено. Это хорошая новость для родителей, которые хотят, чтобы их дети ели больше цельнозерновых продуктов, но устали от того, что их бутерброды отвергаются из-за того, что в них есть «кусочки».

И хлеб без глютена, получивший наибольшее количество баллов, является одним из самых дешевых в этой категории. У Aldi's нет нарезанного белого хлеба без глютена (77%) и стоимости белого хлеба Coles без глютена (77%) 0,80 доллара США и 0,90 доллара США за 100 г соответственно - это почти половина цены на некоторые другие виды хлеба без глютена, которые мы проверено.

Лучший обычный белый хлеб

Чудо цельнозерновой белый гладкий цельнозерновой

• Общая оценка: 78%
• Цена за 100 г: $ 0,49.
• % Австралийских ингредиентов (минимум): 90%

Эксперты говорят: хороший внешний вид, ровное потемнение. Мягкая упругая крошка. Аэрация равномерно распределяется по буханке. Нежный сладковатый аромат закваски. Хороший вкус, более цельнозерновой.

Wonder Active с низким содержанием ГИ + протеин

• Общая оценка: 77%
• Цена за 100 г: $ 0,50.
• % Австралийских ингредиентов (минимум): 80%

Эксперты говорят: равномерно подрумянившись. Приятный, тонкий аромат закваски. Хорошая текстура и даже крошка с большими воздушными отверстиями во внутренней крошке. Хорошая семейная буханка.

Наконечник Топ The One White Sandwich

• Общая оценка: 75%
• Цена за 100 г: $ 0,49.
• % Австралийских ингредиентов (минимум): 90%

Знатоки утверждают: буханка хорошо пропеклась и сохранила форму. Равномерная крошка с равномерным распределением дырок. Ровная мягкая текстура. Хороший внешний вид.

Доступна только текстовая версия

Лучший белый хлеб без глютена

Белый хлеб Coles без глютена

• Общая оценка: 77%
• Цена за 100 г: $ 0,90.
• % Австралийских ингредиентов (минимум): 63%

Специалисты утверждают: этот хлеб наиболее близок к обычному белому хлебу. Хорошая форма, равномерно подрумяненная. Пружинная, открытая текстура и распределение воздушных отверстий. Сладкое, мучное послевкусие с некоторой зернистостью.

Доступна только текстовая версия

Ингредиенты для хлеба: что есть и чего нет в нарезанном белом хлебе?

Значимые питательные вещества

Белый хлеб может бледнеть (кхм) по сравнению с другими видами хлеба с точки зрения питания, но если нарезанный белый хлеб - это ваши предпочтения - или это все, что вы можете заставить своих детей есть - вы можете сделать более здоровый выбор в категории, учитывая:

Поваренная соль

Диета с высоким содержанием натрия связана с повышенным кровяным давлением, известным фактором риска сердечных заболеваний и инсульта, а хлеб может внести значительный вклад в потребление соли.

При производстве хлеба требуется определенное количество соли, чтобы помочь ему подняться и развить текстуру. Но используемое количество может варьироваться в зависимости от сорта хлеба и производителя.

Чтобы снизить потребление соли австралийским населением, в рамках правительственного диалога «Продовольствие и здоровье» в 2010 г. измените состав определенных хлебных изделий (включая нарезанный хлеб), чтобы к концу 2013 года достичь целевого уровня содержания натрия в 400 мг на 100 г или меньше.

Четыре из протестированных нами видов хлеба не соответствуют этой цели:

• Буханка белого блока Bakers Delight
• Лютик Кантри Сплит Уайт
• Country Life Белый без глютена и молочных продуктов
• Тип-топ Sunblest Soft White Sandwich

Волокно

Диета с высоким содержанием клетчатки не только помогает нам поддерживать регулярность, но также защищает нас от болезней сердца и даже некоторых видов рака. Поэтому при выборе хлеба, чем выше содержание клетчатки, тем лучше.

Согласно Кодексу пищевых стандартов, продукт считается «источником» клетчатки, если он содержит не менее 2 г диетических продуктов. клетчатки на порцию, «хороший источник», если он содержит не менее 4 г на порцию, и «отличный источник», если порция содержит не менее минимум 7гр.

Согласно этому определению, некоторые из протестированных нами белых хлебов даже не могут считаться источником клетчатки. Но другие являются хорошими источниками клетчатки, и один - белый хлеб Coles без глютена - является отличным источником.

Претензии, о которых вам не нужно беспокоиться

Некоторые заявления о питательных веществах, указанные на передней стороне упаковки, могут быть полезны при принятии решения, какой хлеб купить, но другие заявления на упаковке могут быть менее полезными.

'Сделано из небеленой муки'

В прошлом отбеливатели муки использовались по эстетическим причинам для получения более белых буханок хлеба. Но хлебную муку в Австралии не отбеливали, по крайней мере, последние 10 лет. Несмотря на это, многие из протестированных нами продуктов указывают в списке ингредиентов, что их пшеничная мука «небеленая».

'Без искусственных консервантов'

Это утверждение часто появляется на пачках хлеба. Но только в одном из 30 продуктов, которые мы протестировали, есть синтетический консервант в списке ингредиентов (Buttercup Country Split White содержит консервант 282, пропионат кальция).

«Без добавления сахара»

Широко распространено мнение, что белый нарезанный хлеб содержит добавленный сахар. Это может иметь место в других странах, но - помимо сладкого хлеба, такого как бриошь - небольшое количество сахара в австралийских хлеб обычно встречается в других ингредиентах или производится дрожжами во время брожения. процесс. Исключение составляют шесть безглютеновых сортов хлеба, а также белый сэндвич Baker's Life (Aldi), в который добавлен сахар.

Все протестированные нами виды хлеба (кроме безглютенового хлеба марок Aldi, Coles и Woolworths) содержат «низкий уровень сахара». Это означает, что в соответствии с Кодексом пищевых стандартов они содержат не более 5 г сахара на 100 г.

Как мы тестируем

Товары

Мы тестируем фасованный нарезанный белый хлеб, который доступен на национальном уровне, по крайней мере, в одной из крупных сетей супермаркетов. Там, где есть возможность, выбираем сэндвич нарезанный. Мы не включаем свежеиспеченный хлеб из собственной пекарни, закваски или булочки. Цена основана на цене буханки в магазинах Сиднея (не в специальных) в июле 2019 года. Мы протестировали в общей сложности 30 продуктов, 24 вида обычного хлеба и шесть безглютеновых.

Дегустация

Наши специалисты пробуют образцы хлеба «вслепую» (не зная марки) в рандомизированном порядке, который для каждого эксперта индивидуален. Обычный хлеб и хлеб без глютена тестируются отдельно.

Очки

Эксперты независимо оценивают все виды хлеба, оценивая каждый образец по вкусу и аромату, текстуре и внешнему виду. Оценка CHOICE состоит из вкуса на 70% (50% вкуса, 20% текстуры, 20% аромата и 10% внешнего вида) и питания 30%. (на основе рейтинга Health Star Rating, рассчитанного на основе сведений на панели информации о питании и преобразованного в процент). Мы рекомендуем продукты с оценкой CHOICE от 75% и выше.

Познакомьтесь с нашими опытными дегустаторами

Бриджид Трелоар работает внештатным консультантом по питанию более 30 лет. Автор восьми кулинарных книг, она также пишет статьи в газетах и ​​журналах, публикует обзоры ресторанов и судьи. конкурсы кулинарии и рецептов, в том числе профессиональные пекарни Fine Food Professional Bakery Королевского сельскохозяйственного общества (РАН) Соревнование. Бриджид проводит специальные кулинарные курсы в Сиднее, Австралии и за рубежом, а также часто выступает на телевидении и радио. Она также консультирует многие пищевые компании Австралии по вопросам разработки продуктов и рецептов, а также предоставляет рецепты и информацию о кулинарии для веб-сайтов компаний.

Ян Хантли по профессии шеф-кондитер, проработал в этой отрасли 35 лет. Ян изучал кондитерское дело, украшение тортов и выпечку хлеба в Великобритании, прежде чем переехать в Австралию в середине 1980-х годов. После пяти лет работы в двух лучших отелях Сиднея, The InterContinental и The Regent, он начал свою оптовую торговлю. кондитерский бизнес, поставка десертов и выпечки авиакомпаниям, универмагам, больницам, ресторанам и кофе магазины. Сегодня Ян является председателем жюри конкурса профессиональных хлебобулочных изделий РАН и главным экспертом по кондитерским изделиям ведущей французской кулинарной школы.

Мишель Уолш проработал в хлебопекарной промышленности более 30 лет, начав в качестве ученика, а теперь работая профессионалом с высшим образованием в сектор профессионального образования и обучения, где она обучает учеников и не учеников розничной выпечке и кондитерская. Она имеет более чем 15-летний опыт судейства, в том числе в профессиональных соревнованиях по пекарне RAS и WorldSkills.

Чтобы поделиться своими мыслями или задать вопрос, посетите форум сообщества CHOICE.

Посетите сообщество CHOICE