Сделайте идеальную чашку кофе с помощью домашней эспрессо-кофемашины

Кому не нравится насыщенный аромат кофе по утрам? Или в полдень? Или посреди ночи?

Хорошо, возможно, некоторые из нас май имеют легкую кофейную зависимость. Проблема в том, что хорошие кафе открыты не круглосуточно, а нам говорили, что «негуманно» оставлять любимые. бариста прикован цепью к машине, запертой в вашем подвале - так что, купив собственную кофемашину, вам нужно знать как нет сделать свой кофе на вкус горелым молоком и разочарованием в одиночку.

Эти советы помогут вам от вздрогнуть до удовлетворенного вздоха, когда вы создадите свою первую чашку дня, и не тратите деньги на плохой кофе. Или борьба с потенциальными обвинениями в похищении людей.

• Видео: руководство по приготовлению хорошего эспрессо для новичков
• Важность воды
• Советы по трамбовке
• Советы по приготовлению кофе
• Советы по вспениванию молока
• Курсы приготовления кофе
• Резюме

Видео: руководство по приготовлению хорошего эспрессо для новичков

Важность воды

Вы не можете сварить кофе без воды - хотя мы все съели по глотку зерен, когда мы действительно отчаялись… не так ли?

И качество воды, которую вы используете в своем кофе-машина действительно может повлиять на качество вашего кофе. Сочетание высокого качества жареный кофе в зернах, свежий земля правильной тонкости вкуса со свежей, чистой, фильтрованной водой должен привести к получению кофейного напитка, который пахнет жизнеутверждающе хорошо, а также имеет прекрасный вкус и послевкусие.

Процесс заваривания зависит от:

• что в воде
• температура воды
• как долго вода контактирует с кофе, и
• кофемолка, используемая для приготовления бобов.

Лучшая температура для заваривания составляет около 91-92 ° C.

• Слишком горячая вода или вода, которая слишком долго проходит через кофе, может привести к горькому вкусу и горькому настрою на весь оставшийся день.
• Слишком холодная вода или вода, которая слишком быстро проходит через кофе, может не выдерживаться, в результате чего получается ужасно слабый кофе, который часто может иметь вкус воды для мытья посуды.

Советы по трамбовке

При утрамбовывании кофейная гуща в корзине фильтра сжимается, позволяя воде под давлением равномерно течь через кофе, чтобы получить качественный шот эспрессо. Плохая утрамбовка может привести к некачественному снимку, что не лучший способ начать день. К счастью, это достаточно легко сделать правильно.

• Доза молотый кофе в фильтр и поместите фильтр на ровную устойчивую поверхность. Возьмитесь за фильтр одной рукой, а другой осторожно выровняйте кофе.
• Утрамбовать это. Поместите темпер на кофе так, чтобы он был параллелен поверхности, и надавите с равномерным усилием.

Вопрос о том, следует ли наносить последнюю утрамбовку, все еще не решен. Достаточно одного плотного утрамбовки, после чего следует протереть верхнюю часть корзины фильтра, чтобы удалить остатки кофе.

Советы по приготовлению кофе

• Когда у вас есть новая машина, рекомендуется пропустите литр воды через головку группы с ручкой и корзиной фильтра, надежно закрепленными на месте, чтобы удалить любые заводные привкусы. Если только вам не нравится вкус машинного масла. Никакого суждения.
• Вам также следует протолкните чашку горячей воды через трубку пара.
• Как только вы нагреете машину, включите насос, чтобы посмотреть, как выходит горячая вода без прикрепленной групповой ручки. Некоторые машины имеют тенденцию к перегреву бойлера, из-за чего вода становится слишком горячей и выделяется слишком много пара. Это может привести к сгоранию кофейных гранул. Если это так с вашей кофемашиной, не забудьте слить немного горячей воды перед приготовлением кофе, чтобы избежать горького начала дня.
• Стандартное количество молотого кофе для эспрессо - семь граммов на 30 мл воды.. Если вам нравится кофе крепче (да, пожалуйста!) И с большим вкусом, попробуйте увеличить его до восьми или даже девяти граммов. Или попробуйте уменьшить количество воды примерно до 20-25 мл.
• Если вы делаете короткую черную, не пропускайте более 30 мл воды на помол, поскольку вы чрезмерно извлекаете кофе, и в конечном итоге получаются нежелательные и неприятные ароматы.
• Всегда используйте свежую воду прямо из-под крана или бутилированной воды без запаха хлора. Кофе не должен походить на вкус вашего бассейна на заднем дворе.
• В период разминки держать маркер группы в заголовке группы чтобы все части машины, контактирующие с кофе, становились горячими.
• Некоторые машины имеют встроенный подогреватель чашек, но вы также можете просто налить в чашки немного горячей воды из кофемашины.
• После взбивания молока налейте небольшое количество воды через машину. для охлаждения внутренних частей. Это важно, если вы собираетесь приготовить больше кофе, так как дополнительное тепло от процесса вспенивания может сжечь помол.

Советы по вспениванию молока

90% кофейных напитков, потребляемых в Австралии и Новой Зеландии, изготовлены на основе молока. Поэтому при приготовлении идеальной чашки кофе для нас особенно важна техника вспенивания.

• Некоторые машины поставляются с усилитель пены. Они просты в использовании, но часто в молоко попадают большие пузыри, чего вы не хотите. Как правило, густая, шелковистая пена достигается при соблюдении правильной техники без использования усилителя пены.
• Использовать небольшой кувшин из нержавеющей стали и холодное молоко прямо из холодильника. Использование теплого молока не даст вашей машине достаточно времени для вспенивания. Вводите пар, пока молоко не достигнет 65 ° C; к тому времени это должна быть правильная текстура для заливки. Вы должны стремиться к тому, чтобы пена оставалась стабильной не менее пяти минут.
• Убедись, что ты не нагревайте молоко выше 72 ° C или разогрейте его до трека.
• Когда вы используете паровую трубку, убедитесь, что вы сотрите конденсат перед тем, как положить его в молоко. Когда у вас будет сухой пар, избегайте брызг, поместив кончик палочки в молоко, а затем приподняв его, чтобы он оказался чуть ниже поверхности. Чтобы взбить молоко, слегка наклоните кувшин.
• А термометр - удобный инструмент, если вы только начинаете. Но если у вас его нет, молоко обычно имеет нужную температуру, когда вы больше не можете держать руку на дне кувшина. Если ваши пальцы начинают краснеть, вы вышли за пределы рекомендованной температуры.
• Чтобы разбить пузырьки воздуха в молоке, постучите, а затем покрутите кувшин на скамейке после вспенивания. Немедленно налейте молоко в наклоненную чашку с постоянной скоростью, пока его текстура не изменилась.
• Протрите паровую трубку чистой губкой или тканью, которой вы больше ничего не чистили, чтобы избежать возможного перекрестного загрязнения, и удалите все оставшиеся твердые кусочки молока.

Курсы приготовления кофе

Курсов приготовления кофе - или курсов бариста - в городах по всей Австралии больше, чем можно проткнуть паровой палочкой. Так что, если вы чувствуете, что вам нужно подтянуться в очном обучении, быстрый поиск в Интернете направит вас к ближайшему к вам. Конечно, если у вас есть любимое кафе, где готовят уже любимый кофе, это может быть хорошим началом.

Резюме

Кофе

• Чистая фильтрованная вода в машине
• Качественный молотый кофе хорошего качества (не менее 7 г) в групповой головке
• Подогретая чашка
• Налейте в чашку не более 30 мл кофе.

Молоко

• Небольшой кувшин из нержавеющей стали и холодное молоко прямо из холодильника
• Вытрите конденсат перед тем, как опустить трубку пара в молоко.
• Слегка наклоните кувшин для молока
• Молоко обычно имеет правильную температуру, когда вы больше не можете держать руку на дне кувшина.

Чтобы поделиться своими мыслями или задать вопрос, посетите форум сообщества CHOICE.

Посетите сообщество CHOICE