Дорогое ли здоровое питание?

Покупка по «здоровой» цене

Принято считать, что здоровая пища дороже, независимо от доказательств.

В пяти недавних исследованиях, опубликованных в Журнал потребительских исследований, группа американских исследователей изучала предположение о том, что здоровье равно дорого, и то, как оно влияет на решения потребителей о покупке продуктов питания.

В одном исследовании участников попросили выбрать более здоровый из двух одинаковых куриных оберток по цене 6,95 и 8,95 долларов; почти во всех случаях они выбирали более дорогой вариант, даже когда цены были перевернуты.

В другом исследовании участникам случайным образом назначали протеиновый батончик за 99 центов и протеиновый батончик за 4 доллара, оба из которых содержали общие заявления о пользе для здоровья, и им сказали, что средняя цена белковых батончиков составляла 2 доллара. Они с подозрением относились к более дешевому варианту и решили поискать дополнительные подтверждающие доказательства, прежде чем покупать заявленный вариант. заявлений о пользе для здоровья, чем более дорогой батончик, что свидетельствует о предположении, что еда должна быть дорогой, чтобы ее можно было квалифицировать как здоровый.

Дальнейшее исследование показало, что предположение о том, что здоровый образ жизни означает дорогое, даже влияет на мнение людей о том, что нужно делать. важность определенных ингредиентов, и увеличивает их озабоченность по поводу основной проблемы со здоровьем, на которую, как утверждают, ингредиенты адрес.

Исследователи выразили обеспокоенность тем, что маркетологи могут использовать понимание этого предположения для взимания больше для здоровых продуктов, или успешно продвигать дорогие продукты через бессмысленные, связанные со здоровьем претензии.

Последствия дорогостоящих ореолов здоровья

Печенье на завтрак - один из примеров дорогой «здоровой» пищи. Кампания по просвещению в области общественного здравоохранения LiveLighter недавно оценили «полезные» продукты для завтрака, включая печенье для завтрака, напитки и комбинации йогурта и хлопьев, и обнаружили, что восемь из 10 таких продуктов продукты, многие из которых заявляют о содержании цельнозерновых продуктов или клетчатки, содержат больше сахара, чем основные пшеничные бисквиты и молоко, и стоят до 18 раз. более.

«Печенье для завтрака - это в основном просто сладкое печенье, но с более высокой ценой и« здоровым ореолом ». Они подвергаются глубокой переработке, и некоторые из них содержат более 25% сахара, из которых очень мало естественного происхождения из фруктов или молока », - говорит диетолог LiveLighter Сиан Армстронг.

Профессор Аманда Ли, старший советник Австралийского центра партнерства по профилактике, говорит CHOICE, что многие люди тратят больше денег на продукты с ореолом здоровья. «Например, вы можете платить больше за органические продукты, но мало доказательств того, что они лучше для нас с точки зрения питания и могут быть менее свежими из-за большого расстояния».

Кэтрин Сакселби, аккредитованный диетолог, диетолог и обозреватель еды в СМИ, говорит, что она не удивлена: «Это симптоматично для пищевых племен, у всех есть свои особые фирменные продукты. Например, если вы следуете палеодиете, вы будете платить больше за органические овощи, говядину травяного откорма или кокосовый жир с острова у побережья Филиппин.

«И, конечно же, производители продуктов питания ухватились за это, поскольку они могут создавать продукты, используя эти ингредиенты, и взимать за них более высокую плату», - говорит Сакселби.

Стоит ли здоровое питание дороже?

На самом деле, здоровое питание не должно приносить большие убытки. Исследование, проведенное Ли и опубликованное в журнале BMC Public Health В прошлом году было обнаружено, что здоровые диеты, соответствующие Австралийским диетическим рекомендациям, дешевле, чем нынешние диеты австралийцев, которые, как правило, менее здоровы.

Анализируя ряд различных структур домохозяйств, исследование показало, что все домохозяйства потратил больше на покупку текущей (нездоровой) диеты, чем сумма, необходимая для покупки здоровой (рекомендуется) диеты. В зависимости от семьи, здоровая диета стоит от 66% до 99% денег, которые в настоящее время тратятся на еду и напитки.

Ли говорит нам: «Считается, что здоровая пища дороже нездоровой. И когда вы сравниваете цены на отдельные отдельные товары, это может быть так. Но если привязать стоимость того, что люди фактически едят, к их общему рациону, более здоровая диета окажется дешевле ».

Примечательно, что исследование Ли показало, что хотя примерно 29% доллара на еду следует тратить на фрукты и овощи для достижения рекомендованного уровня потребления, в настоящее время мы тратим только 10-15%. Расходы на другие важные продукты, такие как цельнозерновые хлопья, постное мясо, птицу, рыбу, яйца, молоко, сыр и йогурт, также были меньше, чем требуется.

Вызывает тревогу то, что более половины доллара на продукты питания - 53–64% как в регионах с высоким, так и с низким уровнем социально-экономического развития - тратится. на выбор, включая алкоголь, еду на вынос (например, гамбургеры и пиццу) и сахаросодержащие напитки.

Но хотя здоровая диета, соответствующая Австралийским диетическим рекомендациям, дешевле, чем нынешняя диета для большинства австралийцев, она гораздо менее доступна для населения. семьи с низким доходом (на которые приходится около 28% располагаемого дохода их семьи), чем для семей со средним доходом (на которые приходится около 18% располагаемого дохода семьи). доход).

Почему мы едим нездоровую пищу

Если здоровая диета дешевле, почему люди не едят здоровее?

Профессор Аманда Ли пришла к выводу, что выбор продуктов питания определяется многими другими факторами, а не только ценой. «Удобство и экономия времени на выбор по собственному усмотрению могут иметь важное значение, а повсеместная реклама, продвижение и доступность нездоровых продуктов - все это стимулирует потребление. Проще говоря, легче есть нездоровые прибыльные продукты. Это то, для чего предназначена вся наша пищевая система », - говорит она.

Клэр Коллинз, представитель Ассоциации диетологов Австралии и профессор питания и диетологии Университета Ньюкасла, согласна с тем, что полуфабрикаты привлекательны. "Зачем людям тратить лишние 20 минут на кухне каждую ночь, чтобы приготовить еду, семья не будет есть, когда они знают, что могут подать полуфабрикаты, и они вернутся за секунд? "

Но несмотря на то, что препятствия на пути к здоровому питанию трудно преодолеть, Коллинз считает, что стоит продолжать.

"Люди думают, что мы просто злы, говоря им есть больше овощей. Но если вы действительно кого-то любите, покупайте, делайте покупки и готовьте больше овощей и помогите им научиться любить это », - говорит она. "Если бы мы могли заменить привычную пищу овощами, которые им нравятся и которые им нравятся, это помогло бы людям чувствовать себя лучше, повысить их уровень клетчатки. потребление (что снизило бы частоту рака кишечника) и привело к потере веса (что уменьшило бы распространенность ожирение)."

Как правильно питаться с ограниченным бюджетом

Согласно последнему исследованию Consumer Pulse, проведенному компанией CHOICE, 73% австралийцев обеспокоены расходами своих домохозяйств на еду и продукты, поэтому для большинства расходы в рамках бюджета являются приоритетом.

По словам Коллинза, один из ключей к здоровому питанию при ограниченном бюджете - это умение готовить. Она цитирует опрос 437 взрослых, проведенный в США, в ходе которого изучалась взаимосвязь между частотой домашних обедов или едой вне дома с общим качеством диеты и деньгами, потраченными на еду. Результаты показали, что более частое приготовление пищи дома было связано с более высоким качеством диеты и меньшими расходами на питание в целом. Более частое питание вне дома было связано с более низким качеством диеты и увеличением расходов на еду в целом.

Сакселби предлагает выделить время на планирование еды, составить список перед тем, как отправиться в магазины, и поделиться тем, что сделали бы наши бабушки.

«Покупайте более дешевые куски мяса - оссобукко, жаркое и другие куски мяса, которые можно готовить медленно, - и готовьте мясо идет дальше, подавая его с рисом или макаронами, или добавляя консервированную фасоль и чечевицу в рагу и запеканки.

«Храните основные продукты питания, такие как рис, картофель, овсяные хлопья, консервированные или сушеные бобы и консервированный тунец, в кладовой, а замороженные овощи, такие как горох и кукуруза, в морозильной камере. Купите эти скобы оптом, если у вас есть место. Кроме того, убедитесь, что у вас под рукой есть хороший выбор сушеных трав и специй, чтобы придать блюдам аромат.

«Если вы стратегически настроены, вы можете делать покупки по специальным ценам для свежих продуктов и основных продуктов для буфетов, а также получать скидки, если вы делаете покупки незадолго до закрытия», - добавляет она.

Важно отметить, что средняя австралийская семья тратит всего около 10 долларов в неделю на свежие овощи, так что это Неудивительно, что только один из 20 взрослых австралийцев ест рекомендованные пять порций овощей день.

Наконец, не думайте, что здоровая пища требует более высокой цены. Многие повседневные ингредиенты могут быть прекрасной заменой дорогостоящей модной еде и стоят значительно дешевле. Видеть Поменять местами и сохранить для некоторых примеров.

Поменять местами и сохранить

Простые повседневные продукты могут быть разумно заменены (а с кошельком они намного проще) альтернативными модными вещами. Чтобы сэкономить деньги, подумайте о замене следующего:

Поменять это	За это
Активированный миндаль 120 г: 10,45 долларов (8,70 долларов за 100 г)	Миндаль 150 г: 4,00 доллара (2,67 доллара за 100 г)
яблочный уксус  2L: 5,50 доллара (0,28 доллара за 100 мл)	белый уксус 2L: 1,20 доллара (0,06 доллара за 100 мл)
Печенье на завтрак (одна порция, 50 г): 0,90 доллара США	Два пшеничных печенья и ½ стакана молока 1% жирности. 165 г: 0,24 доллара
Кокосовая вода 1 л: 3,50 доллара (3,50 доллара за литр)	Водопроводная вода Бесплатно
Какао-порошок (органический) 250 г: 9,99 доллара (4 доллара за 100 г)	Какао порошок 250 г: 5,40 доллара (2,16 доллара за 100 грамм)
Кокосовое масло (органическое) 900 г: 14,00 долларов (1,56 доллара за 100 г)	Оливковое масло первого отжима 1 л: 7,00 долларов (0,70 доллара за 100 мл)
Ягоды годжи (сушеные) 200 г: 6,99 доллара (3,50 доллара за 100 г)	Черника (свежая) 230 г: 5,50 доллара (2,39 доллара за 100 грамм)
Порошок зелени 100 грамм: 20,61 доллара (20,61 доллара за 100 грамм)	Шпинат 100 г: 1,70 доллара (1,70 доллара за 100 грамм)
Гималайская каменная соль 500 г: 3,99 доллара (0,80 доллара за 100 г)	Столовая соль 500 г: 0,90 доллара (0,18 доллара за 100 г)
Кефир, (натуральный) 1 кг: 6,00 долларов (0,60 доллара за 100 г)	Йогурт натуральный 1 кг: 4,00 доллара (0,40 доллара за 100 г)
Порошок зелени 100г: 20,61 доллара (20,61 доллара за 100 г)	Зеленый чай Пакет из 20: 3,70 доллара (0,19 доллара за порцию)
Квиноа (органическая) 500 г: 7,00 долларов (1,40 доллара за 100 г)	Кускус 500 г: 1,75 доллара (0,35 доллара за 100 г)

Связанные истории:

• Тестируем весы жировой прослойки
• Комбуча оправдывает ажиотаж?
• Семена чиа: суперпродукт или прихоть?
• Зачем есть ферментированные продукты?