Выстрел аромата
Последнее изменение: 16 марта 2018 г.
Копчение мяса и других продуктов питания - зачастую процесс, требующий больших затрат времени, когда пища кладется на слой тлеющей щепы, которая в течение нескольких часов придает блюдам дымный аромат.
Но Breville пришел на помощь скудным поварам, ищущим ярлык для этого дымного аромата.
Пистолет для курения - это портативное устройство с батарейным питанием, которое удерживает зажженную щепу и направляет дым через шланг к вашей пище, чтобы быстро наполнить ее ароматом. Звучит высокотехнологично и модно - но работает ли это?
Как пользоваться курительным пистолетом
Если следовать предоставленным инструкциям, им очень легко пользоваться. Вы можете коптить до или после приготовления пищи. Для начала поместите еду в миску или контейнер и плотно накройте полиэтиленовой пленкой - также поместите конец шланга под полиэтиленовую пленку. Добавьте щепотку поставляемой щепы гикори или яблони в пистолет, включите пистолет, зажгите щепу, затем активируйте вентилятор, который выпускает дым через шланг, чтобы заполнить контейнер. Бревиль рекомендует от одной до трех минут, чтобы дым подействовал.
Мы обнаружили, что невозможно не дать дыму выйти - это физика ограниченного пространства. Из-за этого лучше всего курить в хорошо проветриваемом помещении - иначе вы можете получить задымление на лице и сработать детектор дыма.
Поставляемых в комплекте банок с гикорием и стружкой яблони, вероятно, хватит на некоторое время, так как вам понадобится только щепотка при каждом использовании.
Тест на вкус курительного пистолета
Бревиль предлагает несколько стартовых рецептов, поэтому мы решили попробовать:
- Кровавая Мэри (без водки)
- Чесночный айоли
- Свиные ребрышки и салат из капусты
Мы сделали две версии для вкусового теста: одну с курением, а другую - без. Мы также пробовали курить каменную соль. По всем рецептам требуется несколько минут, чтобы дым пропитал ингредиенты.
Кровавая Мэри
Огромное количество пряных ингредиентов в этом рецепте добавило так много контрастных ароматов, что любой дым было трудно отделить. различать - поэтому мы рекомендуем, если вы действительно хотите, чтобы ощущался дымный аромат, возможно, сделайте версию с меньшим количеством специй.
Копченый чесночный айоли
Дым добавляется на последних этапах этого рецепта, и он действительно придает сильный аромат. В сочетании с салатом из капусты в следующем рецепте он придает вкусу сильную землистость.
Свиные ребрышки и салат из капусты
Этот рецепт требует копчения маринада на заключительных этапах обжарки ребрышек. Однако мы обнаружили, что там был только легкий аромат копчения. Бревиль рекомендует повторное копчение, если вы хотите получить сильный дымный аромат.
Копченая соль
Копчение каменной соли было очень простым делом, и это оказало сильнейшее влияние на вкус любого из рецептов после того, как она была измельчена в пестике после копчения.
ВЫБОР вердикт
Мы обнаружили, что дымный привкус в наших тестовых рецептах был немного случайным. И многие рецепты содержали другие ингредиенты, которые могли добавлять дымный аромат. Например, «Кровавая Мэри» включает бекон, приготовленный в духовке, а для айоли используется чесночная луковица, запеченная в духовке. В маринаде для ребрышек используется копченая паприка и виски. В целом, мы остались довольны результатами копченого айоли с солью, но мы бы порекомендовали более сильное копчение по рецепту ребрышек.
Бревиль дымящийся пистолет
Цена: $119.95
Контакт:breville.com.au