Плохое время - это частая жалоба, поэтому любой ярлык, который поможет вам быстрее собрать обед или упаковывать ланчбоксы, может стать большим бонусом.
В супермаркетах имеется постоянно растущий ассортимент предварительно приготовленных свежих овощей - нарезанная кубиками тыква, измельченный авокадо, морковные палочки и измельченные корневые овощи для запекания, и это лишь несколько примеров. Но какую цену вы платите за это удобство?
В этой статье:
- Какие удобные овощи предлагают лучшую цену?
- Плюсы овощей и фруктов: экономия времени, увеличение потребления овощей, сокращение пищевых отходов
- Минусы удобрений: надбавка к цене, пластиковая упаковка
- Видео: приготовление овощей легко
- Нарезанные овощи так же питательны?
- Является ли пищевое отравление большим риском?
- Как мы тестировали
Какие предварительно приготовленные овощи предлагают лучшую "удобную" ценность
Мы рассчитали время, необходимое для приготовления семи различных овощей, которые доступны в готовом виде и расфасованы в супермаркетах (см. Как мы тестировали
). Принимая во внимание среднее время подготовки и надбавку к заранее подготовленным упакованным версиям по сравнению с покупкой тех же овощей в сыром виде и целыми, мы оценили их от лучших до худших по удобству стоимость'.Мы обнаружили, что рис с цветной капустой обеспечивает наибольшую ценность, а кукурузный коббет - наименьшую.
Плюсы овощей и фруктов
Экономия времени
Очевидное преимущество покупки удобных овощей - это экономия времени на кухне. Когда вы пытаетесь выйти за дверь, чтобы встретиться с друзьями или накормить детей, прежде чем услышите еще одно: «Когда будет готов обед?», То даже несколько минут могут иметь значение.
Чтобы узнать, сколько минут можно высвободить при использовании этих продуктов, мы рассчитали, как волонтеры готовят семь различных овощей, которые вы можете купить заранее приготовленными (см. Как мы тестировали). Самым трудоемким блюдом был рис с цветной капустой, на приготовление которого у наших добровольцев уходило в среднем 7,5 минут (450 секунд). Наименее трудоемким было приготовление соцветий брокколи - чуть больше минуты (62 секунды).
Некоторые виды приготовления - например, измельчение моркови, нарезка грибов или гранулирование цветной капусты - можно сделать намного быстрее в одном помещении. кухонный комбайн чем вручную. Но вам нужно будет принять во внимание время, необходимое для настройки кухонного комбайна и его очистки после - и вам в первую очередь понадобится один.
Есть больше овощей
Предоставление свежих овощей в удобном формате может помочь людям съесть их больше, что было бы положительным моментом. результат, учитывая, что только семь процентов взрослых австралийцев едят рекомендуемые пять порций овощей день.
Кайла Додд, аккредитованный практикующий диетолог (APD), сказала нам: «Обычная причина, по которой люди не едят овощи, заключается в том, что у них нет времени на их приготовление.
«Овощи богаты витаминами, минералами и клетчаткой, они полезны для пищеварения и здоровья в целом. Так что все, что способствует употреблению фруктов и овощей, - это хорошо. Если у людей мало времени, им лучше покупать готовые овощи, чем другие менее питательные продукты », - говорит она.
Уменьшение пищевых отходов
Некоторые люди покупают полуфабрикаты, потому что считают, что они создают меньше пищевые отходы. Вы можете жить самостоятельно и с трудом переварить всю капусту (и все остальные ингредиенты). вам нужно будет купить, чтобы приготовить салат из капусты с нуля, поэтому покупка одной порции сделает смысл. Или вы можете жить в квартире, где нет доступа к компостированию, и вам негде выбрасывать морковную и кукурузную шелуху.
Пищевые отходы - серьезная проблема. Ежегодно австралийцы выбрасывают съедобную пищу на целых 8 миллиардов долларов, из которых около 33% составляют свежие продукты, включая фрукты и овощи.
Минусы удобрений
Ценовая надбавка
Как и следовало ожидать, за удобство предварительно приготовленных овощей нужно платить, хотя она зависит от продукта.
В нашей выборке из семи овощных полуфабрикатов наибольшая надбавка была на кукурузные коббеты. Пачка 425 г стоила 5,50 доллара, что на 4,50 доллара больше, чем стоимость кукурузных початков того же веса, если бы вы купили их отдельно - хотя, если вы удалите шелуху и шелк, вы получите немного меньше. Наценка на 150-граммовую упаковку соцветий брокколи и цветной капусты, напротив, составляла всего 1,62 доллара.
Пластиковая упаковка
Спорно, стоит ли этого удобство, но насколько оно усугубляет проблему пластиковой упаковки, - нет.
По оценкам, на сегодняшний день во всем мире произведено 8,3 миллиарда метрических тонн пластика. Из них 6,3 миллиарда метрических тонн превратились в пластиковые отходы, 79% из которых накапливаются на свалках или в окружающей среде, включая наши океаны.
Определенная упаковка для пищевых продуктов может быть переработанный, но утверждают, что большая часть упаковки вообще не нужна. И Гринпис, и петиция Change.org потребовали, чтобы Коулс и Вулвортс прекратили использовать чрезмерную пластиковую упаковку для свежих продуктов.
Видео: советы, которые помогут приготовить вегетарианскую пищу с легкостью
Если экономия времени является вашим главным приоритетом, но вы не хотите платить больше, вы можете сократить время, необходимое для приготовления овощей. Если вы хотите усовершенствовать свою технику, посмотрите нашу серию видеороликов о советах по быстрому приготовлению овощей.
Другие проблемы
Некоторые питательные вещества теряются при нарезке, очистке, нарезке кубиками или терке овощей - и это относится к овощам, которые вы заранее готовите дома, так же как и к овощам из супермаркета. Но по большому счету потери незначительны.
"Кислород может вступать в реакцию с срезанными поверхностями предварительно приготовленных фруктов и овощей, что может иметь небольшое воздействие на содержание питательных веществ ", - говорит Мелани МакГрайс, Австралийская ассоциация диетологов и диетологов. официальный представитель. «Но большинство из них используют герметичную упаковку, которая помогает снизить потери.
«Выгода от употребления овощей намного перевешивает любые потери питательных веществ», - добавляет она.
МакГрайс отмечает, что меньше может быть лучше, когда речь идет о приготовлении овощей и питании. "Большое количество клетчатки содержится во внешней части продуктов - например, в моркови и тыкве, - и очистка их устранит. Поэтому вместо того, чтобы искать очищенную морковь, просто ешьте морковь с кожурой ".
То, как вы готовите овощи, с большей вероятностью повлияет на их пищевую ценность. Например, витамины C и B растворимы в воде, поэтому при кипячении овощей эти витамины попадают в воду. Чтобы сохранить питательные вещества, предпочтительны альтернативные методы приготовления, такие как приготовление на гриле или приготовление на пару.
Несомненно, существует риск того, что продукты могут быть загрязнены во время обработки и вызвать пищевое отравление.
Резаные арбузы - рецидивисты. Ранее в этом году шесть человек умерли и еще больше серьезно заболели после еды. зараженные листерией арбузы, которые были прослежены до конкретной фермы. При разрезании патогены на кожуре дыни переносились на плоть, что приводило к листериозу у некоторых людей, которые их ели.
Но это не только арбузы - почти все продукты могут быть заражены, будь то через контакт с вредными бактериями в почве или воде, где он растет, или из-за плохой подготовки и умение обращаться. И снова польза от употребления большего количества овощей намного превышает риск болезней пищевого происхождения.
Чтобы свести к минимуму риск пищевого отравления упакованными, предварительно нарезанными свежими фруктами и овощами, государственные органы по контролю за продуктами питания предлагают следующее:
- Избегайте ушибов или повреждений предметов, а также открытых или порванных упаковок при покупке. Ушибы и порезы могут привести к проникновению бактерий и более быстрому порче.
- Выбирайте предварительно нарезанные продукты, которые охлаждены или окружены льдом, когда они отображаются.
- Охладите все продукты, которые были куплены предварительно нарезанными или упакованными.
- Упакованные продукты, помеченные как «предварительно вымытые» или «готовые к употреблению», можно мыть в качестве дополнительной меры предосторожности.
Как мы тестировали
- Четырнадцать сотрудников CHOICE вызвались принять участие в гонке на время перед приготовлением овощей.
- Мы выбрали семь разных свежих овощей, чтобы приготовить их в том формате, который продается в супермаркетах: цветная капуста рис, тыква, нарезанная кубиками, морковные палочки, нарезанные грибы, соцветия брокколи, кукурузные коббеты и покрытые / хвостатые зеленая фасоль.
- Добровольцам показали упакованные образцы и попросили приготовить овощи в удобном для них темпе, как они делали бы это дома, используя обычную бытовую утварь, которую мы предоставили (набор острых и острых блюд). кухонные ножи, два вида овощечисток и терка).
- Каждому человеку было предложено выполнить пять заданий, и мы записали, сколько времени потребовалось для выполнения каждого подготовительного задания. В общей сложности каждый овощ готовили 10 разных людей.
- Мы усреднили время приготовления каждого овоща и учли цену, чтобы составить рейтинг «удобство использования».