JavaScript отключен
Если возможно, включите JavaScript для расширенного использования веб-сайта CHOICE.
Мы слышим истории о людях, готовящих еду в посудомоечной машине.
Итак, вооружившись рецептом медового соевого лосося (и заварного крема с фруктовым компотом на десерт), мы отправились тестировать, с научной точки зрения и с упором на безопасность пищевых продуктов, можно ли приготовить съедобный обед из двух блюд в один.
Можно ли приготовить лосось в посудомоечной машине?
Да! Когда мы разливали по тарелкам (на тарелках, вымытых в том же цикле), у нашего лосося внутренняя температура составляла 53,7 ° C.
Несмотря на колебания температуры во время процесса приготовления, это было в пределах безопасного диапазона температур для приготовления лосося, поэтому мы повесили инструменты и сели обедать.
Как оно было на вкус?
Одним словом, было вкусно. Лосось был прожарен, хорошо обжарен, но не был сырым и имел прекрасный вкус, хотя, надо признать, он был немного пережарен.
Рис был горячим и пушистым, но больше всего выделялись шпинат и грибы - мы ожидали, что шпинат будет немного увядшим, но он сохранил свою форму и даже немного хрустел.
Длительное время цикла также дало возможность сокам для приготовления пищи развить вкус, и из него получился отличный финальный соус, когда поливали рыбу. И нет, промывочная вода не попала в пищу во время приготовления.
А поскольку лучшая часть любой еды - это десерт, мы завершили трапезу фруктовым компотом и горячим заварным кремом, также приготовленным в посудомоечной машине.
Фруктовый компот был восхитителен, но, к сожалению, заварной крем, хотя и имел прекрасный вкус, получился слишком жидким.
Мы подозреваем, что цикл, который мы использовали, был недостаточно горячим для заварного крема, поэтому мы продолжим совершенствовать наш рецепт, но пока вы всегда можете подавать фрукты с мороженым.
Хотите попробовать на себе? Смотрите наши рецепты 'обеда в посудомоечной машине'.
Почему это работает?
Подумайте о своей духовке. Это большая коробка с нагревательным элементом в ней, которая делает сырые продукты очень горячими (другими словами, приготовление пищи).
А теперь подумайте о своей посудомоечной машине. Это также большая коробка с нагревательным элементом в ней. Конечно, он также распыляет много воды вокруг, и вы немного ограничены, когда дело доходит до выбора времени и температуры, но есть определенные параллели с вашей духовкой (или из-за воды ваш су-вид машина).
Так что не сложно представить себе, что готовят все в одном, после того, как вы преодолеете пару довольно серьезных препятствий:
Мы помещаем ингредиенты в пакеты Ziploc, чтобы защитить их от воды для стирки и моющих средств.
- Вся эта вода. Мысль об обеде, пропитанном водой для стирки, моющим средством и мусором с тарелок, довольно неприятна. Но складывание ингредиентов в пакет Ziploc защищает их от всего этого (на всякий случай мы упаковали все в два мешка), и означает, что вы можете мыть грязную посуду во время приготовления ужина - так что вы можете выложить ее на заранее разогретые тарелки из той же цикл! На самом деле, неплохо положить посуду в посудомоечную машину, потому что чем больше ваша машина, тем стабильнее температура, а стабильная температура облегчает приготовление пищи.
- Низкая температура приготовления. Ваша посудомоечная машина не нагревается так сильно, как духовка, поэтому вы не получите «реакции Майяра» - другими словами, ваша еда не подрумянится. Поэтому, в зависимости от того, что вы готовите, вы можете быстро обжарить его на сковороде перед тем, как посыпать тарелкой (обычный шаг во многих рецептах су-видео). Или, если вы, как и мы, сторонник посудомоечных машин и хотите сразу перейти от посудомоечной машины к тарелке, используйте маринад темного цвета или приправу, такую как соевый соус, чтобы придать еде немного цвета.
- Колебания температуры. Хотя ваша посудомоечная машина нагревается достаточно для приготовления пищи, ее внутренняя температура колеблется. на протяжении всего цикла, и у вас не будет большого выбора, когда дело доходит до настроек температуры или время готовить. Это означает, что вам следует склоняться к еде и рецептам, которые будут немного снисходительны, если время и температура немного отклонятся. Например, мы выбрали лосось, потому что он готовится при более низкой температуре, чем многие другие белки, и потому, что его можно есть, если он не полностью приготовлен.
Зачем готовить в посудомоечной машине?
Есть несколько сценариев, когда вам может понадобиться готовить в посудомоечной машине:
- Вы жаждете горячей еды, но ваша духовка сломана, и хозяин трущоб не может ее починить.
- В любом случае вам нужно запустить посудомоечную машину, но рост стоимости электроэнергии означает, что вы не хотите запускать сразу два прибора.
- Вы хотите готовить для большой группы, а вместительность посудомоечной машины означает, что вы можете готовить все одновременно.
- Ты студент универа, живущий в общежитии, все пьяны, и в то время это кажется хорошей идеей.
Хорошо, настолько реалистично, что, если не считать забавного эксперимента, есть очень мало причин, по которым вы когда-либо хотели бы готовить в своей посудомоечной машине. Если у вас есть какой-либо другой вариант, мы действительно рекомендуем вам этого не делать, и эта позиция поддерживается производителем посудомоечной машины, которую мы использовали, Miele, которые очень настойчиво подчеркивают, что их посудомоечные машины не предназначены для использования в приготовлении пищи, и они не одобряют и не одобряют такие действия. так.
Так почему мы?
Потому что иногда у нас появляется возможность сделать что-то немного другое. Мы также склонны голодать ...
Кроме того, в отличие от других, кто пробовал обедать в посудомоечной машине, мы хотели применить уникальный научный подход - использовать температуру, воду и приборы для регистрации энергии внутри посудомоечной машины, чтобы точно видеть, что происходит на каждом этапе цикла стирки, извините, готовки.
На самом деле, если не считать забавного эксперимента, есть очень мало причин, по которым вы когда-либо хотели бы готовить в посудомоечной машине.
Мы обнаружили, что она поддерживалась около 55 ° C в течение примерно получаса, затем ненадолго погружалась во время первого цикла полоскания, а затем поднималась до 70 ° C во время второго цикла полоскания. (Почему так жарко? Потому что ваша посудомоечная машина использует последний цикл ополаскивания, чтобы нагреть ваши тарелки, чтобы они могли высохнуть за счет испарения).
Затем она медленно упала до 50 ° в течение следующих 40 минут, пока наша посуда высыхала, а лосось готовился.
Наш рецепт ужина на двоих в посудомоечной машине:
Ингредиенты (2 порции)
- 2 филе лосося по 250 г, без костей и кожи
- 4 столовые ложки медово-соевого маринада
- 4 измельченных зубчика чеснока
- 1 чайная ложка шичими тогараси (или хлопьев чили)
- 3 ч.л. хлопьев чили
- 1 ч.л. тертого имбиря
- 250 г шпината
- 150 г грибов, нарезанных
- 1 пакетик предварительно приготовленного кокосового риса
- Кунжут (для подачи)
Метод
Поместите лосося в отдельные пакеты Ziploc.
Смешайте в миске медовый соевый маринад, два зубчика чеснока, тогараси шичими, 1 чайную ложку перца чили и имбирь.
Разложите маринад между пакетами и массируйте лосось. Погрузите пакеты в воду, чтобы выдавить весь воздух и запечатать их, затем дважды поместите их в пакет.
Сложите шпинат, нарезанные грибы, оставшийся чеснок и хлопья чили в пакет Ziploc и хорошо встряхните. Запечатайте и дважды упакуйте его.
Положите лосось, шпинат и пакетик риса (не нужно класть его в пакет, он уже запечатан) на верхнюю решетку вашего посудомоечной машине, заполните нижнюю решетку грязными тарелками, добавьте качественное моющее средство для посудомоечной машины и выберите цикл, который будет около 55 ° C. У Miele, который мы использовали, был «интенсивный цикл 50 градусов».
У вас действительно не будет выбора времени приготовления, так как оно задается посудомоечной машиной, но наше время длилось 1 час 46 минут.
По окончании цикла выньте две чистые тарелки из нижней решетки и разделите между ними рис, лосось и овощи. Полить оставшимся соусом, приправить лосось и посыпать его семенами кунжута.
Ингредиенты (2 порции)
- 4 яйца
- ½ стакана сахара
- Экстракт ванили
- 2 стакана молока
- Щепотка соли
- Щепотка мускатного ореха (по желанию)
- 2 яблока, очищенных от семян и нарезанных на восемь частей
- 2 груши, очищенные от семян и нарезанные на восемь частей
- 3 сливы, порезанные на четвертинки и без косточки
- Семена ½ граната
- 3 столовые ложки Triple sec
Метод
Смешайте в блендере яйца, сахар, ваниль, молоко, соль и мускатный орех (если используете) и перемешивайте не менее одной минуты.
Разлейте смесь по банкам для варенья (вам может понадобиться пара в зависимости от размера банок), закрутите крышки и поместите на верхнюю решетку посудомоечной машины.
Для компота положите яблоки, груши, сливы и семена граната в пакет Ziploc и сбрызните Triple Sec.
Закройте пакет и хорошо встряхните, а затем положите в посудомоечную машину вместе с заварным кремом.
Готовьте на самой горячей настройке, которую есть в вашей посудомоечной машине (обычно это интенсивная настройка кастрюль и сковородок), чуть более часа (возможно, вам придется преждевременно остановить цикл).
Когда цикл закончится, вылейте заварной крем и компот из посудомоечной машины. Оставив заварной крем в банке с вареньем, сверху налейте фруктовый компот и подавайте.
К тебе
Вы когда-нибудь готовили в посудомоечной машине? Вы попробуете эти рецепты?
Дайте нам знать, как вы поступаете, в комментариях ниже.
Приближается званый обед, но у вас нет посудомоечной машины, чтобы его приготовить? наш Руководство по покупке посудомоечной машины подскажет, что искать.
Чтобы поделиться своими мыслями или задать вопрос, посетите форум сообщества CHOICE.
Мы в CHOICE благодарим людей Гадигала, традиционных хранителей этой земли, на которой мы работаем, и отдаем дань уважения народам коренных народов этой страны. CHOICE поддерживает Заявление Улуру народа коренных народов от всего сердца.