Лучшие советы по порционному приготовлению и максимально эффективно использовать морозильную камеру

Просторная, хорошо укомплектованная морозильная камера может стать спасением для большой семьи, готовки заморозки или развлечения. Если ваша обычная морозильная камера не режет ее, и вы думаете о создании магазина замороженных блюд и продуктов, возможно, пришло время для автономной морозильной камеры.

Хотите ли вы выбрать Отдельную вертикальную морозильную камеру или, возможно, морозильный ларь большего размера, эксперт по выбору Эш Иредейл даст вам лучшие советы, которые помогут вам получить максимальную отдачу от покупки.

А если вы планируете приготовить бурю, чтобы создать запас вкусных обедов, вы можете заморозить и разморозить при необходимости. Наш эксперт по кухне Фиона Майр собрала несколько советов, которым вы можете следовать, чтобы гарантировать успех.

На этой странице:

• Как стать боссом по приготовлению порционных продуктов
• Вещи, которые нельзя и нельзя замораживать
• Хаки для морозильной камеры, чтобы попробовать
• Блэкаут или нет? Уловка с монетами в морозильной камере
• Страхование от порчи продуктов 
• Где лучше всего поставить морозильник?

Как стать боссом по приготовлению порционных продуктов

• Выбирайте правильные блюда и рецепты. Некоторые блюда замерзают и разогреваются намного лучше, чем другие. Выбирая рецепты, думайте о пикантных, легко разогреваемых блюдах, таких как лазань, карри, болоньезе, чили, даль, супы, пикантные блюда из пасты, пироги и рагу. Кремовые супы и соусы не всегда хорошо замораживаются, или некоторые блюда на основе лапши. Для некоторых блюд вы можете просто заморозить соус и добавить его в свежеприготовленную пасту, рис или лапшу.
• Используйте герметичные контейнеры или пакеты для заморозки. Храните продукты в герметичных контейнерах из стекла или пластика. Алюминиевые лотки с крышками из супермаркетов или разнообразных магазинов тоже хороши. Эксперт по кухне CHOICE Фиона Майр также предлагает хранить порции тушеного мяса или запеканки в пластиковых или многоразовых пакетах для заморозки, чтобы сэкономить место. "Если вы храните продукты в пластиковом контейнере, положите лист бумаги для выпечки или разделительные листы морозильной камеры поверх продуктов, чтобы не допустить попадания воздуха между продуктом и крышкой контейнера. контейнер, так как именно так может возникнуть морозный ожог (те ледяные кристаллы, которые образуются на вашей пище и могут повлиять на цвет, вкус и текстуру вашего блюда при повторном нагревании) », - говорит Фиона.
• Сырое тесто и выпечка (например, тесто для пиццы или ракушки для пирогов) отлично подходят для замораживания и добавления начинки или превращения в блюда и десерты позже. Приготовленные кексы и кексы можно заморозить до того, как они будут наполнены и / или заморожены, но убедитесь, что они пару раз завернуты в полиэтилен, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере. Замораживать печенье лучше всего в сыром виде: приготовьте тесто для печенья и заморозьте порциями на противне. Затем переложите в емкость и запекайте при необходимости.

Обозначьте все, что это за блюдо и когда вы его приготовили. Будет легче идентифицировать вещи, когда у вас будет морозильная камера, полная продуктов.

• Маркируйте все с каким блюдом и когда вы его приготовили. Это упростит идентификацию, когда у вас есть морозильная камера, полная продуктов, и вам нужно вращать запасы, чтобы избежать отходов.
• Правильно размораживайте и разогревайте блюда. Некоторые замороженные блюда можно сразу же положить в духовку для приготовления, но некоторые вам придется разморозить перед повторным нагревом. Лучше всего размораживать продукты на ночь в холодильнике, пока они полностью не разморозятся, а затем снова разогреть. Оставлять продукты на прилавке небезопасно, если они образуют бактерии или загрязняются кухонной поверхностью. Если вы размораживаете в микроволновой печи, убедитесь, что контейнер пригоден для использования в микроволновой печи и всегда используйте режим размораживания.
• Используйте кухонный комбайн и блендер чтобы упростить приготовление блюд для крупносерийного приготовления. Если вы нарезаете больше пары луковиц или нескольких пучков трав, стоит достать кухонный комбайн.
• Остались соусы? Разделите их на отдельные порции в пакетах с застежкой-молнией, а затем положите их в горизонтальное положение, чтобы они заморозили. замороженные, вы можете выдержать их, как файловую систему, и у вас есть быстрый соус для пасты, готовый к употреблению, когда вы нужно это.
• Меняйте припасы. Хотя продукты в морозильной камере технически безопасны для вечного хранения, рекомендуется вращать контейнеры, кладя новые вещи сзади и забирая старые для использования в первую очередь. Это гарантирует, что вы будете есть все в лучшем виде.
• Не переполняйте морозильную камеру. Полная морозильная камера более эффективна, чем пустая, но вы все равно должны оставлять место для циркуляции воздуха для эффективной работы.

Вещи, которые нельзя и нельзя замораживать

Следует ли замораживать рис и макароны?

Хотя вы, безусловно, можете заморозить приготовленный рис и макароны, эксперт по кухне CHOICE Фиона Майр советует этого не делать. «Поскольку такие основные продукты для кладовой в любом случае имеют долгий срок хранения, лучше готовить их, когда они вам нужны», - говорит она. «Это потому, что процесс замораживания изменяет текстуру, и вы получите наилучшие результаты, если они будут свежеприготовленными». Тем не менее, заморозить пикантную выпечку из макарон или лазанью можно.

Можно ли заморозить заранее приготовленные овощи?

Предварительное приготовление и замораживание овощей - отличный способ уменьшить потери пищи и сохранить питательные свойства. Вспомните кукурузные зерна (отрезанные от початков), фасоль, горох, брокколи, морковь, эдамаме, цветную капусту, спаржу и многое другое. Их следует бланшировать, готовить на пару или готовить в микроволновой печи, а не кипятить, поскольку эти методы приготовления поглощают меньше воды, поэтому вероятность переваривания меньше. Высушите овощи на бумажном полотенце, дайте остыть, затем поместите в пакет для заморозки или пакет на молнии. Выровняйте пакет и положите в морозильную камеру.

Какие овощи нельзя замораживать?

Не все овощи хорошо замораживаются, особенно те, которые содержат большое количество воды. В нашем списке запретов на заморозку - перец, огурцы, салат, картофель, редис, помидоры (да, технически фрукты) и веточки листовых овощей. травы, такие как петрушка или базилик (но, как и другие травы, вы можете нарезать их и заморозить в лотках для кубиков льда, а затем переложить в маркированный пластик сумки).

Хотя вы, безусловно, можете заморозить приготовленный рис и макароны, такие основные продукты в любом случае имеют длительный срок хранения, поэтому лучше готовить их, когда они вам нужны.

Какие фрукты нужно заморозить?

Большинство фруктов хорошо замораживаются, что экономит ваши деньги и сокращает количество пищевых отходов (к тому же в морозильной камере у вас всегда будет запас, готовый для приготовления смузи и десертов!). Ягоды, бананы, апельсины, косточковые, манго, киви - список можно продолжать! Будет проще, если вы подготовите фрукты до того, как заморозить их. Тщательно вымойте и высушите, затем очистите, нарежьте на кусочки и обсушите бумажным полотенцем. Заморозьте на лотках (чтобы фрукты не слипались), затем переложите в полиэтиленовые пакеты с этикетками.

Могу я заморозить орехи?

Ага! Фиона говорит: «Орехи, такие как миндаль, арахис, кешью, грецкие орехи, цельная или измельченная мука, хорошо замораживаются. Когда вы открываете пачку орехов, они могут быстро прогоркнуть, если вы храните их в кладовой (всего за две-четыре недели), поэтому я замораживаю их в многоразовом пакете на молнии, чтобы он был хорошо запечатан. Они могут храниться в морозильной камере до года и более, и вы можете готовить с ними прямо из морозильной камеры или добавлять в кухонный комбайн, чтобы приготовить песто, пирожные, ореховое масло или смузи ».

Хаки для морозильной камеры, чтобы попробовать

• Делаете чипсы? Вам пригодится морозильная камера. Один из секретов супер хрустящих и вкусных чипсов заключается в том, чтобы поверхность была как можно более сухой, когда она соприкасается с горячим маслом. Обычно мы говорим, что не кладите продукты в холодильник или морозильную камеру, пока они не остынут. Но если вы постучите по пропаренным чипсам в сверхсухом воздухе морозильной камеры в течение 10 минут, вы сможете довольно хорошо удалить с них влагу, и каждый раз вы получите вкусный хрустящий картофель фри.
• Остатки вина, кофе или бульона? Поместите его в лотки для кубиков льда и заморозьте. Если вам нужен бульон для приготовления, он уже разделен на порции, или вы можете охладить вино или кофе со льдом в жаркий день, не разбавляя их водой.
• Если у вас остались травы, нарезать их и заморозить с оливковым маслом в лотках для кубиков льда. Добавляйте в рагу и болоньезе для дополнительного аромата.
• Хотите развлечься для детей? Нарежьте фрукты забавной формы, вставьте в них вертел или ледяную палку и заморозьте их, чтобы получить супер-веселую и полезную закуску. Точно так же, если у вас есть йогурт с приближающимся сроком годности, смешайте его с фруктами и заморозьте в форме для ледяных блоков - это как обычный ледяной блок, только здоровый и с дополнительным белком.

Блэкаут или нет? Уловка с монетами в морозильной камере

Допустим, вы только что вернулись домой с недельного отпуска и замечаете, что все ваши цифровые часы мигают - похоже, что пока вас не было, было отключено электричество. Но невозможно сказать, было ли это всего две минуты или два дня.

Если последнее, то замороженный лосось может быть подан с гарниром из сальмонеллы, а поркетта - гнилостным. Но если первое, то все в порядке. Тебе нужно выбросить всю эту еду на всякий случай? Не с помощью этой простой уловки.

Перед тем, как покинуть дом на продолжительное время, заморозьте чашку или емкость с водой. Затем положите монету на замороженную воду и положите ее глубоко в морозильную камеру.

Если вы вернетесь домой и подозреваете, что там отключилось электричество, проверьте чашку. Если монета все еще находится на поверхности замороженной воды, значит, все в порядке: морозильная камера осталась замороженной даже без электричества.

Но если монета находится на дне контейнера, вы будете знать, что морозильная камера растопила достаточно, чтобы лед растаял, позволяя монете опуститься на дно.

Страхование от порчи продуктов 

Если случилось худшее и все содержимое морозильной камеры разморозилось, вам нужно выбросить все и начать заново - дорогостоящее упражнение! Но прежде чем взять кредитную карту, проверьте свою страховку содержимого: она может покрыть вас на случай порчи продуктов, если ваш холодильник или морозильник сломается, временно или по другой причине.

Конечно, каждый полис отличается как с точки зрения покрываемой суммы, так и с точки зрения обстоятельств, при которых вы можете подать иск, поэтому внимательно проверьте свой полис. Покрытие от порчи продуктов питания обычно колеблется от 500 до 2000 долларов.

Но то, накрылись вы или нет, может зависеть от того, как ваша морозильная камера была разморожена. Некоторые полисы покрывают вас только в случае поломки бытовой техники или отключения электроэнергии из-за страховых событий, таких как наводнения и пожары. И многие полисы предлагают страхование перегорания двигателя в качестве дополнительной опции.

Хорошая новость заключается в том, что, как правило, порча продуктов не происходит чрезмерно, поэтому заправка морозильной камеры может не стоить вам ни цента.

Где лучше всего поставить морозильник?

Подумайте, где вы собираетесь поставить новую морозильную камеру. Хранение его в гараже или в любом месте, где наблюдаются значительные колебания температуры, может означать более высокие эксплуатационные расходы или низкую производительность. Ознакомьтесь с нашими обзорами морозильных камер, чтобы найти морозильную камеру с хорошим оценка прогрева и температуры окружающей среды.

Также важно, чтобы в морозильной камере была установлена ​​правильная температура, и лучший способ подтвердить это - использовать термометр для холодильника. Стоит регулярно проверять это в течение года, чтобы поддерживать стабильную температуру в морозильной камере.

Если вы предпочитаете хранить морозильную камеру на кухне, но хотите больше места для хранения, вы можете выбрать «голубиную пару» - соответствующий холодильник и морозильную камеру. Эта конфигурация не так уж часто встречается в Австралии, но если вам нужно больше места в морозильной камере, чем обычно, это может быть хорошим вариантом.

Чтобы поделиться своими мыслями или задать вопрос, посетите форум сообщества CHOICE.

Посетите сообщество CHOICE