В каком супермаркете песто вкуснее? Leggo’s, Mutti и другие

Песто, родом из Генуи, Италия, представляет собой соус, который традиционно готовят из комбинации листьев базилика, кедровых орехов, чеснока и твердого сыр, такой как пармезан-реджано (пармезан) или пекорино сардо (приготовленный из овечьего молока), смешанный с оливками первого отжима масло.

Приготовить песто достаточно легко, но еще проще купить его в супермаркете, и каждый год австралийцы тратят на это более 27 миллионов долларов. Перемешайте его с пастой, и вы получите восхитительно травянистую, соленую и пикантную еду за считанные минуты. Его использование в пикантных блюдах ограничено только вашим воображением.

Итак, какой песто из магазина самый вкусный? Это хорошо для вас? А откуда песто на полках наших супермаркетов?

Мы проверили 13 песто для супермаркетов от таких брендов, как Barilla, Jamie Oliver, Leggo's, Mutti, Sacla и других, чтобы узнать, какой песто идеально подходит для приготовления пищи.

На этой странице:

• Лучший песто
• Сравнение продуктов песто
• Ингредиенты в магазине песто
• Песто австралийского производства 
instagram viewer
• Полезно ли песто?
• Рецепт песто
• Познакомьтесь с нашими опытными дегустаторами

Лучший песто

Это песто из супермаркета с наивысшей оценкой в ​​нашем вкусовом тесте.

Sacla Italia Песто с базиликом "Free From"

• ВЫБОР Экспертный рейтинг: 75%
• Цена: 4,90 доллара за банку 190 г (2,58 доллара за 100 г)
• Хорошо знать: Этот песто не содержит молочных продуктов и использует тофу в качестве заменителя сыра, поэтому подходит для веганов и людей с аллергией или непереносимостью молочных продуктов. В нем 38% базилика, включает кешью и кедровые орехи, и он является одним из наименее соленых продуктов в нашем тесте (480 мг на 100 г).
• Наши тестеры говорят: «Яркий оливково-зеленый, небольшое отделение масла, заметные орехи и травы. Ароматный аромат базилика. Вкус сбалансированный, заметный базилик с легким кисловатым послевкусием. Приятная, равномерная, мягкая и кремовая текстура, которая хорошо покрывает пасту. "

Следующий песто из супермаркета занял второе место и был единственным другим тестируемым продуктом, получившим общую оценку 70% или выше.

Джейми Оливер Грин Песто

• ВЫБОР Экспертный рейтинг: 72%
• Цена: 5,30 доллара за банку 190 г (2,79 доллара за 100 г)
• Хорошо знать: Это самый дорогой соус песто в нашем тесте. К тому же это наименее соленый (всего 355 мг на 100 г). Это 38% базилика, 18% оливкового масла первого отжима, содержит как кешью, так и кедровые орехи, а также сырную комбинацию Грана Падано и Пекорино Романо.
• Наши тестеры говорят: «Оливково-зеленый с ярким масляным цветом, приятный внешний вид, с очевидными« кусочками »ингредиентов. Нежный травяной, базиликовый, кисловатый аромат. Может вкус базилика и сыра, не слишком соленый, с легким кисловатым послевкусием. Гладкая, волокнистая текстура с вкраплениями хороших кусочков. Хорошо прилипает к пасте. "

Сравнение продуктов песто

Ищете самый дешевый песто? Продукт, в котором больше всего базилика? Песто с наименьшим содержанием соли? Ознакомьтесь с таблицами ниже.

Чтобы получить полную информацию, в том числе оценки вкусовых качеств и страну происхождения, а также узнать, как оценивается ваш любимый песто, посетите наш обзор песто.

Доступна только текстовая версия

Ингредиенты в магазине песто

Ингредиенты в магазине песто часто отличаются от традиционных рецептов.

• Масло. В то время как оливковое масло имеет тенденцию появляться где-то в списке ингредиентов, основным маслом, используемым в большинстве продуктов, является подсолнечное масло. Jamie Oliver Green Pesto - единственный продукт, в котором в основном используется оливковое масло первого отжима.
• Бэзил. После масла базилик является преобладающим ингредиентом во всех тестируемых нами продуктах песто, кроме одного. Содержание базилика колеблется от 58% (Галико) до 12,5% (Мутти, в котором зеленого помидора больше, чем в базилике). Помимо этих двух продуктов, содержание базилика в магазинном соусе песто обычно составляет около 30%.
• Орехи. Кешью являются наиболее распространенными орехами, используемыми в продуктах в нашем тесте (11 из 13 содержат орехи кешью). Только 5 из 13 продуктов в общей сложности содержат кедровые орехи - Leggo's Providore Series Pesto Italian Basil, Pecorino и Pine Nut делает вещи ближе к подлинным, используя только кедровые орехи, а четыре других используют кешью / кедровые орехи. комбо. Leggo's Pesto Basil использует комбинацию миндаля и орехов кешью, а Galiko не содержит орехов.
• Сыр. Пекорино используется в 10 из 13 протестированных продуктов, часто в сочетании с Grana Padano (по сути, более дешевая версия Parmigiano-Reggiano, содержащаяся в 8 из 13 продуктов). Barilla Pesto Alla Genovese использует только пармезан, а Barilla Pesto Basil & Rocket сочетает в себе рикотту с пекорино.

Песто австралийского производства 

Только два из протестированных нами продуктов песто произведены в Австралии:

• Песто с базиликом Галико (58% австралийских ингредиентов)
• Leggo's Pesto Basil (50% австралийских ингредиентов)

Остальные произведены в Италии.

Полезно ли песто?

Отчасти да. Песто богат витаминами, минералами и полезными мононенасыщенными жирами. Но он также высококалорийный (с высоким содержанием килоджоулей) и часто очень соленый.

По возможности выбирайте варианты с низким содержанием натрия (менее 400 мг на 100 г). И, как и многие другие продукты, его лучше всего есть в умеренных количествах. К счастью, небольшая часть имеет большое значение.

Веганский песто

В то время как большая часть песто из базилика, которую мы нашли на полках супермаркетов, содержит сыр, два из купленных в магазине продуктов песто являются веганскими:

• Sacla Italia Basil Pesto "Free From" (превзошедшее наши вкусовые качества и использующее тофу в качестве заменителя сыра)
• Галико Базилик Песто

Рецепт песто

Предпочитаете создавать свои собственные с нуля? Следуйте рецепту экономиста CHOICE Фионы Майр, и вы получите вкуснейший песто из базилика, готовый к употреблению всего за несколько минут.

Как приготовить песто

Ингредиенты

• 2 стакана свежих листьев базилика в упаковке
• 1 столовая ложка лимонного сока
• ¼ стакана поджаренных кедровых орехов
• 50 г сыра пармезан
• ¼ зубчик чеснока
• ½ чайной ложки соли и перца по вкусу
• ¼ стакана оливкового масла холодного отжима

Метод

• Поместите базилик, лимонный сок, кедровые орехи, сыр пармезан, чеснок, соль и перец в мини-комбайн или кухонный комбайн с небольшой миской.
• Пульсируйте несколько секунд, затем влейте оливковое масло.
• Готовьте в течение 5 секунд, чтобы получить песто с кусочками, или 10 секунд, чтобы получить кремообразную гладкую текстуру.

Советы

• Используйте только листья базилика и выбросьте стебли, так как они могут сделать песто горьким.
• Добавьте половину листьев рукколы или молодых листьев шпината и половину листьев базилика, чтобы смягчить аромат базилика.
• Вместо кедровых орехов используйте кешью или грецкие орехи.
• Домашний песто можно хранить в стерилизованной банке неделю. Просто сбрызните оливковым маслом, чтобы предотвратить окисление.
• Песто можно заморозить в контейнерах для кубиков льда, чтобы использовать их по желанию.

Использует

• Добавляйте в пасту с тертым пармезаном.
• Добавьте пару столовых ложек в салат из макарон.
• Добавьте ложку в пиццу или в свою лазанью.
• Намазать на поджаренный турецкий хлеб с маринованными овощами.
• Используйте как соус с фокаччей или лавашем.

Познакомьтесь с нашими опытными дегустаторами

Писатель еды

Бриджид Трелоар является внештатным консультантом по питанию более 30 лет. Автор восьми кулинарных книг, она также пишет статьи в газетах и ​​журналах, публикует обзоры ресторанов, судит кулинарию и конкурса рецептов и является председателем жюри конкурса изысканных блюд, специализирующихся на приготовлении блюд (в том числе песто категория). Бриджид проводит специальные кулинарные курсы в Сиднее, Австралии и за рубежом, а также часто выступает на телевидении и радио. Она является отраслевым экспертом Le Cordon Bleu, консультирует многие пищевые компании Австралии по вопросам разработки продуктов и рецептов, а также предоставляет рецепты и информацию о кулинарии для веб-сайтов компаний.

Любитель песто

Эшли ИредейлРоль производителя контента для CHOICE, специализирующегося на белых товарах, сочетает в себе знания в области производства, дизайна и промышленного дизайна, а также многолетний опыт работы в этой сфере. промышленность потребительских товаров, с его коммуникационными и издательскими навыками, чтобы помочь австралийским потребителям выбрать лучшую ценность, лучшую производительность бытовой техники для своих потребности. Сам Эш описывается как «интересующийся абсолютно всем», он страстный гурман, который в свободное время занимается выпечкой и маринованием хлеба. Удобно, что он также обожает песто.

Домашний экономист

Фиона Майр приготовила более 8000 лепешек, 4000 цыплят, 3000 сосисок, 1000 безе и 500 пицц, протестировала более 3000 приборов. За эти годы она проработала в CHOICE координатором испытаний. Она разрабатывает рецепты для тестирования кухонной техники, помогает проводить тесты на вкус еды и оценивает кофе при тестировании кофемашин. У Фионы тонко настроенный вкус, и она была членом жюри для ряда вкусовых тестов для CHOICE, в том числе клубничный джем.

Как мы тестируем

Товары

Мы протестировали 13 продуктов песто, которые продаются в крупных сетях супермаркетов. Цена основана на банке 190 г (или ближайшей к ней), купленной в магазинах Сиднея (не в специальных магазинах) в мае / июне 2020 года.

Дегустация

Образцы песто разливали в закодированные контейнеры непосредственно перед тестом. Наши специалисты пробовали образцы песто «вслепую» (не зная брендов).

Очки

Эксперты независимо оценили все продукты песто, оценив каждый образец по внешнему виду, аромату, вкусу и текстуре. Экспертный рейтинг CHOICE состоит из 90% вкусовых качеств (50% аромата, 20% текстуры, 20% аромата и 10% внешнего вида) и питательных веществ на 10%. (на основе рейтинга Health Star Rating, рассчитанного на основе сведений на панели информации о питании и преобразованного в процент).

Мы рекомендуем продукты с экспертным рейтингом CHOICE от 70% и выше.

Чтобы поделиться своими мыслями или задать вопрос, посетите форум сообщества CHOICE.

Посетите сообщество CHOICE

Мы в CHOICE благодарим людей Гадигала, традиционных хранителей этой земли, на которой мы работаем, и отдаем дань уважения народам коренных народов этой страны. CHOICE поддерживает Заявление Улуру народа коренных народов от всего сердца.