Должное избавление
В воскресенье вечером я открыл холодильник и увидел два чистых и голых ящика, лишенных обычной изогнутой моркови, сморщенного имбиря или коричневого рябого баклажана. Я далек от паники, начав неделю без продуктов, я знал, что в течение 12 часов ящики будут заполнены идеально порционированные ингредиенты для четырех вкусных ужинов, о которых я бы и подумать не мог, бродя по супермаркету проходы.
Моя семья в течение пяти недель пользовалась услугами службы доставки коробок для еды от пяти компаний. Это был путь вкусной еды, но одним из неожиданных результатов стало заметное сокращение количества пищевых отходов в домашних условиях. Больше не нужно, чтобы полуиспользованные пучки кориандра и нелюбимые остатки томились в моем холодильнике, ожидая своей очереди. привержен компосту - теперь я готовлю блюда, как у шеф-повара, а мы бережливые и эффективные продукты потребители.
Или мы? Я разбираю картонную коробку, чтобы втиснуть ее в мусорную корзину, и запихиваю больше упакованные в пластик пакеты с гелем в мою морозильную камеру, мне интересно, уменьшили ли эти наборы мой экологический «отпечаток еды» или увеличил это?
- Сколько еды мы тратим впустую?
- Как наборы для еды могут уменьшить количество пищевых отходов?
- А как насчет упаковки?
- Вегетарианские и веганские варианты
- Являются ли мясо и яйца свободными от выгула или производятся с соблюдением этических норм?
- Сколько стоят эти услуги?
Что такое служба доставки наборов еды?
Службы доставки коробок с едой - новаторский прорыв на рынках продуктовых и доставки еды. Обычно это услуга онлайн-подписки, каждая коробка доставляется к вашей двери с охлажденными, свежими, идеально подобранными ингредиентами и карточками с рецептами для двух-пяти приемов пищи.
Коробки для еды предлагают широкий выбор изысканных, простых в приготовлении, свежих и питательных блюд, и они могут помочь решить проблему пищевых отходов. Это тоже большой бизнес. По оценке консультантов по пищевой промышленности Technomic, австралийский рынок в 2016 году принес около 94,5 миллиона долларов потребительских расходов.
Что такое пищевые отходы и насколько велика проблема?
Пищевые отходы - это социальная, экологическая и экономическая катастрофа в этой стране и во всем современном мире. Было подсчитано, что австралийцы выбрасывают четыре миллиона тонн или 8 миллиардов долларов продуктов питания в год ( ошеломляющая сумма, если учесть, что вклад Австралии в иностранную помощь на 2016/17 год составляет 3,8 миллиарда долларов).
Австралийцы тратят 361 килограмм еды на человека в год, и благотворительная организация по спасению пищевых продуктов OzHarvest сообщает нам, что это равносильно выбрасыванию 20% продуктов, которые мы покупаем. По данным OzHarvest, проблема возникает не только в Австралии. Примерно треть всех продуктов питания, производимых в мире для потребления людьми, тратится впустую.
Пищевые отходы наносят значительный ущерб окружающей среде с точки зрения выбросов парниковых газов.
До 40% содержимого среднего домашнего мусорного бака - это продукты питания, и, по оценкам, при разложении на свалке образуется эквивалент 6,8 миллиона тонн углекислого газа.
Но пищевые отходы не попадают только в мусорное ведро на кухне. Помимо 4,9 миллиона тонн продуктов питания, которые домохозяйства выбрасывают ежегодно, еще три миллиона тонн продуктов выбрасываются в мусорные корзины на коммерческом уровне. Сотни тысяч тонн продовольствия тратятся впустую на уровне фермы - например, урожай, брошенный на поле, убранный после сбора урожая или выброшенный на рынок. Фактически, примерно 20-40% фруктов и овощей отбраковываются еще до того, как они попадают в магазины, в основном потому, что они не соответствуют высоким косметическим стандартам потребителей и супермаркетов.
Конечно я не тратить столько еды?
Если вы думаете, что превыше всего этого расточительного поведения, подумайте об исследовании, опубликованном Агентством по охране окружающей среды штата Новый Южный Уэльс, о том, какие группы тратят больше всего продуктов питания по объему.- Было обнаружено, что люди в возрасте 18-34 лет выбрасывают около 7,6 литров в неделю.
- Мужчины тратят больше, чем женщины (6,3 литра в неделю против 5,6 литра).
- Домохозяйства с доходом более 100 000 долларов тратят больше, чем семьи с меньшим доходом.
- Семьи с детьми и совместные домохозяйства расходуют 7 и 7,1 литров продуктов в неделю соответственно.
Хотите узнать больше о вариантах ужина без стресса? Смотрите нашу статью о служба доставки изысканных блюд
Какие сервисы мы пробовали?
Мы пробовали коробки от Marley Spoon, HelloFresh, Pepper Leaf, Aussie Farmers Direct и Thomas Farms Kitchen.
Как доставленный набор для еды сокращает количество пищевых отходов?
Исследование деятельности одного из крупнейших производителей комплектов еды в США, Blue Apron, показало, что компания выбрасывала 5,5% продуктов питания, а продуктовые магазины - 10,5%.
Исследователи обнаружили, что на объекте Blue Apron и его клиентами тратится на 62% меньше еды, чем при приготовлении тех же блюд, приготовленных из продуктов, приобретенных в продуктовом магазине.
Blue Apron уделяет особое внимание сокращению пищевых отходов, поэтому его достижения не обязательно соответствуют игрокам на австралийском рынке обслуживания наборов для питания. Но результаты показывают, что эти услуги могут повысить эффективность.
Контроль цепочки поставок
На ранних этапах цепочки поставок поставщики комплектов питания могут планировать, какие ингредиенты необходимы, с помощью меню. Они могут покупать именно те ингредиенты оптом, в сезон, прямо у поставщиков.
HelloFresh, первая компания, запустившая концепт в Австралии в 2012 году, рассказала нам, что их рецепты планируется на сезонной основе, и они часто получают свою продукцию напрямую от местных производителей и фермеры. Представитель компании сказал: «Меньшее количество посредников не только сокращает количество отходов, но и означает меньше времени на хранение или демонстрацию, чем продукты, продаваемые в супермаркетах.
«Эта модель... исключает потери, связанные со спекулятивными покупками и порчей».
Использование продуктов нестандартного размера
Представитель Pepper Leaf сказал нам, что компания покупает с соблюдением самых высоких стандартов и с минимальными отходами - что может включать в себя покупку очень мелких предметов (например, маленьких перцев), которые неприемлемы для супермаркеты. Этот продукт не подлежит проверке со стороны придирчивого покупателя в продуктовом магазине или необходимости помещаться в определенный размер упаковки.
Порционные ингредиенты
Исследование Blue Apron показало, что повара выбрасывали 7,6% еды из блюд Blue Apron вместо предполагаемых 23,9%, которые они бы выбросили, чтобы приготовить еду в противном случае.
Если рецепт набора для еды требует всего несколько веточек кориандра, две чайные ложки куркумы или одну морковь, то это то, что есть в большинстве наборов. Но если я делаю покупки в супермаркете, я, скорее всего, куплю пучок кориандра, пакет куркумы и пакет моркови.
Меньше остатков
После приготовления есть еще одно потенциальное сокращение отходов с наборами еды. Подсчитано, что из четырех миллионов тонн пищевых продуктов, выбрасываемых австралийцами в год, 27% приходится на остатки еды. Я купил наборы для еды, рассчитанные на четырех человек, чтобы накормить свою семью из пяти человек. В целом порции были довольно щедрыми, но у нас редко были остатки.
Пожертвование неиспользованной еды
Aussie Farmers Direct и Hello Fresh сообщили нам, что любая еда, оставшаяся после их операций, передается в благотворительную организацию Foodbank. Marley Spoon жертвует свою неиспользованную еду для восстановления в пользу OzHarvest. А представитель компании Pepper Leaf, которая работает в Мельбурне, говорит: «Все наши зеленые вещества еженедельно собирает небольшой фермер, занимающийся стадом крупного рогатого скота».
Транспортные и продовольственные мили
Сравнение влияния транспортировки наборов еды с людьми, покупающими еду в продуктовом магазине магазин нечеткий из-за множества переменных, таких как пройденное расстояние, автомобили и нагрузка. Примите во внимание также различия в количестве продуктов в продуктовом магазине - они путешествовали по стране или были доставлены самолетом?
Лично я стал меньше использовать машину, когда пробовал набор для еды, так как я больше не ходил в супермаркет еженедельно.
Все службы, которые мы использовали, говорят нам, что они стараются закупать как можно больше своей продукции в сезон и на местном уровне. HelloFresh упаковывает все свои коробки в Сиднее, и они отправляются рефрижераторным транспортом в ACT, NT, Qld, SA и Vic. Компания максимально увеличивает загрузку поддонов и, как и все услуги, доставляет их в ночное время или в непиковые периоды.
Представитель Aussie Farmers Direct сказал: «Наши франчайзи поставляют до 130 домов за один раунд, что позволяет сэкономить около 5000 продовольственных километров за каждый раунд. каждую неделю ». У Aussie Farmers Direct есть центры упаковки и распределения в Вик, Новый Южный Уэльс, Квинсленд, Южная Австралия и Вашингтон, и она стремится поставлять как можно больше продукции из каждого штата.
Pepper Leaf поставляет как можно больше сезонных продуктов из окрестностей Верриби и Гиппсленда, а его упаковочное предприятие находится в Мельбурне, откуда доставляется в метро Мельбурна, Сиднея и Аделаиды.
Thomas Farms Kitchen упаковывает свои коробки в Маунт-Баркер в Южной Австралии и отправляет их в Мельбурн, Сидней и Брисбен.
Marley Spoon упаковывает свои коробки в Сиднее, а затем отправляет их в Мельбурн, Брисбен, Ньюкасл, Вуллонгонг и Канберру. Они действительно закупают сухие и консервированные продукты из-за границы.
Попытка уклониться от готовки и худеть? Мы исследуем действительно ли Lite n 'Easy работает
А как насчет упаковки?
Один взгляд на мою мусорную корзину для картона и бумаги, и становится ясно, что упаковка с доставкой продуктовых наборов превышает мой еженедельный продуктовый магазин (с или без многоразовых сумок для покупок).
Помимо Thomas Farms Kitchen, все службы, которые мы опробовали, упаковали свои наборы в картонные коробки, с пакетами замороженного геля для охлаждения, а некоторые также добавили изоляцию. Пакеты с гелем можно повторно использовать в домашних условиях, но вы должны опорожнить их, чтобы переработать их с помощью мягкого пластика.
Thomas Farms Kitchen (TFK) использует ящики из полистирола, которые, как правило, не подлежат переработке при переработке на обочине дороги. Однако Саймон Деннис из TFK сказал нам, что коробки и гелевые пакеты собираются, очищаются и, по возможности, используются снова.
Aussie Farmers Direct (AFD) сообщила, что если клиенты оставляют пакеты с замороженным гелем для следующей доставки, они забирают их, стирают и используют повторно.
Ни одна из служб, использующих картонные коробки, не взяла и не использовала их повторно. Большинство служб заявили, что они продолжают стремиться к лучшей переработке и биоразлагаемости своей упаковки и стараются минимизировать упаковку, где это возможно. Коробки и бумага подлежат вторичной переработке, но только две службы, Pepper Leaf и Hello Fresh, использовали картонные коробки с переработанным содержимым. Согласно AFD, его коробки обладают термостойкостью и влагостойкостью и не могут быть изготовлены из переработанного содержимого (но они не используют дополнительную изоляцию, такую как пузырчатая пленка).
В случае Marley Spoon для изоляции белков использовалась пузырчатая пленка из фольги, которая не подлежит вторичной переработке.
Изоляция и другая упаковка HelloFresh изготовлены из полилактида (PLA).
Ингредиенты во всех ящиках были упакованы пачками или по отдельности в мягкие пластиковые, бумажные пакеты или пластиковые контейнеры. Лично я чувствовал, что упаковка ингредиентов была не более того, чем я мог бы получить в супермаркете, где многие продукты упакованы в пластик. Но это довольно низкий стандарт для сравнения.
Вегетарианские блюда, свободный выбор и цены
КУХНЯ THOMAS FARMS
Цена за порцию: От 7,60 до 12,50 долларов
Яйца: Яйца Barossa Free Range (1500 голов на гектар)
Курица: Lilydale Free Range (сертифицирован FREPA)
Свинина: Обычный (не свободный диапазон)
Вегетарианские варианты: Да (не веган)
HELLOFRESH
Цена за порцию: От 8,75 до 9,50 долларов
Яйца: Свободный выгул от Jones Bros (1500 голов на гектар)
Курица: Lilydale Free Range (сертифицирован FREPA)
Свинина: Обычный (не свободный диапазон)
Вегетарианские варианты: Да (не веган)
AUSSIE FARMERS DIRECT
Цена за порцию: От 7,45 до 12,37 долларов
Яйца: Свободный выгул и органика (1500 голов на гектар во всех штатах, кроме штата Вашингтон, где насчитывается 900 голов на гектар)
Курица: Обычный (не свободный диапазон)
Свинина: Свободный выгул (свободный выгул, сертифицированный для австралийской свинины), за исключением штата Вашингтон.
Вегетарианские варианты: Только в линейке Weight Watchers Freshbox (не для веганов)
МАРЛИ СПУН
Цена за порцию: От 8,95 до 13,75 долларов
Яйца: Не предусмотрено (считаются предметом кладовой)
Курица: Бэннокберн свободный выгул (аккредитация FREPA)
Свинина: Свободный выгул Borrowdale (свободный выгул австралийской свинины)
Вегетарианские варианты: Да и некоторые веганские варианты
ПЕРЕЦ ЛИСТ
Цена за порцию: От 9,90 до 13,98 долларов (последнее на ящик на одного человека)
Яйца: Несвободный выгул
Курица: Обычный (не свободный диапазон)
Свинина: Несвободный выгул
Вегетарианские варианты: Приходить
Завершены ли пастбища или откормочная площадка для говядины и баранины?
Каждая компания поставляла говядину и баранину, выращенные на пастбищах и не обработанные на откормочных площадках, но HelloFresh признал, что, если его поставщик не может поставить поголовье, он может заменить его готовой говядиной на откорме или ягненок. Другим исключением была служба AFD в Вашингтоне, потому что, по ее словам, «большую часть года она заканчивается на откормочных площадках из-за климата в Западной Австралии».
Вердикт
Поскольку двое родителей работают полный рабочий день, доставленные комплекты еды - это долгожданная услуга в нашей семье, которая сокращает количество поездок в магазины и беспокойство о том, что приготовить. Мы не только едим больше разнообразных здоровых блюд, но и дети могут участвовать в приготовлении пищи, следуя карточкам с рецептами.
Если бы монтажные картонные коробки можно было поменять на многоразовые изотермические контейнеры, которые собирались при следующей доставке, у меня не было бы никаких сомнений в том, чтобы платить дополнительные деньги за эту услугу.
Помимо Aussie Farmers Direct, эти услуги часто имеют существенные скидки для начинающих пользователей. AFD позволяет делать заказы до полудня за день до доставки, но для других услуг требуется более длительное время выполнения заказа.