Как сложить холодильник, чтобы сэкономить еду и сократить расходы на электроэнергию.

У вас есть система для штабелирования холодильника или вы просто кладете еду туда, где она уместится? Хорошо организованный холодильник может иметь большое влияние на ваши счета за электроэнергию, на то, как долго ваша еда хранится и даже на ее вкус, поэтому стоит подумать о своем методе в следующий раз, когда вы откажетесь от покупок.

Даже в самом лучшем холодильнике есть более теплые и холодные секции, но разные типы продуктов лучше всего немного различная температура, поэтому, если спланировать, вашу еду будет не только легче найти, но и продержится дольше.

На этой странице:

• Общие советы по холодильникам и морозильникам
• Яйца
• Фрукты и овощи
• Молоко
• Масло сливочное
• Сыр
• Мясо и морепродукты
• Приправы и напитки
• Замороженные и горячие продукты
• Стоит ли хранить хлеб в холодильнике?
• Как долго я могу хранить вареный рис в холодильнике?
• Как долго можно хранить грудное молоко в холодильнике?
• А как насчет вина?

Общие советы по холодильникам и морозильникам

Холодильники:

• Оставьте место для циркуляции воздуха внутри холодильника - он будет работать более эффективно и сэкономит ваши деньги.
instagram viewer
• Храните часто используемые предметы спереди, где они легко доступны. Никто не хочет искать томатный соус, и чем дольше открыта дверца холодильника, тем больше энергии вы расходуете.
• Держите холодильник в порядке, и еда прослужит дольше - и вы с меньшей вероятностью потеряете предметы только для того, чтобы найти их, когда срок их годности истек.

Морозильники:

• Не загружайте сразу слишком много продуктов и не кладите горячие продукты прямо в морозильную камеру, так как они согреют уже готовую пищу.
• Если морозильная камера относительно полна, температура, скорее всего, не изменится, и еда будет храниться дольше. Но будьте осторожны, чтобы не перекрыть отверстия для выхода холодного воздуха на модели, защищенной от мороза, и оставьте пространство вокруг стен для эффективной циркуляции воздуха.

Доступная текстовая версия инфографики

Яйца

Пластиковые держатели для яиц, которые поставляются с вашим холодильником, - это еще не все, чем они должны быть. Яйца следует хранить в оригинальной картонной упаковке: она сохраняет их в безопасности, замедляет потерю влаги, останавливает их поглощает пищевые запахи (яичная скорлупа достаточно пористая для этого) и помогает отслеживать срок годности Дата. Держите яйца в холодильнике, пока не будете готовы их использовать. Свежие яйца должны храниться в холодильнике около месяца.

Как долго можно хранить яичные желтки в холодильнике?

Допустим, вы делаете безе с большим количеством яичных белков, но не хотите тратить желтки. Из них можно приготовить майонез, но делать это сразу не нужно - в холодильнике они хранятся от двух до четырех дней, а в морозильной - до 10 месяцев.

Яичные желтки становятся студенистыми, и их трудно использовать при замораживании, но этого можно избежать, добавив соль или сахар. Взбейте одну чайную ложку соли или одну столовую ложку сахара на каждые шесть желтков, затем плотно закройте их в контейнере перед замораживанием.

Не забудьте промаркировать контейнер, чтобы знать, что в нем находится (количество яиц, «соленое» или «сладкое»), когда вы снова наткнетесь на него несколько месяцев спустя. Разморозьте их в холодильнике или под струей холодной воды непосредственно перед тем, как использовать.

Как заморозить яичные белки?

Замораживать яичные белки легче, чем желтки. Просто перелейте их в лоток для кубиков льда и положите в морозильную камеру. После замораживания плотно закройте их в пакет или контейнер с застежкой-молнией (не забудьте указать количество яичных белков). Хранить их можно до года.

Как охладить вареные яйца?

Отчасти это зависит от того, как они были приготовлены. Вы можете заморозить яичницу на некоторое время, но она будет не очень хороша. Яичница-болтунья будет немного лучше, но с вареными яйцами повезет больше.

Сваренные вкрутую яйца можно хранить в холодильнике около недели. Вы должны охладить их, как только они остынут, и обязательно в течение двух часов после приготовления. Яйца, которые хранились при комнатной температуре от двух до четырех часов, можно сразу же есть, но они не следует хранить - даже в холодильнике - из-за повышенного риска роста бактерий и сальмонеллы. отравление.

Яйца лучше всего хранить в оригинальной картонной упаковке, и они должны храниться около месяца в холодильнике.

Храните вареные яйца в скорлупе при охлаждении, чтобы они не высыхали, а поскольку яйца могут впитывать запахи, храните их в оригинальной картонной коробке или герметичном контейнере.

Вы можете заморозить яйца, очищенные от скорлупы, в миске с водой или в закрытой емкости с влажным кухонным полотенцем на дне. Ежедневно меняйте воду / влажное полотенце, пока не используете яйца.

А поскольку вареные яйца хранятся не так долго, как свежие, хорошенько понюхайте их, прежде чем использовать - если они сильно пахнут серой, вероятно, они не годятся, поэтому выбросьте их.

Фрукты и овощи

Ящик для свежих овощей, расположенный в нижней части большинства холодильных отделений, предназначен для хранения фруктов и овощей свежими. Хороший хрустящий картофель должен быть прохладным и хорошо запечатанным, а это значит, что он не будет таким сухим, как остальная часть холодильника, поэтому ваши овощи должны оставаться свежими дольше. Убедитесь, что воздуховыпускные отверстия холодильника не дуют в него, иначе они быстрее высохнут.

Вопреки распространенному мнению, помидоры не место в холодильнике. Если положить их в вазу с фруктами на прилавок, они будут полны аромата. Смотрите наши руководство по свежести фруктов и овощей для получения дополнительных советов.

Молоко

Если вы похожи на 99,95% из нас, тогда вы сохраните молоко в дверь, прямо впереди. Это очень удобно и держит бутылку в вертикальном положении, помогая предотвратить грязные утечки, но дверные полки могут быть теплее, чем идеально подходит для хранения молока (которое лучше всего хранить при температуре 4 ° C или ниже). Если вы хотите, чтобы молоко оставалось дольше, храните его в более холодном месте в холодильнике.

Масло сливочное

Если в вашем холодильнике есть отделение для молочных продуктов, используйте его - оно немного теплее, чем остальная часть холодильника, поэтому масло будет легче намазывать. Жиры в сливочном масле также поглощают вкус и запахи других продуктов в вашем холодильнике, поэтому удобная крышка помогает сохранить сливочное масло по вкусу, ну, ну, сливочному.

Сыр

Как и в случае с маслом, хранение сыра в специальной емкости для сыра будет поддерживать его температуру ближе к температуре подачи. Крышка также означает, что ваш сыр с меньшей вероятностью будет улавливать запахи из остальной части холодильника (или из-за того, что все остальное в вашем холодильнике будет пахнуть сыром).

Тем не менее, более высокие температуры означают, что ваш сыр не будет храниться так долго, особенно если это мягкий сыр, который может быть подвержен заражению листериями. Так что, если вы не собираетесь есть его сразу, храните сыр в основном отделении холодильника, где он прохладнее.

Поскольку сыр впитывает запахи, важно держать его закрытым. Но липкая пленка может вызвать потливость сыра. Вместо этого заверните его в специальную бумагу, в которой он был, или, в противном случае, в бумагу для выпечки, так как это позволит сыру немного лучше дышать. Хотя твердые сыры немного более крепкие, это особенно важно для мягких сыров.

Из-за обертывания сыр может вспотеть.

Завернув сыр, поместите сыр в герметичный контейнер с одним сахарным кубиком в углу. Сахар действует как осушитель, впитывая влагу из сыра, чтобы свести к минимуму его потоотделение.

Можно ли заморозить сыр?

Хотя для твердых сыров можно провести немного времени на льду, процесс замораживания наносит ущерб мягким сырам из-за их нежной природы и более высокого содержания влаги. Так что не стесняйтесь замораживать плотно завернутый блок чеддера из супермаркета, но лучше не замораживать прекрасный бри - вы испортите вкус и текстуру.

Мясо и морепродукты

Мясо и рыбы будет храниться дольше и оставаться в лучшем состоянии, если хранить при температуре около нуля градусов. Это холоднее, чем в основном отделении вашего холодильника, поэтому храните их в холодильнике, если он у вас есть - он разработан. специально для более низких температур и изолирует его содержимое, помогая предотвратить перекрестное заражение бактериями и запахи. Чиллеры также удерживают разливы.

Нет чиллера? Тогда нацельтесь на самую холодную часть холодильника. Вы можете проверить, где это находится, с помощью термометра, но обычно это область сзади, которая менее восприимчива к теплым сквознякам, когда дверь открыта. И подумайте о том, чтобы заморозить эти стейки, если вы не собираетесь готовить барбекю в ближайшие несколько дней.

Как хранить сырую курицу в холодильнике?

Курица имеет особенно высокий риск пищевого отравления, поэтому ее важно правильно хранить.

Сырую курицу и другую птицу следует хранить в холодильнике не более пары дней. Храните сырое куриное мясо плотно завернутым или в закрытом контейнере в холодильнике, если он у вас есть, или в самой холодной части холодильника, если у вас его нет.

Нагрейте оставшуюся курицу до 70 ° C или выше, чтобы убить любые бактерии, и никогда не нагревайте ее повторно.

Если вам нужно хранить курицу более пары дней, ее следует заморозить. Кусочки курицы можно заморозить на срок до девяти месяцев, а целую курицу можно хранить до года. В любом случае убедитесь, что курица плотно завернута, чтобы снизить риск ожога в морозильной камере. Медленно разморозьте его в холодильнике, чтобы не допустить, чтобы он слишком нагрелся на скамейке.

В свежем или замороженном виде, если курица изменила цвет, стала слизистой, пахнет кислым или кислым, ее, вероятно, есть небезопасно.

Как долго можно хранить приготовленную курицу в холодильнике?

Куриные остатки хранятся в холодильнике в герметичном контейнере от трех до четырех дней, а в морозильной камере - до шести месяцев. И да, если он был заморожен до того, как вы его приготовили, вы можете снова заморозить его, когда он будет готов.

Независимо от того, заморожены они или просто охлаждены, обязательно нагрейте оставшуюся курицу до 70 ° C или выше, чтобы убить любые бактерии, и никогда не нагревайте ее повторно.

Как хранить ветчину в холодильнике?

Срок хранения ветчины в холодильнике может быть разным. Это зависит от того, приготовлено оно или сырье, нарезано или целиком.

Сырая ветчина целиком

Вы должны использовать охлажденную сырую ветчину в течение трех дней или в течение пяти дней, если она находится в запечатанной упаковке. Если он в морозилке, используйте его в течение шести месяцев.

Вареная целая ветчина

Приготовленная целая ветчина хранится в холодильнике немного дольше - от одной до двух недель и до трех месяцев в запечатанной упаковке (или до истечения срока годности, в зависимости от того, что наступит раньше). Готовую ветчину можно хранить в морозильной камере до трех месяцев.

Готовые к употреблению ломтики следует употреблять в течение пяти дней или в течение месяца, если они находятся в запечатанной упаковке или хранятся в морозильной камере.

Независимо от вида ветчины, ешьте ее сразу после разморозки.

В холодильнике ветчина должна дышать, но важно, чтобы она оставалась влажной. Неплотно оберните ветчину на кости кухонным полотенцем, наволочкой, куском бязи или специальным пакетиком для ветчины, приправленным разбавленный уксус - это предотвратит высыхание в холодильнике, хотя вам нужно будет обновлять ткань каждые несколько дней. Если у вас больше ветчины, чем вы можете съесть за две недели, отрежьте несколько кусков, плотно заверните их и заморозьте.

Нарезанную ветчину следует хранить в герметичном контейнере, застеленном бумажным полотенцем. Замените бумажное полотенце, когда оно станет влажным.

Приправы и напитки

Когда дело доходит до приправ, удобство является ключевым моментом, поэтому храните их в дверце или на передней части верхней полки. Приправы и соусы, как правило, более крепкие, чем другие продукты, поэтому точная температура не так важна.

То же самое и с безалкогольными напитками, соками, вином и другими прохладительными напитками - скорее всего, вы будете регулярно их употреблять. поэтому располагайте их так, чтобы их можно было быстро взять и минимизировать время открывания дверцы, чтобы поддерживать температуру в холодильнике. стабильный.

Замороженные и горячие продукты

Еда в вашем морозильная камера должны быть хорошо завернуты во избежание ожогов при замораживании (где продукты высыхают из-за воздействия очень холодного сухого воздуха). Обожженные в морозильной камере продукты безопасны для употребления, но, как правило, не очень вкусны, поэтому перед замораживанием плотно заверните продукты в пищевую пленку и, желательно, поместите их в два пакета.

После вскрытия плотно закройте пакеты с замороженными продуктами, такими как горох или овощи, и вы сможете разделить отдельные ломтики. продукты (например, бекон) с пищевой пленкой или бумагой для выпечки, чтобы можно было легко брать порции по мере необходимости, не размораживая много.

Замораживание продлевает жизнь вашей пище, но не делает ее бессмертной. Красное мясо, как правило, можно хранить только до 12 месяцев, фарш следует использовать в течение четырех месяцев, а морепродукты хранятся только от двух до шести месяцев (в зависимости от типа рыбы). Остатки, как правило, сохраняются в течение трех-четырех месяцев - рекомендуется промаркировать контейнер и датировать его.

Безопасное охлаждение остатков

Когда дело доходит до горячей пищи, как бы заманчиво это ни было, положить горячие остатки прямо в холодильник, добавление горячих продуктов заставит ваш холодильник работать больше, что приведет к увеличению потребления энергии. Информационный совет по безопасности пищевых продуктов рекомендует разделить приготовленную пищу в небольших контейнерах и охладить или заморозить ее, как только она перестанет готовиться на пару. Охлажденные порции нужно есть 2-3 дня.

Стоит ли хранить хлеб в холодильнике?

В холодильнике продукты дольше остаются свежими, не так ли? Ну не когда дело доходит до хлеб, который следует хранить хорошо завернутым при комнатной температуре.

Помимо потери влаги, одним из факторов, из-за которого хлеб становится твердым и черствым, является крахмал. из пшеницы формируется (или, скорее, превращается) в кристаллы, что происходит быстрее в более холодных температуры. В холодильнике вы намного быстрее перейдете от вкусного багета к несъедобному кирпичу.

Однако замораживание хлеба резко замедляет этот процесс, поэтому его можно безопасно хранить в морозильной камере в течение более длительного времени.

Как долго я могу хранить вареный рис в холодильнике?

Есть несколько источников, которые утверждают, что приготовленный рис при правильном обращении может храниться в холодильнике до пяти дней. Но правительственные источники в области здравоохранения посоветовали использовать его в течение 24 часов.

В отличие от большинства других остатков, которые можно хранить в холодильнике до четырех дней, рис требует особой осторожности. Причина в Bacillus cereus, бактерии, которая обычно встречается в почве и растениях, растущих близко к земле. Bacillus cereus вырабатывает токсины, которые могут вызвать заболевание, и они не уничтожаются в процессе приготовления. К сожалению, теплый влажный вареный рис - идеальная среда для его роста.

Холод также не убьет Bacillus cereus, но замедлит его. Так что, если вы не собираетесь есть рис сразу, вам следует поставить его в холодильник, как только он достаточно остынет, желательно в течение часа после приготовления. (Обычно мы рекомендуем сначала оставить все остыть на скамейке, но на этот раз лучше не делать этого. можно положить ледяные кубики на теплые рисовые контейнеры в холодильнике, чтобы минимизировать температуру срыв).

Bacillus cereus вырабатывает токсины, от которых можно заболеть, и они не уничтожаются в процессе приготовления.

Следующим шагом является быстрое и тщательное нагревание как минимум до 60 ° C или, желательно, более высокой температуры перед подачей на стол. Цель состоит в том, чтобы минимизировать время нахождения риса в опасной для бактерий зоне от 5 ° C до 60 ° C.

Если вы не ели его в течение дня или двух, безопаснее всего выбросить его, хотя вы также можете заморозить рис сразу после приготовления, и его хватит на два месяца. Помимо этого, он может быть не очень приятным на вкус, хотя, вероятно, будет безопасно есть еще какое-то время.

Как долго можно хранить грудное молоко в холодильнике?

Есть много причин, по которым вы должны сцеживать и хранить грудное молоко для последующего использования. Поскольку безопасность вашего ребенка имеет первостепенное значение, важно точно знать, как долго вы можете безопасно хранить запасы грудного молока.

Согласно рекомендациям Национального совета по здравоохранению и медицинским исследованиям по кормлению грудных детей свежее сцеженное грудное молоко можно безопасно хранить:

• в закрытой таре в холодильнике до 72 часов 
• в морозильной камере до двух недель
• в автономной морозильной камере с отдельной дверцей (где у вас будет лучшая температурная стабильность) на срок до трех месяцев.

Храните грудное молоко ближе к задней части холодильника, где оно наиболее прохладно, а не к двери, где оно может подвергаться сильным колебаниям температуры.

Замороженное грудное молоко можно аккуратно разморозить в холодильнике, и его можно будет безопасно использовать в течение следующих 24 часов. Вы также можете разморозить его на скамейке при комнатной температуре или в теплой воде, если планируете использовать в течение четырех часов.

Если вы смешиваете свежее сцеженное молоко с охлажденным или замороженным грудным молоком, вам следует сначала охладить свежее сцеженное молоко в холодильнике.

Ранее замороженное грудное молоко никогда не следует повторно замораживать - выбросьте все, что не было употреблено в рекомендуемые сроки.

А как насчет вина?

Специальные винные холодильники идеально подходят для длительного хранения, но вы не должны использовать для этой цели домашний холодильник - низкие температуры будут остановите выдержку вина должным образом, и холодный сухой воздух холодильника высушит пробки, в результате чего воздух попадет в бутылки, а вино будет испариться.

Бытовые холодильники также подвержены вибрации от мощных компрессоров и большим колебаниям температуры из-за обычных дверных проемов - ни то, ни другое не годится для хранения вина. Поэтому, если у вас нет специального винного холодильника, храните вино в прохладном, влажном, темном месте со стабильной температурой, например, под домом.

После открытия вино имеет очень короткую жизнь, но вы можете немного продлить ее, храня в холодильнике. Вы также можете заморозить вино для использования в кулинарии, если не собираетесь его пить. Сначала вылейте остатки в лоток для льда. Затем, когда он заморожен - подождите, это может занять больше времени, чем вы думаете, из-за содержания алкоголя - положите его в пакет с застежкой-молнией. Тогда он будет готов к вашему следующему кулинарному приключению или даже к охлаждению стакана подобного сорта, не разбавляя его.

Как долго можно хранить красное вино в холодильнике?

Как правило, красные вина подают при комнатной температуре, поэтому перед открытием им не нужно лежать в холодильнике. (Тем не менее, комнатная температура изначально относилась к гостиной французского замка, а не к австралийскому дому летом, поэтому вы можете немного охладить Божоле перед тем, как подавать его на стол.)

Первоначально комнатная температура относилась к гостиной французского замка, а не к австралийскому дому летом.

После открытия вино начинает окисляться. Охлаждение может немного замедлить этот процесс, поэтому плотно закройте частично пустую бутылку и поставьте ее в холодильник, в идеале используя специальную пробку, которая позволяет сначала выкачать немного воздуха. Постарайтесь закончить вино примерно за три дня - по истечении этого времени его можно будет пить, но вкус начнет ухудшаться.

Как долго можно хранить белое вино в холодильнике?

Как и в случае с красным вином, холодильник - не лучшее место для длительного хранения белых вин. Но это не слишком большая проблема, так как большинство белых напитков предназначено для употребления в течение двух-трех лет после розлива в бутылки. Фактически, большинство из них предназначены для немедленного употребления.

Белые и игристые вина обычно пьют охлажденными. Поэтому, хотя вам не следует хранить вино в холодильнике в течение длительного времени, вы, вероятно, захотите положить его в холодильник за день до того, как собираетесь его пить. И хотя для моментального напитка удобно иметь охлажденную бутылку, вы должны постараться выпить ее в течение примерно двух месяцев. Если вы не собираетесь этого делать, достаньте бутылку из холодильника и положите в более подходящее место.

Идеальная температура для сервировки немного выше, чем в вашем холодильнике - сильный холод может замаскировать вкус вина, поэтому вы можете вынуть бутылку из холодильника за час или около того перед подачей на стол.

После открытия белое вино (например, красное) начнет окисляться. Так что вам обязательно стоит держать его в холодильнике - конечно, плотно закрытым - и постараться прикончить бутылку в течение примерно трех дней, иначе вкус начнет портиться.

Чтобы поделиться своими мыслями или задать вопрос, посетите форум сообщества CHOICE.

Посетить сообщество CHOICE