Йогурт (также называемый «йогурт») часто продается как полезный и богатый кальцием продукт. И все же некоторые йогуртовые продукты в холодильнике супермаркета больше похожи на десерт, чем на здоровую пищу.
Мы оглядываемся на ажиотаж и показываем, как выбрать питательное из просто вкусного.
На этой странице:
- Йогурт полезен?
- Полезен ли греческий йогурт?
- Кокосовый йогурт полезен для вас?
- Словарь терминов по йогурту
- Все ли йогурты содержат пробиотики?
Йогурт полезен?
Иногда да, иногда нет.
Проще говоря, йогурт содержит молоко и живые культуры (бактерии), которые вызывают брожение молока, создавая характерный кислый вкус. Но современные коммерческие йогурты могут содержать дополнительные ингредиенты, такие как сахар, сливки, загустители, жевательные резинки, крахмалы и ароматизаторы.
Так как же выбрать полезный йогурт из множества продуктов в холодильнике в супермаркете? Вот что нужно учитывать:
Добавлен сахар
«Самый полезный йогурт - простой йогурт с низким или нулевым содержанием жира», - говорит Кейт Гудорф, аккредитованный практикующий диетолог и представитель Ассоциация диетологов Австралии.
Если вы покупаете ароматизированный йогурт, Гудорф рекомендует попробовать тот, который содержит менее 12 г сахара на 100 г.
«Натуральный или простой йогурт содержит около 6 г сахара на 100 г из-за естественной углеводной лактозы. Во все, что превышает 6 г, будет добавлен сахар, обычно в виде фруктового пюре, концентратов сока и сахара », - говорит она.
А если вы хотите подсластить его сами, просто добавьте нарезанные свежие фрукты.
Кальций
Кальций - важная составляющая здоровья, но уровни кальция в различных йогуртовых продуктах сильно различаются. «Это часто сводится к разнице в методах обработки, - говорит Гудорф, - поскольку некоторые производители добавляют в молоко дополнительные сухие вещества, которые добавляют кальций. Другие, такие как процеженный греческий йогурт, удаляют жидкую сыворотку, которая снижает уровень кальция ».
Чтобы заявить о себе как о «хорошем источнике кальция», порция йогурта должна содержать не менее 200 мг - 25% от рекомендуемой диетической нормы (РСНП).
Размер порции
В Австралийские диетические рекомендации говорит, что порция йогурта составляет чашки или 200 г. Если вы хотите съесть йогурт на ходу, поищите горшок не более 200 г. В перекусе между приемами пищи должно быть не более 600 кДж.
Формат продукта
- Йогурты на завтрак. Упакованные баночки с йогуртом для завтрака с мюсли - простой вариант, но за это удобство можно получить за счет огромного уровня сахара.
- Десерт под видом йогурта. Сладкие десертные продукты могут появиться на полках вместе с более полезными для здоровья предложениями для детей. Поскольку большинство товаров, предназначенных для детей, обладают классическими характеристиками мощности - яркая упаковка с узнаваемыми героями мультфильмов или милые изображения - любому взволнованному родителю очень легко взять пакет, который нравится вашему ребенку, не проверяя ингредиенты и сахар уровни. Продукт, на упаковке которого написано слово «десерт», должен вызывать тревогу.
- Пакетики для йогурта "Жидкие" для младенцев и малышей удобны и популярны. Многие из них также содержат полезное количество кальция и минимальное количество добавленных сахаров, поэтому являются хорошим выбором, когда дело доходит до упакованных закусок для детей. Но если вы ищете отличное питание за небольшую часть стоимости и хотите избежать ненужного добавления сахара, добавок и чрезмерной упаковки, то вам трудно превзойти обычный натуральный йогурт для детей.
Полезен ли греческий йогурт?
Греческий йогурт обычно считается очень питательным, чему отчасти способствует его связь со здоровой сердечно-сосудистой средиземноморской диетой.
Традиционно его готовили путем процеживания жидкой сыворотки, которая концентрировала ее белок (и, следовательно, все питательные вещества). Получаемый густой и кремообразный продукт часто содержит больше жиров и белков, чем другие натуральные йогурты.
Но на самом деле в Австралии нет требований, чтобы йогурт в греческом стиле был приготовлен определенным образом или содержал определенные ингредиенты. И в наш обзор 22 греческих йогуртовколичество полезных (и менее желательных) питательных веществ широко варьировалось.
Кокосовый йогурт полезен для вас?
Страсть ко всему кокосу (например, кокосовое масло и кокосовая вода) простирается до прохода с йогуртом.
Он не содержит молочных продуктов, поэтому подходит для веганов и людей с аллергией или непереносимостью молока. Но, как и кокосовое масло, кокосовый йогурт - это продукт с высоким содержанием килоджоулей и насыщенных жиров. Он также содержит незначительное количество кальция и меньше белка, чем другие типы йогурта.
Словарь терминов по йогурту
Биодинамический
Этико-экологический подход к сельскому хозяйству, который фокусируется на взаимосвязи почвы, растений и животных. Как и в случае с органическими продуктами, он подчеркивает экологичность и не использует химические вещества в производстве.
Замороженный йогурт
Замороженный йогурт часто продается как полезное для здоровья лакомство с низким содержанием жира, низким содержанием килоджоулей и высоким содержанием кальция. Он может быть основан на концепции йогурта и иметь такой же кислый и острый вкус, но замороженный йогурт, как правило, с высоким содержанием добавленного сахара, и его лучше всего рассматривать как десерт на основе молока.
В греческом стиле
Не процеженный и часто содержащий загустители, такие как сливки, сухие вещества молока, желатин и жевательные резинки, которые добавляются для создания кремообразной текстуры.
Кефир
Традиционно готовится путем добавления кефирных зерен в молоко комнатной температуры. В наши дни часто используются коммерческие порошковые кефирные закваски.
Йогурт без лактозы
Изготовленный путем добавления во время обработки фермента, который расщепляет лактозу на простые сахара, он безопасен для тех, кто не переносит лактозу.
Натуральный или простой йогурт
Йогурт без ароматизаторов и сахара.
Набор горшков
Молоко и живые культуры добавляются прямо в горшок, что, как утверждают производители, означает, что загустители, такие как желатин, добавлять не нужно.
Йогурт Skyr
Йогурт Skyr, или исландский, содержит меньше жира и больше белка, чем обычный йогурт.
Все ли йогурты содержат пробиотики?
Пробиотики - «дружественные» бактерии, которые могут помочь восстановить баланс микрофлоры в кишечнике - иногда добавляют в йогурт, часто с целью рыночной дифференциации. Но хотя в некоторых продуктах указывается род и / или вид (Lactobacillus acidophilus, Bifidus и Lactobacillus casei, например), в большинстве случаев не указывается, сколько, поэтому вы понятия не имеете, сколько или сколько бактерий содержится в их.
«Проблема с пробиотиками в том, что существует множество факторов, влияющих на выживание бактерий», - говорит Гудорф. «Для тех продуктов, на упаковке которых указано количество пробиотических культур, это число отражает количество бактерий, добавленных во время производства. Но бактерии могут пострадать от хранения, воздуха, света и влаги, и нет никакой гарантии, что бактерии выживут в йогурте и колонизируют кишечник ».
Бактерии могут пострадать от хранения, воздуха, света и влаги, и нет гарантии, что бактерии выживут в йогурте.
Кейт Гудорф, Ассоциация диетологов Австралии
Если условия подходящие и бактерии выживают, вам нужно будет регулярно съедать 100 миллионов колониеобразующих единиц (КОЕ) каждый день, чтобы увеличить активность полезных бактерий. И, по словам Гудорфа, пробиотиков самих по себе недостаточно, чтобы увеличить активность полезных бактерий. Вы также должны съедать 10 г пребиотиков в день, которые представляют собой неперевариваемые углеводы, которые служат пищей для полезных бактерий.
«Не ешьте йогурт только ради пробиотиков», - советует Гудорф. «Если вас беспокоит здоровье кишечника, обратитесь к диетологу, который специализируется в этой области, который может составить план диеты и направить вас к правильному штамму бактерий».
Чтобы поделиться своими мыслями или задать вопрос, посетите форум сообщества CHOICE.