Как испечь хлеб в чугунной кастрюле или голландской духовке

Выпекать хлеб дома проще, чем вы думаете.

baked_bread_in_a_dutch_oven
Пру Энгель
Пру Энгель
Фиона Майр
Фиона Майр
Последнее обновление: 07 Апрель 2020

Выпекать собственный хлеб не только приятно, но и гораздо полезнее, чем покупать переработанный хлеб в супермаркете. Кроме того, при нынешних мерах по социальному дистанцированию быстро сходить в магазин за новой буханкой немного сложнее.

Так что, если у вас заканчивается запас сэндвичей и вы не хотите ходить по магазинам, попробуйте этот рецепт быстрого замеса от наших экспертов по кухне CHOICE. Это так просто сделать и нет пекарь Требуется: вы можете сделать все это в своем надежном чугунном котле (также известном как голландская печь). Вам просто нужно подготовить его за день заранее.

«Голландские печи отлично проводят тепло, поэтому, если вы выпекаете хлеб этим методом, он будет готовиться очень равномерно», - говорит эксперт по кухне CHOICE Фиона Майр.

"Выпечка с закрытой крышкой на первом этапе удерживает пар внутри голландской духовки, а это именно то, что вам нужно для того, чтобы получить первоначальный подъем. Это также придает красивую форму и структуру вашему готовому хлебу ".

смешивание_те_теста

Как должно выглядеть ваше тесто после первого шага. Если ваш выглядит немного сухим, добавляйте немного воды, по столовой ложке за раз.

Рецепт хлеба быстрого замеса

Ингредиенты

  • 4 стакана простой муки
  • 1 чайная ложка сушеных дрожжей
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 450 мл теплой воды
  • 1 столовая ложка белого уксуса 

Метод

  1. В большой миске смешайте все ингредиенты деревянной ложкой, пока смесь не станет похожей на тяжелое липкое тесто.
  2. Накройте крышкой и дайте тесту постоять на ночь или примерно на 8 часов. Вы можете приготовить тесто днем ​​и оставить его на ночь, чтобы оно было готово к выпечке утром. После отдыха ваше тесто станет пузырящимся и липким.
  3. Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и месите в течение 4 минут, добавляя муку по мере необходимости, пока оно не станет однородным и эластичным.
  4. Сформируйте тесто, согнув края к центру, затем перевернув его вверх дном и заправив стороны, чтобы получился шар.
  5. Выровняйте основание и стенки голландской духовки объемом 4 или 5 литров пергаментной бумагой и аккуратно поместите тесто в центр.
lining_the_dutch_oven

Выстелите голландскую духовку пергаментной бумагой и аккуратно поместите внутрь тесто.

  1. Смажьте тесто маслом и накройте полиэтиленовой пленкой и кухонным полотенцем. Отложите в теплом месте еще на 2 часа.
  2. Тем временем разогрейте духовку до 250 ° C (принудительно).
  3. Используя лезвие бритвы или острый нож, сделайте надрез в центре теста глубиной 1 см и присыпьте мукой.
  4. Накройте голландскую духовку крышкой и поставьте на вторую полку (снизу) в духовке.
  5. Выпекайте 20 минут, затем снимите крышку и запекайте еще 20-25 минут. Вы узнаете, что хлеб готов, если при прикосновении к верху он будет казаться пустым.
  6. Осторожно достаньте хлеб из духовки и поставьте на решетку, чтобы он остыл.
  7. Нарежьте, подавайте и наслаждайтесь!
Значок сообщества CHOICE

Чтобы поделиться своими мыслями или задать вопрос, посетите форум сообщества CHOICE.

Посетите сообщество CHOICE
  • Aug 03, 2021
  • 18
  • 0