8 продуктов, которые не нужно хранить в холодильнике

Вы знаете, какие продукты не нужно хранить в холодильнике? Для многих из нас ответ заключается в том, на чем мы выросли, или в личных предпочтениях.

Но есть несколько жестких правил. (Конечно, с некоторыми оговорками, например, если вы живете в тропиках, где все покрывается плесенью в мгновение ока.)

Вот некоторые продукты, которые нельзя класть в холодильник.

1. Помидоры

Помидоры лучше оставить на скамейке. Исследовательская работа показывает, что охлаждение томатов ниже 12 ° C ограничивает их способность выделять вещества, которые способствуют аромату и вкусу. Другими словами, их будет не так приятно есть.

«Помидоры теряют вкус, когда их кладут в холодильник», - говорит домашний экономист CHOICE Фиона Майр. «Я всегда держу помидоры в вазе с фруктами или на подоконнике.

«Мне нравится покупать смесь твердых и слегка мягких помидоров, поэтому у меня есть красиво созревшие помидоры, которые можно использовать в течение недели».

И потому что они чувствительны к этилену - газ, ускоряющий созревание - храня их отдельно от продуктов, производящих этилен, таких как бананы, яблоки, груши и апельсины, вы сможете дольше сохранять помидоры свежими.

2. Кофе

Молотый или цельнозерновой кофе никогда не следует хранить в холодильнике, даже если он находится в герметичном контейнере. Почему? Поскольку кофе действует как дезодорант и впитывает влагу, запахи и запахи из воздуха вокруг него, сделать вашу утреннюю чашку чая менее похожей на нектар богов и больше похожей на неприятный аромат 'холодильник'. Фу.

Вместо этого храните фасоль в герметичном контейнере в темном месте, например в кладовой, вдали от солнечного света, тепла, пара и влаги. Для наилучшего вкуса и свежести покупайте бобы как можно более свежими и используйте их через 1-4 недели после обжарки.

Однако, по данным Национальной ассоциации кофе США, многие эксперты не рекомендуют замораживать кофе. Если вы все же заморозили кофе, убедитесь, что вы используете действительно герметичный контейнер, и делайте это в небольших объемах. порции, потому что, как только вы достали фасоль из морозильника, лучше не класть ее обратно опять таки.

3. Неразрезанные корнеплоды 

Корнеплоды, такие как картофель, лук, сладкий картофель и чеснок, хорошо растут вне холодильника. Из-за влажности в холодильниках корнеплоды гниют быстрее. Также важно не хранить корнеплоды вместе, так как это может повлиять на их вкус.

"Хранить такие продукты вдали от холодильника, как правило, нужно для того, чтобы избежать поглощения влаги, которая происходит в холодильнике, так как это может привести к ферментации продуктов и ухудшению вкуса и качества ", - говорит Фиона. «Лучше всего найти на кухне темное прохладное место».

Корнеплоды прекрасно себя чувствуют вне холодильника

По словам Алоизы Хуриган, аккредитованного практикующего диетолога, диетолога и медиа-менеджера в Питание Австралия, из этого правила есть исключения, особенно после того, как овощи были нарезаны.

«Лучше всего хранить лук вне холодильника до тех пор, пока он не будет разрезан, а затем его нужно накрыть крышкой или поместить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике», - говорит она.

«Целые тыквы можно хранить без холодильника в течение многих недель, но после разрезания их нужно хранить в холодильнике».

4. Масла и соусы

«Кокосовое масло зависит от климата и затвердевает при температуре ниже 24 ° C, поэтому лучше всего хранить его в прохладном темном месте, например, в кладовой», - говорит Фиона.

Но она говорит, что в качестве общего руководства ореховые и семенные масла лучше хранить в холодильнике, иначе они «с большей вероятностью окисляются и быстро портятся».

Нужно ли вам класть приправу в холодильник, полностью зависит от типа соуса, масла или спреда, количества консервированной соли или сахара в них и от того, открыта ли она.

«Для соусов в бутылках, таких как соевый соус, сладкий соус чили, устричный соус и пасты карри, всегда лучше проверять этикетку, чтобы убедиться, что там написано« охладить после открытия », - говорит Алоиза.

5. Хлеб

Хлеб не место в холодильнике - он станет черствым намного быстрее, чем если бы вы просто держали его в кладовой.

Вместо этого храните хлеб в герметичной жести, коробке для хлеба или, в случае хлеба с твердой коркой, в коричневом бумажном пакете. Избегайте также пластика, так как он способствует более быстрому заплесневению хлеба.

Свежий хлеб продержится всего несколько дней, прежде чем он естественным образом станет черствым, но вы можете продлить его срок службы, положив его в морозильную камеру. Это замедляет естественный процесс ретроградации и рекристаллизации и предотвращает его устаревание.

Однако, если вы живете во влажном климате, ваш хлеб может быстро заплесневеть. «Мы обнаружили, что если заморозить хлеб сразу после нарезки, он останется свежим в течение некоторого времени», - говорит член сообщества CHOICE, живущий в тропиках.

"Мы просто кладем ломтики в тостер прямо из морозильника. Целые буханки или булочки можно разогреть в духовке или приготовить в микроволновой печи ».

6. Мед и арахисовое масло

Все спреды из меда и орехов уникальны, поэтому все они нуждаются в разных способах хранения. Вот почему важно всегда проверять этикетку для получения совета.

Мед - один из немногих продуктов в мире, который никогда не портится благодаря уникальному химическому составу. Причина, по которой мед не портится, заключается в том, что в нем не могут расти бактерии, поэтому он с удовольствием находится при комнатной температуре в вашей кладовой, где он остается мягким и легко распространяется. В холодильнике мед кристаллизуется, но остается вполне съедобным.

О стойкости меда ходят легенды. Когда археологи открыли древние египетские гробницы, они обнаружили кувшины с медом времен фараонов, которые еще можно было есть.

Хотя в меде нет бактерий, ботулизм может присутствовать. Обычно это не вредно для взрослых, но именно по этой причине мед не рекомендуется детям младше 12 месяцев.

Что касается арахисового масла, его можно хранить в кладовой в течение трех месяцев или около того после открытия (в умеренном климате). Но чтобы продлить срок его хранения и избежать отделения масла, вы также можете хранить его в холодильнике, хотя это сделает его твердым и может затруднить его распространение.

7. Базилик и петрушка

Некоторые травы, такие как кориандр и мята, лучше всего хранить в холодильнике в более свежем виде, свободно завернуть в абсорбирующую бумагу и положить в герметичный контейнер.

Но базилик и петрушка приобретут неприятный оттенок юка, если вы будете держать их в более свежем виде.

«Эти травы, кажется, лучше хранить в холодильнике», - говорит Алоиза. «Сухой воздух в холодильнике вызывает легкое увядание листьев».

Фиона говорит, что для хранения базилика и петрушки срежьте нижнюю часть стеблей, поместите их в банку с небольшим количеством воды, а затем оставьте банку в прохладном месте. «Вам просто нужно будет менять воду и обрезать нижнюю часть стеблей каждые пару дней», - говорит она.

8. Теплые остатки

Хранение горячих продуктов в холодильнике может снизить его внутреннюю температуру, что также может повлиять на другие продукты в холодильнике.

Но не оставляйте остатки еды слишком долго, и вы рискуете размножиться бактериями пищевого отравления. Еду нельзя оставлять вне холодильника в 'опасная зона' от 5 ° C до 60 ° C в течение более двух часов.

Итак, ради свежести, а также безопасности продуктов, порционируйте оставшуюся горячую пищу в мелкую посуду. контейнеры и дайте остыть примерно до 60 ° C (примерно, когда он перестанет испаряться), прежде чем помещать в холодильник.

Для получения дополнительной информации см. Советы FSANZ по безопасному охлаждению и разогреванию пищи.

Стоит ли класть яйца в холодильник?

Яйца не нужно хранить в холодильнике, но в этом случае они прослужат дольше.

Если их раньше вымывали или охлаждали (например, в супермаркете), их также следует хранить в холодильнике дома.

Оставьте яйца в картонных коробках (а не в держателях для яиц на дверце холодильника), чтобы предотвратить образование конденсата. Картонная упаковка также помогает предотвратить впитывание яйцами запахов из остальной части холодильника и является хорошим напоминанием о сроке годности.

Оставьте яйца в картонных коробках, чтобы предотвратить образование конденсата.

Алоиза также рекомендует выбросить все треснувшие яйца и не мыть яйца водой, потому что скорлупа пористая и это может способствовать росту бактерий.

"Если яйцо кажется грязным, производители яиц советуют его протереть. сухим бумажным полотенцем - но если грязь не сходит, то яйцо лучше выбросить », - сказала она. говорит.

Узнайте больше о здоровье и безопасности яиц на Веб-сайт пищевых стандартов правительства Австралии и общая информация о том, как хранить яйца из Правительство Квинсленда.

Какие продукты должны храниться в каких частях холодильника?

Что касается всех других продуктов, которые нужно хранить в холодильнике, то способ их хранения может иметь большое влияние на то, как долго они хранятся, и может даже снизить ваши счета за электроэнергию.

Фрукты и овощи всегда следует хранить в ящике для свежих овощей, а мясо и рыбу - в холодильнике при температуре около нуля градусов. Если в вашем холодильнике нет чиллера, поместите его в самую холодную часть холодильника - обычно в задней части, где она менее восприимчива к теплым сквознякам от регулярно открывающейся двери.

Сливочное масло и сыр должны помещаться в отделение для молочных продуктов, если оно есть в вашем холодильнике. Это потому, что оно должно быть немного теплее, и ваше масло будет легче намазывать, а ваш сыр ближе к температуре подачи.

Обратной стороной является то, что ваши мягкие сыры не могут храниться так долго. Так что, если вы не собираетесь есть его сразу, кладите сыр в основное холодильное отделение, где оно холоднее.

Чтобы поделиться своими мыслями или задать вопрос, посетите форум сообщества CHOICE.

Посетите сообщество CHOICE