Как мы тестируем кофемашины

Тест кофемашин - один из самых популярных, независимо от того, тестируем ли мы автоматический или капсульные, ручные и полуавтоматические кофемашины.

То, что один человек думает о хорошем кофе, может варьироваться, поэтому мы привлекаем группу экспертов, чтобы составить общую оценку вкусовых качеств.

На этой странице:

• Познакомьтесь с нашими дегустаторами
• Как мы выбираем то, что тестируем
• Как мы тестируем
• Объяснение критериев тестирования (кофемашины эспрессо)
• Объяснение критериев тестирования (машины без фильтра эспрессо)
• Наша испытательная лаборатория

Познакомьтесь с нашими дегустаторами

В наших вкусовых тестах мы полагаемся на опытных братьев Дэвида и Мэтью Джи из Barista Basics, а также на Ани Сампат, управляющего директора Samson Coffee House. При необходимости у нас также есть штатные специалисты, в том числе домашний экономист CHOICE Фиона Майр.

Для наших обзоров эспрессо наши тестеры пробуют 30 мл эспрессо из каждой кофемашины в слепом тесте на вкус и оцените каждый выстрел, глядя на цвет и густоту пены, аромат, вкус, ощущение во рту и послевкусие. Мы используем эталонную машину, чтобы проверить последовательность наших вкусовых тестеров. Наши лабораторные испытатели используют одностенные корзины, если они поставляются (двустенные, если одинарные не поставляются), и шлифовальный станок ECM, чтобы добиться нужного помола.

Вкусовые испытания кофемашин без эспрессо проводятся иначе; в нашем последнем тесте мы попросили Ани Сампатх дать нам экспертную оценку, а также попросили непрофессиональную комиссию по тестированию вкуса попробовать результаты.

Как мы выбираем то, что тестируем

Почему мы предпочитаем одну кофемашину другой? Как насчет типа кофемашины эспрессо - капсула, автоматическая или ручная? Для этого есть ряд причин, но наша приоритетная задача - протестировать то, что вы увидите в магазинах. Это означает, что иногда мы можем не охватывать тот бренд, который продает небольшое количество всего одного модели в Австралии, и вместо этого сосредоточьтесь на машинах крупных брендов, которые вы, скорее всего, увидите в розничный продавец. Как мы узнаем, что есть в розничной торговле? Мы проверяем текущие рыночные показатели, чтобы увидеть, что хорошо продается. Мы также включим модели, которые вы запросили; если этого хотят многие участники, мы собираемся протестировать это.

Когда мы знаем, что вы хотите, наши покупатели выходят и используют средства ваших участников для покупки кофемашин эспрессо у различных розничных продавцов, а затем принесите их как есть - это означает, что мы получим то, что вы получите, поэтому мы можем быть уверены, что результаты будут такими, какие вы найдете дома, а не `` измененными '' способ.

Что касается капсульных машин, мы прилагаем большие усилия, чтобы получить наиболее подходящий кофе. Каждые несколько лет мы будем рассматривать вопрос о том, стоит ли менять используемую смесь, например, если на рынке появятся новые ароматы. Если мы сделаем это и посчитаем, что это повлияет на наши сравнительные результаты, мы снова рассмотрим ранее протестированные модели с новой смесью, чтобы их можно было справедливо сравнить.

Как мы тестируем

В наших тестах мы охватываем несколько типов кофемашин:

• Капсульные кофемашины разработаны, чтобы завоевать сердца любителей растворимого кофе, а также тех, кто ценит простоту использования. Благодаря разнообразию брендов, доступных по разным ценам, и появлению этих машин в супермаркетах, эта категория набирает обороты. В этих машинах используется кофейная капсула, наполненная кофе, достаточным для одной порции. Просто вставьте капсулу, нажмите кнопку, и машина проткнет ее, чтобы через нее прошла горячая вода и произведет выстрел.
• Руководство по эксплуатации и полуавтоматический кофемашины предназначены для людей, которые хотят на практике приготовить кофе именно так, как им нравится. Полуавтоматические машины автоматически прекращают подачу кофе после того, как будет налито заданное количество. в чашку, в то время как с ручной кофеваркой вы полностью контролируете и сокращаете подачу кофе. сами.
• Автоматические кофемашины Сделайте приготовление эспрессо легким, поскольку они каждый раз заново измельчают зерна и готовят эспрессо одним нажатием кнопки. Многие модели даже автоматически нагревают и вспенивают молоко, но в некоторых случаях вспенивание молока может выполняться вручную. Но, к сожалению, несмотря на относительно высокие цены, не из всех готовят отличный эспрессо.
• Кофемашины с ручным насосом работают по тем же принципам, что и ручная кофемашина, за исключением того, что вам нужно использовать насос, чтобы протолкнуть воду через молотый кофе. Мы протестировали один из них.
• Кофемашины с фильтром или кофемашины без эспрессо, охватывают ряд альтернативных методов заваривания, таких как вакуум (сифон / сифон), электрический капельный фильтр и переливание. Они дают более легкий кофе, чем традиционный эспрессо, и о них следует судить по их ожидаемому вкусовому профилю.

Если вы хотите узнать больше о различных видах кофемашин, прочтите наши руководство по покупке кофеварки.

В случае кофемашин эспрессо наш опытный тестировщик заправляет машину, чтобы удалить все остаточные заводские запахи и привкусы, и прокачивает литр горячей воды через каждую из машин. Затем они делают 12 порций кофе эспрессо (не для тестирования) одну за другой. Автоматические кофемашины делают от 20 до 25 порций эспрессо, чтобы убедиться, что встроенная кофемолка настроена правильно.

30 мл эспрессо - основа любого кофе. Для достижения наилучших результатов используйте свежие кофейные зерна и измельчите их непосредственно перед употреблением. Это означает, что, если вы не используете автоматическую кофемашину эспрессо, вам понадобится Кофемолка. Мы не просто используем старые кофейные зерна для наших тестов - мы используем лучшее, что можем найти.

Объяснение критериев тестирования (кофемашины эспрессо)

Общая оценка

Общая оценка - это сочетание вкуса, удобства использования, вспенивания. молоко и оценки стабильности температуры кофе, взвешенные следующим образом:

• Вкус (60%)
• Легкость использования (20%)
• Вспенивание молока (15%)
• Последовательность температуры кофе (5%)

Вкус

Три эксперта тестируют эспрессо «вслепую», проверяя цвет и толщину пенки (коричневого цвета). пена поверх порции эспрессо), аромат, вкус, ощущение во рту (например, кремообразность или водянистость) и послевкусие.

Легкость использования

Мы пробуем элементы управления, наполняем резервуар для воды и емкость для кофейных зерен, регулируем кофемолку, готовим кофе и чистим изнутри и снаружи, чтобы увидеть, насколько проста каждая машина в использовании и обслуживании.

Взбивание молока

Мы экспериментируем с каждой машиной, чтобы выяснить, как она лучше всего взбивает молоко, ища мелкую, легко взбиваемую пену.

Постоянство температуры кофе

Мы измеряем консистенцию четырех последовательных порций кофе для каждой машины после ее прогрева в течение пяти минут. Добавляем пять минут для термоблоков и небольших котельных машин и 30 минут для теплообменников.

Объяснение критериев тестирования (машины без фильтра эспрессо)

Общая оценка

Общий балл за не эспрессо-машины представляет собой комбинацию оценок вкуса (профессионализм), вкуса (непрофессионал) и простоты использования, взвешенных следующим образом:

• Вкус - профессиональный (60%)
• Вкус - простая панель (10%)
• Легкость использования (30%)

Легкость использования

Оценивая простоту использования и очистки, наши опытные испытатели следуют инструкциям по подготовке, прилагаемым к машинам. Он также оценивает, насколько легко их чистить и как быстро кофе проходит через фильтр.

Вкус

Мы оцениваем это иначе, чем наши эспрессо и капсульные машины. Многие потребители привыкли пить кофе на основе эспрессо, который имеет более сильный вкус и большую вязкость, чем альтернативные методы. Итак, чтобы избежать несправедливого сравнения, Ани Сампатх сам готовит кофе по своему вкусу (например, он часто добавляет кофе больше, чем предписано для некоторых моделей). Затем он оценивает их на основе ожидаемых характеристик профиля заваривания. Мы также получаем дегустацию кофе, приготовленного нашими специалистами в соответствии с инструкциями.

Наша испытательная лаборатория

Мы поддерживаем лаборатория это новейшие эталонные машины и откалиброванные измерительные инструменты, позволяющие нашим тестерам предоставлять вам точные результаты.

Чтобы поделиться своими мыслями или задать вопрос, посетите форум сообщества CHOICE.

Посетить сообщество CHOICE

Мы в CHOICE благодарим людей Гадигала, традиционных хранителей этой земли, на которой мы работаем, и отдаем дань уважения народам коренных народов этой страны. CHOICE поддерживает Заявление Улуру народа коренных народов от всего сердца.