JavaScript отключен
Если возможно, включите JavaScript, чтобы получить больше возможностей на веб-сайте CHOICE.
В наши дни кофе эспрессо может привлечь все внимание, но тихое кипение в углу - это целый ряд альтернативных методов приготовления кофе, которые выдержали испытание временем. К ним относятся вакуумные заваривания (также известные как сифон / сифон) и заварки с фильтром, которые включают оба электрические кофемашины с фильтром и ручные капельные фильтры. Но что они предлагают по сравнению с популярным эспрессо?
Эти методы приготовления кофе делают ваш традиционный эспрессо более легким, менее насыщенным, но более четким вкусом, и им следует пользоваться с учетом этого.
На этой странице:
- Что такое вакуумная кофемашина?
- Электрические кофемашины с фильтром хороши?
- Что такое обливное устройство?
- Советы экспертов по приготовлению кофе без эспрессо
Покупайте умнее с членством CHOICE
- Найдите лучшие бренды
- Избегайте плохих исполнителей
- Получите помощь, когда что-то пойдет не так
Что такое вакуумная кофемашина?
Эти старомодные аппараты, также известные как сифон (или сифон), приятно наблюдать за работой и добавляют нотку науки в ваше пиво. Они состоят из двух камер: верхняя содержит молотый кофе и фильтр, а также имеет узкое сопло, ведущее в нижнюю камеру, где вода нагревается мягким источником тепла.
Традиционные устройства могут стоить от 90 долларов и использовать прилагаемую горелку для спирта (метилированного спирта), но переносная горелка для бутана работает так же хорошо и ускоряет процесс. В некоторых более современных коммерческих моделях может использоваться электрический элемент, например чайник, или они совместимы с обычными электрическими или газовыми плитами.
Когда вода нагревается, она попадает в верхнюю камеру, где находится ваш кофе. После заваривания (время и процессы зависят от машины) источник тепла гаснет, и кофе выливается из верхней чаши.
Электрические кофемашины с фильтром хороши?
Это культовые кофемашины, которые можно найти в бесчисленных американских закусочных, где занятый персонал наливает бесплатные доливы для жаждущих клиентов. Они легко доступны в крупных магазинах, несмотря на то, что некоторые любители эспрессо насмехаются над тем, чтобы пить кофе с фильтром, который «готовился» на теплом элементе в течение нескольких часов. Они просты в использовании и стоят около 60–70 долларов. Еще одним преимуществом является то, что они программируемые, поэтому вы можете просыпаться от аромата кофе по утрам.
Что такое обливное устройство?
Эти простые в использовании устройства, также известные как метод капельного заваривания, содержат бумажный фильтр и сидят на чашке, ожидая, пока горячая вода не будет налита на молотый кофе. Затем кофе процеживают в чашку. Цены будут различаться, так как они будут иметь разную отделку (например, керамику или пластик), и вам обычно нужно покупать специальный фильтр, совместимый со стилем заливного устройства. Удобство использования в целом отличное, так как это очень простой способ приготовления кофе.
Советы экспертов по приготовлению кофе без эспрессо
Мы попросили Ани Сампата, основателя BeanCraft Coffee, дать советы по приготовлению кофе этими методами.
Тип кофе
Для этих способов заваривания лучше всего подходит легкая или средняя обжарка, со средним помолом, который немного мельче, чем сахарная пудра.
гразмер корки
Большая площадь поверхности позволяет твердым частицам кофе извлекаться быстрее. Таким образом, для более тонкого помола потребуется меньше времени контакта с водой, чем для более крупного помола для получения того же количества кофе.
Вкус
Это зависит от типа зерен, степени их обжарки и вкусового профиля. Как правило, чем слабее пиво, тем меньше его консистенция и ясность вкуса. Но если напиток будет разбавленным (слишком слабым), вкус станет меньше.
Экспериментирование
Если вы недовольны своей чашкой, убедитесь, что ваша техника правильная, прежде чем регулировать размер помола, время контакта или количество кофе.
Ожидания
Первая реакция многих новичков - разочарование, потому что подсознательно вы сравниваете его с крепостью и вкусовым профилем эспрессо или даже плиты.
Чтобы поделиться своими мыслями или задать вопрос, посетите форум сообщества CHOICE.
Мы в CHOICE благодарим людей Гадигала, традиционных хранителей этой земли, на которой мы работаем, и отдаем дань уважения народам коренных народов этой страны. CHOICE поддерживает Заявление Улуру народа коренных народов от всего сердца.