O presunto de Natal do supermercado que você deve adicionar à sua lista de compras

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Os presuntos são a peça central de muitas mesas de almoço de Natal na Austrália, mas podem ser caros, então você pode optar por uma opção mais barata sem perder a alegria festiva?

Embora muitas pessoas desejem apoiar empresas locais e independentes comprando num talho, estes presuntos podem custar mais de 20 dólares o quilo, o que pode estar fora do alcance de alguns, especialmente este ano.

Os presuntos de supermercado são mais baratos, mas são bons?

Contamos com a ajuda de quatro especialistas em alimentos para avaliar oito presuntos de Natal da Coles, Woolworths, Aldi e IGA para ajudá-lo a encontrar o melhor presunto dentro do orçamento.

E a boa notícia é que um dos favoritos é o mais barato – então você pode deixar todos felizes e ainda se dar ao luxo de alguns pequenos luxos para tornar a sua época festiva especial.

Antes de começar a fazer sua lista (e verificá-la duas vezes), descubra quais presuntos procurar e quais evitar.

Nesta página:

• Os presuntos de Natal de supermercado mais saborosos
• O presunto de Natal do supermercado para evitar
• Como melhorar o sabor de um presunto de Natal de supermercado
• Conheça os testadores

Os presuntos de Natal de supermercado mais saborosos

Temos boas notícias para os compradores preocupados com o orçamento: o presunto mais acessível que testamos foi também um dos mais saborosos, de acordo com os nossos jurados especialistas. E embora o outro presunto de primeira linha tenha sido o mais caro que testamos, provavelmente ainda é mais barato do que você paga em um açougue.

Os dois artilheiros ficaram empatados no sabor, com apenas um ponto percentual entre eles no teste de sabor e na pontuação geral.

A IGA ficou à frente da Woolworths por um fio – apenas um ponto percentual – porque tem uma classificação por estrelas de saúde mais alta. Mas Woolworths deu um (pequeno) passo à frente em termos de sabor.

Barato mas (de Natal) alegre: este presunto IGA foi um dos favoritos do júri.

Presunto de Perna Defumado Naturalmente IGA

• Avaliação do especialista CHOICE: 73% (recomendado)
• Preço: US$ 5,59 por quilo
• Pontuação do teste de sabor: 64%

O presunto defumado naturalmente da IGA custa US $ 5,59 por quilo e impressionou os especialistas com seu sabor suave, mas agradável, distribuição uniforme de gordura e aparência natural.

No entanto, é melhor servido frio, pois nossos testes descobriram que ele fica um pouco seco quando cozido. Mas com um preço tão baixo, você provavelmente poderá comprar outro corte de carne para assar se quiser servir também um prato de carne quente.

Leia o completo Crítica de presunto defumado naturalmente da IGA.

Woolworths' Gold perdeu o ouro por um ponto percentual na pontuação geral, mas estava à frente por um fio no sabor.

Presunto de perna defumado triplo Woolworths Gold

• Avaliação do especialista CHOICE: 72% (recomendado)
• Preço: US$ 16 por quilo
• Pontuação do teste de sabor: 65%

Embora seja o mais caro por quilo de todos os presuntos que testamos, US$ 16 o quilo ainda é um ótimo preço.

Nossos provadores especialistas gostaram de sua aparência e textura e elogiaram o equilíbrio entre o sabor defumado e a doçura.

Embora as opiniões estivessem divididas sobre se é melhor servido quente ou frio, a pontuação foi ligeiramente mais alta em termos de sabor. quando aquecido, então você provavelmente pode escolher se prefere um Natal frio ou quente almoço.

Leia o completo Crítica de presunto defumado triplo Woolworths Gold.

Versão acessível somente em texto

O presunto de Natal do supermercado para evitar

Havia um presunto de supermercado que você definitivamente não deveria colocar no carrinho: sirva-o no almoço de Natal e você poderá encontrar seus presentes substituídos por pedaços de carvão.

Foi também um dos mais caros por quilo, então além de estragar o almoço, também deixará menos espaço no orçamento para o pudim.

O melhor de Coles? Não de acordo com nossos especialistas.

Presunto caipira defumado triplo Coles Finest Gold

• Avaliação do especialista ESCOLHA: 21%
• Preço: US$ 15 por quilo
• Pontuação do teste de sabor: 17%

Quase nos sentimos mal por pedir aos nossos especialistas que comessem este presunto: foi descrito por todos os juízes como “desagradável”.

E os descritores não ganharam mais elogios a partir daí: “cheiro químico forte”, “aroma acre”, “sem sabor” e “muito seco” foram seus pronunciamentos.

E mesmo aquecê-lo não melhorou suas opiniões. “Só piorou com o calor”, “muito seco e mastigável” e “no geral incrivelmente desagradável” foram algumas das críticas. Talvez o pior tenha sido "não comestível".

Por outro lado, é feito com carne de porco caipira e é certificado como um produto neutro em carbono, além de carregar o logotipo agrícola aprovado pela RSPCA. Ganhou uma medalha de ouro no Royal Tasmanian Fine Food Awards em 2022, o que é surpreendente considerando o que nossos jurados acharam dele.

"Quero meu dinheiro de volta, por favor!" brincou um especialista.

Leia a análise completa do presunto caipira Coles Finest Gold Triple Smoked. [adicionar link assim que a revisão estiver ativa]

Testadores especialistas examinaram oito presuntos de Natal de supermercado, provando-os frios e quentes.

Como melhorar o sabor de um presunto de Natal de supermercado

Embora o preço possa ser justo, a desvantagem de um presunto de supermercado é que é improvável que seja tão bom quanto o de um açougueiro que cura e fuma seus próprios presuntos. Mas quando o presunto do açougue custa mais de US$ 20 a US$ 25 o quilo, há uma grande diferença de preço.

Se o seu orçamento se estende apenas até um presunto de supermercado, existem alguns truques que o ajudarão a levá-lo para o próximo nível.

Especialista em cozinha da CHOICE Fiona Mair compartilha suas dicas.

1. Mantenha a gordura

“Quando você assa um presunto é preciso tirar a casca; sob a casca há uma camada de gordura. Essa camada de gordura vai ajudar a manter o presunto úmido e também dar sabor”, diz ela.

2. Esmalte e vestido

Fiona recomenda glacear o presunto para dar doçura à camada de gordura.

“Quando assado a gordura vai desmanchar e caramelizar, então ao fatiar o presunto você também ganha uma fina camada de gordura que ajuda a equilibrar o salgado do presunto”, explica.

“Vitralizar o presunto e temperá-lo com cravo e cerejas glaceadas complementam a apresentação.”

Cozinhar demais o presunto irá ressecá-lo e intensificar o sabor salgado, o que pode torná-lo intragável

Fiona Mair, especialista em cozinha CHOICE

3. Evite cozinhar demais

Fiona diz que cozinhar demais o presunto não só vai ressecá-lo, mas também intensificar o sabor salgado, o que pode torná-lo intragável.

“Recomendo colocar o presunto em uma gradinha em uma assadeira, adicionar água à assadeira e depois cobri-la com papel alumínio durante a maior parte do tempo de cozimento. Retire o papel alumínio nos últimos 40 minutos para caramelizar a gordura."

4. Sirva com molho

E se o seu presunto estiver seco? Você pode salvá-lo? Há um limite para o que você pode fazer, diz Fiona.

“Se o presunto assado estiver seco, não há muito que você possa fazer além de servi-lo com molho - experimente molho de mostarda com mel, molho de cranberry ou até mesmo um molho simples”, diz ela.

Da esquerda para a direita: Adam Moore, Jan Boon, Brigid Treloar e David Stössel.

Conheça os testadores

Nosso painel de teste especializado incluiu:

• Adam Moore – um juiz culinário experiente com mais de 25 anos de experiência na indústria e qualificações em pastelaria, charcutaria e talho, avaliação sensorial, food styling e fotografia de alimentos.
• Jan Boon – um economista doméstico que há mais de 35 anos julga programas alimentares e de Páscoa locais, interestaduais e regionais.
• Brigid Treloar – consultor alimentar freelancer há mais de 30 anos que publicou oito livros de receitas.
• David Stössel – um profissional de hospitalidade altamente experiente que agora lidera o Feather and Bone, o principal açougueiro e fornecedor ético e sustentável de Sydney.

Imagens de estoque: Getty, salvo indicação em contrário.

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