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O café expresso pode chamar toda a atenção hoje em dia, mas, silenciosamente, borbulhando no canto, há uma variedade de métodos alternativos de preparo de café que resistiram ao teste do tempo. Estes incluem preparações de vácuo (também conhecidas como sifão / sifão) e preparações de filtro, que incluem ambos máquinas de café com filtro elétrico e filtros de gotejamento manuais. Mas o que eles oferecem em relação ao expresso popular?
Essas técnicas de fabricação de café fornecem um perfil de sabor mais leve e menos encorpado, mas mais claro ao seu espresso tradicional, e devem ser apreciadas com isso em mente.
Nesta página:
- O que é uma máquina de café a vácuo?
- As máquinas de café com filtro elétrico são boas?
- O que é um dispositivo de derramar?
- Dicas de especialistas para preparar café não expresso
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O que é uma máquina de café a vácuo?
Também conhecido como sifão (ou sifão), essas máquinas antiquadas são um prazer assistir no trabalho e adicionam um toque de ciência à sua cerveja. Eles consistem em duas câmaras: a superior contém o café moído e um filtro, e tem um bico estreito que leva à câmara inferior, onde a água é aquecida por uma fonte de calor suave.
Dispositivos tradicionais podem custar a partir de US $ 90 e usar um queimador de álcool (álcool metílico) fornecido, mas um queimador portátil de butano funciona tão bem e acelera o processo. Alguns modelos comerciais mais modernos podem usar um elemento elétrico, como uma chaleira, ou são compatíveis com fogões elétricos ou a gás convencionais.
À medida que a água é aquecida, ela é forçada para a câmara superior que contém o café. Após a fermentação (os tempos e os processos variam de acordo com a máquina), a fonte de calor é extinta e o café é puxado para baixo da tigela superior.
As máquinas de café com filtro elétrico são boas?
Essas são as icônicas máquinas de café encontradas em incontáveis lanchonetes americanas, onde funcionários ocupados servem refis grátis para clientes sedentos. Eles estão prontamente disponíveis nas principais lojas, apesar de alguns fãs de café expresso zombarem de beber café de filtro que "cozinhou" em um elemento quente por horas. Eles são simples de usar e custam cerca de US $ 60-70. Outra vantagem é que são programáveis, para que você possa acordar com o aroma do café pela manhã.
O que é um dispositivo de derramar?
Também conhecido como método de infusão por gotejamento, são aparelhos fáceis de operar que contêm um filtro de papel e ficam em cima da xícara, esperando que a água quente seja derramada nos grãos de café. O café é então filtrado para a xícara. Os preços variam, pois eles vêm em acabamentos diferentes (como cerâmica ou plástico), e normalmente você precisará comprar um filtro especial que seja compatível com o estilo do dispositivo de verter. A facilidade de uso é geralmente excelente, pois é uma forma muito simples de fazer café.
Dicas de especialistas para preparar café não expresso
Pedimos a Anee Sampath, fundadora da BeanCraft Coffee, suas dicas ao preparar café com esses métodos.
Tipo de café
Uma torrefação leve a média é melhor para esses métodos de fermentação, com uma moagem média um pouco mais fina do que o açúcar refinado.
Gtamanho da casca
Mais área de superfície permite que os sólidos do café sejam extraídos mais rapidamente. Portanto, uma moagem mais fina precisará de menos tempo de contato com a água do que uma moagem mais grossa para extrair a mesma quantidade de café.
Sabor
Isso depende do tipo de feijão, de sua torrefação e do perfil de sabor inerente. Como regra geral, quanto mais fraca a bebida, menos corpo e mais clareza de sabor. Mas se a bebida estiver diluída (muito fraca), o sabor diminui.
Experimentação
Se você não está satisfeito com sua xícara, certifique-se de que sua técnica está correta antes de ajustar o tamanho da moagem, tempo de contato ou quantidade de café.
Expectativas
A primeira reação para muitos novatos é o desapontamento, porque, subconscientemente, você a compara à força e ao perfil de sabor de um expresso ou mesmo de um fogão.
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