Lody domowe czy z supermarketu: które smakują lepiej?

JavaScript jest wyłączony
Jeśli to możliwe, włącz JavaScript, aby poprawić jakość korzystania ze strony internetowej CHOICE.

W CHOICE testujemy tak wiele produktów, że zawsze mamy ich kilka w zapasie. Zwykle są one zupełnie niepowiązane – na przykład lodówki, kosiarki i łóżeczka dziecięce, przedłużacze Wi-Fi, frytkownice powietrzne i rowery elektryczne.

Ale niedawno planety wyrównały się i jednocześnie miały miejsce dwa uzupełniające się testy: lody waniliowe I domowe maszyny do robienia lodów.

Ponieważ lubimy wkładać pieniądze w usta, zdecydowaliśmy, że ciekawie będzie porównać lody ze sklepu z lodami produkowanymi w naszym kuchennym laboratorium.

(OK, OK: naprawdę chcieliśmy tylko zjeść lody. Chociaż dla nauki. Nasze intencje były dobre.)

Stwierdziliśmy, że ciekawie będzie porównać lody ze sklepu z lodami wyprodukowanymi w naszym laboratorium kuchennym

Mieliśmy mnóstwo pytań. Czy ktoś byłby w stanie dostrzec różnicę? Który będzie smakował lepiej? Czy ktoś zainspiruje się do zrobienia własnych lodów w domu? Czy pozostałyby nam resztki, którymi moglibyśmy się później objadać? (Tym ostatnim byłem głównie ja, a odpowiedź brzmiała: nie – tak jakby zostały jeszcze jakieś lody!)

Oto podsumowanie tego, co się wydarzyło.

Na tej stronie:

• Co testowaliśmy
• Domowe vs kupione w sklepie: składniki
• Czy potrafisz odróżnić produkty domowe od kupnych?
• Które lody smakowały najlepiej?
• Zrobiłbyś własne lody?
• Powody, dla których możesz zrobić własne lody
• Nasz przepis na domowe lody

Kosztujące zaledwie 6,50 dolara za opakowanie lody waniliowe Coles' Irresistible Vanilla Bean Ice Cream zostały najwyżej ocenione przez ekspertów w naszej recenzji lodów waniliowych.

Co testowaliśmy

W sumie 17 pracowników CHOICE zgłosiło się na ochotnika do testowania smaku. (Tak, my też spodziewaliśmy się więcej!)

Oto czym je karmiliśmy:

• Kupione w sklepie: Lody waniliowe Coles Irresistible (które były na szczycie naszego recenzja lodów waniliowych).
• Domowej roboty: Lody produkowane w Cuisinart Maszyna Cool Scoop, korzystając z przepisu z Ekspert kuchni CHOICE Fiona Mair. (Przepis znajdziesz poniżej.)

Uczestnicy degustowali każdą próbkę w ciemno (co oznacza, że ​​nie wiedzieli, która jest która), a następnie poprosiliśmy ich, aby zgadli, które to domowe lody i które im najbardziej smakowały.

Zapytaliśmy ich również o powody, dla których wybrali ten, który wybrali – nie ma czegoś takiego jak darmowy lunch, prawda?

Domowe vs kupione w sklepie: składniki

Zanim przejdziemy do wyników testu smaku, zajrzyjmy do wnętrza miski.

Domowe lody są pięknie proste i składają się z zaledwie kilku pełnowartościowych składników.

Przeczytaj jednak listę składników większości lodów sprzedawanych w supermarketach, a będziesz musiał przeszukać długą listę wielosylabowe terminy, które nie brzmią jak żywność: „maślanka odtworzona i/lub odtworzone mleko odtłuszczone”, „mleko substancje stałe beztłuszczowe”, „guma guar”, „monohydrat dekstrozy”, „karagen”, a nawet „przetworzona Eucheuma” wodorost".

Cztery przetestowane przez nas lody zawierają nawet żelatynę pochodzącą z wołowiny – więc jeśli jesteś wegetarianinem, koniecznie przeczytaj najpierw etykietę.

Oto jak układają się składniki w naszych dwóch próbkach:

Wersja dostępna tylko tekstowo

Czy potrafisz odróżnić produkty domowe od kupnych?

Skoro już wiemy co w nich jest, przejdźmy do najważniejszego: jak smakowały?

Wydaje się, że istniała wyraźna różnica między tymi dwoma lodami: prawie wszyscy testerzy smaku poprawnie odgadli, które to lody domowej roboty. Tylko dwie z 17 osób uważało, że lody Coles smakują domowej roboty.

Jak mogli rozpoznać, który był domowej roboty?

• Kolor: Nasi testerzy stwierdzili, że kolor domowej roboty próbki miał bardziej odcień kości słoniowej lub żółty niż lody kupowane w sklepie.
• Tekstura: Większość osób stwierdziła, że ​​domowe lody wydają się bardziej miękkie i puszyste, a także topią się nieco szybciej niż próbka z supermarketu.
• Smak: Nasi testerzy stwierdzili, że smak domowej roboty próbki był bardziej subtelny, co w zależności od osoby uznawano za dobrą lub złą cechę. Niektórzy woleli mocniejszy smak lodów kupowanych w sklepie, inni natomiast bardziej powściągliwą słodycz i waniliowy aromat wersji domowej.

Zdania były równomiernie podzielone pomiędzy tym, czy lody domowe, czy te kupowane w sklepie są najsmaczniejsze.

Które lody smakowały najlepiej?

Mimo że większość osób poprawnie zidentyfikowała próbkę domowej roboty, nie oznaczało to, że była ona ulubiona przez wszystkich. Wyniki rozkładały się dość równomiernie:

• Dziewięć osób wolało lody Coles
• Osiem osób wolało domowe lody

A więc tak: większość ludzi potrafi odróżnić domowe jedzenie od kupionego w sklepie, ale domowe niekoniecznie każdemu smakuje. Pamiętaj o tym, jeśli myślisz o przygotowaniu porcji na następną kolację.

Większość ludzi potrafi odróżnić domowe i kupione w sklepie, ale domowe niekoniecznie każdemu przypadnie do gustu

Zrobiłbyś własne lody?

Mimo że wielu naszych testerów uwielbiało domowe lody, wielu stwierdziło również, że raczej nie zrobią własnych lodów w domu.

„Komu można przeszkadzać?” mówi Andy, podając również przestrzeń kuchenną jako kolejny powód, dla którego tego nie zrobił.

„To czasochłonne i straciłam cierpliwość” – mówi Erin.

Wysiłek nie byłby warty zapłaty

Liam, personel CHOICE

„Udało nam się to już w przeszłości, ale było to zbyt wielkim problemem” – mówi Scott. „Nie jemy tyle, żeby było to opłacalne”.

„Nie jem wystarczająco dużo, więc wysiłek nie byłby warty zachodu” – mówi Liam. „Poza tym mieszkam z rodziną, która przyjęłaby to bez pytania!”

Do zrobienia lodów od podstaw użyliśmy Cuisinart The Cool Scoop.

Powody, dla których możesz zrobić własne lody

W supermarkecie jest mnóstwo opcji, więc po co ktoś miałby zadawać sobie trud zrobienia tego samodzielnie?

• Zabawa: Masz ochotę na lody z wasabi i imbirem? Nie znajdziesz go w sklepach, ale możesz stworzyć go w domu. Ogranicza Cię jedynie Twoja wyobraźnia (i to, czy ktoś faktycznie zje Twoje mikstury).
• Kontrola nad składnikami: Samodzielne przygotowanie lodów pozwala pominąć wszelkie składniki, których nie lubisz jeść. Możesz zrobić lody przyjazne dla alergików lub wegańskie, możesz też zrobić je bez dodatków, a nawet zmniejszyć cukier lub użyć alternatywnych słodzików. (Oznacza to, że możesz zjeść go więcej, prawda?)
• Zużyj produkty: Sadzonki truskawek zamieniają się w banany? Zniknęło troppo kupując mango? Jedna osoba może przygotować tylko tyle dżemu i chutneyu, ale możesz w pełni wykorzystać nagrodę, ubijając własne lody smakowe.
• Zadowolenie: Jest pewien typ domowego szefa kuchni, którego tworzenie czegoś od zera po prostu sprawia mu dreszczyk emocji. Możesz podać go na następnym przyjęciu i swobodnie włączyć się do rozmowy, którą przygotowałeś od zera, a następnie usiąść i rozkoszować się pochwałami.

Nasz przepis na domowe lody

Nasza doświadczona testerka kuchni Fiona Mair wykorzystuje ten przepis do testowania maszyn do lodów w naszym laboratorium.

Składniki:

• 1 ½ szklanki pełnotłustego mleka śmietankowego
• 1 ½ szklanki gęstej śmietanki
• 4 żółtka
• ¾ szklanki cukru pudru
• 1 laska wanilii, przecięta i oskrobane nasiona 

Metoda:

1. W średnim rondlu delikatnie podgrzej śmietankę, mleko, laskę wanilii i nasiona, aż będą bardzo gorące, ale nie wrzące. Zmniejsz temperaturę i gotuj przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
2. Do miski miksującej włóż żółtka i cukier. Za pomocą ręcznego miksera ubijaj na wysokich obrotach, aż masa zgęstnieje (około 2 minuty).
3. Stopniowo dodawaj 1 szklankę podgrzanej śmietanki i mleka do jajek i cukru. Mieszaj aż do połączenia.
4. Wlać mieszaninę jajek i mleka z powrotem do rondla. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje, ale nie wrze. Mieszanka powinna parować.
5. Krem jest gotowy, gdy pokryje grzbiet drewnianej łyżki, a krem ​​pozostanie rozdzielony, gdy przesuniesz palcem po grzbiecie łyżki. Temperatura powinna osiągnąć 82–85°C.
6. Krem przelać do szklanej miski, przykryć folią spożywczą umieszczoną bezpośrednio na kremie. Wstawić do lodówki, aż krem ​​osiągnie temperaturę 3–4°C – zwykle na całą noc.
7. Wlać do przygotowanej maszyny do lodów i postępować zgodnie z instrukcją producenta lodów. Przetwarzaj, aż mieszanina osiągnie konsystencję miękkiej porcji i zwiększy objętość. Idealna temperatura konsystencji ubijania powinna wynosić mniej niż 4°C.
8. Lody przełóż do pojemnika i wstaw do zamrażarki o stałej temperaturze -18°C (±2°C).

Obrazy stockowe: Getty, chyba że zaznaczono inaczej.

Aby podzielić się swoimi przemyśleniami lub zadać pytanie, odwiedź forum społeczności CHOICE.

Odwiedź społeczność CHOICE

W CHOICE wyrażamy uznanie dla ludu Gadigal, tradycyjnych opiekunów tej ziemi, na której pracujemy, i składamy wyrazy szacunku ludności Pierwszych Narodów w tym kraju. CHOICE popiera oświadczenie Uluru płynące z głębi serca i głos Pierwszych Narodów skierowany do parlamentu.